Приготовить суп в мультиварке с мясом — это быстро, вкусно и без лишних хлопот. Мультиварки этой марки справляются с супами на ура: сохраняют аромат, экономят время и не требуют постоянного контроля. Даже начинающий повар получит насыщенный бульон и нежное мясо — главное знать нюансы работы с техникой.
Polaris предлагает модели с разными программами: от простой «Суп» до «Тушение» или «Мультиповар». В большинстве случаев достаточно заложить ингредиенты, выбрать режим и дождаться сигнала. Но есть детали, которые влияют на результат: тип мяса, последовательность закладки продуктов и время приготовления.
В этой статье — проверенные рецепты, советы по выбору программы и ошибки, которые часто допускают новички. А еще — таблица режимов для разных моделей Polaris, чтобы вы точно не переварили суп.
Какое мясо подходит для супа в мультиварке Polaris
Лучше всего для супа в мультиварке подходят сорта мяса с соединительной тканью и костями. Идеальный выбор — говядина на кости (грудинка, лопатка), куриные окорочка или голени, свиные ребрышки. Эти части отдают бульону насыщенный вкус и не развариваются в кашу.
Важно: если используете филе (куриная грудка, свиная вырезка), закладывайте его позже — иначе мясо станет сухим. Для бульона лучше сначала сварить кости или жирные куски, а нежные части добавить за 20–30 минут до конца.
Кстати, в мультиварках можно готовить суп и из полуфабрикатов — например, из куриных бедер или говяжьих фрикаделек. Но вкус будет менее насыщенным, а бульон — менее ароматным. Зато времени уйдет в 2 раза меньше.
Не стоит брать слишком жирное мясо (например, свиную грудинку с большим количеством сала) — в мультиварке жир не снимется, и суп получится чересчур наваристым. Если хотите диетический вариант, выбирайте индейку или кролика.
Чтобы бульон получился прозрачным, не перемешивайте ингредиенты после закладки. Достаточно один раз в начале включить программу «Суп» — мультиварка сама создаст оптимальные условия для варки.
Подготовка ингредиентов: что и как резать
От правильной подготовки зависит, насколько равномерно и быстро приготовится суп в мультиварке с мясом Polaris. Нарезайте овощи и мясо кусками одинакового размера — так они будут готовы одновременно.
Мясо моем, удаляем лишний жир (если он есть) и режем на куски по 3–5 см. Если используете кости, можно оставить их целыми — они отдадут бульону больше вкуса. Овощи чистим и режем так:
- Лук и морковь — средним кубиком или соломкой. Если хотите, чтобы они растворились в супе, натрите на терке.
- Картофель — кубиками 2–3 см. Если режете мельче, он разварится и превратит суп в пюре.
- Капуста — нашинкованная или нарезанная квадратиками. Белокочанную можно добавить целым листом — она размягчится и не потеряет форму.
- Зелень — петрушку, укроп или сельдерей добавляем за 5–10 минут до конца, иначе они потеряют цвет и аромат.
Не забудьте про соль и специи. В мультиварке они раскрываются иначе, чем в кастрюле, поэтому не переусердствуйте. Начинайте с половины обычной нормы и корректируйте по вкусу в конце.
Выбор программы: какую нажать в мультиварке Polaris
Большинство моделей имеют специальную программу «Суп». Она рассчитана на 1–2 часа работы и поддерживает оптимальную температуру для варки. Если такой опции нет, используйте «Тушение» или «Варка» — они подойдут для любого супа.
Время приготовления зависит от типа мяса и модели мультиварки. Обычно производитель указывает в инструкции ориентировочные цифры, но мы собрали средние значения в таблице:
| Тип мяса | Программа «Суп» | Программа «Тушение» |
|---|---|---|
| Говядина на кости | 1,5–2 часа | 2–2,5 часа |
| Курица (окорочка, голени) | 1–1,5 часа | 1,5–2 часа |
| Свинина (ребрышки, лопатка) | 1,5 часа | 2 часа |
| Филе (куриная грудка, говядина) | 40–50 минут | 1–1,5 часа |
⚠️ Внимание: Некоторые модели автоматически переходят в режим подогрева после завершения программы. Чтобы суп не переварился, отключайте мультиварку сразу после сигнала или следите за временем.
Классический рецепт супа с говядиной в мультиварке Polaris
Этот рецепт подходит для любых моделей Polaris — от бюджетных до премиальных. Получится наваристый, ароматный суп с нежным мясом и овощами.
Ингредиенты на 4–5 порций:
- 500 г говядины на кости (грудинка или лопатка)
- 2 моркови
- 1 луковица
- 3 картофелины
- ¼ кочана капусты
- 1 томат (или 2 ст. л. томатной пасты)
- 2 лавровых листа
- 5–6 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- 2 л воды
Мясо моем, режем на куски и кладем в чашу мультиварки. Заливаем холодной водой, добавляем соль, лавровый лист и перец. Выбираем программу «Суп» и ставим таймер на 1,5 часа. После сигнала открываем крышку, удаляем пену (если она есть) и добавляем нарезанные овощи: морковь, лук, картофель и капусту.Tomat кладем вместе с остальными овощами или в конце — если хотите более насыщенный вкус.
