Приготовление нута в мультиварке Polaris — это простой способ получить вкусный и полезный продукт без лишних хлопот. Нут, или турецкий горох, богат белком, клетчаткой и витаминами, а мультиварка позволяет сэкономить время и силы. Даже новичок справится с задачей, если знать нюансы замачивания, режимов варки и пропорций.
Полярис — одна из самых популярных марок мультиварок в России. Модели отличаются объёмом, мощностью и набором программ, но большинству из них под силу приготовить нут до идеальной мягкости. Важно только учитывать особенности конкретной модели: например, в Polaris PMC 0517AD или Polaris PMR 0512AD есть специальные режимы для бобовых.
В этой статье вы найдёте пошаговые инструкции, советы по выбору нута, сравнение способов приготовления и ответы на частые вопросы. А ещё — простые рецепты, которые превратят варёный нут в полноценное блюдо.
Почему нут стоит готовить в мультиварке Polaris
Мультиварка упрощает процесс до минимума. В отличие от кастрюли, здесь не нужно следить за огнём, переживать, что вода выкипит или нут подгорит. Достаточно загрузить ингредиенты, выбрать программу — и заниматься своими делами.
Преимущества:
- Экономия времени. В мультиварке нут варится быстрее, чем на плите — особенно если предварительно замочить.
- Сохранение полезных веществ. Закрытая крышка и равномерный нагрев помогают сохранить витамины группы B, железо и кальций.
- Универсальность. В одной чаше можно и сварить нут, и приготовить из него пюре, супы или рагу.
- Безопасность. Автоматическое отключение и защита от перегрева делают процесс максимально безопасным.
Важно: если ваша мультиварка поддерживает функцию «Отложенный старт», можно замочить нут с вечера, а утром поставить на варку — и к обеду он будет готов.
В большинстве моделей чаша имеет антипригарное покрытие. Чтобы оно дольше прослужило, не используйте металлические ложки или лопатки при перемешивании.
Как выбрать и подготовить нут
От качества нута зависит вкус и время приготовления. Выбирайте ровные, гладкие зёрна без трещин и посторонних запахов. Цвет может варьироваться от кремового до тёмно-бежевого — это нормально. Избегайте нута с серым или зелёным оттенком: он может быть старым или неправильно хранившимся.
Перед варкой нут нужно тщательно перебрать. Удалите камешки, недозрелые или испорченные зёрна. Затем промойте под холодной водой — это удалит пыль и возможные примеси.
Следующий этап — замачивание. Оно время варки в 1,5–2 раза и делает нут мягче. Оптимальное время замачивания — 8–12 часов. Если спешите, используйте экспресс-метод: залейте нут кипятком и оставьте на 1–2 часа. В этом случае воды берите в 2 раза больше, чем нута, так как он разбухает.
Важно: не замачивайте нут в металлической посуде — это может окислить продукт. Лучше используйте стеклянную или керамическую ёмкость.
Если вы забыли замочить нут, не расстраивайтесь. В мультиварке можно варить его и без замачивания — просто увеличьте время приготовления на 30–40%.
Способы приготовления нута в мультиварке Polaris
В зависимости от модели мультиварки и ваших предпочтений можно выбрать один из трёх способов. Каждый имеет свои плюсы и минусы. Рассмотрим их подробнее.
Стандартный метод подходит для большинства моделей. Нут замачивается, затем варится на программе «Бобовые» или «Каша». Время варки — 1–1,5 часа. Если такой программы нет, используйте режим «Тушение».
| Параметр | С замачиванием | Без замачивания | В скороварке |
|---|---|---|---|
| Время подготовки | 8–12 часов | 0 часов | 0 часов |
| Время варки | 1–1,5 часа | 2–2,5 часа | 20–30 минут |
| Вода на 1 стакан нута | 2,5–3 стакана | 3–3,5 стакана | 2 стакана |
| Режим | Бобовые/Каша | Бобовые/Тушение | Скороварка |
⚠️ Внимание: если в вашей модели есть функция скороварки, следите за временем. Нут в ней готовится очень быстро, и если передержать, он может развариться в пюре.
Классический рецепт варки нута в мультиварке Polaris
Этот рецепт подходит для всех моделей Polaris, включая PMC 0517AD, PMC 0516AD, PMR 0512AD. Получается нут средней мягкости, который можно использовать для салатов, супов или пюре.
Ингредиенты:
- Нут — 2 стакана (около 400 г)
- Вода — 6 стаканов (1,5 л)
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Если хотите добавить специи, подойдут куркума, кумин или кориандр. Они придадут нуту восточный аромат.
Процесс простой: замоченный нут выложите в чашу мультиварки, залейте водой, добавьте соль и лавровый лист. Закройте крышку и выберите программу «Бобовые». Если её нет — используйте «Каша» или «Тушение». Время варки — 1 час. После сигнала оставьте нут в режиме подогрева ещё на 15–20 минут, чтобы он дошёл.
