Приготовить суп в мультиварке Polaris проще простого: бросаешь ингредиенты, выбираешь программу — и через час на столе ароматное блюдо. Мультиварки этой марки справляются с первыми блюдами на «отлично», будь то легкий куриный бульон или наваристый борщ. Главное — знать нюансы: сколько воды лить, когда добавлять специи и как не переварить овощи.
Полярис предлагает модели с разными объемами чаши (от 3 до 10 литров) и наборами программ. В большинстве случаев для супа хватит режима «Суп» или «Тушение», но есть и универсальные лайфхаки. Например, обжаривание лука и моркови прямо в чаше сэкономит время и посуду.
В этой статье — проверенные рецепты, таблицы времени приготовления и ответы на частые вопросы. Если вы новичок в кулинарии или только освоили мультиварку, здесь найдете все, чтобы сварить суп быстро и вкусно.
Какой режим выбрать для супа в мультиварке Polaris
В большинстве мультиварок есть специальная программа «Суп». Она рассчитана на приготовление первых блюд при температуре около 95–100°C, что идеально для бульонов, щей или рассольника. Если такой опции нет — используйте «Тушение» или «Варка» (в зависимости от модели).
Важно: не перегружайте чашу. Оптимальный объем жидкости — не более 2/3 от максимального. Например, в мультиварке на 5 литров можно варить до 3 литров супа. Иначе блюдо может вылиться через клапан или не равномерно прогреться.
Для супов-пюре (например, крем-суп из тыквы) лучше сначала сварить овощи в режиме «Суп», а потом измельчить блендером. Некоторые модели имеют функцию «Пюре», но она больше подходит для картофельного пюре, а не для жидких блюд.
Время приготовления зависит от ингредиентов:
- Куриный бульон — 40–60 минут;
- Говяжий бульон — 1,5–2 часа;
- Овощной суп — 30–40 минут;
- Борщ или щи — 1–1,5 часа.
Если хотите наваристый бульон, сначала обжарьте мясо в режиме «Жарка» (10–15 минут), а потом добавьте воду и переключитесь на «Суп».
Какие ингредиенты подходят для супа в мультиварке
Мультиварка универсальна: в ней можно готовить супы на любом бульоне — мясном, рыбном, грибном или овощном. Но есть нюансы, которые влияют на вкус и текстуру.
Мясо: Для бульона подойдет курица (окорочка, грудка), говядина (лопаточная часть), свинина (ребрышки). Рыбу (судак, треска) добавляют за 15–20 минут до конца варки, иначе она разварится. Копченые продукты (сосиски, колбаса) кладут в уже готовый суп за 5–10 минут до подачи.
Овощи: Морковь, лук, картофель, капуста — классика. Но в мультиварке удобно готовить и экзотические варианты: суп из тыквы с кокосовым молоком, томатный суп с базиликом или минестроне с фасолью. Главное — резать овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно готовились.
Крупы и макароны: Рис, перловка, гречка, вермишель — все это можно добавлять прямо в суп. Но учтите: макароны разбухают, поэтому их кладут за 10–15 минут до конца, а крупы (кроме манки) — в самом начале.
Специи и зелень добавляют в конце варки, чтобы они не потеряли аромат. Исключение — лавровый лист: его можно бросить в бульон с самого начала.
Рецепты супов для мультиварки Polaris: от простого к сложному
Начнем с базового рецепта, который подходит для любой модели Polaris. Это куриный суп с вермишелью — быстро, сытно и всегда вкусно.
Ингредиенты (на 4 порции): 500 г куриного филе, 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, 50 г вермишели, 1,5 л воды, соль, перец, лавровый лист.
Приготовление: Курицу помойте, положите в чашу, залейте водой, посолите. Включите режим «Суп» на 40 минут. Затем достаньте мясо, добавьте нарезанные овощи и варите еще 20 минут. Вермишель и курицу (порванную на кусочки) верните в чашу за 10 минут до конца. В конце добавьте специи.
| Параметр | Куриный суп | Говяжий борщ | Овощной суп |
|---|---|---|---|
| Время приготовления | 1 час | 1,5 часа | 40 минут |
| Режим | Суп | Суп + Жарка | Суп |
| Объем жидкости | 1,5–2 л | 2–2,5 л | 1,5 л |
| Особенности | Мясо варится отдельно | Свекла тушится сначала | Овощи режут мелко |
⚠️ Внимание: Не используйте режим «Пароварка» для супов — он не предназначен для жидких блюд. Также не оставляйте мультиварку без присмотра при работе с большим количеством жидкости.
