Хотите пожарить курицу в мультиварке Polaris так, чтобы она получилась сочной, хрустящей и ароматной? Эта техника подходит для любых моделей бренда — от бюджетных до премиальных. Мультиварка справится с задачей не хуже сковороды или духовки, а то и лучше: не нужно следить за огнём, переворачивать куски или бояться, что мясо подгорит.
В статье разберём, какие режимы использовать, сколько времени жарить курицу в мультиварке Polaris, и как избежать типовых ошибок. Расскажем про нюансы для целой тушки, окорочков, бедрышек и куриных грудок — каждый вариант требует своего подхода.
Кстати, если вы думаете, что в мультиварке можно только варить или тушить, вы ошибаетесь. Современные модели Polaris (например, PMC 0517AD или PMC 2357) оснащены режимами «Жарка», «Выпечка» или «Фритюр», которые отлично подходят для приготовления хрустящей курицы.
Какие режимы подходят для жарки курицы в мультиварке Polaris
В большинстве мультиварок есть несколько программ, которые можно использовать для жарки. Выбор зависит от модели и того, какой результат вы хотите получить.
Режим «Жарка» — самый универсальный. Он нагревает чашу до высоких температур (обычно 160–180°C), имитируя обжаривание на сковороде. Подходит для кусочков курицы, крылышек, окорочков. Время приготовления — от 20 до 40 минут в зависимости от размера кусков.
Режим «Выпечка» подойдёт, если вы хотите запечь курицу целиком или большими кусками. Температура здесь ниже (140–160°C), зато нагрев равномерный. Идеален для целой тушки или куриных ножек с кожей — они получатся сочными внутри и румяными снаружи.
Важно: в некоторых моделях есть режим «Фритюр». Он предназначен для жарки во фритюре, но его можно использовать и для курицы — правда, только если вы добавите масло (около 1–2 столовых ложек). В этом случае курица получится особенно хрустящей, но менее полезной.
Если в вашей мультиварке нет режима «Жарка», используйте «Выпечка» или «Ручной» (Manual) с установкой температуры на максимум. В инструкции к модели обычно указаны пределы нагрева.
Подготовка курицы перед жаркой
Чтобы курица в мультиварке получилась вкусной, её нужно правильно подготовить. Начнём с выбора мяса. Для жарки лучше брать свежую курицу — размороженная может получиться суховатой. Если используете замороженное мясо, размораживайте его в холодильнике заранее, а не в микроволновке.
Куриные окорочка, бедрышки или крылышки можно жарить с кожей или без. Кожа придаёт блюду сочность и хруст, но если вы следите за калориями, её можно снять. Грудку лучше жарить без кожи — она и так получается суховатой, а без кожицы будет нежной.
Перед жаркой курицу нужно высушить бумажными полотенцами. Это важно: влага на поверхности мяса мешает образованию корочки. Затем куски можно намариновать или просто посолить, поперчить и добавить специи по вкусу.
- Классический маринад: соль, перец, паприка, чеснок, растительное масло. Оставьте курицу в маринаде на 30–60 минут.
- Острый маринад: соевый соус, мёд, чеснок, имбирь, перец чили. Подходит для любителей пикантных вкусов.
- Лимонно-чесночный маринад: сок лимона, оливковое масло, чеснок, розмарин. Придаёт курице нежность и аромат.
- Простой вариант: просто посолите, поперчите и посыпьте любимыми специями (куркума, карри, тимьян).
Время и температура жарки: таблица для разных частей курицы
Время приготовления зависит от размера кусков, режима и модели мультиварки. В таблице ниже — ориентировочные значения для мультиварки Polaris. Если ваша модель поддерживает регулировку температуры, устанавливайте максимальные значения для режима «Жарка» или «Выпечка».
Кстати, в мультиварках с функцией предварительного разогрева (например, в серии Smart) можно сначала разогреть чашу, а затем добавить курицу. Это поможет получить более равномерную корочку.
| Часть курицы | Режим | Время (мин) | Температура (если регулируется) |
|---|---|---|---|
| Целая тушка (1–1,5 кг) | Выпечка | 50–70 | 160–180°C |
| Окорочка / бедрышки | Жарка | 30–40 | 180°C |
| Куриные грудки | Жарка | 20–25 | 180°C |
| Крылышки | Жарка / Фритюр | 25–30 | 180°C |
⚠️ Внимание: если вы жарите курицу в режиме «Фритюр», не оставляйте мультиварку без присмотра. Горячее масло может разбрызгиваться. Используйте не более 2–3 столовых ложек масла.
Как пожарить курицу в мультиварке Polaris: пошаговые рецепты
Рассмотрим два самых популярных варианта: жарка куриных окорочков и целой тушки. Оба рецепта проверены и подходят для большинства моделей Polaris.
Рецепт 1: Хрустящие куриные окорочка в мультиварке
Ингредиенты:
- 4 куриных окорочка;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. паприки;
- ½ ч. л. чёрного перца;
- 2 зубчика чеснока (измельчённых);
- 1 ч. л. сушёного тимьяна (по желанию).
Окорочка посолите, поперчите, натрите чесноком и специями. Дайте полежать 20–30 минут. Включите мультиварку в режим «Жарка», добавьте масло в чашу. Когда чаша разогреется, выложите окорочка кожей вниз. Жарьте 15 минут, затем переверните и жарьте ещё 10–15 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте ножом — сок должен быть прозрачным.
Рецепт 2: Целая курица в мультиварке Polaris
Ингредиенты:
- 1 целая курица (1–1,5 кг);
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 лимон;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. розмарина;
- ½ ч. л. чёрного перца.
