Как приготовить мясо в мультиварке Polaris: 7 проверенных рецептов на любой вкус

Мясо в мультиварке Polaris получается сочным, нежным и ароматным — даже если вы никогда раньше не готовили. Полярис подходит для тушения, запекания, жарки и варки, а автоматические программы упрощают процесс до минимума. Достаточно заложить ингредиенты, выбрать режим и дождаться сигнала.

В этой статье собраны рецепты для разных видов мяса: от классического гуляша до пикантной утки с медом. Расскажем, какие программы использовать, сколько времени готовить и как избежать типичных ошибок. Спорим, после прочтения вы захотите сразу опробовать хотя бы один рецепт?

Кстати, если у вас модель с функцией «Мультиповар» или «Суп», не переживайте — рецептов подойдут и для них. Главное — следить за временем и количеством жидкости.

Почему мясо в мультиварке получается вкуснее, чем на плите

Мультиварка создает герметичную среду, где мясо томляется в собственном соку. Это гарантирует равномерное приготовление без риска подгореть. В отличие от сковороды, где нужно постоянно помешивать, здесь можно заниматься своими делами.

Ещё один плюс — контроль температуры. В она поддерживается автоматически, что важно для блюд вроде плова или рагу, где перепад градусов может испортить результат.

Важно: не заполняйте чашу более чем на 2/3. Иначе при кипении жидкость может перелиться через край или попадать в нагревательный элемент. Для мясных блюд оптимально — 1/2 объема.

Полярис подходит для любого мяса: от куриной грудки до баранины. Но есть нюансы. Например, свинина требует больше времени для размягчения, а говядина может быть жесткой, если передержать.

Какие программы мультиварки подходят для мяса

В большинстве моделей есть специализированные режимы для мяса. Вот основные:

«Тушение» — универсальный режим для рагу, гуляша, мяса в сметанном соусе. Подходит для говядины, свинины, баранины. Время приготовления: от 1 до 2,5 часов в зависимости от рецепта.

«Жарка» — для быстрого приготовления с хрустящей корочкой. Идеально для котлет, бифштексов, куриных крылышек. Обычно занимает 20–40 минут.

«Выпечка» — подойдет для запекания мяса с овощами или в тесте (например, пирог с мясом). Температура выше, чем при тушении, поэтому блюдо получается с румяной корочкой.

• «Суп» — для бульонов и супов с мясом. Время варки: 30–60 минут.
• «Плов» — для блюд с рисом и мясом. Автоматически поддерживает нужный уровень жидкости.
• «Мультиповар» — ручной режим, где можно выставить температуру и время самостоятельно.

Сравнение рецептов для разных видов мяса в Polaris

Не все виды мяса одинаково ведут себя в мультиварке. Например, курица готовится быстрее всего, а баранина требует больше времени и специй для удаления специфического запаха.

Также важно учитывать жирность. Свинина и баранина выделяют много жира, поэтому их можно готовить без добавления масла. А вот куриная грудка без кожицы может получиться сухой, если не добавить немного жидкости или масла.

⚠️ Внимание: если вы используете замороженное мясо, размораживайте его перед приготовлением. В противном случае оно может не прожариться равномерно, а в центре останутся сырой.

Рецепт 1: Классический гуляш из говядины в мультиварке Polaris

Гуляш — это универсальное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. В мультиварке он получается особенно нежным, так как мясо томляется в соусе несколько часов.

Вам понадобится: 600 г говядины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 400 г томатов (или томатной пасты), 2 ст. л. муки, 1 ч. л. паприки, соль, перец, растительное масло.

Нарежьте говядину кубиками, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Включите режим «Жарка», добавьте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук, морковь, перец и чеснок. Готовьте 5 минут.

Долейте воды или бульона (около 200 мл), добавьте томатную пасту и паприку. Переключите мультиварку на режим «Тушение» и готовьте 1,5–2 часа. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Рецепт 2: Сочные куриные бедра с картофелем

Куриные бедра — один из самых простых и вкусных вариантов для мультиварки. Они не пересыхают, а картофель впитывает аромат мяса и специй.

Возьмите: 4 куриных бедра, 6–8 картофелин, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сушеного тимьяна, соль, перец, растительное масло.

