Настройка мультиварки на тушение — простая задача, если знать нюансы. Большинство моделей этой марки поддерживают режим «Тушение», но его активация зависит от версии прошивки и комплектации. В этой статье разберём, как правильно выбрать программу, установить время и температуру, чтобы блюдо получилось сочным и ароматным.
Чаще всего пользователи теряются в многообразии режимов. Одни модели предлагают отдельную кнопку «Тушение», другие требуют ручной настройки через меню «Мультиповар». Здесь главное — не перепутать с режимами «Варка» или «Жарка», которые дают другой результат.
Перед началом проверьте инструкцию к своей мультиварке: некоторые модели Polaris (например, из серии или PPC) имеют уникальные алгоритмы тушения, которые не встречаются в более простых версиях.
Что такое режим «Тушение» и зачем он нужен
Тушение — это способ приготовления, при котором продукты сначала обжариваются, а затем томятся в небольшом количестве жидкости при низкой температуре. В мультиварке этот процесс автоматизирован: устройство само регулирует нагрев, чтобы блюдо не пригорело и не высохло.
В отличие от варки, тушение сохраняет больше витаминов и вкусовых качеств. Идеально подходит для мяса, овощей, грибов и даже рыбы. Например, гуляш или рагу получаются особенно нежными, если готовить их в этом режиме.
Важно: не все мультиварки поддерживают отдельный режим «Тушение». В некоторых моделях он скрыт под названиями «Суп», «Второе» или «Мясо». Если в вашем устройстве нет явной опции, изучите инструкцию — возможно, нужно выбрать программу вручную.
Температура тушения обычно колеблется от 90 до 110°C. Время приготовления зависит от рецепта: мясу хватит 1–2 часов, а овощи будут готовы за 30–40 минут.
Если в рецепте указано «тушить на медленном огне», выбирайте режим с температурой не выше 100°C. Это предотвратит разваривание продуктов.
Какие модели поддерживают режим «Тушение»
Линейка мультиварок обширна, и функционал от модели к модели. Самые популярные серии с поддержкой тушения:
- Polaris PMC — мультиварки среднего ценового сегмента с сенсорным управлением. Здесь режим «Тушение» есть в большинстве моделей, например, PMC 5017 или PMC 5022.
- Polaris PPC — премиальные устройства с расширенными настройками. В них можно температуру и время тушения вручную.
- Polaris RMC — более простые модели с механическим управлением. В них режим «Тушение» может отсутствовать, но его можно заменить программой «Второе» или «Мясо».
- Polaris MMC — компактные мультиварки для небольших семей. Обычно поддерживают базовые режимы, включая тушение.
Кстати, в новых моделях (выпущенных после 2020 года) часто добавляют опцию «Мультиповар», где можно настроить тушение вручную. Это удобно, если стандартные программы не подходят.
Если вы не нашли свой аппарат в списке, проверьте его характеристики на коробке или в паспорте. Обычно производитель указывает все доступные режимы.
Как выбрать правильный режим: сравнение программ
В мультиварках режим «Тушение» может называться по-разному. Чтобы не ошибиться, сравните доступные программы с их предназначением.
Например, в модели Polaris PMC 5022 режим «Тушение» обозначен отдельной кнопкой, а в PPC 5015K его нужно искать в разделе «Мультиповар». В более старых устройствах, таких как RMC 5010, этой опции может не быть вовсе — тогда используйте «Второе» или «Мясо».
| Параметр | Режим «Тушение» | Режим «Второе» | Режим «Мясо» |
|---|---|---|---|
| Температура, °C | 90–110 | 100–120 | 110–130 |
| Время, максимум | 4–6 часов | 3–4 часа | 2–3 часа |
| Подходит для | Овощи, мясо, рагу | Суп, каша, тушёные блюда | Мясные блюда с корочкой |
| Автоматическое перемешивание | Нет | Да (в некоторых моделях) | Нет |
⚠️ Внимание: Если вы готовите блюдо с большим количеством жидкости (например, суп), не используйте режим «Тушение» — выберите «Суп» или «Варка». Иначе рискуете получить размазню вместо густого рагу.
Пошаговая настройка режима «Тушение» на мультиварке Polaris
Алгоритм действий зависит от модели, но общая схема выглядит так:
Сначала включите мультиварку в сеть и дождитесь загрузки. На экране появится основное меню. Если ваша модель поддерживает сенсорное управление, найдите кнопку «Тушение» (она может называться «Stew» или «Томление»). В механических мультиварках выберите программу с помощью поворотного переключателя.
