Хотите поставить мультиварку на жарку, но не знаете, с какой программы начать? Большинство моделей поддерживают функцию жарки — нужно только правильно выбрать режим и учесть нюансы приготовления. В этой статье разберём, как включить жарку, какие настройки использовать для разных продуктов и как избежать типичных ошибок.
Мультиварки Polaris — универсальные помощники на кухне, и жарка в них получается не хуже, чем на сковороде. Главное — понять, какой режим подходит для вашего блюда: «Жарка», «Выпечка», «Фритюр» или «Мультиповар». Обычно производитель прописывает рекомендации в инструкции, но мы собрали универсальные советы.
Кстати, если ваша модель не оснащена отдельной кнопкой «Жарка», не расстраивайтесь: в большинстве случаев подойдёт режим «Выпечка» или «Обжаривание». Разберёмся, как это работает на практике.
Какой режим выбрать для жарки в мультиварке Polaris
В линейке есть модели с разными наборами программ. Чаще всего для жарки используется:
- «Жарка» — основной режим для обжаривания мяса, рыбы, овощей. Температура обычно составляет 160–180°C, время настраивается вручную.
- «Выпечка» — подходит для жарки с более низкой температурой (140–160°C), идеален для овощей или полуфабрикатов.
- «Фритюр» — для приготовления во фритюре (например, картофеля фри или наггетсов). Требует большого количества масла.
- «Мультиповар» — универсальный режим, где можно вручную выставить температуру и время, например, для обжаривания с последующим тушением.
Важно: не все модели имеют отдельную кнопку «Жарка». В бюджетных вариантах (например, Polaris PMC 0517AD или PMC 0617AD) этот режим может отсутствовать, и его заменяет «Выпечка» или «Обжаривание». Перед началом работы проверьте инструкцию к своей модели — там указаны все доступные программы.
Температура жарки в мультиварке обычно фиксирована для каждого режима. Например, в Polaris PMC 2217AD «Жарка» работает при 180°C, а «Выпечка» — при 160°C. Если нужно точное значение, смотрите технические характеристики или мануал.
Совет: если вы готовите блюдо с большим количеством жидкости (например, тушёное мясо), начните с режима «Жарка» для обжаривания, а затем переключитесь на «Тушение» или «Суп». Так продукты не пригорят и равномерно пропекутся.
Пошаговая инструкция: как включить жарку в мультиварке Polaris
Алгоритм действий простой, но есть нюансы в зависимости от модели. Рассмотрим универсальную схему:
- Подготовка чаши и продуктов. Убедитесь, что чаша мультиварки чистая и сухая. Нарежьте продукты на равные кусочки — так они прожарятся равномерно. Если жарите мясо, промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Добавьте масло. Налейте 1–2 столовые ложки растительного масла в чашу. Для диетических блюд можно использовать минимальное количество или специальный спрей. Если готовите во фритюре (например, картофель), масла должно хватить, чтобы покрыть продукты на 1–2 см.
- Выберите режим. Нажмите кнопку «Жарка» (или «Выпечка», если первой нет). В некоторых моделях (например, Polaris PMC 2821AD) нужно удерживать кнопку 2–3 секунды, чтобы активировать режим.
- Установите время. Вращайте колесико или используйте кнопки «+»/«–», чтобы выставить нужное время. Для обжаривания мяса обычно хватает 10–15 минут, для овощей — 5–10 минут. Если не уверены, начните с минимального времени и при необходимости добавьте ещё.
- Запустите программу. Нажмите «Старт» или «Пуск». Мультиварка начнёт нагреваться, и на дисплее отобразится обратный отсчёт времени.
Кстати, в некоторых моделях (например, Polaris PMC 3507AD) есть функция «Отложенный старт». Она пригодится, если вы хотите, чтобы жарка началась в определённое время — например, к вашему возвращению с работы.
Температура и время жарки: таблица для разных продуктов
От режима и температуры зависит, насколько равномерно и вкусно приготовится блюдо. В мультиварках температура жарки обычно фиксирована для каждого режима, но время можно регулировать. Ниже — примерные рекомендации для популярных продуктов:
| Продукт | Режим | Температура, °C | Время | Советы |
|---|---|---|---|---|
| Куриная грудка | Жарка | 180 | 12–15 мин | Нарезать на кусочки толщиной 1–1,5 см, перевернуть в середине готовки |
| Свинина | Жарка | 180 | 15–20 мин | Обжаривать порционными кусками, не перегружать чашу |
| Овощи (кабачки, баклажаны, перец) | Выпечка | 160 | 8–10 мин | Нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть маслом |
| Картофель фри | Фритюр | 180 | 20–25 мин | Погрузить в масло на 1–2 см, перемешивать 1–2 раза |
| Рыба (филе) | Жарка | 180 | 8–10 мин | Панировать в муке или сухарях, жарить без крышки |
| Котлеты | Жарка | 180 | 10–12 мин | Переворачивать через 5–6 минут, накрывать крышкой не нужно |
⚠️ Внимание: Не оставляйте мультиварку без присмотра во время жарки во фритюре! Горячее масло может воспламениться при перегреве. Используйте термометр для масла, если готовите большие партии.
Что делать, если в мультиварке нет режима «Жарка»
Не все модели оснащены отдельной программой «Жарка». Чаще всего это касается бюджетных или устаревших линеек, например, Polaris PMC 0517AD или PMC 0617AD. В этом случае можно использовать альтернативные режимы:
- «Выпечка» — подходит для обжаривания овощей, мяса или рыбы при температуре 140–160°C. Время приготовления может увеличиться на 20–30% по сравнению с режимом «Жарка».