Закрываем крышку и снова включаем программу «Суп» на 30–40 минут. По истечении времени проверяем вкус, при необходимости солим и добавляем зелень. Даем супу настояться 10–15 минут перед подачей.
Суп с курицей и вермишелью: быстрый рецепт
Если времени мало, а хочется что-то сытное и вкусное, попробуйте суп с курицей и вермишелью в мультиварке Polaris. Готовится он всего за 1 час, а по насыщенности не уступит классическому варианту.
Ингредиенты:
- 4 куриных окорочка
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 50 г вермишели
- 1 лавровый лист
- Соль, перец по вкусу
- 1,5 л воды
Куриные окорочка моем, удаляем кожицу (по желанию) и кладем в чашу мультеварки. Заливаем водой, солим, добавляем лавровый лист и включаем программу «Суп» на 40 минут. После сигнала вынимаем мясо, отделяем его от костей и возвращаем в чашу. Добавляем нарезанные овощи и вермишель. Закрываем крышку и включаем программу «Суп» еще на 20 минут.
Важно: вермишель добавляем в конце, иначе она разварится и превратит суп в кашу. Если любите более насыщенный вкус, можно предварительно обжарить лук и морковь на программе «Выпечка» или «Жарка» — это займет 10–15 минут, но результат того стоит.
Чтобы вермишель не слипалась, кладите ее в мультиварку только после того, как бульон закипит. И не перемешивайте суп после добавления макарон.
Суп с фрикадельками: нежный и сытный вариант
Фрикадельки в супе — это всегда вкусно. В мультиварке их можно готовить двумя способами: запускать в бульон сырыми или предварительно обжаривать. Второй вариант дает более насыщенный вкус, но занимает больше времени.
Ингредиенты для фрикаделек:
- 300 г фарша (свинина + говядина)
- 1 яйцо
- 1 небольшая луковица
- 2 ст. л. хлебных крошек или манной крупы
- Соль, перец по вкусу
Для супа также понадобятся: 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, 1,5 л воды или бульона.
Готовим фарш: смешиваем его с яйцом, натертым луком, хлебными крошками, солью и перцем. Формируем небольшие шарики. В чашу мультиварки кладем нарезанные овощи, заливаем водой и выбираем программу «Суп» на 1 час. За 20 минут до конца аккуратно опускаем фрикадельки в бульон. Если хотите, чтобы они были более плотными, предварительно обжарьте их на программе «Жарка» в течение 5–7 минут.
Пошаговая инструкция: как не испортить суп
Даже в мультиварке можно допустить ошибки, которые испортят вкус супа. Чтобы этого не произошло, следуйте простым правилам:
Не перегружайте чашу. Оптимальный объем ингредиентов — не более ⅔ от общего объема. Если положите слишком много, суп будет кипеть неравномерно, а мясо и овощи — вариться дольше.
Не открывайте крышку в первые 30 минут работы программы. Это нарушит температурный режим и увеличит время приготовления. Если нужно что-то добавить, делайте это быстро и закрывайте крышку сразу.
- Подготовьте все ингредиенты заранее. Нарежьте овощи, помойте мясо, отмерьте специи. Так вы сэкономите время и не будете суетиться в процессе.
- Закладывайте продукты в правильной последовательности. Сначала мясо и вода, затем овощи с длинным временем приготовления (морковь, лук), а в конце — те, что варятся быстро (картофель, капуста, вермишель).
- Не солите бульон сразу. Дождитесь, пока мясо и овощи отдадут свой сок, и только потом корректируйте вкус.
- Используйте таймер. Если ваша мультиварка поддерживает отложенный старт, заложите ингредиенты утром и запрограммируйте начало варки к обеду.
Чек-лист: всё ли вы сделали правильно
Перед тем как подавать суп на стол, проверьте, не упустили ли вы что-то важное. Вот чек-лист, который поможет избежать досадных ошибок:
Проверка перед подачей
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить суп в мультиварке без программы «Суп»?
Да, можно использовать программы «Тушение», «Варка» или «Мультиповар». Время приготовления может увеличиться на 20–30 минут. Главное — следить, чтобы вода не выкипала, и при необходимости добавлять горячую.
Почему суп в мультиварке получается мутным?
Мутный бульон — это нормально для супов с мясом, особенно если вы не удаляли пену в начале варки. Чтобы сделать его прозрачнее, можно предварительно обдать мясо кипятком или использовать программу «Варка» с меньшей температурой. Также помогает добавление яичного белка — он связывает частицы и осветляет бульон.
Сколько воды наливать в мультиварку для супа?
Оптимальный объем воды — 1,5–2 л на 4–5 порций. Не наливайте чашу до верха: при кипении жидкость может перелиться через край. Если супа мало, добавьте горячей воды в процессе варки.
Можно ли готовить суп в мультиварке с замороженным мясом?
Лучше разморозить мясо перед приготовлением — так оно равномернее проварится и отдаст больше вкуса бульону. Если времени нет, можно положить замороженные куски в чашу, но увеличьте время варки на 30–40 минут и убедитесь, что мясо полностью готово.