Приготовить сочную курицу в мультиварке Polaris просто — достаточно знать несколько нюансов. Этот кухонный помощник справится с любым видом мяса: от цельной тушки до кусочков для супа или жарки. Главное — правильно подобрать режим и время, чтобы не пересушить продукт.
Мультиварки поддерживают разные программы: «Плов», «Тушение», «Выпечка», «Мультиповар» и даже «Жарка». Каждая подходит для курицы, но даёт разный результат. Например, в режиме «Тушение» мясо получается мягким и ароматным, а «Жарка» подойдёт для хрустящей корочки.
В этой статье разберём, как готовить курицу в мультиварке в зависимости от рецепта: варёную, тушёную, запечённую или на пару. Расскажем про время приготовления, пропорции и маленькие хитрости, которые сделают блюдо идеальным.
Какую курицу выбрать и как подготовить
Для мультиварки подойдёт любая курица: охлаждённая или замороженная, цельная или разрезанная на части. Но есть нюансы. Свежее мясо готовится быстрее и получается сочнее. Если используете замороженную тушку, её нужно предварительно разморозить — иначе курица может получиться сухой или приготовиться неравномерно.
Важно: если вы берёте куриные окорочка или бедра, удалите с них кожу и лишний жир. Это ускорит приготовление и сделает блюдо менее жирным. Грудку можно оставить с кожей — она защитит мясо от высыхания.
Перед тем как класть курицу в чашу, промойте её под холодной водой и промокните бумажными полотенцами. Это удалит лишнюю влагу, и мясо лучше зарумянится. Если планируете мариновать, делайте это за 30–60 минут до готовки — так специи глубже проникнут в волокна.
Для маринада подойдут соль, перец, чеснок, лимонный сок или соевый соус. Можно добавить мёд или горчицу для пикантного вкуса. Главное — не переборщите с солью: в мультиварке соки не испаряются, и блюдо может получиться пересоленным.
Если готовите курицу с овощами, режьте их крупными кусками. Мелко нарезанные овощи разварятся и превратятся в пюре.
Режимы приготовления курицы в мультиварке Polaris
Мультиварки оснащены разными программами, и каждая подходит для курицы. Рассмотрим самые популярные.
«Тушение» — универсальный режим для сочных блюд. Подходит для курицы с овощами, соусами или в собственном соку. Время приготовления зависит от размера кусков: цельная тушка весом 1,5–2 кг будет готова за 1,5–2 часа, а кусочки — за 40–50 минут.
«Жарка» идеальна для румяной корочки. В этом режиме курица готовится как в сковороде, но без риска пригореть. Подходит для кусочков или окорочков. Время — 25–40 минут, в зависимости от размера.
«Плов» часто используют для приготовления курицы с рисом. Мясо получается мягким, а крупа — рассыпчатой. Время: 30–40 минут для кусочков, 1–1,5 часа для цельной тушки.
- «Выпечка» — для курицы в тесте или под соусом. Подходит, если хотите запечь мясо с сыром или сметаной.
- «Мультиповар» — ручной режим, где вы сами задаёте температуру и время. Удобно для экспериментов.
- «Пар» — для диетического приготовления. Курица получается нежной и полезной, без добавления масла.
Время приготовления в зависимости от рецепта
Время приготовления курицы в мультиварке зависит от трёх факторов: режима, размера кусков и веса мяса. Например, цельная тушка весом 2 кг в режиме «Тушение» будет готова за 2 часа, а кусочки грудки в том же режиме — за 30–40 минут.
Если вы готовите курицу с гарниром (рисом, картофелем, овощами), учитывайте, что время может увеличиться. Например, плов с курицей обычно варится 30–40 минут, а тушёная курица с картофелем — 45–50 минут.
На скорость приготовления влияет и температура ингредиентов. Холодное мясо будет дольше доходить до нужной степени готовности, поэтому лучше использовать продукты комнатной температуры.
| Параметр | Цельная тушка (1,5–2 кг) | Кусочки (грудка, бедра, окорочка) |
|---|---|---|
| Режим «Тушение» | 1,5–2 часа | 40–50 минут |
| Режим «Жарка» | 1–1,5 часа | 25–40 минут |
| Режим «Плов» | 1–1,5 часа | 30–40 минут |
| Режим «Пар» | 1,5–2 часа | 30–40 минут |
⚠️ Внимание: Время может варьироваться в зависимости от модели мультиварки. Всегда проверяйте степень готовности мяса — оно должно легко отделяться от кости и иметь равномерный белый цвет внутри.