Нарежьте картофель кубиками, лук — полукольцами. Бедра посолите, поперчите и натрите тимьяном. В чаше мультиварки смешайте картофель, лук и чеснок. Сверху выложите куриные бедра. Добавьте 100 мл воды и 2 ст. л. масла.

Включите режим «Выпечка» на 40–50 минут. Если хотите хрустящую корочку, за 10 минут до конца откройте крышку.

Рецепт 3: Плов с бараниной и сухофруктами

Плов в мультиварке Polaris получается рассыпчатым и ароматным. Баранина в этом рецепте отдает свой вкус рису и сухофруктам, а специи делают блюдо по-настоящему восточным.

Ингредиенты: 500 г баранины, 300 г риса, 1 морковь, 1 луковица, 50 г кураги, 50 г чернослива, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. барбариса, соль, перец, растительное масло.

Нарежьте баранину кубиками и обжарьте в режиме «Жарка» с маслом до золотистого цвета. Добавьте лук, морковь и чеснок, готовьте ещё 5 минут. Затем добавьте рис, сухофрукты, зиру, барбарис, соль и перец. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 2–3 см.

Переключите мультиварку на режим «Плов» и готовьте 40–50 минут. После сигнала дайте блюду настояться 10–15 минут под закрытой крышкой.

Рецепт 4: Свиные ребрышки в медовом соусе

Свиные ребрышки в мультиварке получаются нежными и сочными, а медовый соус добавляет им сладковатый оттенок. Это блюдо подойдет для праздничного ужина или семейного обеда.

Вам понадобится: 600 г свиных ребрышек, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. горчицы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло.

Смешайте мед, соевый соус и горчицу. Нарежьте лук и чеснок. Ребрышки посолите и поперчите. В чаше мультиварки обжарьте ребрышки в режиме «Жарка» с маслом до золотистой корочки. Затем добавьте лук и чеснок, готовьте 3 минуты.

Залейте медовой смесью и добавьте 100 мл воды. Переключите на режим «Тушение» и готовьте 1,5 часа. Перед подачей зеленью.

Как правильно подготовить мясо для мультиварки

Подготовка мяса — это half the battle. От этого зависит, насколько нежным и вкусным получится блюдо. Вот основные шаги:

Первый этап — обмывание и просушивание. Промойте мясо под холодной водой и промокните бумажными полотенцами. Это удалит лишнюю влагу, и мясо лучше прожарится.

Если вы используете замороженное мясо, размораживайте его в холодильнике или в микроволновке. Не размораживайте при комнатной температуре — это может привести к размножению бактерий.

1. Промойте мясо под холодной водой и высушите.
2. Удалите лишний жир, пленки и кости (если нужно).
3. Нарежьте мясо на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.
4. Замаринуйте (по желанию) в специях, маринад или соусе на 30 минут — 12 часов.

Чек-лист: что нужно сделать перед приготовлением мяса в Polaris

Чтобы не забыть ничего важного, используйте этот чек-лист. Он поможет избежать типичных ошибок и получить идеальный результат.

Помните, что даже небольшая оплошность — например, переполненная чаша или неправильно выбранный режим — может испортить блюдо. Поэтому лучше проверить всё заранее.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли готовить мясо в мультиварке без масла?

Да, можно, особенно если мясо жирное (например, свинина или баранина). Оно выделит достаточно жира для приготовления. Но для нежирных сортов (куриная грудка, говядина) лучше добавить 1–2 ст. л. масла, чтобы избежать пригорания.

Сколько времени нужно готовить мясо в мультиварке Polaris?

Время зависит от вида мяса и выбранного режима. Курица готовится 25–40 минут, свинина — 1–2 часа, говядина — 1,5–2,5 часа, баранина — 2–3 часа. Всегда проверяйте готовность вилкой: если мясо легко протыкается, оно готово.

Можно ли открывать крышку мультиварки во время приготовления?

Не рекомендуется. Каждый раз, когда вы открываете крышку, температура внутри падает, и время приготовления увеличивается. Если нужно проверить или добавить ингредиенты, старайтесь делать это быстро.

Как избежать того, чтобы мясо получилось сухим?

Чтобы мясо не пересохло, следуйте нескольким правилам: не передерживайте его в мультиварке, используйте достаточно жидкости (особенно для нежирных сортов), и не нарезайте кусочки слишком мелко. Также поможет маринование — оно сохраняет сок внутри мяса.