Гороховый суп в мультиварке Поларис — это простой способ получить насыщенное, полезное и согревающее блюдо без лишних хлопот. Мультиварка сама регулирует температуру, время и давление, а вам остаётся только загрузить ингредиенты и дождаться сигнала о готовности. Горох отваривается до мягкости, а мясо или копчёности отдают бульону весь аромат без риска подгорания.

Чаще всего для супа используют колотый горох — он варится быстрее целого (в 2–3 раза). Но если любите более плотную консистенцию с целыми горошинами, берите сухой горох и замачивайте его заранее. В Поларисе можно готовить суп на режимах «Суп», «Тушение» или «Мультиповар», а некоторые модели поддерживают даже «Скороварку» для ускорения процесса.

В этой статье разберём классический рецепт, нюансы для разных моделей Полариса, а также дадим советы, как сделать суп вкуснее и избежать типичных ошибок.

Какие ингредиенты понадобятся и в каком количестве

Базовый набор для горохового супа на 4–5 порций:

  • Горох колотый — 250–300 г (если берёте целый, увеличьте до 400 г и замочите на 6–8 часов).
  • Мясо или копчёности — 300–400 г: свиные рёбрышки, окорок, сосиски, копчёная грудинка или бекон. Для диетического варианта подойдёт куриная грудка.
  • Картофель — 3–4 средних клубня (около 400 г).
  • Лук и морковь — по 1 шт. (лук можно заменить на порей).
  • Лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу.
  • Растительное масло — 1–2 ст. л. для обжарки.
  • Вода или бульон — 1,5–2 л (зависит от модели мультиварки: смотрите максимальный объём чаши).

Важно: не перегружайте чашу мультиварки. В большинстве моделей Полариса максимальный объём жидкости — 2/3 от общего объёма чаши. Для Поларис PMC 0517AD это около 3 л, для PMC 1017 — до 4 л. Если переборщите с водой, суп может вылиться через клапан.

Кстати, для насыщенного вкуса можно добавить:

  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • петрушку или укроп;
  • немного копчёной паприки или сушёного чабера.
💡

Если используете копчёности, уменьшите количество соли — они уже солёные.

Подготовка ингредиентов: что нужно сделать до загрузки в мультиварку

Правильная подготовка — залог вкусного супа. Начните с гороха:

  • Колотый горох промойте под холодной водой, чтобы убрать пыль и мусор. Замачивать не обязательно, но если есть время (1–2 часа), он разварится быстрее.
  • Целый горох нужно замочить на 6–8 часов (или на ночь) в холодной воде. Вода должна покрывать горох на 2–3 см. Перед варкой слейте воду и промойте.

Мясо и копчёности промойте, при необходимости очистите от излишков жира. Если используете сосиски или сардельки, нарежьте их кружочками или полукольцами. Свиные рёбрышки или окорок можно оставить кусками — они разварятся в процессе.

Овощи очистите и нарежьте:

  • Картофель — средними кубиками (чтобы не разварился в кашу).
  • Лук — мелким кубиком или полукольцами.
  • Морковь — кубиками, соломкой или натрите на тёрке (если любите более однородную консистенцию).

Важно: не режьте овощи слишком мелко — они должны сохранять форму после варки. Исключение — если вы готовите суп-пюре, но это уже другой рецепт.

💡

Чтобы лук не горчил, обдайте его перед нарезкой кипятком на 1–2 минуты.

