Приготовление курицы в мультиварке Polaris — это простой способ получить сочное мясо с минимальными усилиями. Блюдо выходит нежным, ароматным и подходит для любого гарнира. Даже если вы никогда не пользовались этой техникой, инструкция ниже поможет разобраться во всех нюансах.
Мультиварки поддерживают разные режимы: тушение, запекание, жарка, варка на пару. Это позволяет готовить курицу по-разному — от классической отварной до хрустящей запечённой. Главное — правильно подобрать время, температуру и ингредиенты.
В этой статье вы найдёте проверенные рецепты, советы по выбору мяса и ответы на частые вопросы. А ещё узнаете, как избежать типичных ошибок, из-за которых курица может получиться сухой или безвкусной.
Какую курицу выбрать для мультиварки
От качества мяса зависит половина успеха. Лучше всего брать свежую курицу — у неё более насыщенный вкус и нежная текстура. Если выбираете замороженную, размораживайте её медленно в холодильнике, а не в микроволновке. Так мясо не потеряет сок.
По частям: филе куриной грудки подходит для диетических блюд, но может получиться суховатым, если передержать. Бедра и голени сочнее, их сложнее испортить. Целая тушка требует больше времени, зато в результате получается наваристый бульон и мясо, которое легко отделяется от костей.
Важно: если курица с кожей, её можно оставить для сочности, но тогда блюдо будет менее диетическим. Перед приготовлением удаляйте излишки жира и промывайте мясо под холодной водой.
Кстати, в мультиварках есть функция «Отложенный старт» — удобно, если хотите, чтобы курица была готова к вашему приходу домой.
Не загружайте чашу мультиварки более чем на 2/3 — иначе блюдо может приготовиться неравномерно.
Подготовка ингредиентов и чаши мультиварки
Перед тем как класть курицу в чашу, её нужно подготовить. Обсушите мясо бумажными полотенцами — так оно лучше зарумянится, если вы выбрали режим жарки. Нарежьте курицу на равные куски, чтобы они равномерно проготовились.
Чашу мультиварки Polaris обычно не нужно смазывать маслом, если в рецепте не предусмотрена корочка. Но если вы готовите курицу с овощами или соусом, лучше добавить немного растительного масла на дно, чтобы блюдо не пригорело.
Что касается специй, то здесь есть где разгуляться. Классический набор: соль, перец, лавровый лист, лук и морковь. Можно добавить чеснок, паприку, розмарин или тимьян для аромата. Не переборщите с солью — её всегда можно добавить в конце.
- Для отварной курицы: соль, перец, лавровый лист, лук, морковь, петрушка.
- Для запечённой: соль, перец, чеснок, паприка, розмарин, оливковое масло.
- Для курицы в сметанном соусе: соль, перец, лук, сметана, горчица, укроп.
- Для острого варианта: соль, перец, чили, соевый соус, мёд, чеснок.
Режимы приготовления курицы в мультиварке Polaris
Модели мультиварок отличаются набором функций, но в большинстве из них есть универсальные режимы для курицы. Самые популярные: «Тушение», «Запекание», «Варка на пару», «Жарка» и «Суп». Каждый из них подходит для разных типов блюд.
Например, режим «Тушение» идеален для курицы с овощами, а «Запекание» — для куриных ножек с хрустящей корочкой. «Варка на пару» сохраняет максимум витаминов, но подходит только для филе или небольших кусочков.
| Параметр | Режим «Тушение» | Режим «Запекание» | Режим «Варка на пару» |
|---|---|---|---|
| Время приготовления (куриная грудка) | 40–50 минут | 30–40 минут | 20–25 минут |
| Время приготовления (бедра/голени) | 50–60 минут | 40–50 минут | 25–30 минут |
| Температура | Обычно 100–110°C | Обычно 120–140°C | 100°C |
| Добавлять воду? | Да, 1–2 стакана | Нет или минимум | Да, в нижнюю чашу |
⚠️ Внимание: Всегда проверяйте степень готовности мяса. считается готовой, когда внутри она белая, без розового оттенка, а сок, вытекающий из прокола, прозрачный. Если сомневаетесь — используйте кухонный термометр. Внутри курица должна прогреться до 75°C.
