Хотите приготовить сочное мясо, нежные овощи или ароматный суп? Режим тушения в мультиварке Polaris — ваш верный помощник. Это универсальная функция, которая подходит для большинства блюд, требующих длительной термической обработки. В большинстве моделей активация этого режима занимает всего несколько секунд, но есть нюансы, которые стоит учитывать.
Мультиварки оснащены интуитивно понятным управлением, но у каждой серии — свои особенности. В старых моделях нужно вручную выбирать время и температуру, в новых — достаточно нажать одну кнопку. Разберёмся, как правильно запустить процесс, чтобы блюдо получилось идеальным.
Кстати, тушение в мультиварке экономит ваше время: не нужно следить за плитой, перемешивать или добавлять воду. Достаточно загрузить продукты, выбрать программу — и устройство сделает всё само.
Что такое режим тушения и для чего он нужен
Тушение — это способ приготовления пищи при средней температуре (обычно 90–110°C) в закрытой ёмкости с небольшим количеством жидкости. В мультиварке этот процесс проходит под давлением, что ускоряет размягчение волокон мяса и сохраняет витамины в овощах.
Режим подходит для:
- мясных блюд (гуляш, рагу, тушёная курица);
- овощных рагу и супов;
- каш и бобовых (если нужно, чтобы они не разварились);
- тушёной рыбы или морепродуктов.
Важно: в некоторых моделях режим тушения может называться по-другому — например, «Суп», «Рагу» или «Мясо». Всегда проверяйте инструкцию к своей мультиварке, чтобы не перепутать программы.
Ещё один плюс — равномерный нагрев. В отличие от плиты, где температура может скакать, мультиварка поддерживает стабильный режим, поэтому блюдо не пригорит и не остается сырым.
Если вы тушите мясо с костями, лучше предварительно обжарить его в режиме «Жарка» — так вкус будет насыщеннее.
Как включить режим тушения в мультиварках разных серий
Управление в мультиварках зависит от модели. В старых версиях (например, Polaris PMC) нужно вручную выбирать время и температуру, в новых (Polaris Smart, Polaris Ultra) — достаточно нажать на кнопку с соответствующим режимом.
Рассмотрим основные варианты:
1. Модели с сенсорным управлением (Polaris Smart, Polaris PMR). На панели есть кнопка «Тушение» или «Stew». Нажмите её один раз — мультиварка автоматически установит оптимальные параметры (обычно 2 часа при 100°C). При необходимости время можно скорректировать кнопками «+» или «–».
2. Модели с механическими кнопками (Polaris PMC, Polaris PPC). Здесь нужно:
- нажать кнопку «Меню» или «Режимы»;
- прокрутить до нужной программы (чаще всего это «Тушение» или «Суп»);
- подтвердить выбор;
- выставить время (по умолчанию — 1–2 часа).
Важно: в некоторых мультиварках режим тушения может быть скрыт в подменю. Если не находите — загляните в инструкцию или попробуйте удерживать кнопку «Меню» 2–3 секунды.
Сравнение режимов тушения и других программ в Polaris
Часто пользователи путают тушение с другими режимами, например, «Суп» или «Варка». Да, они похожи, но есть ключевые различия.
Режим «Тушение» предназначен для длительной обработки продуктов при средней температуре. Он идеален для мяса, которое нужно довести до нежности, или для овощей, чтобы они не потеряли форму.
Режим «Суп» обычно работает при более высокой температуре (110–120°C) и подходит для жидких блюд, где нужно быстрее разварить ингредиенты.
Режим «Варка» использует кипящую воду (100°C) и подходит для каш, макарон или варки яиц.
| Параметр | Тушение | Суп | Варка |
|---|---|---|---|
| Температура, °C | 90–110 | 110–120 | 100 |
| Время по умолчанию | 1–2 часа | 30–60 минут | 20–40 минут |
| Подходит для | Мяса, овощей, рагу | Борщей, супов, бульонов | Каш, макарон, яиц |
| Давление | Низкое или среднее | Среднее | Нет |
⚠️ Внимание: если вы используете режим «Суп» для тушения мяса, оно может получиться суховатым — из-за более высокой температуры.
Пошаговая инструкция: как поставить на тушение в Polaris
Чтобы не ошибиться, следуйте этому алгоритму. Он подходит для большинства моделей Polaris, кроме самых старых или специализированных (например, хлебопечек с функцией мультиварки).
Сначала подготовьте ингредиенты: нарежьте мясо кусками среднего размера (3–4 см), овощи — кубиками или соломкой. Если тушите с соусом, добавьте жидкость (воду, бульон или томат) — она должна покрывать дно чаши на 1–2 см.
