Мультиварка Polaris — это универсальный помощник на кухне, который позволяет готовить блюда быстро и без лишних хлопот. Капуста в ней получается сочной, нежной и сохраняет все полезные вещества. Неважно, выбираете ли вы свежий вилок, квашеную или цветную — в мультиварке она будет идеальной.
В этой статье вы найдёте пошаговые инструкции, советы по выбору режимов и времени приготовления, а также рецепты для разных видов капусты. Рассмотрим и классические варианты, и необычные — например, тушёную капусту с мясом или паровую цветную.
Кстати, если у вас модель с функцией «Мультиповар» или «Пароварка», вы сможете экспериментировать ещё больше. Но даже базовые программы подойдут для большинства блюд.
Какую капусту можно готовить в мультиварке Polaris
В мультиварке удаётся почти любой вид капусты. Белокочанная получается мягкой и сладковатой, квашеная — нежной и без излишней кислинки, а цветная — сочной и хрустящей. Брокколи и брюссельская тоже отлично готовятся на пару или в режиме «Тушение».
Важно: если вы берёте свежую белокочанную капусту, предварительно удалите верхние листы и вырежьте кочерыжку. Для квашеной достаточно промыть под холодной водой, если она слишком кислая. Цветную капусту разберите на соцветия и замочите на 10–15 минут в подсоленной воде, чтобы избавиться от возможных насекомых.
В мультиварках с функцией «Стерилизация» можно даже заготавливать капусту на зиму — например, мариновать или квасить в банках. Но это уже для продвинутых пользователей.
Не забывайте, что время приготовления зависит от модели. В среднем, для тушения хватит 30–40 минут, а для варки на пару — 15–20.
Если капуста горчит, добавьте в чашу ложку сахара или мёда — это нейтрализует горечь и усилит вкус.
Подготовка мультиварки и ингредиентов
Перед тем как готовить капусту в мультиварке Polaris, проверьте, что чаша чистая и сухая. В большинстве моделей чаши имеют антипригарное покрытие, поэтому не нужно использовать много масла. Достаточно сбрызнуть дно растительным маслом или положить кусочек сливочного.
Ингредиенты нужно подготовить заранее:
- Для тушёной капусты: нашинкуйте вилок, натрите морковь, нарежьте лук и помойте томатную пасту (если используете).
- Для варки на пару: разберите цветную капусту на соцветия, убедитесь, что они примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- Для квашеной капусты: промойте её, если она слишком кислая, и отожмите лишнюю жидкость.
- Для блюд с мясом: заранее обжарьте фарш или кусочки мяса в режиме «Жарка» или на сковороде.
Кстати, если вы готовите капусту с мясом, лучше сначала обжарить мясо отдельно, а потом добавить овощи. Так блюдо получится сочнее и вкуснее.
Режимы приготовления капусты в мультиварке Polaris
Модели оснащены разными программами, и каждая подходит для определённых блюд из капусты. Наиболее универсальные режимы — «Тушение», «Варка», «Пароварка» и «Жарка». В некоторых мультиварках есть специальная программа «Каша/Овощи», которая тоже подойдёт.
Время и температура зависят от типа капусты и выбранного рецепта. Например, для тушёной белокочанной капусты хватит 30–40 минут в режиме «Тушение», а для цветной на пару — 15–20 минут.
| Вид капусты | Рекомендуемый режим | Время, мин | Дополнительные советы |
|---|---|---|---|
| Белокочанная (тушёная) | Тушение | 30–40 | Добавляйте томатную пасту или сметану для сочности |
| Квашеная | Тушение или Варка | 20–30 | Промойте, если слишком кислая |
| Цветная (на пару) | Пароварка | 15–20 | Разберите на соцветия, не перегружайте корзину |
| Брокколи | Пароварка или Варка | 10–15 | Не переваривайте, чтобы сохранить цвет |
⚠️ Внимание: Не перегружайте чашу мультиварки — заполняйте её не более чем на 2/3. Иначе капуста может пригореть или готовиться неравномерно.
Классический рецепт тушёной капусты в мультиварке Polaris
Тушёная капуста — одно из самых популярных блюд, которое получается в мультиварке особенно хорошо. Она сохраняет сочность, не пригорает и не требует постоянного помешивания.
Возьмите 1 кг белокочанной капусты, 1 морковь, 1 луковицу, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец и лавровый лист по вкусу. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте лук. Включите режим «Жарка» или «Выпечка», налейте масло и обжарьте лук и морковь 5 минут.
