Как приготовить борщ в мультиварке с мясом: пошаговый рецепт с фото и советами

Борщ в мультиварке Polaris — это простой способ получить насыщенный, ароматный суп без лишних хлопот. Мясо делает блюдо сытным, а техника берет на себя контроль за температурой и временем. Не нужно стоять у плиты: заложил ингредиенты, выбрал программу — и через час-полтора на столе уже дымится классический украинский борщ.

Чем хороша мультиварка: она сохраняет витамины в овощах, равномерно проваривает мясо и не дает борщу пригореть. Даже если вы новичок на кухне, с этим рецептом справитесь с первого раза. Главное — правильно подготовить продукты и соблюсти последовательность закладки.

В статье разберем, как выбрать мясо, какие овощи добавить, чтобы борщ получился ярким и наваристым, и какие программы мультиварки Polaris подойдут лучше всего. А еще поделимся лайфхаками, чтобы блюдо не разварилось и не потеряло цвет.

Какое мясо подходит для борща в мультиварке

От выбора мяса зависит насыщенность бульона. Идеальный вариант — говядина: она дает наваристый, богатый вкус. Подойдет лопатка, грудинка или голяшка. Свинина тоже хороша, но бульон получится жирнее. Если хотите сэкономить время, берите куриные окорочка или бедра — они варятся быстрее, но вкус будет легче.

Важно: не используйте предварительно замороженное мясо. размораживайте его при комнатной температуре или в микроволновке — так сок не вытечет, и бульон будет сочнее. На 4–5 порций хватит 400–500 грамм мяса.

Кстати, можно комбинировать виды мяса. Например, взять половину говядины и половину свинины — так бульон получится сбалансированным по жирности и вкусу. А если любите насыщенные блюда, добавьте кость (говяжью или свиную) — она придаст глубину аромату.

Не забывайте про обработку: мясо нужно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Если есть время, залейте его холодной водой на 10–15 минут — это удалит лишнюю кровь и примеси.

Ингредиенты для борща в мультиварке Polaris

Классический рецепт борща с мясом включает стандартный набор овощей, но вы можете корректировать его под свои вкусы. Например, добавьте больше свеклы для яркости или включите в состав фасоль для сытности.

На 4–5 порций вам понадобятся:

• 400–500 г мяса (говядина, свинина или курица);
• 2 средние свеклы (около 300 г);
• 2 средние моркови;
• 1 большая луковица;
• 3–4 картофелины;
• 200 г капусты (свежей или квашеной);
• 1 сладкий перец (по желанию);
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, соль;
• 1 ст. л. уксуса или лимонного сока (чтобы сохранить цвет свеклы);
• Сметана и зелень для подачи.

Если любите кислинку, добавьте 100 г квашеной капусты или 1 ст. л. яблочного уксуса. А для насыщенности можно бросить в чашу мультиварки 1–2 сушеных гриба — они придадут бульону глубину.

Выбор программы в мультиварке Polaris: что лучше для борща

Мультиварки обычно оснащены несколькими программами, которые подойдут для приготовления борща. Самые удобные — «Суп», «Тушение» или «Мультиповар». Каждая из них имеет свои нюансы, и выбор зависит от того, хотите ли вы получить быстрый результат или максимально наваристый бульон.

Программа «Суп» рассчитана на приготовление жидких блюд и поддерживает температуру около 100°C. Она подходит для классического рецепта, где мясо и овощи варятся вместе. Время приготовления — 1–1,5 часа.

Если хотите, чтобы мясо разварилось до состояния «от кости», выберите программу «Тушение». Она работает дольше, но результат того стоит: бульон получится насыщенным, а мясо — нежным. Для ускорения процесса можно сначала обжарить мясо на программе «Жарка», а потом перейти на «Суп» или «Тушение».

⚠️ Внимание: Не используйте программу «Выпечка» или «Рис» для борща — они не подходят для жидких блюд и могут привести к пригоранию.

Подготовка ингредиентов: что и как резать

Правильная нарезка овощей — залог равномерного приготовления и красивого вида борща. Свеклу и морковь режьте тонкой соломкой или натирайте на терке — так они быстрее отдадут сок и цвет. Лук можно измельчить кубиками или полукольцами. Картофель режьте средними кубиками, чтобы он не разварился.