Затем загрузите продукты в чашу. Не заполняйте её больше чем на 2/3 — иначе блюдо может выкипеть или пригореть. Закройте крышку и убедитесь, что клапан давления установлен в положение «Закрыто» (если это модель с давлением).
Теперь переходите к настройке:
- Подключите мультиварку к сети.
- Нажмите кнопку «Питание» или «Вкл/Выкл».
- Выберите режим «Тушение» (или аналогичный — «Рагу», «Мясо»).
- При необходимости откорректируйте время кнопками «+» или «–». Для мяса обычно хватает 1,5–2 часа, для овощей — 30–40 минут.
- Нажмите «Старт» или «Пуск».
Сколько времени тушить разные продукты в Polaris
Время приготовления зависит от типа продуктов и их количества. Вот ориентировочные значения для мультеварки Polaris:
Мясо:
- Курица (бедро, крылышки) — 40–60 минут;
- Говядина, свинина — 1,5–2,5 часа (в зависимости от жесткости);
- Баранина — 2–3 часа;
- Кролик — 1–1,5 часа.
Овощи:
- Кабачки, баклажаны — 20–30 минут;
- Морковь, картофель — 40–50 минут;
- Грибы — 30–40 минут.
Бобовые и крупы:
- Фасоль, горох — 1–1,5 часа (предварительно замоченные);
- Чечевица — 40–50 минут;
- Гречка, рис — 20–30 минут (если тушите с мясом).
Кстати, если вы готовите блюдо с несколькими ингредиентами (например, рагу из мяса и овощей), ориентируйтесь на самый долго готовящийся продукт. Овощи можно добавить позже — через 30–40 минут после начала тушения.
Чтобы мясо получилось сочнее, не солите его в начале тушения — добавьте соль за 20–30 минут до конца приготовления.
Типичные ошибки при тушении в мультиварке Polaris
Даже с таким простым процессом можно допустить ошибки, которые испортят блюдо. Рассмотрим самые распространённые:
1. Слишком много жидкости. Если вы добавите много воды или бульона, получится не тушёное мясо, а суп. Оптимальное количество — 100–200 мл на 1 кг продуктов.
2. Неправильная загрузка чаши. Не заполняйте чашу больше чем на 2/3 — иначе продукты могут выкипеть или пригореть к стенкам. Также не кладите ингредиенты плотно — оставляйте пространство для циркуляции пара.
3. Не закрыт клапан давления. В моделях с функцией скороварки (например, Polaris PPC) клапан должен быть в положение «Закрыто». Иначе мультиварка не начнёт работать или будет тушить при низкой температуре.
4. Неправильно выбран режим. Если вы поставите «Варку» вместо «Тушения», мясо может получиться жёстким, а овощи — разваренными.
Чек-лист перед запуском тушения в Polaris
Чтобы ничего не упустить, пройдитесь по этому списку перед тем, как поставить мультиварку на тушение:
Проверьте, что чаша чистая и сухая — остатки жира или воды могут привести к пригоранию. Убедитесь, что уплотнительное кольцо на крышке целое и стоит на месте. Если оно повреждено, пар будет выходить, и блюдо не приготовится правильно.
Также проверьте, что клапан давления (если есть) находится в правильном положении. В большинстве моделей он должен быть закрыт для режима тушения.
Проверка перед запуском
Часто задаваемые вопросы
Можно ли тушить в мультиварке без жидкости?
Нет, режим тушения в Polaris предполагает наличие небольшого количества жидкости (100–200 мл). Без неё продукты могут пригореть или не приготовиться равномерно. Исключение — если вы тушите овощи с высоким содержанием воды (например, кабачки или помидоры), но даже в этом случае лучше добавить немного бульона.
Почему мультиварка не переходит в режим тушения?
Возможные причины: крышка неплотно закрыта, клапан давления не в положении «Закрыто», чаша не установлена правильно или мультиварка перегрелась. Проверьте все элементы и перезапустите программу. Если проблема повторяется — обратитесь в сервисный центр.
Сколько времени можно максимально тушить в Polaris?
В большинстве моделей максимальное время для режима тушения — 4–6 часов. Если нужно больше, можно разделить приготовление на два этапа. Но помните: слишком долгое тушение может сделать мясо сухим, а овощи — кашеобразными.
Можно ли открывать крышку во время тушения?
Не рекомендуется. В моделях с давлением это может быть опасно — пар под высоким давлением способен вызвать ожоги. В обычных мультиварках открытие крышки прервёт процесс и снизит температуру, что увеличит время приготовления. Если нужно добавить ингредиенты, сделайте это быстро и аккуратно.