Плов из курицы в мультиварке Polaris — это простой и вкусный способ накормить семью без лишних хлопот. Блюдо получается рассыпчатым, ароматным и сочным, а процесс приготовления занимает минимум времени. Не нужно стоять у плиты и следить за кастрюлей — техника всё сделает за вас.
Мультиварки подходят для плова идеально: они равномерно распределяют тепло, не пригорают и сохраняют все соки внутри. Даже если вы никогда не готовили плов, с этим рецептом всё получится с первого раза. Главное — правильно подобрать пропорции и не нарушать последовательность шагов.
В этой статье вы найдёте проверенные рецепты, советы по выбору ингредиентов и режимы приготовления для разных моделей Polaris. А ещё разберёмся, как избежать типичных ошибок, из-за которых плов может получиться сухим или кашеобразным.
Почему плов в мультиварке получается лучше, чем на плите
Мультиварки оснащены функцией «Плов» или «Рис/Крупа», которая автоматически подбирает температуру и время для идеального результата. В отличие от обычной кастрюли, здесь рис не пригорит, а мясо не будет сухим. Крышка герметично закрывается, поэтому все ароматы и соки остаются внутри.
Важно: если ваша модель не имеет специального режима, используйте «Тушение» или «Выпечка». Время приготовления в этом случае может увеличиться на 10–15 минут.
Ещё один плюс — равномерный нагрев. В мультиварке тепло распределяется по всему объёму, а не только снизу, как на газовой плите. Это значит, что рис проварится одинаково хорошо и внизу, и вверху.
Кстати, в можно готовить плов даже из замороженной курицы — техника сама разморозит мясо в процессе, если выставить правильный режим. Но лучше всё же использовать свежие или размороженные продукты для более насыщенного вкуса.
Если хотите получить хрустящую корочку (кирпич), после основного приготовления включите режим «Жарка» на 5–10 минут. Но следите, чтобы рис не подгорел.
Какие ингредиенты выбрать для идеального плова
От качества продуктов зависит половина успеха. Для плова в мультиварке подойдёт длиннозёрный рис — он не разваривается и сохраняет форму. Лучшие сорта: басмати, жасмин рис для плова. А вот круглый рис (например, арборио) не подходит — он будет клейким.
Курицу можно брать любую: грудку, бедро или окорочка. Грудка получится более сухой, но диетической, а бедро — сочнее и вкуснее. Если используете филе, разрежьте его на куски размером 3–4 см, чтобы мясо не было сухим.
Овощи — ещё один важный компонент. Классический набор: морковь, лук, чеснок. Морковь лучше натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой, чтобы она равномерно проварилась. Лук можно резать полукольцами или мелким кубиком — это дело вкуса.
- Рис: 1 стакан (200 г) на 2–2,5 стакана воды. Если любите рассыпчатый плов, берите меньше воды.
- Курица: 300–400 г на 1 стакан риса. Можно комбинировать белое и тёмное мясо.
- Морковь: 1–2 средние штуки на 1 стакан риса.
- Лук: 1 головка на 1 стакан риса.
- Специи: зира, бархатцы, лавровый лист, перец, соль. Не переборщите — плов не должен быть горьким.
Режимы приготовления плова в мультиварке Polaris: какой выбрать
В зависимости от модели мультиварки Polaris, режимы могут называться по-разному. Но суть одна: нужно, чтобы рис и мясо готовились при оптимальной температуре и времени. Рассмотрим основные варианты.
Большинство современных мультиварок имеют специальный режим «Плов». Он рассчитан на 30–40 минут и идеально подходит для классического рецепта. Если такого режима нет, используйте «Тушение» или «Крупа/Рис».
| Параметр | Режим «Плов» | Режим «Тушение» |
|---|---|---|
| Время приготовления | 30–40 минут | 40–50 минут |
| Температура | Автоматическая | 100–110°C |
| Подходит для | Классического плова | Плова с большим количеством овощей |
| Нужно ли предварительно обжаривать? | Не обязательно | Желательно |
⚠️ Внимание: Если ваша мультиварка не имеет режима «Плов», не используйте «Жарка» для основного приготовления — рис может подгореть. Лучше выберите «Тушение» или «Выпечка».
Классический рецепт плова из курицы в мультиварке Polaris
Этот рецепт подойдёт для любой модели Polaris. В результате получится ароматный, рассыпчатый плов с сочным куриным мясом и нежной морковью.
Сначала нужно подготовить ингредиенты. Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на куски. Рис тщательно промойте под холодной водой, пока она не станет прозрачной — это удалит лишний крахмал и предотвратит склеивание зёрен.
