Пицца в мультиварке Polaris — это реально вкусно, быстро и без лишних хлопот. Даже если у вас нет духовки или специальной печи, мультиварка справится с задачей на ура. Главное — правильно подобрать рецепт, учитывая особенности модели и размер чаши.
В этой статье разберём все нюансы: от выбора теста и начинки до режимов приготовления. Вы узнаете, как избежать подгорания, сделать корочку хрустящей, а сыр — расплавленным. И да, это работает даже для компактных мультиварок.
Кстати, если вы думаете, что пицца в мультиварке будет сухой или пресной — это не так. При правильном подходе она получается не хуже, чем в печи. Проверено на практике.
Какую мультиварку выбрать для пиццы
Не каждая модель подходит для выпечки пиццы. В идеале нужна мультиварка с функцией «Выпечка» или «Печь». В линейке такие есть: например, Polaris PMC 0522AD, Polaris PMC 2022W или Polaris PMC 2822. Эти устройства поддерживают температуру до 180–200°C, что достаточно для равномерного запекания.
Важно: если ваша мультиварка не имеет режима выпечки, можно использовать «Жарка» или «Мультиповар», но результат может отличаться. В этом случае корочка получится мягче, а верх — менее зарумяненным.
Объём чаши тоже важен. Для стандартной пиццы диаметром 25–30 см подойдёт чаша на 5–6 литров. Для мини-пиццы или калацоне хватит и 3–4 литров.
Ещё один момент — покрытие чаши. Антипригарное покрытие облегчит выемку пиццы, но не гарантирует, что тесто не пригорит. Поэтому лучше использовать пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
Если мультиварка не поддерживает выпечку, попробуйте режим «Плов» или «Тушение» — но не ожидайте идеального результата. Лучше заранее уточнить в инструкции, есть ли подходящий режим.
Какое тесто подходит для пиццы в мультиварке
Тесто для пиццы в мультиварке должно быть эластичным, но не слишком жидким. Идеальный вариант — классическое дрожжевое тесто. Оно поднимается, становится пышным, а корочка получается хрустящей.
Можно использовать и бездрожжевое тесто (например, на кефире или соде), но оно будет тоньше и менее воздушно. Зато готовится быстрее — за 10–15 минут.
Вот основные варианты теста для мультиварки:
- Дрожжевое тесто — классика. Требует времени на расстойку (1–2 часа), но результат того стоит. Подходит для толстой пиццы с пышными краями.
- Бездрожжевое тесто на кефире — быстрое и простое. Идеально для тонкой пиццы. Не требует расстойки, но может получиться жестковатым.
- Слоёное тесто — для ленивых. Достаточно раскатать и положить в чашу. Но такая пицца будет скорее похожа на закрытый пирог.
- Готовое тесто из магазина — удобно, но не всегда подходит. Внимательно читайте состав: если есть маргарин, тесто может расплыться.
Кстати, если вы берёте готовое тесто, выбирайте то, что предназначено для выпечки при высоких температурах. Иначе рискуете получить подгорелую корочку.
Режимы приготовления: какой выбрать и почему
В мультиварках есть несколько режимов, которые подойдут для пиццы. Выбор зависит от модели и желаемого результата.
Самый универсальный вариант — режим «Выпечка». Он есть во многих моделях и позволяет выставить температуру 160–200°C. Время приготовления — 25–40 минут, в зависимости от толщины теста и начинки.
Если режима «Выпечка» нет, можно использовать:
| Параметр | Режим «Выпечка» | Режим «Жарка» |
|---|---|---|
| Температура | 160–200°C | 140–160°C |
| Время | 25–40 минут | 30–50 минут |
| Результат | Хрустящая корочка, равномерное запекание | Мягкая корочка, верх может быть бледным |
| Подходит для | Всех видов теста и начинок | Тонкого теста с минимальной начинкой |
⚠️ Внимание: если вы используете режим «Тушение» или «Плов», пицца может не пропечься внутри. Эти режимы не предназначены для выпечки, поэтому рискуете получить сырное месиво на полусыром тесте.
Пошаговый рецепт классической пиццы в мультиварке Polaris
Предлагаем проверенный рецепт пиццы с дрожжевым тестом и классической начинкой: томатный соус, сыр, ветчина и грибы. Время приготовления — около 1 часа (включая расстойку теста).
Ингредиенты для теста (на чашу 5 л):
- 500 г муки;
- 300 мл тёплой воды;
- 1 яйцо;
- 50 мл растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих).