Важно: не режьте овощи слишком мелко, иначе они превратятся в пюре. Оптимальный размер кусочков — 1–1,5 см. Капусту шинкуйте тонко, а если используете квашеную, предварительно промойте её под холодной водой, чтобы убрать излишнюю кислоту.

Чеснок можно добавить целыми зубчиками или выдавить через пресс. Если любите насыщенный вкус, раздавите зубчики ножом и бросьте в чашу за 10–15 минут до конца варки.

Кстати, чтобы свекла не окрасила остальные овощи в однатонный цвет, закладывайте её в мультиварку позже картофеля и капусты. Или используйте отдельную емкость для её предварительного приготовления.

Пошаговый рецепт борща с мясом в мультиварке Polaris

Теперь переходим к самому главному — приготовлению. Следуйте инструкции, и у вас получится вкусный, ароматный борщ с мясом.

Сначала нужно обжарить мясо, чтобы оно не было пресным. Для этого выберите программу «Жарка» или «Обжарка» и добавьте в чашу 1–2 ст. л. растительного масла. Положите куски мяса и обжаривайте их по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не покроются румяной корочкой.

Затем добавьте в чашу нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их вместе с мясом ещё 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным. После этого добавьте томатную пасту и перемешайте. Это придаст борщу насыщенный цвет и вкус.

Закладка овощей и варка борща

После обжарки мяса и овощей залейте в чашу 2–2,5 литра горячей воды (или бульона, если варите на кости). Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Закройте крышку и выберите программу «Суп» или «Тушение». Время варки — 40–50 минут.

Через 20 минут после начала варки добавьте в чашу натертую свеклу и, если используете, сладкий перец. Это поможет сохранить насыщенный цвет борща. Ещё через 10 минут добавьте картофель и капусту. Если используете квашеную капусту, добавьте её вместе со свеклой.

За 5–10 минут до конца варки добавьте уксус или лимонный сок, а также чеснок. Это придаст борщу кислинку и усилит аромат. Если нужно, посолите по вкусу.

1. Обжарить мясо на программе «Жарка» 5–7 минут.
2. Добавить лук и морковь, обжаривать ещё 5 минут.
3. Ввести томатную пасту, перемешать.
4. Залить водой, добавить специи и варить 40–50 минут на программе «Суп».
5. Добавить свеклу, перец, картофель и капусту в указанной последовательности.
6. За 5–10 минут до конца добавить уксус и чеснок.

Как проверить готовность и подать борщ

Борщ в мультиварке с мясом готов, когда картофель и морковь легко протыкаются вилкой, а мясо отходит от кости. Попробуйте бульон на вкус — он должен быть насыщенным, сбалансированным по соли и кислоте.

Перед подачей дайте борщу настояться 10–15 минут под закрытой крышкой. Это позволит вкусам перемешаться и сделает блюдо ещё ароматнее. Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте свежей зеленью (петрушкой, укропом или зеленым луком).

Кстати, если борщ получился слишком густым, разбавьте его горячей водой или бульоном. А если хотите сделать его погуще, разомните несколько кусочков картофеля вилкой прямо в чаше.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли варить борщ в мультиварке без предварительной обжарки мяса?

Да, можно. В этом случае мясо и овощи закладывайте сразу в чашу, залейте водой и выберите программу «Суп» или «Тушение». Однако обжарка придает мясу и луку дополнительный аромат, поэтому борщ получится вкуснее, если не пропускать этот шаг.

Сколько воды нужно наливать для борща в мультиварке?

Оптимальный объем — 2–2,5 литра на 4–5 порций. Если любите погуще, можно уменьшить количество воды до 1,8–2 литров. Не заполняйте чашу больше, чем на 2/3, чтобы избежать переливания при закипании.

Почему борщ в мультиварке получается бледным?

Это происходит, если свекла варится слишком долго или добавляется в самом начале. Чтобы сохранить насыщенный цвет, закладывайте её через 20–30 минут после начала варки. Также добавьте 1 ст. л. уксуса или лимонного сока — это зафиксирует цвет.

Можно ли готовить борщ в мультиварке на программе «Каша»?

Нет, программа «Каша» не подходит для жидких блюд. Она рассчитана на приготовление вязких каш и может привести к пригоранию борща. Используйте только «Суп», «Тушение» или «Мультиповар».