Приготовить тушенку в мультиварке Polaris проще, чем кажется. Это блюдо подходит для быстрого ужина или обеда, когда времени на долгую готовку нет. Мультиварка справится с задачей почти без вашего участия — нужно только заложить ингредиенты и выбрать подходящий режим.
Тушенка получается сочной, ароматной и насыщенной, если правильно подобрать специи и время приготовления. В этой статье разберемся, как приготовить классическую тушенку, а также несколько вариантов с добавками: с овощами, грибами или томатной пастой.
— одна из самых популярных марок мультиварок в России. У большинства моделей есть режимы «Тушение», «Жарка» или «Мультиповар», которые идеально подходят для этого блюда. Если ваша модель не поддерживает нужный режим, можно использовать «Выпечка» или «Плов» — обычно это работает.
Какую тушенку выбрать и как подготовить
Важно: качество мяса определяет вкус блюда. Для тушенки лучше всего подходит говядина или свинина. Говядина получается более нежной, если выбрать лопаточную часть или грудинку. Свинина (например, шея или лопатка) будет сочнее, но жирнее.
Если вы берете мясо с костью, учтите, что время приготовления увеличится на 20–30 минут. Также можно использовать курицу — бедро или окорочка. Они готовятся быстрее, чем говядина или свинина, но вкус будет менее насыщенным.
Перед приготовлением мясо нужно промыть, удалить жир и пленки, если они есть. Затем нарезать кусками размером 3–4 см. Не делайте кусочки слишком мелкими — они могут развариться и потерять форму.
Кстати, если вы хотите, чтобы тушенка была особенно нежной, можно предварительно замариновать мясо. Для этого подойдет смесь из соли, перца, растительного масла и специй. Достаточно 1–2 часов маринования.
Если вы используете замороженное мясо, разморозьте его перед приготовлением. Готовить из замороженного состояния не рекомендуется — тушенка получится жесткой и менее вкусной.
Классический рецепт тушенки в мультиварке Polaris
Классическая тушенка — это мясо, лук, морковь и специи. Ничего лишнего, но вкус получается насыщенным и богатым. Для этого рецепта подойдет любая модель Polaris: от бюджетной до более продвинутых версий вроде или PWK.
Время приготовления зависит от типа мяса. Говядина обычно тушится 1,5–2 часа, свинина — 1–1,5 часа, курица — 40–50 минут. Если вы используете режим «Тушение», мультиварка сама подберет температуру. Если такого режима нет, выберите «Мультиповар» или «Выпечка» и установите время вручную.
Ингредиенты для классической тушенки (на 4 порции):
- 500 г мяса (говядина, свинина или курица);
- 2 средние луковицы;
- 1 большая морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 200 мл воды или бульона;
- соль, перец, лавровый лист, другие специи по вкусу;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить 1 чайную ложку сахара или 1 столовую ложку уксуса (винного или яблочного). Это придаст блюду легкую кислинку и усилит аромат.
Режимы приготовления: какой выбрать в мультиварке Polaris
Модели отличаются набором программ. В большинстве случаев для тушенки подходят режимы «Тушение», «Мультиповар» или «Выпечка». Если ваша мультиварка поддерживает функцию «Отложенный старт», можно заложить ингредиенты с утра и вернуть домой готовое блюдо.
Вот как обычно выглядит процесс приготовления в зависимости от режима:
| Параметр | Режим «Тушение» | Режим «Мультиповар» |
|---|---|---|
| Температура | Автоматическая (обычно 90–100°C) | Нужно задать вручную (90–110°C) |
| Время для говядины | 1,5–2 часа | 1,5–2 часа |
| Время для свинины | 1–1,5 часа | 1–1,5 часа |
| Время для курицы | 40–50 минут | 40–50 минут |
| Нужно ли перемешивать? | Нет | Желательно 1–2 раза |
⚠️ Внимание: Если вы используете режим «Жарка» для обжаривания мяса перед тушением, не оставляйте мультиварку без присмотра. Масло может разбрызгиваться.
Пошаговый процесс приготовления тушенки
Теперь перейдем к самому важному — как приготовить тушенку в мультиварке Polaris по классическому рецепту. Начнем с подготовки ингредиентов. Мясо нужно нарезать кусочками, лук и морковь — кубиками или соломкой. Чеснок можно измельчить или разрезать на дольки.
