Плов — блюдо, которое нравится всем. А если готовить его в мультиварке Polaris, процесс становится ещё проще: не нужно следить за огнём, перемешивать или бояться, что рис пригорит. Достаточно заложить ингредиенты, выбрать программу — и через час на столе ароматный, рассыпчатый плов с сочным мясом и насыщенным вкусом.
Мультиварки подходят для этого идеально: они равномерно распределяют тепло, поддерживают нужную температуру и часто имеют специальный режим «Плов». Но даже если его нет, можно использовать «Тушение» или «Рис/Крупа».
В этой статье — проверенные рецепты, пошаговые инструкции для разных моделей Polaris, советы по выбору ингредиентов и ответы на частые вопросы. Вперед!
Какую мультиварку выбрать для плова
Polaris выпускает десятки моделей мультиварок — от бюджетных до премиальных. Для плова подойдёт любая, но есть нюансы.
Важно: если в вашей модели есть режим «Плов», используйте его. Он рассчитан на оптимальную температуру и время приготовления. В большинстве случаев это 40–60 минут на основной стадии (после закипания).
Если режима «Плов» нет, выбирайте «Тушение» или «Рис/Крупа». Время может потребоваться скорректировать: для рассыпчатого риса обычно хватает 30–40 минут после закипания. В моделях с функцией «Отложенный старт» можно заложить ингредиенты с вечера и получить горячий плов к ужину.
Объём чаши тоже важен. Для семьи из 4–5 человек хватит мультиварки на 5 литров. Для компании или больших порций берите 6–8 литров. Кстати, в чашах с антипригарным покрытием плов не пригорит, но не используйте металлические лопатки — они царапают.
Если ваша мультиварка поддерживает функцию «Поддержание тепла», плов останется горячим ещё 2–3 часа после приготовления.
Ингредиенты для классического плова: пропорции и секреты
Классический плов состоит из риса, мяса, моркови, лука и специй. Но детали делают его особенным. Давайте разберёмся, что и сколько брать.
Основной ингредиент — рис. Для плова подойдёт длиннозёрный сорт: он не разваривается и остаётся рассыпчатым. Идеальные варианты — басмати, жасмин или «Краснодарский» (в крайнем случае — обычный длиннозёрный). Пропорция риса к воде: 1:1,5 (на 1 стакан риса — 1,5 стакана воды). Если любите более мягкий рис, можно взять 1:1,8.
Мясо: traditionally это баранина или говядина, но часто используют свинину или курицу. Оптимальное соотношение мяса к рису — 1:1 или 1:1,5 (если любите более мясное блюдо). Нарезайте мясо кусочками по 3–4 см: так оно равномерно прожарится и отдаст сок.
- Морковь — 1–2 средние штуки на 1 кг мяса. Нарезайте соломкой или кубиками, но не слишком мелко, иначе она растворится.
- Лук — 1–2 головки. Можно взять и репчатый, и красный для более насыщенного вкуса.
- Специи: (кумин), барбарис, кориандр, чёрный перец. Классический набор — 1 ч. л. зиры, 0,5 ч. л. барбариса, 1 ч. л. кориандра на 1 кг мяса. Не переборщите с солью: мясо и рис впитывают её по-разному.
- Масло: растительное или топлёное. Растительное подходит для обжаривания, а топлёное добавит насыщенный вкус.
Режимы приготовления: что выбрать в мультиварке Polaris
В мультиварках есть несколько программ, которые подходят для плова. Выбор зависит от модели и ваших предпочтений.
Самый простой вариант — режим «Плов». Он есть в большинстве моделей среднего и высокого ценового сегмента (например, Polaris PMC 0517AD, Polaris PMC 2217AD). В этом режиме мультиварка сначала обжаривает ингредиенты, затем тушит их при оптимальной температуре.
Если режима «Плов» нет, используйте «Тушение». Время приготовления увеличьте на 10–15 минут по сравнению с классическим рецептом. Для ускорения процесса можно сначала обжарить мясо и овощи в режиме «Жарка», а затем переключиться на «Тушение».
| Параметр | Режим «Плов» | Режим «Тушение» |
|---|---|---|
| Время приготовления (с учётом обжарки) | 50–70 минут | 60–80 минут |
| Температура | Оптимальная (обычно 100–110°C) | Средняя (90–100°C) |
| Нужно ли перемешивать? | Нет | Желательно 1–2 раза |
| Подходит для моделей | PMC 0517AD, PMC 2217AD и др. | Все модели |
⚠️ Внимание: Не открывайте крышку мультиварки во время приготовления плова — это нарушает температурный режим и может привести к неравномерному приготовлению риса.
Классический рецепт плова в мультиварке Polaris
Этот рецепт подходит для любой модели Polaris. Он проверен годами и гарантирует рассыпчатый рис, сочное мясо и насыщенный вкус.
