Приготовление плова в мультиварке Polaris — это простой способ получить рассыпчатое, ароматное блюдо без лишних хлопот. Мультиварки этой марки отлично справляются с рисом, мясом и специями, сохраняя все вкусовые оттенки. Главное — знать нюансы: от выбора режима до пропорций ингредиентов.
В отличие от кастрюли, здесь не нужно следить за огнём или мешать. Достаточно загрузить продукты, выбрать программу — и техника сделает всё сама. Но есть несколько хитростей, которые превратят обычный плов в шедевр.
Кстати, даже если вы новичок, с ошибиться сложно: в большинстве моделей есть специальные режимы для плова или крупы. А если их нет — подойдёт универсальная программа «Тушение» или «Рис».
Какую модель выбрать для плова
Важно: не все мультиварки одинаково хороши для плова. Всё зависит от мощности, объёма чаши и наличия специальных программ.
Модели с керамическим или антипригарным покрытием чаши подходят лучше всего — рис не пригорит, а мясо не пристанет к стенкам. В дешёвых версиях с тефлоном нужно быть осторожнее: не используйте металлические лопатки и не перегревайте чашу.
Объём чаши тоже важен. Для семьи из 3–4 человек хватит 5 литров. Если готовите на компанию — берите 6–8 литров. В мультиварках объём чаши обычно указан в названии модели: например, Polaris PMC 0517AD — это 5 литров.
Что касается программ, то идеально, если в мультиварке есть режим «Плов». Он автоматически подберёт температуру и время. Если его нет — выбирайте «Тушение» или «Рис». В крайнем случае подойдёт «Мультиповар» с ручной настройкой температуры (обычно 100–110°C).
Если ваша мультиварка поддерживает отложенный старт, можно загрузить ингредиенты с вечера и запустить приготовление утром — к обеду плов будет готов.
Ингредиенты для плова в мультиварке Polaris
Классический рецепт плова включает рис, мясо, морковь, лук и специи. Но в мультиварке можно экспериментировать: добавлять сухофрукты, орехи или даже фрукты для необычного вкуса.
Основные ингредиенты для 4 порций:
- Рис — 400 г (лучше длиннозёрный, например, басмати или жасмин). Он не склеивается и остаётся рассыпчатым.
- Мясо — 500 г (баранина, говядина или курица). Баранина даст насыщенный вкус, курица — более нежный.
- Морковь — 3 средние штуки (около 300 г). Нарезайте соломкой или кубиками.
- Лук — 2 головки. Можно взять и репчатый, и красный для сладости.
- Чеснок — 4–5 зубчиков. Добавляется в конце для аромата.
- Масло — 3–4 ст. л. (растительное или сливочное). Растительное подходит для обжарки, сливочное — для нежности.
- Специи: (кумин), барбарис, куркума, кориандр. Классический набор — 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. куркумы, ½ ч. л. барбариса.
- Вода или бульон — 600–700 мл. Пропорция риса к жидкости — 1:1,5 или 1:1,75. В мультиварке рис впитывает меньше воды, чем на плите.
Кстати, если хотите более насыщенный вкус, замените воду на мясной или овощной бульон. А для вегетарианского варианта подойдёт овощной бульон или просто вода с добавлением соли и специй.
Режимы приготовления: какой выбрать для плова
В мультиварках есть несколько программ, которые подходят для плова. Выбор зависит от модели и ваших предпочтений.
Самый простой способ — использовать режим «Плов». Он есть во многих моделях, например, в Polaris PMC 0524AD или Polaris PMC 1023AD. В этом режиме мультиварка сначала обжаривает ингредиенты, а затем тушит их до готовности. Время приготовления обычно занимает 40–60 минут.
| Параметр | Режим «Плов» | Режим «Тушение» | Режим «Рис» |
|---|---|---|---|
| Температура | Автоматическая | 100–110°C | 90–100°C |
| Время приготовления | 40–60 мин | 50–70 мин | 30–40 мин |
| Подходит для | Классического плова | Плова с большим количеством мяса | Вегетарианского плова |
| Нужно ли предварительно обжаривать? | Нет | Желательно | Нет |
⚠️ Внимание: если вы используете режим «Рис», не добавляйте слишком много воды — рис может получиться кашеобразным. Лучше уменьшите количество жидкости на 10–15%.