Секреты наваристого бульона в мультиварке
Чтобы бульон получился насыщенным, нужно правильно подготовить мясо. Курицу можно варить целиком или разрезать на куски. Если используете кости (например, для бульона), предварительно обжарьте их в режиме «Жарка» до золотистого цвета — это усилит вкус.
Для говяжьего бульона лучше брать мясо на кости (например, голень или ребра). В мультиварке его варят 1,5–2 часа в режиме «Суп». Чтобы удалить пену, в первые 20–30 минут можно приоткрыть крышку и снимать ее ложкой.
Кстати, в есть функция «Отложенный старт». Это удобно, если хотите, чтобы суп был готов к вашему возвращению домой. Просто заложите ингредиенты, выберите программу и установите таймер.
Еще один лайфхак: если бульон получился не очень навористым, не выливайте его. Просто добавьте бульонный кубик или немного соевого соуса (1–2 чайные ложки) за 10 минут до конца варки.
Для прозрачного бульона не перемешивайте ингредиенты в процессе варки и не используйте режим «Перемешивание» (если он есть в вашей модели).
Ошибки новичков при варке супа в мультиварке
Даже с таким простым блюдом, как суп, можно допустить ошибки. Вот какие проблемы чаще всего возникают у начинающих:
Суп выливается через клапан. Причина — переполненная чаша или забитый паровой клапан. Решение: не заполняйте чашу более чем на 2/3 и регулярно чистите клапан.
Овощи разварились в кашу. Это происходит, если их добавить слишком рано. Картофель, морковь и капусту кладут за 20–30 минут до конца варки, а зеленый горошек или шпинат — за 5–10 минут.
Мясо получилось сухим. Обычно это бывает, если варить его слишком долго. Для курицы хватит 40–50 минут, для говядины — 1,5–2 часа. Если мясо все же переварилось, его можно вынуть и добавить обратно перед подачей.
Суп недостаточно соленый. Соль добавляют в начале варки, но иногда ее вкус «теряется» среди других ингредиентов. В этом случае подсолите блюдо в конце, перед подачей.
Пошаговый рецепт борща в мультиварке Polaris
Борщ — это классика, которую можно приготовить в мультиварке не хуже, чем в кастрюле. Основной секрет — правильная последовательность добавления ингредиентов.
Ингредиенты (на 6 порций): 500 г говядины, 1 свекла, 2 моркови, 1 луковица, 3 картофелины, 1/4 кочана капусты, 2 помидора, 2 ст. л. томатной пасты, 1 лавровый лист, соль, перец, сахар (1 ч. л.), уксус (1 ст. л.), сметана для подачи.
Борщ в мультиварке получается особенно вкусным, если сначала обжарить овощи. Это придает блюду глубину вкуса.
- Обжарьте мясо в режиме «Жарка» 10 минут с каждой стороны. Достаньте, добавьте нарезанные лук, морковь и свеклу. Жарьте еще 5–7 минут.
- Верните мясо в чашу, добавьте томатную пасту, помидоры, лавровый лист, соль, перец и сахар. Залейте 2 литрами горячей воды.
- Включите режим «Суп» на 1 час. За 20 минут до конца добавьте нарезанные картофель и капусту.
- В конце добавьте уксус, проверьте на соль. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Чек-лист: как проверить готовность супа
Иногда сложно определить, готов ли суп, особенно если вы готовите его в первый раз. Вот простой чек-лист для проверки:
Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от модели мультиварки и количества ингредиентов. Если сомневаетесь, лучше переварить суп на 5–10 минут дольше, чем недоварить.
Признаки готовности супа
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить суп в мультиварке без режима «Суп»?
Да, можно использовать режимы «Тушение» или «Варка». Время приготовления может увеличиться на 10–15 минут. Главное — следить, чтобы жидкость не выкипела.
Как варить суп с фасолью в мультиварке?
Фасоль нужно предварительно замочить на 4–6 часов (или использовать консервированную). В мультиварке ее варят вместе с мясом в режиме «Суп» 1–1,5 часа. Если фасоль сухая, время может увеличиться до 2 часов.
Почему суп в мультиварке получается пресным?
Чаще всего это происходит из-за недостатка соли или специй. Добавляйте их в начале варки, а в конце — корректируйте вкус. Также не забывайте обжаривать мясо или овощи перед варкой — это усилит вкус бульона.
Можно ли готовить холодные супы (например, окрошку) в мультиварке?
Нет, холодные супы в мультиварке не готовят. Ее задача — нагревать и варить. Окрошку, или делают в обычной посуде и затем охлаждают в холодильнике.