Классический рецепт варёной курицы в мультиварке Polaris
Варёная курица — основа для салатов, супов и бутербродов. В мультиварке она получается сочной и ароматной, без лишних хлопот.
Возьмите цельную тушку или разрежьте её на части. Положите в чашу мультиварки, добавьте воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала мясо на 2/3. Добавьте соль, перец, лавровый лист, лук и морковь для аромата.
Выберите режим «Тушение» или «Суп» и установите время: 1,5–2 часа для цельной тушки или 40–50 минут для кусочков. После сигнала дайте курице постоять в мультиварке ещё 10–15 минут — так она станет ещё нежнее.
Готовую курицу извлеките из чаши и дайте ей остыть. Бульон можно испальзовать для супов или соусов. Если хотите, чтобы мясо было белее, добавьте в воду немного лимонного сока или уксуса.
Рецепт тушёной курицы с овощами
Тушёная курица с овощами — сытное и полезное блюдо, которое готовится в одном устройстве. Подходит для семейного ужина или обеда.
Возьмите 1 кг куриных окорочков или бедёр, 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу, 1 сладкий перец. Овощи порежьте крупными кусками, лук — полукольцами. Обжарьте курицу в мультиварке в режиме «Жарка» 10–15 минут до золотистой корочки.
Добавьте овощи, залейте 200 мл воды или бульона, посолите, поперчите. Переключите мультиварку на режим «Тушение» и установите время на 40–50 минут. По желанию можно добавить томатную пасту, чеснок или специи.
По истечении времени проверьте готовность курицы и овощей. Если картофель ещё твёрдый, продлите тушение на 10–15 минут. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.
Чтобы овощи не разварились, добавьте их в чашу через 15–20 минут после начала тушения.
Как приготовить курицу на пару в мультиварке Polaris
Приготовление на пару — один из самых полезных способов. Курица получается нежной, сочной и сохраняет все витамины. Для этого используйте специальную корзину для варки на пару, которая идёт в комплекте с мультиваркой.
Налейте в чашу 1–1,5 литра воды (в зависимости от модели). Установите корзину для пара. Положите в неё куриные грудки или окорочка. Можно добавить специи: соль, перец, лавровый лист или свежие травы.
Выберите режим «Пар» и установите время: 30–40 минут для кусочков или 45–50 минут для цельной грудки. По истечении времени проверьте готовность мяса — оно должно легко резаться ножом и иметь равномерный белый цвет.
- Налейте воду в чашу мультиварки.
- Установите корзину для пара.
- Положите курицу в корзину, добавьте специи.
- Выберите режим «Пар» и установите время.
- Дождитесь сигнала о завершении и проверьте готовность.
Чек-лист для идеальной курицы в мультиварке
Чтобы курица в мультиварке Polaris получилась идеальной, следуйте этому чек-листу. Он поможет избежать распространённых ошибок и добиться сочного, ароматного результата.
Не забывайте про подготовку ингредиентов: размораживайте мясо, удаляйте лишний жир и влагу, маринуйте при необходимости. Выбирайте правильный режим и время приготовления в зависимости от рецепта.
Чек-лист для приготовления курицы
Часто задаваемые вопросы
Сколько воды нужно наливать для варки курицы?
Для варки цельной курицы в мультиварке налейте воду так, чтобы она покрывала мясо на 2/3. Для кусочков достаточно 1–1,5 литра. Если готовите на пару, воды должно хватить на весь процесс — обычно 1–1,5 литра.
Можно ли готовить замороженную курицу в мультиварке?
Лучше разморозить курицу перед приготовлением — так она получится сочнее и равномернее прожарится. Если времени нет, можно готовить замороженное мясо, но увеличьте время на 30–50% и проверяйте степень готовности.
Как проверить готовность курицы?
Готовая курица легко отделяется от кости, имеет равномерный белый цвет внутри (без розовых участков), а сок, вытекающий при проколе, прозрачный. Для точности используйте кулинарный термометр — температура внутри мяса должна быть не менее 75°C.
Какие специи лучше подходят для курицы в мультиварке?
Классический набор: соль, чёрный перец, лавровый лист, лук и морковь. Для пикантного вкуса добавьте чеснок, паприку, тимьян или розмарин. Если любите острое, используйте красный перец или кайенский перец. Не переборщите с солью — в мультиварке соки не испаряются.