Готовность проверяйте вилкой: если нут легко протыкается, он готов. Если вода выкипела, а нут ещё твёрдый, добавьте горячую воду и продлите варку на 20–30 минут.
Рецепты блюд из нута в мультиварке Polaris
Варёный нут — это только полуфабрикат. Из него можно приготовить множество блюд прямо в мультиварке. Вот несколько простых и вкусных идей.
Хуммус. Пюре из нута с тахини, лимонным соком и чесноком. Для приготовления в чаше смешайте 2 стакана варёного нута, 2 ст. л. тахини, сок 1 лимона, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. олевкового масла. Включите режим «Пюре» или «Суп» на 10–15 минут. В конце добавьте воды, если масса слишком густая.
Нут с овощами. Обжарьте в чаше на режиме «Жарка» 1 луковицу, 1 морковь и 1 болгарский перец. Добавьте 2 стакана варёного нута, 1 стакан томатного соуса, соль и специи. Переключите на режим «Тушение» на 30–40 минут. Получается сытное и ароматное блюдо.
Супы. Нут отлично сочетается с курицей, говядиной или овощами. Например, для нутового супа возьмите 1 стакан нута, 300 г куриной грудки, 1 луковицу, 1 морковь и 1,5 л воды. Варите на программе «Суп» 1–1,5 часа. В конце добавьте зелень и специи.
Если вы любите острое, добавьте в нутовый суп или рагу немного красного перца или халапеньо. Это придаст блюду пикантности.
Пошаговая инструкция для новичков
Если вы никогда не варили нут в мультиварке, следуйте этой инструкции. Она универсальна и подходит для большинства моделей Polaris.
Сначала определитесь с количеством. Обычно на 1 стакан сухого нута уходит 2,5–3 стакана воды. Если планируете добавлять другие ингредиенты (мясо, овощи), увеличьте объём воды на 0,5–1 стакан.
- Замачивание. Промойте нут, удалите мусор, залейте холодной водой на 8–12 часов. Вода должна покрывать нут на 3–4 см.
- Слив воды. После замачивания слейте воду и промойте нут ещё раз. Это удалит олигосахариды, которые вызывают вздутие живота.
- Загрузка в мультиварку. Выложите нут в чашу, залейте свежей водой, добавьте соль и специи. Не заполняйте чашу более чем на 2/3 — нут увеличивается в объёме.
- Выбор программы. Установите режим «Бобовые», «Каша» или «Тушение». Если есть функция скороварки, время сократится до 20–30 минут.
- Завершение. После сигнала проверьте готовность. Если нут недостаточно мягкий, добавьте воды и продлите варку.
Чек-лист: как не испортить нут в мультиварке
Даже в таком простом процессе есть нюансы, которые могут испортить результат. Чтобы нут получился вкусным и полезным, следуйте этому чек-листу.
Обратите внимание на качество воды. Жёсткая вода из-под крана может сделать нут жёстким. Лучше используйте фильтрованную или бутилированную воду.
Чек-лист приготовления нута
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени варить нут в мультиварке без замачивания?
Без предварительного замачивания нут в мультиварке варится 2–2,5 часа на программе «Бобовые» или «Тушение». Если модель поддерживает режим скороварки, время сократится до 40–50 минут. Учтите, что без замачивания нут может получиться менее мягким, а вода — мутной.
Почему нут не разваривается в мультиварке?
Чаще всего это происходит из-за жёсткой воды, старого нута или недостаточного количества жидкости. Попробуйте замочить нут на 12 часов, используйте фильтрованную воду и увеличьте её объём на 0,5–1 стакан. Если нут старый (хранился больше года), время варки может увеличиться на 30–50%.
Можно ли варить нут в мультиварке с другими продуктами?
Да, можно. Нут хорошо сочетается с мясом (курица, говядина), овощами (морковь, лук, перец) и специями (куркума, кумин). Однако добавьте их не сразу, а через 30–40 минут после начала варки, иначе они могут развариться. Исключение — режимы скороварки: здесь все ингредиенты загружаются одновременно.
Как хранить варёный нут?
Варёный нут в герметичной ёмкости хранится в холодильнике до 4–5 дней. Если планируете хранить дольше, отправьте его в морозилку — так он сохраняет вкус и полезные свойства до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте нут в холодильнике или микроволновке. Не замораживайте нут в подсоленной воде — это ухудшает его текстуру.
Какие модели лучше подходят для варки нута?
Для варки нута подойдёт любая мультиварка с программой «Бобовые» или «Тушение». Особенно удобны модели со скороваркой, например, Polaris PMC 1017AD или Polaris PMR 0512AD — они сокращают время приготовления в 2–3 раза. Если мультиварка без скороварки, выбирайте модели с объёмом чаши от 5 л, чтобы нут не переполнил ёмкость при разбухании.