Приготовление бульона в мультиварке Polaris — это простой способ получить наваристый и ароматный основной продукт для супов, соусов или вторых блюд. Мультиварка справится с задачей быстрее, чем кастрюля на плите, а результат будет не менее вкусным. Главное — знать несколько нюансов: от выбора ингредиентов до режима приготовления.
В этой статье разберём, как сварить куриный, мясной или овощной бульон в мультиварке Polaris, какие программы использовать и как избежать типичных ошибок. Подробные инструкции подойдут как для новичков, так и для опытных хозяек, которые хотят сэкономить время.
Кстати, бульон в мультиварке получается более концентрированным, чем на плите, — испарение воды происходит медленнее, а все полезные вещества остаются внутри чаши.
Какие ингредиенты подойдут для бульона в мультиварке
Для бульона в мультиварке Polaris подойдут почти любые продукты, но есть нюансы. Важно: мясо или кости должны быть свежими. Если используете замороженные, разморозьте их заранее — так бульон получится чище и вкуснее.
Классический набор для куриного бульона: куриные окорочка, крылышки или целая тушка. Для мясного — говяжьи кости, куски говядины с костью или свиные рёбрышки. Овощи — морковь, лук, сельдерей, петрушка — добавят аромата. Не забывайте про лавровый лист, перец горошком и соль.
Если хотите получить прозрачный бульон, не кладите в чашу помидоры, капусту или свеклу — они окрасят жидкость и придадут ей специфический вкус. Также не стоит использовать слишком жирное мясо: бульон получится сальным, и его придётся долго снимать ложкой.
Для вегетарианцев подойдёт овощной бульон. В этом случае основой станут лук, морковь, корень петрушки, сельдерей и специи. Можно добавить грибы — шампиньоны или белые — для более насыщенного вкуса.
Если варите бульон из костей, предварительно обжарьте их в мультиварке в режиме «Жарка» или «Выпечка» до золотистого цвета. Это усилит вкус и аромат.
Выбор режима приготовления в мультиварке Polaris
Мультиварки оснащены разными программами, и для бульона подойдут не все. Самые подходящие режимы — «Суп», «Тушение» или «Варка». В большинстве моделей есть специальная программа «Бульон», если она присутствует в вашей мультиварке, используйте её.
Режим «Суп» подходит для любого типа бульона. Обычно он длится 1–2 часа, в зависимости от модели. Для мясного бульона лучше выбрать «Тушение» — он готовят при более высокой температуре, что ускоряет процесс вываривания полезных веществ из костей.
Если хотите сэкономить время, используйте режим «Быстрое приготовление» или «Мультиповар». В этом случае бульон будет готов за 40–60 минут, но вкус может получиться менее насыщенным. Для идеального результата лучше не спешить.
- «Суп» — универсальный режим для любого бульона, время приготовления: 1–2 часа.
- «Тушение» — подходит для мясного бульона, время: 1,5–2,5 часа.
- «Варка» — альтернатива режиму «Суп», если его нет в вашей модели.
- «Бульон» — специальная программа, если есть в мультиварке, время: 1,5–2 часа.
Время приготовления: от чего зависит и как регулировать
Время приготовления бульона в мультиварке Polaris зависит от типа ингредиентов и выбранного режима. Куриный бульон обычно варится быстрее — от 40 минут до 1,5 часов. Мясной или костный требует больше времени: от 1,5 до 3 часов. Овощной бульон будет готов за 30–50 минут.
Если используете программу «Отложенный старт», можно запустить приготовление ночью или утром, чтобы к нужному времени бульон был готов. Это удобно, если вы планируете готовить суп или другое блюдо на его основе.
| Тип бульона | Рекомендуемый режим | Время приготовления | Особенности |
|---|---|---|---|
| Куриный | Суп, Бульон | 40–90 минут | Мясо варится быстрее, чем кости |
| Говяжий (костный) | Тушение, Суп | 1,5–3 часа | Требует предварительного обжаривания костей |
| Свиной | Тушение, Суп | 1,5–2,5 часа | Может получиться жирным, нужно снимать пену |
| Овощной | Суп, Варка | 30–50 минут | Овощи режутся крупно, чтобы не разварились |
⚠️ Внимание: Не оставляйте мультиварку без присмотра на длительное время, особенно если варите бульон на программе «Тушение» или «Варка». Убедитесь, что чаша заполнена не более чем на 2/3, чтобы избежать переливания.