После выбора режима укажите время приготовления. Стандартное время для тушения — 1–2 часа, но его можно увеличить до 4–6 часов для сложных блюд (например, голубцов или мяса по-французски). Некоторые модели позволяют задать температуру вручную — оптимальный диапазон 90–100°C.
Затем добавьте ингредиенты в чашу. Важно: не заполняйте её более чем на 2/3, иначе блюдо может вылиться через край. Закройте крышку и нажмите «Старт». Мультиварка начнёт нагрев и автоматически переключится на режим поддержания температуры после завершения программы.
Советы по преготовлению в режиме «Тушение»
Чтобы блюдо получилось идеальным, учитывайте несколько нюансов:
Используйте правильное количество жидкости. Для тушения хватит 100–200 мл воды или бульона — этого достаточно, чтобы продукты не пригорели, но не превратились в суп. Если готовите мясо, можно добавить немного вина или томатной пасты для насыщенного вкуса.
Не открывайте крышку во время приготовления. Это нарушает температурный режим и увеличивает время готовки. Если нужно добавить ингредиенты, сделайте это быстро и закройте крышку как можно плотнее.
Перед тушением обжарьте мясо или овощи. Это придаст блюду аппетитную корочку и насыщенный аромат. В мультиварках для этого есть отдельный режим «Жарка» — используйте его перед переходом на тушение.
Если вы тушите овощи, добавьте их в чашу только после того, как мясо уже частично готово. Иначе они разварятся и потеряют форму.
Что делать, если в мультиварке нет режима «Тушение»
Не все модели оснащены отдельной программой для тушения. Но это не проблема — можно использовать альтернативные режимы.
Самый близкий аналог — программа «Второе». Она подходит для приготовления тушёных блюд, но температурный режим может быть немного выше (до 120°C). Чтобы избежать переваривания, уменьшите время приготовления на 20–30%.
Ещё один вариант — режим «Мясо». Он предназначен для приготовления мясных блюд и часто включает этап томления. Однако в этом случае блюдо может получиться более сухим, поэтому добавьте немного больше жидкости.
- Включите мультиварку и выберите режим «Второе» или «Мясо».
- Установите время на 10–15% меньше, чем указано в рецепте для тушения.
- Добавьте на 50–100 мл больше жидкости, чем обычно.
- Периодически проверяйте блюдо и при необходимости воду.
Распространённые ошибки и как их избежать
Даже опытные пользователи иногда допускают ошибки при тушении в мультиварке. Вот что может пойти не так и как это предотвратить:
Слишком много жидкости — блюдо получается водянистым. Чтобы избежать этого, следите за пропорциями: на 1 кг мяса хватит 150–200 мл жидкости. Если вы готовите овощи, уменьшите количество воды до 100 мл.
Недостаточная температура — продукты не доходят до готовности. Это актуально для моделей с ручной настройкой. Убедитесь, что температура не ниже 90°C. Если мультиварка не нагревается до нужного уровня, проверьте её исправность.
Чек-лист перед началом тушения
Часто задаваемые вопросы
Можно ли тушить в мультиварке без жидкости?
Нет, это не рекомендуется. Без жидкости продукты могут пригореть к чаше, а мультиварка перегреется. Минимальное количество воды или бульона — 50–100 мл. Исключение — блюда, которые выделяют много сока (например, кабачки или баклажаны).
Почему блюдо пригорает в режиме «Тушение»?
Причина может быть в недостатке жидкости или слишком высокой температуре. Проверьте настройки: для тушения оптимально 90–100°C. Также убедитесь, что ингредиенты не прилипают к дну чаши — перед началом можно слегка смазать её маслом.
Сколько времени нужно тушить мясо в мультиварке Polaris?
Время зависит от типа мяса и размера кусков. Например, курицу достаточно тушить 40–60 минут, свинину — 1,5–2 часа, а говядину — 2–3 часа. Если мясо жёсткое, увеличьте время на 30–40%.
Можно ли прерывать режим «Тушение» и затем продолжать?
Да, но это нежелательно. Каждый раз при открытии крышки температура в чаше падает, и мультиварке нужно время, чтобы снова нагреться. Если прерывание неизбежно, старайтесь делать это быстро и не чаще 1–2 раз за приготовление.