Классический рецепт отварной курицы в мультиварке
Отварная курица — основа для салатов, супов и вторых блюд. В мультиварке она получается сочной и нежной, без лишних хлопот.
Возьмите целую курицу или разделённые части (грудки, бедра, крылышки). Положите в чашу, добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 2–3 см. Выберите режим «Суп» или «Тушение» и установите время: для целой тушки — 1,5–2 часа, для кусочков — 40–50 минут.
Если хотите наваристый бульон, не солите воду сразу — добавьте соль за 20 минут до конца приготовления. После сигнала дайте курице постоять в режиме «Подогрев» ещё 10–15 минут. Так она станет ещё нежнее.
Готовую курицу выньте из чаши и дайте остыть. Бульон можно процедить и испальзовать для супов или соусов.
Рецепт курицы в сметанном соусе
Это блюдо понравится тем, кто любит нежное мясо с сочным соусом. Подходит для любого гарнира — от картофельного пюре до гречки.
Нарежьте куриное филе или бедра на куски среднего размера. Обжарьте их на режиме «Жарка» в мультиварке с добавлением растительного масла до золотистой корочки (около 10 минут). Затем добавьте мелко нарезанный лук, уберите режим жарки и перейдите на «Тушение».
Через 5 минут добавьте сметану (200–250 г), 1 ст. ложку горчицы, соль, перец и немного сахара по вкусу. Перемешайте и тушите ещё 20–25 минут. В конце посыпьте свежей зеленью.
Если соус получается слишком жидким, снимите крышку мультиварки и дайте ему выпариться в режиме «Тушение» без нагрева ещё 5–10 минут.
Пошаговый рецепт запечённой курицы с картофелем
Запечённая курица с картофелем — это сытное и ароматное блюдо, которое подходит для семейного ужина. В мультиварке оно получается не менее вкусным, чем в духовке.
Возьмите куриные бедра или голени (с кожей или без — на ваш вкус), картофель, лук, морковь, соль, перец, растительное масло и специи по выбору.
- Нарежьте картофель кубиками, лук — полукольцами, морковь — кружочками или кусочками.
- Смажьте чашу мультиварки маслом или выстелите пергаментной бумагой.
- Выложите на дно чаши картофель, лук и морковь. Сверху положите куриные бедра, посыпьте солью, перцем и любимыми специями (например, паприкой или сушёным чесноком). Полейте всё растительным маслом.
- Включите режим «Запекание» на 40–50 минут. Если хотите хрустящую корочку, за 10 минут до конца откройте крышку и дайте курице подрумяниться.
Чек-лист: как не испортить курицу в мультиварке
Даже если вы следуете рецепту, небольшие ошибки могут испортить результат. Проверьте, всё ли вы учли перед началом приготовления.
Обратите внимание на вес курицы: если тушка большая (более 2 кг), времени на приготовление может потребоваться больше. Также не забывайте, что мультиварки разных моделей могут немного отличаться по мощности и скорости нагрева.
Чек-лист перед приготовлением
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить курицу в мультиварке без воды?
Да, можно, но только в режимах «Жарка» или «Запекание». В этом случае курица будет запекаться в собственном соку. Однако, если вы готовите курицу с овощами, лучше добавить немного воды или бульона на дно чаши, чтобы они не пригорели.
Сколько времени варить куриную грудку в мультиварке Polaris?
Время зависит от режима. В режиме «Варка на пару» куриная грудка будет готова за 20–25 минут. В режиме «Тушение» — за 30–40 минут. Если варите целую грудку, лучше разрезать её на 2–3 части, чтобы она проготовилась равномерно.
Почему курица в мультиварке получается сухой?
Чаще всего это происходит из-за переваривания. Куриная грудка готовится быстрее, чем тёмное мясо, поэтому её не стоит держать в мультиварке дольше 40 минут в режиме «Тушение». Также сухость может быть из-за недостатка жидкости — добавьте бульона или воды в чашу.
Можно ли готовить замороженную курицу в мультиварке Polaris?
Технически можно, но это не рекомендуется. Замороженная курица будет готовиться неравномерно: снаружи она может уже быть готовой, а внутри — сырой. Лучше разморозить мясо в холодильнике заранее. Если времени нет, используйте режим «Разморозка» в мультиварке, а затем переходите к приготовлению.