Лук и морковь очистите и нарежьте. Лук можно резать полукольцами, а морковь — соломкой или натереть на тёрке. Чеснок раздавите или нарежьте мелкими кусочками.
Теперь можно приступать к приготовлению. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла (2–3 столовые ложки) и включите режим «Жарка». Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и курицу. Обжаривайте 5–7 минут, пока мясо не побелеет.
Добавьте рис, специи (зиру, бархатцы, лавровый лист, соль, перец) и залейте горячей водой или бульоном. Перемешайте, чтобы рис равномерно распределился. Закройте крышку и включите режим «Плов». Если его нет — используйте «Тушение» на 40 минут.
Пошаговый процесс приготовления: от подготовки до подачи
Чтобы плов в мультеварке Polaris получился идеальным, следуйте этому алгоритму. Он подходит для большинства моделей, но всегда проверяйте инструкцию к своей технике.
Начнём с подготовки ингредиентов. Это самый важный этап — если пропустить промывку риса или не обжарить мясо, плов может получиться пресным или кашеобразным.
- Подготовка ингредиентов. Промойте рис до прозрачной воды. Нарежьте курицу, лук, морковь. Приготовьте специи: зиру (1 ч. л.), бархатцы (½ ч. л.), лавровый лист (1–2 шт.), соль и перец по вкусу.
- Обжарка овощей и мяса. Включите режим «Жарка», налейте масло в чашу. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и курицу. Готовьте 5–7 минут, пока мясо не побелеет.
- Засыпание риса и специй. Добавьте рис, специи и перемешайте. Залейте горячей водой или бульоном (2–2,5 стакана на 1 стакан риса).
- Приготовление. Закройте крышку, включите режим «Плов» или «Тушение» на 30–40 минут. Не открывайте крышку во время приготовления!
- Отдых и подача. После сигнала оставьте плов в мультиварке на 10–15 минут, чтобы он «дошёл». Затем аккуратно перемешайте и подавайте.
Секреты и лайфхаки для идеального плова
Даже если вы следуете рецепту, мелочи могут испортить результат. Вот несколько проверенных советов, которые помогут сделать плов в мультиварке ещё вкуснее.
Первый секрет — вода. Не используйте холодную воду из-под крана. Лучше взять горячую или кипячёную — так рис быстрее впитает жидкость и не будет твёрдым. Если хотите более насыщенный вкус, замените воду на куриный или овощной бульон.
Второй момент — слои. Не перемешивайте рис после того, как добавили воду. Просто равномерно распределите его по чаше и оставьте в покое. Так рис не будет клейким, а плов получится рассыпчатым.
Если любте плов с изюмом или курагой, добавьте их за 10 минут до конца приготовления. Так сухофрукты не разварятся и сохранят свою форму.
Варианты плова из курицы в мультиварке Polaris
Классический рецепт — это хорошо, но иногда хочется разнообразия. Вот несколько идей, как разнообразить плов из курицы в мультиварке Polaris.
Плов с овощами. Добавьте к классическому набору болгарский перец, кабачок или баклажан. Овощи нарежьте кубиками и обжарьте вместе с луком и морковью. Так блюдо станет ещё сочнее и полезнее.
Плов с грибами. Подойдут шампиньоны или вешенки. Обжарьте их отдельно с луком, а затем добавьте к курице и рису. Грибы придадут блюду насыщенный
Плов с фруктами. В узбекской кухне часто добавляют сухофрукты: изюм, курагу, чернослив. Они придают сладковатый оттенок и делают блюдо более интересным. Добавьте их за 10 минут до конца приготовления.
Чек-лист для идеального плова
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить плов в мультиварке без предварительной обжарки?
Да, можно. Включите режим «Плов» или «Тушение» и заложите все ингредиенты сразу. Однако обжарка придаёт блюду более насыщенный вкус и аромат. Без неё плов может получиться менее выразительным.
Сколько воды нужно лить на 1 стакан риса для плова в мультиварке?
Обычно на 1 стакан риса берут 2–2,5 стакана воды. Если любите рассыпчатый плов, берите меньше воды (1,8–2 стакана). Если рис твёрдый — увеличьте количество жидкости до 2,5 стаканов.
Почему плов в мультиварке получается сухим?
Причин может быть несколько: мало воды, слишком долгое приготовление или неправильный режим. Проверьте пропорции и время. Если рис сухой, добавьте немного горячей воды и оставьте на режиме «Подогрев» на 10–15 минут.
Можно ли готовить плов в мультиварке из замороженной курицы?
Да, но лучше предварительно разморозить мясо. Если времени нет, увеличьте время приготовления на 15–20 минут и используйте режим «Тушение». Учтите, что замороженная курица может выделять больше сока, поэтому уменьшите количество воды на 0,5 стакана.