На 4–5 порций вам понадобится:
- 500 г мяса (баранина, говядина или курица)
- 300 г риса (басмати или длиннозёрный)
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. зиры
- 0,5 ч. л. барбариса
- 1 ч. л. кориандра
- Соль и перец по вкусу
- 750 мл воды
Сначала обжариваем мясо: нарезаем его кусочками, солим, перчим и обжариваем в чаше мультиварки в режиме «Жарка» 5–7 минут. Затем добавляем нарезанный лук и морковь, обжариваем ещё 5 минут. После этого засыпаем рис, заливаем воду, добавляем специи и перемешиваем.
Закрываем крышку, выбираем режим «Плов» или «Тушение» и запускаем программу. Через 50–60 минут плов будет готов. Даём ему постоять 10–15 минут под закрытой крышкой — так рис дойдёт до идеальной консистенции.
Варианты плова: от узбекского до вегетарианского
Клоссический плов — это хорошо, но иногда хочется разнообразия. В мультиварке можно приготовить разные варианты этого блюда.
Узбекский плов. Основное отличие — использование баранины и добавление сушёных абрикосов (кураги) или изюма. Также в узбекском плове часто кладут больше моркови и используют топлёное масло. Время приготовления — 60–70 минут.
Плов с курицей. Быстро и вкусно. Курицу можно использовать как филе, так и окорочка. Время приготовления сокращается до 40–50 минут. Добавляйте больше специй, чтобы курица не казалась пресной.
Плов с грибами. Идеальный вариант для вегетарианцев или постов. Вместо мяса используйте шампиньоны или вешенки. Обжаривайте их отдельно, а затем добавьте к рису и овощам. Вкус получается насыщенным и ароматным.
Плов с морепродуктами. Для любителей экзотики. Используйте креветки, кальмары или мидии. Время приготовления — 30–40 минут. Добавляйте морепродукты в конце, чтобы они не переварились.
Если вы готовите плов с морепродуктами, не используйте режим «Плов» — лучше выберите «Тушение» и уменьшите время приготовления на 10–15 минут.
Пошаговая инструкция: как приготовить плов в Polaris PMC 0517AD
Модель Polaris PMC 0517AD — одна из самых популярных для приготовления плова. У неё есть режим «Плов», чаша на 5 литров и удобное управление. Вот как приготовить плов в этой мультиварке:
Сначала подготовьте ингредиенты: нарежьте мясо, лук и морковь. В чаше мультиварки разогрейте масло в режиме «Жарка». Обжарьте мясо 5–7 минут до золотистой корочки. Затем добавьте лук и морковь, обжаривайте ещё 5 минут.
Засыпьте рис, залейте воду, добавьте соль, перец и специи. Перемешайте. Закройте крышку, выберите режим «Плов» и установите время 50–60 минут. После завершения программы дайте плову постоять 10–15 минут под крышкой.
- Нарежьте мясо, лук и морковь.
- Включите мультиварку в режим «Жарка» и разогрейте масло.
- Обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте 5 минут.
- Засыпьте рис, залейте воду, добавьте специи.
- Выберите режим «Плов» и установите время 50–60 минут.
- После завершения дайте плову постоять 10–15 минут.
Чек-лист: как избежать ошибок при приготовлении плова
Даже в мультиварке можно допустить ошибки, которые испортят плов. Чтобы этого не произошло, следуйте простым правилам.
Во-первых, не экономьте на масле. Если его будет мало, мясо и овощи пригорят, а рис получится сухим. Во-вторых, не перемешивайте плов во время приготовления — это нарушает структуру риса. В-третьих, не открывайте крышку без необходимости: пар и температура — залог равномерного приготовления.
Чек-лист для идеального плова
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить плов в мультиварке без режима «Плов»?
Да, можно. Используйте режим «Тушение» или «Рис/Крупа». Время приготовления увеличьте на 10–15 минут по сравнению с классическим рецептом. Если хотите ускорить процесс, сначала обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», а затем переключитесь на «Тушение».
Почему рис в плове получается кашеобразным?
Это происходит из-за избытка воды или неправильного выбора риса. Используйте длиннозёрный рис и соблюдайте пропорцию 1:1,5 (рис к воде). Также не перемешивайте плов во время приготовления — это нарушает структуру риса.
Можно ли добавлять в плов другие овощи?
Конечно! Плов — универсальное блюдо. Можно добавлять болгарский перец, кабачки, тыкву или даже ананасы (да, это не шутка — в некоторых рецептах используют фрукты). Главное — не переборщите с количеством, чтобы не нарушить баланс вкусов.
Сколько времени хранится плов в мультиварке?
Если ваша мультиварка поддерживает функцию «Поддержание тепла», плов может храниться в ней до 2–3 часов без потери вкусовых качеств. В холодильнике плов хранится 2–3 дня. Перед подачей разогрейте его в микроволновке или на плите с добавлением небольшого количества воды.