Подготовка ингредиентов: секреты вкусного плова
Правильная подготовка ингредиентов — залог вкусного плова. Начнём с риса. Его нужно тщательно промыть под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал, и рис не будет склеиваться.
Мясо лучше нарезать кусочками среднего размера (около 3–4 см). Если берёте баранину или говядину, можно предварительно замариновать в специях с добавлением лимонного сока или уксуса — это сделает мясо мягче.
Морковь и лук нарезайте одинаково, чтобы они равномерно готовились. Морковь можно натереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой. Лук — полукольцами или кубиками.
Специи лучше добавлять в два этапа: часть — при обжарке мяса и лука, остальные — вместе с рисом. Так вкус будет более насыщинным.
Пошаговый рецепт плова в мультиварке Polaris
Теперь переходим к самому важному — приготовлению. Этот рецепт подойдёт для любой модели Polaris, даже если в ней нет режима «Плов».
Сначала обжарим мясо и овощи. Это можно сделать прямо в чаше мультиварки на режиме «Жарка» или «Выпечка». Если ваша модель не поддерживает обжарку, используйте сковороду.
Кстати, если вы готовите плов с курицей, её можно не обжаривать предварительно — она быстро готовится и не будет жёсткой.
Чтобы плов получился рассыпчатым, не перемешивайте рис после того, как добавили его в чашу. Просто разровняйте лопаткой и оставьте до готовности.
Классический рецепт: обжариваем, тушим, наслаждаемся
Вот универсальный алгоритм для приготовления плова в мультиварке Polaris. Он подойдёт для любого типа мяса и риса.
Сначала включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка» (если есть). Добавьте масло и обжарьте лук до золотого цвета. Затем добавьте мясо и обжаривайте его со всех сторон до образования румяной корочки. Это займёт около 5–7 минут.
Далее добавьте морковь и обжаривайте вместе с мясом ещё 3–4 минуты. После этого посолите, добавьте часть специй (зиру, куркуму) и перемешайте.
- В чашу мультиварки налейте масло и включите режим «Жарка».
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3–4 минуты до золотого цвета.
- Добавьте мясо и обжаривайте 5–7 минут, пока оно не подрумянится.
- Добавьте морковь, соль и часть специй. Обжаривайте ещё 3–4 минуты.
- Залейте горячей водой или бульоном, добавьте оставшиеся специи и рис. Разровняйте рис лопаткой, но не перемешивайте.
- Включите режим «Плов» или «Тушение» на 40–50 минут. Если используете режим «Рис», уменьшите время до 30–40 минут.
- За 10 минут до конца добавьте чеснок (целыми зубчиками) и барбарис.
- По истечении времени дайте плову постоять 10–15 минут в режиме «Подогрев» — так он дойдёт до идеального состояния.
Чек-лист: как проверить готовность плова
Плов в мультиварке готовится без вашего участия, но есть несколько признаков, по которым можно понять, что блюдо готово.
Во-первых, рис должен полностью впитать жидкость. Если на дне чаши осталась вода, плов не готов. Во-вторых, рис должен быть рассыпчатым — если он склеивается, значит, было слишком много воды или мало времени.
Чек-лист готовности плова
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить плов в мультиварке без предварительной обжарки?
Да, можно. В этом случае используйте режим «Тушение» или «Плов» и уложите все ингредиенты слоями: мясо, лук, морковь, рис. Но вкус будет менее насыщенным, так как не будет корочки на мясе и овощах.
Сколько воды нужно для плова в мультиварке?
Стандартная пропорция — 1,5–1,75 стакана воды на 1 стакан риса. Но в мультиварке рис впитывает меньше жидкости, поэтому можно уменьшить количество воды до 1:1,25. Если используете бульон, уменьшите количество соли.
Почему плов в мультиварке получается сухим?
Это может произойти, если вы добавили слишком мало воды или слишком много риса. Также проверьте, не перегревается ли чаша — в некоторых моделях есть проблема с неравномерным нагревом. Попробуйте уменьшить время приготовления на 10–15 минут.
Можно ли готовить плов в мультиварке с керамической чашей?
Да, керамическая чаша отлично подходит для плова. Она равномерно распределяет тепло и не позволяет рису пригорать. Главное — не используйте металлические лопатки, чтобы не поцарапать покрытие.