Борщ в мультиварке Polaris получается насыщенным, ароматным и не менее вкусным, чем в кастрюле на плите. Этот способ экономит время — не нужно следить за кастрюлей или переживать, что суп пригорит. Достаточно загрузить ингредиенты, выбрать программу и дождаться сигнала о завершении.
— одна из самых популярных марок мультиварок в России. Модели отличаются объёмом, мощностью и набором программ, но принцип приготовления борща остаётся одинаковым. Даже если у вас не дорогая модель с сенсорным управлением, а бюджетная — результат будет достойным.
В этой статье разберём классический рецепт борща в мультиварке Polaris, варианты с мясом и без, а также дадим советы, как избежать типичных ошибок. Подойдёт как для начинающих, так и для опытных хозяек, которые хотят упростить процесс.
Почему борщ в мультиварке — хорошая идея
Готовить борщ в мультиварке удобно по нескольким причинам. Во-первых, не нужно стоять у плиты — устройство само регулирует температуру и время. Во-вторых, вкус получается насыщеннее, так как чаша герметично закрывается, и ароматы не улетучиваются.
В-третьих, мультиварка подходит для приготовления блюд на большие компании. Например, в модели Polaris PMC 1521 объём чаши 5 литров — этого хватит на 6–8 человек. В-четвёртых, меньше грязной посуды: всё готовится в одной чаше.
Важно: если вы используете режим «Тушение» или «Суп», проверьте в инструкции к своей модели Polaris, поддерживает ли она длительную работу. В большинстве случаев мультиварки рассчитаны на 1–2 часа непрерывного приготовления, но некоторые бюджетные варианты могут отключаться раньше.
Ещё один плюс — равномерный нагрев. В отличие от плиты, где нижний слой может пригореть, в мультиварке температура распределяется по всей чаше. Это особенно важно для борща, где нужно, чтобы овощи и мясо проварились одинаково.
Если хотите, чтобы борщ был более наваристым, добавьте кости для бульона (свиные или говяжьи) вместе с мясом. Они придадут супу богатый вкус и желеобразную консистенцию после остывания.
Ингредиенты для классического борща в мультиварке Polaris
Для приготовления борща в мультиварке Polaris на 4–5 порций вам понадобятся следующие ингредиенты. Их можно корректировать под свои вкусы — например, добавить больше свеклы для более насыщенного цвета или уменьшить количество капусты, если не любите её хрустящей.
Основой борща — бульон. Классически его варят на говядине, но подойдёт и свинина, курица или даже вегетарианский вариант на воде. Если используете мясо, берите кусок на кости — так бульон получится наваристее.
Овощи — ещё один ключевой элемент. Обязательно нужны свекла, морковь, лук, картофель и капуста. Дополнительно можно добавить болгарский перец, томатную пасту или свежие помидоры для кислинки. Не забывайте про зелень: укроп и петрушка придадут борщу свежий аромат.
- Мясо: 400–500 г говядины, свинины или курицы (на кости или без).
- Свекла: 1 средняя (около 200–250 г).
- Морковь: 1 штука.
- Лук: 1 головка.
- Картофель: 3–4 средние картофелины.
- Капуста: 300–400 г белокочанной (или полвилочка).
- Томатная паста: 1–2 столовые ложки (или 1 свежий помидор).
- Чеснок: 2–3 зубчика.
- Зелень: укроп и петрушка по вкусу.
- Специи: лавровый лист, перец, соль.
- Уксус или лимонный сок: 1 чайная ложка (по желанию, для сохранения цвета).
- Сметана: для подачи.
Какой режим выбрать для борща в мультиварке Polaris
В мультиварках есть несколько программ, подходящих для приготовления борща. Выбор зависит от модели и ваших предпочтений по времени и консистенции блюда.
Чаще всего используют режимы «Суп», «Тушение» или «Варка». В некоторых моделях есть специальная программа «Борщ» — если она есть, смело выбирайте её. Если нет, подойдёт «Суп» или «Тушение».
Время приготовления варьируется от 1 до 2 часов. Если вы хотите, чтобы мясо и овощи разварились до мягкости, выбирайте более длинный режим. Если предпочитаете, чтобы овощи остались немного хрустящими, уменьшите время на 15–20 минут.
| Параметр | Режим «Суп» | Режим «Тушение» |
|---|---|---|
| Время приготовления | 1–1,5 часа | 1,5–2 часа |
| Температура | 95–100°C | 90–95°C |
| Подходит для | Быстрого приготовления, если мясо уже предварительно сварено | Наваристого бульона, мягких овощей |
| Особенности | Борщ получается менее насыщенным, но быстрее готовится | Борщ получается более ароматным, мясо и овощи развариваются |
⚠️ Внимание: Не используйте режим «Жарка» для приготовления борща — он предназначен для обжаривания продуктов с небольшим количеством жидкости. В противном случае суп может пригореть или не равномерно провариться.
Подготовка ингредиентов перед приготовлением
Перед тем как загрузить продукты в мультиварку, их нужно правильно подготовить. Это залог того, что борщ получится вкусным и аккуратным на вид.
