Приготовить щи в мультиварке Polaris — это быстро, просто и вкусно. Блюдо получается насыщенным, ароматным, а процесс занимает минимум времени и усилий. Мультиварка сама регулирует температуру, не даёт каше вариться и сохраняет все полезные вещества. Даже если вы никогда не готовили щи раньше, с этим гаджетом у вас всё получится.
Полярис — одна из самых популярных марок мультиварок в России. У неё есть разные модели: от бюджетных до премиальных, с функцией «Мультиповар» или «Суп». Но независимо от модификации, принцип приготовления щей остаётся схожим. Главное — правильно подобрать ингредиенты, выставить нужный режим и не забыть про маленькие хитрости.
В этой статье вы найдёте проверенные рецепты, советы по выбору продуктов, таблицу режимов для разных моделей и ответы на частые вопросы. После прочтения вы сможете сварить щи, которые не уступят бабушкиным.
Какие щи можно приготовить в мультиварке Polaris
Щи — это не просто капустный суп. Есть множество вариантов этого блюда, и каждый из них можно адаптировать под мультиварку. Классические щи готовят из свежей или квашеной капусты, но есть и другие варианты: с добавлением мяса, грибов, бобовых или даже рыбы.
Чаще всего в мультиварке варят:
- Щи из свежей капусты — лёгкие, летние, с ярким вкусом. Идеальны для вегетарианцев, если не добавлять мясо.
- Щи из квашеной капусты — насыщенные, кисловатые, с глубоким ароматом. Обычно их готовят с мясом или копчёностями.
- Щи зелёные — из щавеля, шпината или крапивы. Отлично подходят для весны, когда хочется чего-то свежего.
- Щи с мясом — с говядиной, свининой или курицей. Получаются сытными и питательными.
- Постные щи — без мяса, но с грибами, фасолью или тофу. Подойдут для постов или веганов.
Важно: если вы готовьте щи с квашеной капустой, предварительно промойте её под холодной водой, чтобы убрать излишнюю кислотность. Иначе блюдо может получиться слишком кислым.
В мультиварке можно готовить щи на программе «Суп», «Тушение», «Мультиповар» или вручную выставить температуру и время. В большинстве моделей есть функция отложенного старта — это удобно, если вы хотите, чтобы суп был готов к вашему возвращению домой.
Как выбрать ингредиенты для щей в мультиварке
От качества продуктов зависит вкус блюда. Даже самый проверенный рецепт не спасёт, если ингредиенты подобраны неудачно. Поэтому к выбору продуктов нужно подойти ответственно.
Капуста — основа щей. Для свежих щей берите плотный кочан без червоточин и гнили. Если капуста вялая, замочите её в холодной воде на 10–15 минут — она вернёт упругость. Для щей из квашеной капусты выбирайте продукт без плесени, с равномерным цветом и приятным запахом. Квашеная капуста не должна быть слишком кислой или горчить.
Мясо — если вы добавляете его в щи, лучше выбирать нежирные сорта: говядину, курицу или индейку. Свинина подойдёт, если вы любите насыщенный вкус, но тогда нужно срезать лишний жир. Копчёности (сосиски, колбасу, окорок) используйте в небольшом количестве — они делают блюдо более ароматным, но и более калорийным.
Овощи: морковь, лук, картофель должны быть свежими, без гнили и проростков. Помидоры или томатная паста добавят кислинку и насыщенный цвет. Не забывайте про зелень — петрушка, укроп, сельдерей подчеркнут вкус щей.
Если вы варите щи с грибами, используйте свежие шампиньоны или сушёные белые грибы. Перед добавлением в мультиварку сушёные грибы нужно замочить в тёплой воде на 20–30 минут.
Режимы мультиварки для приготовления щей
Модели мультиварок отличаются набором программ, но для щей обычно используют «Суп», «Тушение» или «Мультиповар». Если ваша модель не имеет этих режимов, можно выставить параметры вручную.
В таблице ниже — рекомендуемые настройки для разных вариантов щей. Учтите, что время может варьироваться в зависимости от объёма ингредиентов и модели мультиварки.
| Тип щей | Режим | Время приготовления | Температура (если ручной режим) |
|---|---|---|---|
| Свежая капуста | Суп | 40–50 минут | 95–100°C |
| Квашеная капуста | Тушение | 50–60 минут | 90–95°C |
| Зелёные щи | Суп | 30–40 минут | 95°C |
| Щи с мясом | Мультиповар | 60–70 минут | 95–100°C |
Кстати, в некоторых моделях есть функция «Поддержание тепла». Она полезна, если вы не планируете есть щи сразу после приготовления — блюдо останется горячим ещё 1–2 часа.
⚠️ Внимание: не заполняйте чашу мультиварки более чем на 2/3. Иначе при кипении жидкость может перелиться через край и повредить прибор.
Классический рецепт щей из свежей капусты в мультиварке Polaris
Этот рецепт подойдёт для тех, кто любит лёгкие, освежающие щи. В них нет мяса, но они получаются очень вкусными за счёт правильного сочетания овощей и специй.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 400 г свежей капусты
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 томат или 2 ст. л. томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 5–6 горошин чёрного перца
- 1,5 л воды или овощного бульона
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, сахар по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для подачи
Нарежьте капусту соломкой, картофель — кубиками, морковь и лук — мелкими кусочками. В чаше мультиварки разогрейте масло на режиме «Жарка» или «Выпечка» (если есть). Обжарьте лук и морковь 3–4 минуты, затем добавьте капусту и томат. Перемешайте и тушите ещё 5 минут.