Пошаговый рецепт куриного бульона в мультиварке Polaris
Куриный бульон — самый популярный вариант для приготовления в мультиварке. Он получается лёгким, ароматным и подходит для любого супа. Для приготовления вам понадобятся: куриные окорочка или целый куриный каркас (500–700 г), 1–2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки или сельдерея, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу и 1,5–2 литра воды.
Сначала нужно подготовить ингредиенты. Овощи моем, чистим и режем крупными кусками — так они отдадут больше вкуса бульону. Куриное мясо также моем под проточной водой. Если используете каркас, можно предварительно обжарить его в мультиварке в режиме «Жарка» (5–7 минут), чтобы бульон получился более насыщенным.
Затем кладем все ингредиенты в чашу мультиварки, заливаем холодной водой и выбираем режим «Суп» или «Бульон». Время приготовления устанавливаем на 1,5 часа. Если хотите более концентрированный бульон, можно увеличить время до 2 часов.
После завиршения программы даём бульону настояться 10–15 минут с закрытой крышкой. Затем процеживаем через сито или марлю, удаляя все твёрдые ингредиенты. Готовый бульон можно использовать сразу или охладить и убрать в холодильник.
Приготовление мясного бульона: нюансы и секреты
Мясной бульон в мультиварке Polaris получается наваристым и богатым полезными веществами, но требует больше времени и внимания. Для его приготовления подойдут говяжьи кости, куски говядины с костью или свиные рёбрышки. Обязательно предварительно обжарьте кости — это уберет лишний жир и усилит вкус.
Классический рецепт: 500–700 г говяжьих костей, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль. Воду заливаем так, чтобы она покрывала ингредиенты на 2–3 см. Режим — «Тушение» или «Суп», время — 2–2,5 часа.
Во время варки на поверхности бульона будет образовываться пена — её нужно регулярно снимать ложкой или шумовкой. Это особенно важно в первые 30–40 минут приготовления. Если не убирать пену, бульон получится мутным.
Готовый мясной бульон процеживаем и охлаждаем. После охлаждения жир поднимется на поверхность и затвердеет — его можно легко удалить ложкой. Так бульон станет менее жирным и более диетическим.
Добавьте в бульон 1–2 луковицы, разрезанные пополам и обжаренные в духовке до золотистого цвета. Это придаст бульону насыщенный цвет и сладковатый аромат.
Овощной бульон: лёгкий и полезный вариант
Овощной бульон — отличная альтернатива мясному, особенно для вегетарианцев или тех, кто следит за калорийностью питания. Для его приготовления в мультиварке Polaris подойдут морковь, лук, сельдерей, петрушка, томатная паста (для цвета) и специи. Можно добавить грибы, чтобы бульон получился более насыщенным.
Ингредиенты моем, чистим и режем крупными кусками. Кладем в чашу мультиварки, заливаем водой (1,5–2 литра) и выбираем режим «Суп» или «Варка». Время приготовления — 30–50 минут. Готовый бульон процеживаем и используем для супов или соусов.
Овощной бульон получается лёгким и ароматным, но менее наваристым, чем мясной. Чтобы усилить вкус, можно добавить в чашу 1–2 столовые ложки оливкового масла или немного соевого соуса.
Чек-лист: как проверить готовность бульона
Определить, готов ли бульон в мультиварке Polaris, можно по нескольким признакам. Во-первых, мясо или кости должны легко отделяться от костей. Во-вторых, бульон должен быть прозрачным (если вы регулярно снимали пену) и ароматным. В-третьих, овощи должны развариться и отдать все соки в воду.
Если вы варите мясной бульон, попробуйте его на вкус. Он должен быть насыщенным, но не пересоленным. При необходимости добавьте соль или специи в конце приготовления.
Чек-лист готовности бульона
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить бульон в мультиварке без предварительного обжаривания мяса?
Да, можно. Однако предварительное обжаривание мяса или костей усилит вкус и аромат бульона. Если времени мало, этот шаг можно пропустить, но бульон получится менее насыщенным.
Сколько воды наливать в чашу мультиварки для бульона?
Уровень воды должен быть на 2–3 см выше ингредиентов, но не превышать максимальной отметки на чаше (обычно это 2/3 объёма). Для мультиварки объёмом 5 литров оптимально заливать 1,5–2 литра воды.
Как убрать излишки жира из бульона?
После приготовления охладите бульон — жир затвердеет и поднимется на поверхность. Его можно легко удалить ложкой или бумажным полотенцем. Также можно использовать специальную ложку для снятия жира.
Можно ли варить бульон в мультиварке на программе «Каша»?
Не рекомендуется. Режим «Каша» предназначен для приготовления каш и имеет другие температурные настройки. Для бульона лучше использовать программы «Суп», «Тушение» или «Варка».