Добавьте капусту, томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Закройте крышку и выберите режим «Тушение» на 30–40 минут. По истечении времени проверьте: если капуста ещё жёсткая, продлите тушение на 10–15 минут.
Готовое блюдо можно подавать как гарнир или как самостоятельное угощение. Для пикантности добавьте в конце немного уксуса или лимонного сока.
Капуста с мясом в мультиварке: рецепт для сытного обеда
Если хотите приготовить что-то более сытное, попробуйте капусту с мясом в мультиварке Polaris. Это блюдо подойдёт и для повседневного обеда, и для праздничного стола. Чаще всего испальзуют свинину, говядину или фарш.
Возьмите 500 г капусты, 400 г мяса (или фарша), 1 луковицу, 1 морковь, 2 столовые ложки томатной пасты, соль, перец, лавровый лист. Нарежьте мясо кусочками, лук и морковь — соломкой. В режиме «Жарка» обжарьте мясо до корочки, затем добавьте лук и морковь.
Через 5–7 минут положите нашинкованную капусту, томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте, закройте крышку и выберите режим «Тушение» на 40–50 минут. Если используете фарш, предварительно обжарьте его отдельно.
По желанию можно добавить картофель, рис или другие овощи. В этом случае время приготовления может увеличиться на 10–15 минут.
Чтобы мясо получилось нежным, можно предварительно его замариновать в сметане или соевом соусе.
Капуста на пару: быстро и полезно
Паровая капуста — идеальный вариант для тех, кто следит за здоровьем. В мультиварке её можно приготовить без потери витаминов и минералов. Особенно это актуально для цветной капусты и брокколи.
Разберите капусту на соцветия, промойте и выложите в корзину для варки на пару. Налейте в чашу мультиварки 1–1,5 стакана воды. Установите корзину и закройте крышку. Выберите режим «Пароварка» на 15–20 минут.
Готовность можно проверить вилкой: если она легко протыкает соцветия, капуста готова. Не передерживайте, иначе она потеряет хрустящую текстуру.
Подавайте с оливковым маслом, лимонным соком или соусом на основе йогурта. Такой гарнир отлично сочетается с рыбой, курицей или просто как самостоятельное блюдо.
Квашеная капуста в мультиварке: secret tips
Квашеная капуста в мультиварке получается нежной и ароматной. Она подходит и как гарнир, и как ингредиент для супов или салатов. Главное — правильно подготовить продукт.
Промойте капусту под холодной водой, если она слишком кислая. Отожмите лишнюю жидкость. В чашу мультиварки добавьте немного растительного масла, выложите капусту, добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошек. Можно также положить яблоко или курагу для сладости.
Включите режим «Тушение» на 20–30 минут. Если хотите, чтобы капуста была более мягкой, удлините время до 40 минут. В конце добавьте сахар или мёд по вкусу.
Чтобы квашеная капуста не потеряла цвет, добавьте в чашу ложку уксуса или лимонного сока.
Чек-лист: как не испортить капусту в мультиварке
Даже с таким простым блюдом, как капуста, можно допустить ошибки. Чтобы этого не произошло, следуйте простым правилам.
Во-первых, не перегружайте чашу. Капуста должна лежать свободно, иначе она будет готовиться неравномерно. Во-вторых, не забывайте про жидкость: для тушения добавьте немного воды или бульона, чтобы капуста не пригорела.
Чек-лист для идеальной капусты
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить капусту в мультиварке без масла?
Да, можно. Особенно это актуально для паровой капусты или тушёной с добавлением бульона. Масло нужно, чтобы избежать пригорания, но если вы используете достаточно жидкости, можно обойтись без него.
Сколько воды наливать для тушения капусты?
Для тушения хватит 100–150 мл воды или бульона. Если капуста сочная, можно обойтись и без жидкости, так как она будет выделять сок. Но если готовите с мясом или другими ингредиентами, лучше добавить немного воды.
Почему капуста в мультиварке получается горькой?
Горечь может появляться из-за избытка серы в капусте или если она перезрелая. Чтобы избавиться от горького привкуса, замочите нашинкованную капусту в холодной воде на 10–15 минут перед приготовлением. Также можно добавить в блюдо ложку сахара или мёда.
Можно ли замораживать капусту после приготовления в мультиварке?
Да, можно, но учитывайте, что после разморозки текстура может измениться. Тушёную капусту лучше замораживать порциями в герметичных контейнерах. Срок хранения — до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике или разогревайте сразу в мультиварке.