Приготовить пиццу в поларисе можно быстро, не прибегая к духовке или сковороде. Мультиварка Polaris справляется с выпеканием не хуже traditional oven: корочка получается хрустящей, сыр плавится равномерно, а начинка не подгорает. Главное — знать нюансы режимов и подобрать правильные пропорции теста.
В этой статье разберёмся, как испечь пиццу в с разными начинками: от классической маргариты до мясной или вегетарианской. Расскажем, какие программы использовать, как избежать пригорания и почему иногда тесто остаётся сырым внутри. Кстати, для ленивых есть вариант и без дрожжей — на кефире или соде.
подходит для выпекания пиццы диаметром до 24–26 см (зависит от модели). В большинстве случаев хватает стандартной чаши на 5 литров. Если хотите испечь две пиццы сразу — выбирайте модели с функцией «Двойная корзина» или готовьте поочерёдно.
Какую модель выбрать для пиццы
Не все мультиварки одинаково хороши для выпекания. Лучше всего подходят модели с режимом «Выпечка» или «Пицца» — они автоматически поддерживают нужную температуру (обычно 160–180°C) и время (20–40 минут). Если такого режима нет, используйте «Жарка» или «Запекание», но тогда придётся контролировать процесс вручную.
Важно: в мультиварках без антипригарного покрытия пицца может пригореть. Перед первым использованием проверьте, есть ли в комплекте силиконовая форма для выпекания или решётка. Если нет — купите отдельно. Решётка нужна, чтобы тесто не соприкасалось с дном и пропекалось равномерно.
Среди популярных моделей для пиццы:
- Polaris PMC 2210 —Budget-вариант с режимом «Выпечка», чаша на 5 литров.
- Polaris PMC 2805 — с функцией «Пицца», безразмерная чаша, подходит для больших пицц.
- Polaris PMC 3018 — премиальная модель с сенсорным управлением и равномерным нагревом.
В мультиварках с функцией «3D-нагрев» пицца получается со всех сторон румяной, без необходимости переворачивать.
Если ваша модель не поддерживает высокие температуры (выше 160°C), пиццу лучше готовить в два этапа: сначала на режиме «Жарка» (10 минут), затем на «Тушение» (15–20 минут).
Рецепт теста для пиццы в мультиварке Polaris
Тесто — основа любой пиццы. В мультиварке оно должно быть плотнее, чем для духовки, иначе растечётся по чаше. Классический рецепт на дрожжах:
- 500 г муки (лучше пшеничной высшего сорта или специальной для пиццы).
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих).
- 300 мл тёплой воды (35–40°C).
- 2 ст. л. оливкового масла.
- 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в чаше мультиварки. Добавьте воду и масло, включите режим «Тесто» (или «Месим тесто») на 1–1,5 часа. Если режима нет — замесите вручную, накройте чашу полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
После подъёма обомните тесто, разделите на 2–3 части (если готовьте несколько пицц), скатайте шары и дайте им отдохнуть 15–20 минут. Затем раскатайте на пергаменте или силиконовом коврике. Толщина — 3–5 мм. Для мультиварки лучше раскатывать тесто тоньше, чем для духовки, чтобы оно пропеклось.
Если времени мало, используйте бездрожжевое тесто: 300 г муки, 150 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, соль. Замесите и сразу раскатывайте — подниматься не нужно.
Кстати, в можно испечь и пиццу на тонком тесте по-неаполитански. Для этого раскатайте его как можно тоньше (1–2 мм) и выпекайте на максимальной температуре 10–15 минут.
Начинка для пиццы в мультиварке: что работает, а что нет
В мультиварке пицца получается сочной, но есть нюансы с начинкой. Сыр — обязательный ингредиент, он связывает все компоненты. Лучше использовать моцареллу (для классического вкуса) или смесь из твёрдых сыров (пармезан, гауда, чеддер). Натёртый сыр плавится равномернее, чем ломтиками.
С соусами экспериментируйте: томатный соус, песто, сметана с чесноком или даже майонез (для любителей необычных вкусов). Главное — не переборщите с количеством, иначе тесто размокнет. Оптимально: 2–3 ст. л. соуса на пиццу диаметром 24 см.
Что класть на пиццу в Polaris:
| Ингредиент | Подходит | Не подходит |
|---|---|---|
| Мясо | Ветчина, бекон, колбаса, куриная грудка (предварительно обжаренная) | Сырое мясо (свинина, говядина) — не успеет пропечься |
| Овощи | Помидоры, болгарский перец, грибы, лук, оливки (обжаривайте заранее) | Кабачки, баклажаны (выделяют много сока) |
| Рыба и морепродукты | Креветки, лосось, тунец (в небольшом количестве) | Сырая рыба (риск недоготовки) |
| Другое | Яйцо (в конце выпекания), ананасы, кукуруза | Свежая зелень (кладём после выпекания) |
⚠️ Внимание: Не перегружайте пиццу начинкой. Оптимально — 3–4 ингредиента плюс сыр. Иначе тесто не пропечётся, а пицца получится сухой.
