Борщ с курицей в мультиварке Polaris — это быстрый, вкусный и полезный способ накормить семью. Готовится почти без участия: заложил продукты, выбрал программу, и через час-полтора ароматный суп на столе. А если знать пару хитростей, то борщ получится насыщенным, с нежным мясом и сочной свеклой.
Мультиварки подходят для этого блюда идеально: они равномерно прогревают, не пригорают и сохраняют витамины. Но есть нюансы. Например, свеклу лучше закладывать отдельно, чтобы борщ не потемнел. А курицу — в начале или в середине, в зависимости от желаемой текстуры.
В этой статье — проверенный рецепт, советы по выбору режима, таблица времени для разных моделей и ответы на частые вопросы. Готовьте с удовольствием!
Почему борщ в мультиварке получается вкуснее
Мультиварка — не просто кастрюля с таймером. Она создаёт идеальные условия для борща: медленный нагрев, герметичная крышка и точный контроль температуры. В результате овощи отдают сок равномерно, мясо становится нежным, а вкус — насыщенным.
Курица в этом рецепте заменяет традиционную свинину или говядину. Она диетичнее, быстрее готовится и не утяжеляет блюдо. В мультиварке куриное филе или окорочка получаются сочными, если не передерживать.
Важно: не все модели одинаковы. В старых версиях может не быть режима «Суп» или «Тушение». В таком случае используйте «Выпечка» или «Плов» — но следите за временем. В новых мультиварках (например, Polaris PMC 0517AD или PMC 1015AD) есть специальные программы для первых блюд.
Ещё один плюс: в мультиварке не нужно мешать. Это удобно, если вы занимаетесь другими делами. Но есть и минус: если переборщить с водой, суп получится жидким. Поэтому лучше придерживаться пропорций из рецепта.
Чтобы борщ был насыщенным, используйте домашний куриный бульон вместо воды. Если времени нет — добавьте в воду куриный бульонный кубик.
Какие ингредиенты нужны для борща с курицей в мультиварке
Список продуктов стандартный, но есть пара лайфхаков. Например, свеклу можно не чистить, а просто хорошо вымыть — так она сохранит цвет и вкус. А капусту лучше брать свежую, а не квашеную, чтобы борщ не получился кислым.
Курицу выбирайте на своё усмотрение: филе, окорочка или бедра. Филе варится быстрее и получается нежным, а окорочка придают бульону насыщенный вкус. Если хотите, чтобы мясо не развалилось, закладывайте его куском, а не мелкими кусочками.
Овощи можно взять свежие или замороженные. В последнем случае не размораживайте их заранее — бросайте в чашу прямо из морозилки. Так они сохранят форму и витамины.
- Курица: 400–500 г (филе, окорочка или бедра).
- Свекла: 2 средние штуки (около 300 г).
- Капуста: 300–400 г (свежая белокочанная или цветная).
- Картофель: 3–4 средние штуки (около 400 г).
- Морковь и лук: по 1 штуке.
- Томатная паста: 2–3 столовые ложки (или 1 ст. л. томатного соуса).
- Чеснок: 2–3 зубчика.
- Специи: соль, перец, лавровый лист, уксус или лимонный сок (по вкусу).
- Вода или бульон: 1,5–2 л (в зависимости от объёма чаши).
- Зелень: петрушка, укроп (для подачи).
- Сметана: для заправки.
Выбор режима в мультиварке Polaris: что лучше для борща
В мультиварках есть несколько программ, которые подойдут для борща. Выбор зависит от модели и ваших предпочтений. Например, режим «Суп» обычно подразумевает медленное томление, а «Тушение» — более интенсивное воздействие.
Если вы хотите, чтобы борщ получился наваристым и насыщенным, выбирайте программу «Суп» или «Тушение». Для ускоренного приготовления подойдёт «Выпечка» или «Плов», но в этом случае нужно уменьшить количество воды на 10–15%, чтобы суп не получился жидким.
| Параметр | Режим «Суп» | Режим «Тушение» | Режим «Выпечка» |
|---|---|---|---|
| Время приготовления | 1–1,5 часа | 1,5–2 часа | 40–50 минут |
| Температура | 90–95°C | 95–100°C | 100–110°C |
| Текстура овощей | Мягкие, но сохраняют форму | Очень мягкие, могут развариться | Полумягкие, возможна корочка |
| Насыщенность вкуса | Высокая | Очень высокая | Средняя |
| Подходит для курицы | Да (филе, окорочка) | Да (все части) | Лучше филе |
⚠️ Внимание: если ваша мультиварка не имеет режима «Суп», используйте «Тушение» или «Плов». Но не выбирайте «Жарка» — борщ может подгореть.
Пошаговый рецепт борща с курицей в мультиварке Polaris
Этот рецепт универсален и подойдёт для большинства моделей Polaris. Если у вас есть сомнения по поводу времени или режима, смотрите инструкцию к своей мультиварке. Но в 90% случаев этот алгоритм сработает.