Курицу вымойте, высушите, натрите солью, перцем и розмарином. Внутрь положите разрезанный пополам лимон и чеснок. Включите режим «Выпечка». Если в вашей модели есть функция конвекции, используйте её — курица получится равномерно пропечённой. Жарьте 50–70 минут, периодически поливая курицу соком из чаши. Готовность проверяйте в самом толстом месте — температура внутри должна быть не менее 75°C.
Чтобы курица получилась сочнее, перед жаркой можно обмазать её смесью масла и специй. Это создаст дополнительный защитный слой.
Секреты идеальной корочки: как сделать курицу хрустящей
Чтобы курица в мультиварке получилась с аппетитной хрустящей корочкой, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, не перегружайте чашу — куски должны лежать в один слой, иначе они будут не жариться, а тушиться в собственном соку.
Во-вторых, используйте достаточно масла. Для жарки в режиме «Жарка» хватит 1–2 столовых ложек. Если хотите более сочную курицу, можно добавить немного бульона или воды на дно чаши (но не более 50 мл), чтобы мясо не пересохло.
В-третьих, не открывайте крышку мультиварки во время жарки. Это приведёт к потере тепла и неравномерному приготовлению. Если нужно перевернуть курицу, делайте это быстро.
И ещё один лайфхак: за 5–10 минут до конца жарки посыпьте курицу крахмалом или мукой. Это поможет образовать более плотную корочку. Также можно использовать кукурузный крахмал — он даёт особенно хрустящий результат.
Что можно добавить к курице в мультиварке
Курица в мультиварке отлично сочетается с овощами, картофелем и другими гарнирами. можно готовить одновременно с мясом или добавлять позже.
Овощи: картофель, морковь, лук, кабачки, болгарский перец. их можно нарезать кубиками и выложить на дно чаши перед курицей. Овощи впитают сок и аромат мяса, а курица получится сочнее.
Картофель: если жарите курицу с картошкой, нарежьте её крупными кусками и выложите в чашу вместе с мясом. В режиме «Выпечка» картофель получится мягким и ароматным.
Соусы: после жарки можно добавить в чашу немного сливок, томатной пасты или соевого соуса, чтобы сделать подливку. Достаточно 2–3 минут в режиме «Тушение», чтобы соус загустил.
Если вы жарите курицу с овощами, выкладывайте их на дно чаши, а мясо — сверху. Так овощи не подгорят, а курица будет готовиться в парах.
Пошаговый алгоритм жарки курицы в мультиварке Polaris
Чтобы ничего не упустить, следуйте этому простому алгоритму. Он универсален и подходит для любой части курицы.
Перед началом проверьте, что чаша мультиварки чистая и сухая. Если вы жарите в первый раз, можно слегка смазать чашу маслом, чтобы курица не прилипла.
- Подготовка курицы: вымойте, высушите, натрите специями и маринадом (если используете). Дайте полежать 15–30 минут.
- Разогрев мультиварки: включите режим «Жарка» или «Выпечка» и дайте чаше нагреться (в некоторых моделях это происходит автоматически).
- Добавьте масло: налейте 1–2 столовые ложки растительного масла в чашу и распределите по дну.
- Выложите курицу: разложите куски в один слой, не перегружая чашу. Если жарите целую тушку, положите её на решётку (если есть в комплекте) или на дно.
- Жарьте: закройте крышку и установите время согласно таблице выше. В середине приготовления переверните курицу (если это кусочки).
- Проверьте готовность: проткните курицу ножом — если сок прозрачный, мясо готово.
- Дайте отдохнуть: перед подачей оставьте курицу в чаше на 5–10 минут под закрытой крышкой. Так соки равномерно распределятся по мясу.
Чек-лист: что проверить перед началом жарки
Чтобы избежать ошибок, пройдитесь по этому чек-листу. Он поможет убедиться, что вы всё сделали правильно.
Даже если вы опытный пользователь мультиварки, лишняя проверка не помешает — особенно если вы жарите курицу в первый раз.
Подготовка к жарке курицы в мультиварке Polaris
Часто задаваемые вопросы
Можно ли жарить замороженную курицу в мультиварке Polaris?
Не рекомендуется. Замороженная курица будет готовиться неравномерно: снаружи подгорит, а внутри останется сырой. Лучше разморозить мясо в холодильнике заранее (на это уйдёт 10–12 часов). В крайнем случае можно использовать функцию разморозки в мультиварке, но жарить после этого нужно сразу.
Почему курица в мультиварке получается сухой?
Чаще всего это происходит из-за слишком долгой жарки или высокой температуры. Проверьте время в таблице выше и не превышайте его. Также сухость может быть из-за отсутствия маринада или масла. Попробуйте замариновать курицу перед жаркой или добавить немного жидкости (бульон, вода) на дно чаши.
Как жарить курицу в мультиварке без масла?
Можно, но корочка получится менее хрустящей. В этом случае используйте режим «Выпечка» и выкладывайте курицу на решётку (если она есть в комплекте). Так жир будет стекать вниз, и курица не будет вариться в собственном соку. Также можно сбрызнуть курицу водой или лимонным соком перед жаркой.
Можно ли жарить курицу в мультиварке с открытой крышкой?
Нежелательно. Открытая крышка приводит к потере тепла и неравномерному приготовлению. Исключение — последние 5–10 минут, если вы хотите подрумянить курицу. Но в этом случае следите за процессом, чтобы мясо не подгорело.