Выбор режима в мультиварке Поларис: какой лучше для горохового супа

Модели Полариса поддерживают разные режимы, и не все одинаково подходят для горохового супа. Рассмотрим основные варианты:

Параметр Режим «Суп» Режим «Тушение» Режим «Мультиповар» Режим «Скороварка»
Время приготовления 40–60 минут 60–90 минут Зависит от настроек (обычно 40–80 минут) 20–30 минут
Температура 95–100°C 90–95°C Регулируется вручную Выше 100°C (под давлением)
Подходит для Колотого гороха, быстрого приготовления Целого гороха, насыщенного бульона Универсальный вариант Максимально быстрого приготовления
Нюансы Может не разварить целый горох Идеален для мяса и копчёностей Можно настроить время и температуру Требует осторожности при открытии крышки

Чаще всего для горохового супа в мультиварке Поларис выбирают режим «Суп» или «Тушение». «Скороварка» ускорит процесс, но не все модели Полариса её поддерживают (например, в линейке есть модели со скороваркой, а в PMCU — нет). Если используете «Мультиповар», установите температуру 95–100°C и время 60–80 минут.

⚠️ Внимание: если вы готовите суп в режиме «Скороварка», никогда не открывайте крышку сразу после окончания программы. Дождитесь, пока давление спадёт (на большинстве моделей загорится индикатор или раздастся звуковой сигнал). В противном случае рискуете получить ожог паром.

Классический рецепт горохового супа в мультиварке Поларис

Этот рецепт подходит для большинства моделей Полариса (PMC, PMCU, и др.). Время приготовления — около 1,5 часов, если используете колотый горох.

Начните с обжарки овощей. Включите мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка» (если есть), налейте 1–2 ст. л. растительного масла. Выложите лук и морковь, обжаривайте 5–7 минут до золотистого цвета. Если ваша модель не поддерживает обжарку, можно пропустить этот шаг и добавить овощи сразу в суп.

Далее выложите в чашу промытый горох, мясо или копчёности, картофель, лавровый лист и перец горошком. Залейте водой или бульоном. Уровень жидкости должен быть на 2–3 см выше уровня ингредиентов, но не превышать максимальный объём чаши.

Закройте крышку, выберите режим «Суп» или «Тушение» и установите время:

  • Для колотого гороха — 40–50 минут.
  • Для целого гороха (предварительно замоченного) — 60–80 минут.
  • Для целого гороха без замачивания — 90–120 минут (лучше использовать режим «Тушение»).

По истечении времени проверьте готовность: горох должен быть мягким, а картофель — легко протыкаться вилкой. При необходимости продлите время на 10–15 минут.

Варианты рецептов: с копчёностями, курицей или вегетарианский

Гороховый суп — универсальное блюдо, которое можно адаптировать под разные вкусы. Рассмотрим несколько вариантов.

С копчёностями. Замените обычное мясо на копчёную грудинку, рёбрышки или сосиски. Добавьте их в чашу вместе с горохом. Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить копчёности на сковороде или в мультиварке в режиме «Жарка». В конце преготовления добавьте немного копчёной паприки.

С курицей. Используйте куриную грудку или окорочка. Мясо будет нежным и диетическим. Если хотите более насыщенный бульон, предварительно отварите курицу отдельно, а затем добавьте мясо и бульон в мультиварку. Время приготовления сократится до 30–40 минут (если горох колотый).

Вегетарианский. Исключите мясо и копчёности. Для насыщенного вкуса добавьте:

  • грибы (шампиньоны или сушёные);
  • дымок или жидкий дым (1 ч. л.);
  • больше специй: чабер, тмин, кориандр.
Время приготовления — 40–50 минут на режиме «Суп».

💡

В вегетарианском варианте можно добавить консервированные бобы или кукурузу для разнообразия.

Как избежать типичных ошибок при приготовлении

Даже в мультиварке можно допустить ошибки, которые испортят суп. Вот что нужно помнить:

Недостаточно воды. Горох разбухает в процессе варки и впитывает много жидкости. Если воды будет мало, суп получится слишком густым или горох не разварится. Всегда заливайте водой на 2–3 см выше уровня ингредиентов.

Непромытый горох. Если не промыть горох перед варкой, суп может горчить или иметь неприятный привкус. Также в немытом горохе могут остаться камешки или мусор.

Слишком раннее добавление картофеля. Картофель варится быстрее гороха, поэтому если добавить его в начале, он разварится в кашу. Оптимально класть картофель за 20–30 минут до конца приготовления.