Сначала подготавливаем ингредиенты: моем овощи, чистим картофель и морковь, режем курицу на куски (если используете филе). Свеклу можно не чистить — просто помыть и разрезать на кубики или соломку. Капусту нашинковать, лук и морковь натереть или мелко нарубить.
В чашу мультиварки выкладываем курицу, заливаем водой или бульоном, добавляем соль и лавровый лист. Включаем режим «Суп» на 1 час. После сигнала открываем крышку, вынимаем курицу (если она уже готова) и добавляем остальные ингредиенты.
Но есть нюанс: свеклу лучше добавлять за 20–30 минут до конца приготовления, чтобы она не потеряла цвет. пасту кладем вместе с морковью и луком — так она равномерно распределится по борщу.
После добавления всех ингридиентов снова закрываем крышку и доводим борщ до готовности. В конце добавляем чеснок (если любите), уксус или лимонный сок для кислинки и зелень. Даём борщу постоять 10–15 минут под крышкой — так вкус станет насыщеннее.
Секреты идеального борща: что добавить для вкуса
Базовый рецепт хорош, но есть способы сделать борщ ещё вкуснее. Например, добавьте чайную ложку сахара — это усилит сладость свеклы и сбалансирует кислинку томата. А если любите острое, бросьте в чашу перец чили или кайенский перец.
Ещё один секрет — обжарка овощей. В мультиварке это можно сделать прямо в чаше: включите режим «Жарка», добавьте немного масла и обжарьте лук, морковь и свеклу в течение 5–7 минут. Затем добавьте остальные ингредиенты и переключитесь на режим «Суп» или «Тушение». Так борщ получится более ароматным.
Кстати, не все знают, что в борщ можно добавлять яблоки. Они придают блюду лёгкую кислинку и оригинальный вкус. Достаточно одного небольшого яблока, натёртого на тёрке или нарезанного кубиками. Добавляйте его вместе со свеклой.
Если вы хотите, чтобы борщ был густым, можно добавить в конце приготовления столовую ложку муки, разведенной в холодной воде. Но не переборщите — иначе суп станет клейким.
Чтобы борщ не потемнел, добавьте в воду столовую ложку уксуса или лимонного сока до варки свеклы. Это сохранит яркий цвет.
Что можно добавить в борщ, а что — нет
Борщ — блюдо универсальное, и в него можно добавлять разные ингредиенты. Но есть продукты, которые могут испортить вкус или текстуру. Давайте разберёмся.
Можно добавлять: Фасоль. Она делает борщ более сытным и добавляет растительный белок. Лучше использовать красную или белую фасоль, предварительно замоченную на 2–3 часа. Грибы. Сушёные или свежие грибы (шампиньоны, белые) придают борщу глубину вкуса. Добавляйте их вместе с курицей. Копчёности. Если любите насыщенный вкус, можно добавить немного копчёной грудинки или сосисок. Но не переборщите — иначе борщ станет слишком жирным.
Не стоит добавлять: Молоко или сливки. Они свернутся в кислой среде и испортят текстуру. Огуречный рассол. Он сделает борщ слишком кислым и может перебить вкус других ингредиентов. Сырые яйца. В мультиварке они не сварятся равномерно и могут испортить блюдо.
Чек-лист: как проверить готовность борща
Определить, что борщ готов, просто. Но есть несколько признаков, на которые стоит обратить внимание.
Во-первых, курица должна легко отделяться от кости (если вы использовали окорочка или бедра) или быть нежной и сочной (если филе). Во-вторых, овощи должны быть мягкими: картофель и морковь — легко протыкаться вилкой, свекла — не твёрдой.
Если вы добавили капусту, она должна стать мягкой, но не развариться в кашу. А бульон должен быть насыщенным, с ярким цветом и ароматом.
Признаки готовности борща
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить борщ в мультиварке без режима «Суп»?
Да, можно. Используйте режим «Тушение» или «Плов». В первом случае время приготовления увеличится до 1,5–2 часов, во втором — уменьшится до 40–50 минут. Но следите за количеством воды: в режиме «Плов» её нужно меньше на 10–15%.
Почему борщ в мультиварке получается кислым?
Кислинка может появиться из-за томатной пасты, уксуса или лимонного сока. Если вам не нравится кислый вкус, уменьшите количество этих ингредиентов или добавьте чайную ложку сахара для баланса. Также проверьте капусту — если она квашеная, она может давать излишнюю кислотность.
Можно ли замораживать борщ, приготовленный в мультиварке?
Да, борщ хорошо переносит замораживание. Остудите его до комнатной температуры, разлейте по порционным контейнерам и уберите в морозилку. При размораживании нагрейте на плите или в микроволновке. Вкус и текстура не пострадают.
Сколько времени варится курица в мультиварке Polaris?
Время зависит от части курицы и режима. Филе варится 25–30 минут в режиме «Суп» или «Тушение». Окорочка или бедра — 40–50 минут. Если вы используете режим «Выпечка», время уменьшается до 20–25 минут для филе и 30–40 для окорочков.