Долейте воду или бульон, добавьте картофель, лавровый лист и перец. Закройте крышку, выберите режим «Суп» и установите таймер на 40 минут. После сигнала добавьте соль, сахар и зелень. Дайте щям настояться 10–15 минут перед подачей.
Рецепт щей из квашеной капусты с мясом
Этот вариант — для любителей насыщенных, сытных щей. Квашеная капуста придаёт блюду особенную кислинку, а мясо делает его более питательным.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г квашеной капусты
- 300 г говядины или свинины
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 5 горошин чёрного перца
- 1,5 л воды
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, сахар по вкусу
- Зелень для подачи
Мясо нарежьте небольшими кусочками. В чаше мультиварки на режиме «Жарка» разагрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки (5–7 минут). Добавьте лук и морковь, перемешайте и жарьте ещё 3–4 минуты.
Долейте воду, добавьте квашеную капусту (предварительно промытую), картофель, томатную пасту, лавровый лист и перец. Закройте крышку, выберите режим «Тушение» и установите таймер на 60 минут. По истечении времени посолите, добавляйте сахар по вкусу и дайте щям настояться.
Если вы используете копчёности (например, сосиски или окорок), добавьте их за 15–20 минут до конца приготовления, чтобы они не разварились.
Как приготовить вегетарианские щи в мультиварке
Вегетарианские щи — это не только полезно, но и очень вкусно. Они подойдут для постов, веганов или просто для тех, кто хочет есть меньше мяса. В этом рецепте капуста сочетается с грибами и фасолью, что делает блюдо сытным и насыщенным.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 400 г свежей капусты
- 200 г шампиньонов
- 1 стакан белой фасоли (сухой или консервированной)
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1,5 л овощного бульона
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу
- Зелень для подачи
Если используете сухую фасоль, замочите её на 6–8 часов в холодной воде. В чаше мультиварки разогрейте масло на режиме «Жарка», обжарьте лук, морковь и грибы 5–7 минут. Добавьте капусту, картофель, фасоль (если консервированная — промытую), бульон и специи. Закройте крышку, выберите режим «Суп» и варите 40–50 минут. Если фасоль сухая, увеличьте время до 60–70 минут.
Пошаговая инструкция для начинающих
Если вы никогда не готовили щи в мультиварке, этот раздел для вас. Следуйте инструкции шаг за шагом, и у вас получится вкусное блюдо с первого раза.
Перед началом проверьте, что чаша мультиварки чистая и сухая. Убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте, а клапан для выпуска пара не забит. Это важно для безопасности и правильной работы прибора.
- Подготовка ингредиентов. Нарежьте все овощи, промойте капусту (если квашеная), замочите фасоль или грибы (если нужно). Мясо или копчёности нарежьте кусочками.
- Обжарка овощей. Включите режим «Жарка» или «Выпечка», добавьте масло и обжарьте лук, морковь и другие овощи (кроме картофеля и капусты, если они добавятся позже). Это придаст блюду более насыщенный вкус.
- Добавление основных ингредиентов. Выложите в чашу мясо (если есть), капусту, картофель, томатную пасту и специи. Залейте водой или бульоном. Не заполняйте чашу больше чем на 2/3.
- Выбор режима и запуск. Закройте крышку, выберите подходящий режим («Суп», «Тушение» или «Мультиповар») и установите время. В большинстве случаев хватает 40–60 минут.
- Финальные штрихи. После сигнала отключите мультиварку, добавьте соль, сахар и зелень по вкусу. Дайте щям настояться 10–15 минут перед подачей.
Чек-лист: что нужно проверить перед приготовлением
Чтобы избежать ошибок и получить идеальные щи, пройдитесь по этому чек-листу перед началом приготовления. Это займёт всего пару минут, но сэкономит вам время и нервы.
Обратите внимание на качество ингредиентов: овощи должны быть свежими, мясо — без запаха, а квашеная капуста — без плесени. Проверьте, что у вас есть все необходимые специи и масло.
Чек-лист перед приготовлением
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить щи в мультиварке без режима «Суп»?
Да, можно. Если в вашей модели нет режима «Суп», используйте «Тушение» или «Мультиповар». В крайнем случае можно выставить ручной режим с температурой 95–100°C и временем 40–60 минут.
Сколько времени варятся щи в мультиварке?
Время зависит от типа щей и модели мультиварки. В среднем: свежая капуста — 40–50 минут, квашеная — 50–60 минут, зелёные щи — 30–40 минут. Если добавляете мясо, время может увеличиться до 60–70 минут.
Можно ли готовить щи в мультиварке на ночь?
Не рекомендуется оставлять мультиварку включённой на ночь без присмотра. Однако можно использовать функцию отложенного старта, чтобы щи начали готовиться за 1–2 часа до вашего пробуждения. Убедитесь, что прибор находится в безопасности и не перегревается.
Почему щи в мультиварке получаются кислыми?
Чаще всего это происходит, если вы использовали слишком много квашеной капусты или не промыли её перед приготовлением. Чтобы убрать излишнюю кислотность, добавьте немного сахара или сладкого перца. Также можно разбавить щи водой или бульоном.
Как хранить щи после приготовления в мультиварке?
Остудите щи до комнатной температуры, затем перелейте в чистую ёмкость с крышкой. Храните в холодильнике не более 3–4 дней. Для более долгого хранения можно заморозить щи в порционных контейнерах. Размораживайте и разогревайте в мультиварке или на плите.