Для начинки:
- 200 г томатного соуса;
- 200 г твёрдого сыра (моцарелла, гауда);
- 150 г ветчины или колбасы;
- 100 г шампиньонов;
- Орегано, базилик, перец — по вкусу.
Если хотите экспериментировать, можно добавить оливки, курицу, ананасы или даже фрукты — мультиварка справится с любой начинкой.
Как правильно выпекать пиццу в мультиварке
Первый шаг — подготовка чаши. Смажьте её растительным маслом или застелите пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание теста и облегчит выемку готовой пиццы.
Раскатайте тесто по размеру чаши. Оно должно быть тоньше, чем для обычной пиццы, так как в мультиварке тесто поднимается меньше. Толщина — около 0,5–1 см.
Выложите тесто в чашу, поднимите края, чтобы получить бортики. Смажьте повирхность томатным соусом, затем добавьте начинку. Сыр кладите последним — он должен растаять и скрепить все ингредиенты.
Важно: не перегружайте пиццу начинкой. В мультиварке она не испечётся так быстро, как в духовке, поэтому избыток ингредиентов может привести к тому, что тесто останется сырым.
Если вы используете сочные ингредиенты (помидоры, огурцы), предварительно обжарьте их или удалите лишнюю влагу. Иначе пицца будет водянистой.
Сколько времени печь пиццу в мультиварке Polaris
Время выпечки зависит от режима, толщины теста и начинки. В среднем, на режиме «Выпечка» при 180°C пицца готовится 25–35 минут. Если тесто тонкое и начинка минимальная, хватит и 20 минут.
На режиме «Жарка» время увеличивается до 40–50 минут. Но в этом случае нужно периодически проверять пиццу, чтобы она не подгорела.
Как понять, что пицца готова? Корочка должна быть золотистой, а сыр — полностью расплавленным. Если верх подрумянился, но низ ещё сырой, можно перевернуть пиццу с помощью лопатки (если чаша съёмная).
Кстати, в некоторых моделях есть функция «Отложенный старт». Её можно использовать, чтобы пицца была готова к вашему возвращению домой.
Секреты идеальной пиццы в мультиварке
Чтобы пицца получилась вкусной и аппетитной, обратите внимание на несколько нюансов:
Во-первых, не экономьте на сыре. Он должен быть качественным и хорошо плавиться. Идеальный вариант — моцарелла или смесь из нескольких сортов.
Во-вторых, не кладите слишком много начинки. Оптимальный слой — 1–1,5 см. Иначе пицца не пропечётся, а тесто останется сырым.
В-третьих, если хотите хрустящую корочку, смажьте края теста оливковым маслом перед выпечкой.
- Используйте пергаментную бумагу — это упростит выемку пиццы и предотвратит прилипание.
- Разогрейте мультиварку перед выпечкой (если это предусмотрено моделью).
- Не открывайте крышку в первые 20 минут — это может нарушить процесс выпечки.
- Если пицца подгорает сверху, накройте её фольгой.
Чек-лист: что нужно проверить перед выпечкой
Перед тем как ставить пиццу в мультиварку, убедитесь, что всё готово. Это поможет избежать досадных ошибок.
Проверьте, что чаша чистая и сухая. Влага на дне может привести к тому, что тесто не пропечётся. Также убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и инструменты под рукой.
Чек-лист перед выпечкой
Часто задаваемые вопросы
Можно ли печь пиццу в мультиварке без режима «Выпечка»?
Да, можно использовать режимы «Жарка» или «Мультиповар», но результат будет хуже. Корочка получится мягче, а верх может не подрумяниться. Если ваша модель поддерживает температуру выше 160°C, попробуйте — возможно, получится неплохо.
Почему пицца в мультиварке получается сырой внутри?
Чаще всего это происходит из-за избытка начинки или слишком толстого слоя теста. Мультиварка не так мощна, как духовка, поэтому не может быстро пропечь толстый слой. Попробуйте уменьшить количество начинки или раскатать тесто тоньше.
Как сделать корочку хрустящей?
Для хрустящей корочки используйте дрожжевое тесто и смажьте края оливковым маслом перед выпечкой. Также можно посыпать кукурузной мукой или семенами кунжута на дно чаши перед укладкой теста. Это добавит хруста.
Можно ли замораживать пиццу, испечённую в мультиварке?
Да, можно. Остывшую пиццу заверните в пищевую плёнку или фольгу и положите в морозильник. Перед употреблением разогрейте в мультиварке на режиме «Разогрев» или в микроволновке. Вкус будет не таким ярким, как у свежей, но это удобный вариант для быстрого перекуса.