Мясо промываем под холодной водой и режем на куски размером 3–4 см. Если используете кости, их можно оставить целыми. Если мясо жирное, можно удалить излишки жира, но не полностью — он придаст бульону насыщенность.
Овощи моем и чистим. Свеклу и морковь можно натереть на тёрке или порезать небольшими кубиками. Лук режем мелко. Картофель и капусту — средними кусочками, чтобы они не разварились в кашу. Чеснок давим или режем тонкими пластинками.
Кстати, если вы хотите, чтобы борщ имел насыщенный красный цвет, свеклу можно придварительно запечь в духовке или отварить отдельно, а затем добавить в чашу. Это поможет сохранить яркость оттенка.
Не забудьте про томатную пасту — её можно обжарить вместе с луком и морковью на сковороде перед добавлением в мультиварку. Это придаст борщу более глубокий вкус.
Пошаговый рецепт классического борща в мультиварке Polaris
Теперь переходим к самому главному — пошаговому приготовлению борща в мультиварке Polaris. Этот рецепт подходит для любой модели, будь то Polaris PMC 0517, PMC 1521 или другая. Если у вас есть программа «Борщ», используйте её. Если нет — выбирайте «Суп» или «Тушение».
Важно: не заполняйте чашу мультиварки более чем на 2/3 объёма. Иначе при закипании жидкость может вылиться через клапан или под крышку.
Если вы готовите борщ с мясом, сначала нужно сварить бульон. Для этого загружаем мясо в чашу, заливаем водой (около 1,5–2 литров для 4–5 порций) и выбираем режим «Суп» или «Варка» на 30–40 минут. После этого добавляем остальные ингредиенты.
Если готовите вегетарианский борщ, можно сразу загружать все овощи и варить на программе «Суп» 1–1,5 часа.
Чтобы борщ не получился пресным, сольте его в два этапа: сначала бульон, затем — после добавления овощей. Так вы сможете точнее отрегулировать вкус.
Поэтапное приготовление борща с мясом
Если вы выбрали рецепт борща с мясом в мультиварке Polaris, следуйте этой инструкции. Она подходит для говядины, свинины или курицы.
Сначала готовим бульон. Для этого кладём мясо в чашу, заливаем холодной водой (до отметки 2/3 объёма) и запускаем программу «Варка» или «Суп» на 30–40 минут. После сигнала о завершении достаньте мясо,режем его на небольшие кусочки и возвращаем обратно в чашу.
Теперь добавляем овощи. Сначала закладываем картофель и капусту — они варятся дольше остальных. Через 10–15 минут добавляем свеклу, морковь, лук и томатную пасту. Если вы предварительно обжаривали лук и морковь, их можно добавить вместе со свеклой.
За 5–10 минут до конца варки кладём чеснок, лавровый лист, перец и соль. Если хотите, чтобы борщ был кислым, добавьте уксус или лимонный сок. По завершении программы дайте борщу настояться 10–15 минут под закрытой крышкой — так вкус станет более насыщенным.
- Загрузите мясо в чашу, залейте водой (1,5–2 л) и выберите программу «Варка» или «Суп» на 30–40 минут.
- Достаньте мясо, порежьте на кусочки и верните в чашу.
- Добавьте картофель и капусту, запустите программу «Суп» или «Тушение» на 1–1,5 часа.
- Через 10–15 минут добавьте свеклу, морковь, лук и томатную пасту.
- За 5–10 минут до конца варки добавьте чеснок, лавровый лист, перец и соль.
- После завершения программы дайте борщу настояться 10–15 минут.
Чек-лист: что нужно сделать, чтобы борщ получился идеальным
Даже если вы следуете рецепту, мелкие нюансы могут испортить результат. Чтобы этого не произошло, проверьте себя по этому чек-листу перед началом приготовления.
Обратите внимание на качество ингредиентов. Свекла должна быть плотной, без мягких участков, а мясо — свежим, без постороннего запаха. Если используете томатную пасту, выбирайте натуральную, без добавок.
Проверка перед приготовлением
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить борщ в мультиварке без мяса?
Да, конечно. Для вегетарианского борща просто исключите мясо и варите овощи на воде или овощном бульоне. Вкус будет не менее насыщенным, если добавить больше свеклы, моркови и томатной пасты.
Сколько времени варится борщ в мультиварке Polaris?
Время зависит от выбранного режима и модели мультиварки. В среднем на программе «Суп» борщ готовится 1–1,5 часа, на «Тушение» — 1,5–2 часа. Если мясо предварительно не варилось, общее время может увеличиться до 2–2,5 часов.
Почему борщ в мультиварке получается бледным?
Чаще всего это происходит из-за того, что свекла не отдаёт цвет. Чтобы исправить ситуацию, добавьте в борщ 1 чайную ложку уксуса или лимонного сока — это поможет сохранить яркость. Также можно предварительно запечь или отварить свеклу отдельно.
Можно ли открывать крышку мультиварки во время приготовления борща?
Не рекомендуется. Открытие крышки нарушает герметичность и может привести к потере тепла и аромата. Если нужно добавить ингредиенты, сделайте это быстро и закройте крышку обратно. В большинстве моделей есть функция «Подогрев», которая поддерживает температуру после завершения программы.