Борщ в мультиварке Polaris — это быстро, вкусно и без лишних хлопот. Насыщенный бульон, сочная свекла, нежное мясо и ароматные специи получаются даже у новичков. Главное — правильно подготовить ингредиенты и выбрать подходящий режим. В этой статье расскажем, как приготовить классический украинский борщ в мультиварке, какие ошибки чаще всего допускают хозяйки и как их избежать.
Мультиварки Polaris — одни из самых популярных на рынке. Они оснащены разными программами, но для борща подойдёт режим «Суп» или «Тушение». Время приготовления зависит от модели: обычно это 40–60 минут на основное блюдо плюс 10–15 минут на предварительную обжарку. Кстати, в можно готовить борщ даже без предварительного обжаривания овощей — он всё равно получится вкусным.
Если вы никогда не варили борщ в мультиварке, не переживайте: процесс проще, чем на плите. Нет риска, что суп пригорит или выкипит. А ещё — в мультиварке борщ получается насыщеннее, потому что все соки и ароматы остаются внутри.
Какие ингредиенты нужны для борща в мультиварке Polaris
Классический рецепт борща включает мясо, свеклу, капусту, картофель, морковь, лук и томат. Но можно экспериментировать: добавить фасоль, сладкий перец или грибы. Главное — не переборщить с ингредиентами, иначе вкус будет слишком насыщенным.
Важно: для мультиварки лучше выбирать нежирные сорта мяса — говядину, свинину или курицу. Если берёте кости для бульона, убедитесь, что они поместятся в чашу. В с объёмом 5 литров можно готовить борщ на 6–8 порций.
Овощи должны быть свежими и качественными. Свекла — основа вкуса, поэтому её нужно выбирать тёмно-бордового цвета, без белых прожилок. Капуста подойдёт и свежая, и квашеная, но вторая придаст блюду кислинку.
Не забудьте про специи: лавровый лист, перец, соль и сахар (да, он нужен, чтобы сбалансировать кислоту томатов и свеклы). Некоторые добавляют уксус или лимонный сок для яркости, но в мультиварке это не обязательно — овощи отдают соки активнее.
Если хотите, чтобы борщ был наваристым, залейте мясо холодной водой и включите режим «Суп» на 1–1,5 часа. После этого добавьте остальные ингредиенты.
Подготовка ингредиентов: что и как резать
Перед тем как сварить борщ в мультиварке Polaris, все ингредиенты нужно правильно подготовить. Это экономит время и гарантирует равномерное приготовление.
Мясо моют, обсушивают и режут на кусочки размером 3–4 см. Если используете кости, их можно оставить целыми. Овощи чистят и натирают или режут кубиками:
- Свекла — натирают на тёрке или режут соломкой. Если хотите, чтобы она не потеряла цвет, сбрызните лимонным соком.
- Капуста — шинкуют тонкой соломкой. Если капуста молодя, можно оставить кусочки покрупнее.
- Картофель — режут кубиками или дольками. Чтобы он не разварился, не делайте кусочки слишком мелкими.
- Морковь и лук — натирают на тёрке или режут мелкими кубиками для обжарки.
- Томат — если используете свежие помидоры, их нужно очистить от кожицы и нарезать. Паста или сок добавляются в конце.
Кстати, в мультиварке можно обжаривать овощи прямо в чаше. Для этого выберите режим «Жарка» или «Выпечка» и добавьте немного масла. Обжаривайте лук и морковь 5–7 минут, затем добавьте свеклу и томатную пасту. Это придаст борщу глубину вкуса.
Режимы мультиварки для борща: какой выбрать
В мультиварках есть несколько программ, которые подойдут для приготовления борща. Выбор зависит от того, хотите ли вы сначала обжарить овощи или сразу варить суп.
Чаще всего используют режимы «Суп», «Тушение» или «Мультиповар». В первом случае борщ получится более жидким, во втором — густым и насыщенным. Режим «Мультиповар» подходит для многоэтапного приготовления: сначала обжарка, затем варка.
| Параметр | Режим «Суп» | Режим «Тушение» |
|---|---|---|
| Время приготовления | 40–50 минут | 50–60 минут |
| Температура | 95–100°C | 90–95°C |
| Подходит для | Жидкого борща | Густого, наваристого борща |
| Нужна ли обжарка? | Не обязательно | Рекомендуется |
⚠️ Внимание: Если ваша мультиварка не имеет режима «Суп», используйте «Тушение» или «Рис/Крупа». В этом случае время приготовления может увеличиться на 10–15 минут.
Пошаговый рецепт борща в мультиварке с мясом
Теперь переходим к самому главному — как сварить борщ в мультиварке Polaris. Этот рецепт подойдёт для классического варианта с говядиной или свининой. Если предпочитаете курицу, время приготовления мяса сократится до 20–25 минут.