Открытие крышки во время работы. В режиме «Скороварка» или при высокой температуре открытие крышки может привести к ожогам. Всегда дожидайтесь, пока давление спадёт, и только потом открывайте.

Какой горох вы используете для супа?
Колотый (без замачивания)
Целый (с замачиванием)
Консервированный
Не готовил(а) гороховый суп

Пошаговая инструкция: как приготовить гороховый суп в Поларисе

Если вы никогда не готовили суп в мультиварке, следуйте этой пошаговой инструкции. Она подходит для большинства моделей Полариса и гарантирует вкусный результат.

Перед началом убедитесь, что чаша мультиварки чистая и сухая. Проверьте уплотнительное кольцо на крышке — оно должно быть на месте и не повреждено.

  1. Подготовка ингредиентов. Промойте горох, нарежьте овощи и мясо. Если используете целый горох, замочите его заранее.
  2. Обжарка овощей (опционально). Включите режим «Жарка» или «Выпечка», добавьте масло и обжарьте лук с морковью 5–7 минут.
  3. Загрузка в чашу. Выложите в чашу горох, мясо или копчёности, картофель (если вариант с картофелем), лавровый лист и перец. Залейте водой.
  4. Выбор режима. Закройте крышку, выберите режим «Суп» или «Тушение» и установите время в зависимости от типа гороха (40–120 минут).
  5. Добавление картофеля. Если картофель не загружали сразу, добавьте его за 20–30 минут до конца приготовления.
  6. Проверка готовности. По истечении времени проверьте мягкость гороха и картофеля. При необходимости продлите время.
  7. Финальные штрихи. Откройте крышку, добавьте соль, специи и зелень по вкусу. Дайте супу настояться 10–15 минут перед подачей.

Советы по подаче и хранению супа

Гороховый суп вкуснее всего подавать горячим, с ложкой сметаны и свежей зеленью. Также к нему отлично подходят:

  • ржаной или бородинский хлеб;
  • пирожки с капустой или мясом;
  • солёные огурцы или квашеная капуста (для кислинки).

Если суп получился слишком густым, разбавьте его горячей водой или бульоном перед подачей. Если слишком жидким — дайте ему постоять 10–15 минут с открытой крышкой, чтобы он загустел.

Хранить готовый суп можно в холодильнике до 3–4 дней в герметичной таре. Перед разогревом перелейте нужную порцию в кастрюлю или чашу мультиварки и подогрейте на среднем огне или в режиме «Подогрев».

Чек-лист перед приготовлением

Выполнено: 0 / 4

Часто задаваемые вопросы

Можно ли готовить гороховый суп в Поларисе без замачивания гороха?

Да, можно, но время приготовления увеличится. Колотый горох без замачивания варится 40–60 минут на режиме «Суп» или «Тушение». Целый горох без замачивания лучше готовить на режиме «Тушение» в течение 90–120 минут. Перед варкой обязательно промойте горох.

Почему горох не разваривается в мультиварке?

Причин может быть несколько: недостаточно времени, мало воды, или горох старый (теряет способность развариваться). Попробуйте продлить время приготовления на 15–20 минут или добавьте горячей воды. Также проверьте, не перегружена ли чаша — гороху нужно пространство для разбухания.

Можно ли добавлять в суп консервированный горох?

Да, но в этом случае время приготовления сократится до 20–30 минут. Консервированный горох уже сварен, поэтому его добавляют в конце вместе с картофелем. Перед добавлением промойте горох под водой, чтобы убрать излишки соли.

Как приготовить гороховый суп в Поларисе с копчёной грудинкой?

Копчёную грудинку нарежьте кубиками и добавьте в чашу вместе с горохом. Если хотите более насыщенный вкус, предварительно обжарьте грудинку в режиме «Жарка» 5–7 минут. Время приготовления — 40–50 минут на режиме «Суп». Не забывайте, что копчёности уже солёные, поэтому солите суп осторожно.