Как выпекать пиццу в Polaris: пошаговая инструкция
Когда тесто и начинка готовы, остаётся правильно выпечь пиццу. Вот универсальный алгоритм для большинства моделей Polaris:
Подготовка чаши. Если в вашей мультиварке нет антипригарного покрытия, смажьте дно чаши растительным маслом или положите пергаментную бумагу. В моделях с решёткой (например, Polaris PMC 2805) устанавливайте её перед началом выпекания.
Сборка пиццы. Раскатайте тесто, перенесите его на пергамент или решётку. Смажьте соусом, выложите начинку и посыпьте сыром. Не доходите до краёв 1–2 см — иначе сыр растечётся и пригорит к чаше.
Выбор режима. Включите программу «Пицца» или «Выпечка». Если её нет — используйте «Жарка» на 160–180°C. Время выпекания: 20–30 минут. В первых 10 минутах не открывойте крышку, чтобы не сбить температуру.
Готовность проверяйте визуально: корочка должна быть золотистой, а сыр — расплавленным. Если верх подрумянился, а низ сырой, переверните пиццу с помощью лопатки (аккуратно, чтобы не порвать тесто).
Секреты идеальной пиццы в мультиварке
Чтобы пицца в поларисе получилась не хуже, чем в пиццерии, воспользуйтесь этими советами:
Предварительный разогрев. Включите мультиварку на 5–10 минут в режиме «Жарка» перед выпеканием. Это поможет тесту сразу начать подниматься и пропекаться равномерно.
Температурный контроль. Если ваша модель не поддерживает точную установку температуры, используйте термометр для духовки. Оптимально — 170–180°C. При более низкой температуре пицца будет сухой, при высокой — подгорит.
Используйте верхний нагрев. В некоторых моделях Polaris (например, PMC 3018) есть функция верхнего нагрева. Включайте её, чтобы сыр расплавился равномерно.
Экспериментируйте с формами. Если у вас есть силиконовая форма для выпекания, используйте её — пицца получится с высокими бортиками. В чаше без формы тесто растекается, и пицца выходит тоньше.
Чтобы тесто не приставало к пергаменту, посыпьте его мукой или кукурузной крупой перед укладкой.
Топ-5 ошибок при приготовлении пиццы в Polaris
Даже с хорошим рецептом можно испортить пиццу, если допустить типичные ошибки. Вот что чаще всего делают неправильно:
Слишком толстое тесто. В мультиварке тесто пропекается медленнее, чем в духовке. Если сделать его толще 5 мм, внутри оно останется сырой.
Переизбыток начинки. Овощи и мясо выделяют сок, из-за которого тесто размокает. Кладите начинку в 1 слой и не перегружайте.
Неправильный режим. «Тушение» или «Супы» не подходят для выпекания — температура слишком низкая. Используйте только «Выпечка», «Пицца» или «Жарка».
Открывание крышки. Каждый раз, когда вы открываете крышку, температура в чаше падает на 20–30°C. Это увеличивает время выпекания и может привести к неравномерному пропеканью.
Использование холодных ингредиентов. Доставайте все продукты из холодильника за 30–40 минут до приготовления. Холодная начинка замедляет выпекание.
Рецепт пиццы Маргарита в мультиварке Polaris
Классическая пицца Маргарита — идеальный вариант для проверки возможностей вашей мультиварки. Она простая, но требует точности в пропорциях.
Ингредиенты:
- Тесто: 250 г муки, 125 мл воды, 3 г дрожжей, 1 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара.
- Соус: 100 г томатной пасты, 1 зубчик чеснока, соль, перец, орегано.
- Начинка: 150 г моцареллы, 1 томат, 5–6 листиков базилика.
Смешайте ингредиенты для теста, замесите и дайте подойти 1 час. Раскатайте тесто, смажьте соусом (смешайте томатную пасту с давленым чесноком и специями). Выложите ломтики томатов и моцареллу. Готовьте в режиме «Пицца» 20–25 минут. Перед подачей посыпьте свежим базиликом.
Чек-лист: всё ли вы сделали правильно
Перед тем как вынимать пиццу из мультиварки, проверьте, не упустили ли вы что-то важное:
Проверка перед выпеканием
Часто задаваемые вопросы
Можно ли печь пиццу в без решётки?
Да, но тогда тесто может пристать к дну чаши. Чтобы этого избежать, используйте пергаментную бумагу или хорошо смажьте чашу маслом. В моделях с антипригарным покрытием риск минимален.
Почему пицца в получается сухой?
Причины могут быть в слишком высокой температуре, длительном времени выпекания или недостатке соуса. Попробуйте уменьшить температуру на 10–20°C или сократить время на 5–10 минут. Также добавьте больше соуса или сыра.
Как испечь пиццу с высокими бортиками в мультиварке?
Используйте силиконовую форму для выпекания или специальную форму для пиццы с бортиками. В чаше без формы тесто растекается, и бортики не поднимутся. Также можно скатать тесто с более толстыми краями.
Сколько времени печь пиццу в на режиме «Жарка»?
Обычно хватает 20–25 минут при температуре 170–180°C. Если ваша модель не позволяет выставить точную температуру, следите за цветом корочки. Когда она станет золотистой, пицца готова.