Сначала нужно приготовить бульон. Для этого положите мясо в чашу, залейте водой (не доходите до максимальной отметки на 2–3 см), посолите и включите режим «Суп» на 1–1,5 часа. Пену, которая образуется, лучше снять — так бульон будет прозрачнее.
Пока варится мясо, подготовьте овощи: обжарьте лук и морковь в чаше (если есть время) или на сковороде. Затем добавьте свеклу и томатную пасту. Обжаривайте 5–7 минут, пока свекла не станет мягче.
Когда бульон будет готов, достаньте мясо, добавьте картофель и капусту. Включите режим «Суп» на 20 минут. После этого добавьте обжоренные овощи, мясо и специи. Варите ещё 10–15 минут. В самом конце добавьте зелень (укроп, петрушку) и дайте борщу настояться 10 минут под крышкой.
Варианты борща для мультиварки Polaris
Классический борщ с мясом — не единственный вариант. В мультиварке можно приготовить вегетарианский, постный или даже зелёный борщ. Расскажем о самых популярных вариантах.
Вегетарианский борщ готовится без мяса, но с добавлением фасоли или грибов. В этом случае бульон заменяют водой или овощным бульоном. Время приготовления сокращается до 30–40 минут.
Постный борщ — это вариант без мяса и животных жиров. Обычно его готовят в пост или для веганов. В этом случае обжарку овощей делают на растительном масле, а бульон заменяют водой.
Зелёный борщ — это легкий летний вариант с щавелем, шпинатом и крапивой. В него добавляют яйца и сметану. Готовится он быстрее всего — около 25–30 минут.
Если хотите, чтобы зелёный борщ был насыщеннее, добавьте в него немного свеклы. Она придаст блюду красивый оттенок и сладковатый вкус.
Секреты идеального борща в мультиварке Polaris
Чтобы борщ в мультиварке Polaris получился идеальным, нужно знать несколько хитростей. Во-первых, не переборщите с водой. Оптимальное соотношение — 1 литр воды на 1 кг овощей и мяса. Если жидкости будет слишком много, борщ получится водянистым.
Во-вторых, добавляйте соль и специи в несколько этапов. Сначала посолите мясо при варке бульона, затем добавьте соль и перец к овощам. Так вкус будет сбалансированным.
В-третьих, не открывайте крышку мультиварки во время приготовления. Это нарушает температурный режим и увеличивает время варки. Если нужно что-то добавить, сделайте это быстро.
- Используйте свежие ингредиенты. Замороженные овощи подойдут, но вкус будет менее насыщенным.
- Не режьте овощи слишком мелко. Кусочки должны быть не меньше 1 см, иначе они разварятся.
- Добавляйте томатную пасту в конце обжарки овощей, чтобы она не пригорела.
- Давайте борщу настояться 10–15 минут перед подачей. Так вкус станет ярче.
Чек-лист: что нужно проверить перед началом приготовления
Перед тем как сварить борщ в мультиварке, убедитесь, что всё готово. Это сэкономит время и избавит от ошибок.
Проверьте, что все ингредиенты вымыты и нарезаны. Убедитесь, что чаша мультиварки чистая и сухая. Посмотрите, хватает ли места для всех ингредиентов — не заполняйте чашу больше, чем на 2/3.
Чек-лист перед приготовлением борща
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить борщ в мультиварке без обжарки овощей?
Да, можно. В этом случае просто добавьте все ингредиенты в чашу и выберите режим «Суп» или «Тушение». Вкус будет немного меньше насыщенным, но борщ всё равно получится вкусным. Обжарка нужна, чтобы усилить аромат овощей.
Сколько времени варится борщ в мультиварке Polaris?
Время зависит от выбранного режима и ингредиентов. В среднем, с предварительной обжаркой овощей, процесс занимает 1–1,5 часа. Если варить без обжарки, времени уйдёт на 20–30 минут меньше. Куриный борщ готовится быстрее — около 40–50 минут.
Можно ли готовить борщ в мультиварке на отложенный старт?
Да, в большинстве моделей есть функция отложенного старта. Вы можете заложить все ингредиенты с вечера, задать время и получить горячий борщ к обеду. Однако учтите, что овощи могут потемнеть, если будут долго лежать в чаше.
Почему борщ в мультиварке получается кислым?
Кислинка в борще может появиться из-за томатной пасты, свеклы или квашеной капусты. Чтобы сбалансировать вкус, добавьте немного сахара (1 чайная ложка на кастрюлю) или сметаны при подаче. Также можно уменьшить количество томатной пасты.