- «Обжаривание» — есть в некоторых моделях (например, Polaris PMC 1217AD). Работает по принципу «Жарки», но с более низкой температурой (обычно 150–160°C).
- «Мультиповар» — универсальный режим, где можно вручную выставить температуру (до 180°C) и время. Идеален, если нужно точно контролировать процесс.
- «Суп» или «Тушение» — подойдёт для блюд, где жарка — только первый этап (например, для рагу или гуляша). Сначала обжарьте продукты без крышки, затем добавьте жидкость и переключитесь на нужный режим.
Важно: перед экспериментами с режимами изучите инструкцию к своей модели. Некоторые мультиварки (например, Polaris PMC 2217AD) автоматически периключаются на «Подогрев» после окончания программы, что может испортить блюдо, если его оставить без присмотра.
Совет: если вы часто готовите на жарку, выбирайте модели с отдельной кнопкой «Жарка» или «Фритюр». Например, Polaris PMC 2821AD или PMC 3507AD. Они оснащены всеми необходимыми режимами и удобным управлением.
Типичные ошибки при жарке в мультиварке и как их избежать
Даже если вы правильно выбрали режим, можно допустить ошибки, которые испортят блюдо. Рассмотрим самых распространённые:
1. Перегрузка чаши. Мультиварка не сковорода — если положить слишком много продуктов, они не прожарятся равномерно, а будет пароваться. Оптимальная загрузка — не более 2/3 объёма чаши. Для жарки лучше готовить порциями.
2. Использование неподходящего масла. Растительное масло для жарки должно иметь высокую точку дымообразования (не менее 200°C). Подсолнечное или рапсовое подойдёт, а оливковое extra virgin — нет, оно горит при высоких температурах. Для фритюра лучше использовать специальное фритюрное масло.
3. Закрытая крышка. При жарке крышку мультиварки нужно обязательно оставлять открытой или приоткрытой (если модель это позволяет). Иначе продукты будут не жариться, а тушиться в собственном соку. Исключение — режимы, где крышка блокируется автоматически (например, «Фритюр» в некоторых моделях).
4. Неправильное время. Если вы жарите мясо или рыбу, не устанавливайте слишком большое время с первого раза. Лучше проверить готовность через 5–10 минут и при необходимости продлить программу. Пережаренные продукты становятся сухими и жёсткими.
5. Неравномерная нарезка. Кусочки должны быть примерно одинакового размера, иначе одни прожарятся, а другие останутся сырыми. Особенно это важно для мяса и овощей.
Как ухаживать за мультиваркой после жарки
Жарка — один из самых «грязных» процессов в мультиварке: масло разбрызгивается, продукты пригорают, а чаша покрывается жировым налётом. Чтобы мультиварка прослужила дольше, ухаживайте за ней правильно:
- Остудите чашу. Не мойте горячую чашу под холодной водой — это может повредить антипригарное покрытие. Дайте ей остыть 10–15 минут.
- Удалите остатки масла. Слейте лишнее масло в отдельную ёмкость (если его много). Для удаления жирового налёта используйте бумажное полотенце или салфетку.
- Замочите чашу. Если остались пригары, залейте чашу тёплой водой с моющим средством и оставьте на 20–30 минут. Это облегчит мытьё.
- Используйте мягкие мочалки. Не применяйте абразивные губки или металлические скребки — они царапают покрытие. Подойдёт губка для мытья посуды или силиконовая лопатка.
- Высушите чашу. После мытья тщательно вытрите чашу сухим полотенцем или дайте ей высохнуть на воздухе. Влага может вызвать коррозию или повреждение покрытия.
Кстати, в некоторых моделях Polaris (например, PMC 2821AD) чаша имеет съёмное антипригарное покрытие. Его можно мыть в посудомоечной машине, но только на верхней полке и при температуре не выше 60°C.
Проверка готовности блюда: признаки идеальной жарки
Как понять, что блюдо готово? Вот основные признаки:
Чек-лист: как проверить готовность жареного блюда
Если вы не уверены в готовности, используйте кулинарный термометр. Безопасная температура для курицы — 75°C, для свинины и говядины — 63°C, для рыбы — 60°C. Измеряйте температуру в самой толстой части продукта.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли жарить в мультиварке без масла?
Да, но результат будет менее вкусным и равномерным. Без масла продукты могут пригореть или остаться сухими. Для диетического варианта используйте минимальное количество масла или специальный спрей. Также можно жарить на пергаментной бумаге — она предотвратит прилипание.
Почему в мультиварке при жарке дым?
Дым появляется, если масло перегревается или сгорает. Это может произойти по нескольким причинам: слишком высокая температура (выше 200°C), неподходящее масло (например, оливковое), или масло слишком старое. Решение: уменьшите температуру, смените масло или уменьшите его количество. Также проверьте, не пригорели ли остатки пищи на дне чаши.
Как жарить во фритюре в мультиварке Polaris?
Для фритюра используйте режим «Фритюр» (если он есть) или «Жарка». Налейте масло так, чтобы оно покрывало продукты на 1–2 см. Не загружайте чашу более чем на половину — масло может вылиться при кипении. Жарьте порциями, не оставляйте мультиварку без присмотра. После готовки дайте маслу остыть, прежде чем сливать его.
Можно ли жарить замороженные продукты в мультиварке Polaris?
Да, но время приготовления увеличится на 30–50%. Замороженные продукты (например, полуфабрикаты или овощи) можно жарить без предварительной разморозки, но их нужно перемешивать или переворачивать чаще, чтобы они прожарились равномерно. Учтите, что замороженные продукты могут выделять больше жидкости, поэтому лучше использовать режим с открытой крышкой.