Первый этап — обжарка. В чаше мультиварки разогрейте растительное масло в режиме «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте мясо до золотистой корочки. Это не только улучшит вкус, но и сохраняет соки внутри кусочков. После того как мясо подрумянится, добавьте лук и морковь. Обжаривайте их вместе с мясом еще 5–7 минут.
Затем добавьте томатную пасту, чеснок и специи. Хорошо перемешайте, чтобы томатная паста равномерно распределилась. После этого залейте водой или бульоном. Убедитесь, что жидкость покрывает мясо примерно на половину.
Теперь переключите мультиварку на режим «Тушение» или «Мультиповар» и установите время в зависимости от типа мяса. Закройте крышку и дождитесь окончания программы. По истечении времени проверьте готовность мяса — оно должно легко отделяться от кости (если она есть) и быть мягким.
Варианты рецептов: с овощами, грибами и не только
Клоссическая тушенка — это вкусно, но иногда хочется разнообразия. Вот несколько идей, как разнообразить блюдо. Например, можно добавить картофель. В этом случае его нужно заложить в мультиварку вместе с мясом, но предварительно обжарить отдельно, чтобы он не разварился.
Еще один популярный вариант — тушенка с грибами. Для этого подойдут шампиньоны или вешенки. Грибы нужно предварительно обжарить отдельно, а затем добавить к мясу вместе с луком и морковью. Вкус получается более насыщенным и ароматным.
Если вы любите кисло-сладкие нотки, попробуйте добавить в тушенку яблоки или сливы. Яблоки нужно нарезать дольками и добавить за 20–30 минут до конца приготовления. Сливы можно положить целиком — они разварятся и придадут блюду оригинальный вкус.
Кстати, тушенку можно приготовить и с добавлением пива или вина. Алкоголь выпарится во время приготовления, но придаст мясу особенный аромат. Достаточно 100–150 мл напитка.
Если вы добавляете в тушенку картофель, выбирайте сорта, которые не развариваются, например, «Розалинда» или «Адретта».
Советы по приготовлению идеальной тушенки
Чтобы тушенка в мультиварке получилась идеальной, нужно учитывать несколько нюансов. Во-первых, не перегружайте чашу. Оптимальное заполнение — не более 2/3 объема. Иначе мясо и овощи будут готовиться неравномерно.
Во-вторых, не открывайте крышку мультиварки во время приготовления. Это приводит к потере тепла и увеличению времени готовки. Если нужно проверить блюдо, делайте это быстро.
В-третьих, если соус получился слишком жидким, можно оставить тушенку в режиме «Подогрев» с открытой крышкой на 10–15 минут. Лишняя жидкость испарится, а соус станет гуще.
- Не режьте мясо слишком мелко — кусочки должны сохранять форму.
- Используйте качественные специи — они определяют вкус блюда.
- Если добавляете картофель, кладите его в середину приготовления, а не в начале.
- Перед подачей дайте тушенке постоять 10–15 минут — так вкус станет насыщеннее.
Чек-лист: что нужно проверить перед началом
Перед тем как приступить к приготовлению, убедитесь, что все готово. Это сэкономит ваше время и избавит от неприятных сюрпризов в процессе.
Проверьте, что мультиварка чистая и сухая. Остатки пищи от предыдущего приготовления могут испортить вкус тушенки. Также убедитесь, что уплотнительное кольцо на крышке в порядке — это важно для герметичности.
Проверка перед приготовлением
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить тушенку в мультиварке без предварительной обжарки?
Да, можно. В этом случае мясо получится менее ароматным, так как не будет корочки. Но если времени мало, можно пропустить этот этап. Просто положите все ингредиенты в чашу и выберите режим «Тушение». Вкус будет хорошим, но не таким насыщенным.
Сколько воды нужно добавлять для тушенки?
Количество жидкости зависит от того, какую консистенцию соуса вы хотите получить. Для густого соуса достаточно 150–200 мл воды или бульона на 500 г мяса. Если вы любите больше подливы, можно добавить 250–300 мл. Не переливайте — иначе блюдо получится водянистым.
Можно ли тушить мясо с костью в мультиварке?
Да, можно. Но учтите, что время приготовления увеличится на 20–30 минут. Кость придает бульону дополнительный вкус, но мясо возле нее может готовиться дольше. Если вы используете костистые куски, проверяйте их готовность вилкой.
Как хранить готовую тушенку?
Готовую тушенку можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней в герметичной таре. Если нужно хранить дольше, можно заморозить. В морозильной камере тушенка сохраняет свои вкусовые качества до 3 месяцев. Размораживайте ее в холодильнике перед подогревом.