Сварить горох в мультиварке Polaris просто — если знаешь нюансы. Замачивание, режим приготовления и пропорции воды влияют на результат не меньше, чем модель устройства. В этой статье собрали проверенные способы для сухого и консервированного гороха, а также советы, как избежать распространённых ошибок.
Мультиварки Polaris — одни из самых популярных на рынке благодаря сочетанию цены и функционала. Они справляются с варкой бобовых не хуже кастрюли, но экономят время и силы. Главное — правильно подобрать программу и не забыть про предварительную подготовку.
Кстати, в зависимости от сорта гороха время приготовления может отличаться почти в 2 раза. Об этом и других важных моментах читайте ниже.
Почему горох варят в мультиварке, а не на плите
Многие хозяйки перешли на мультиварки именно из-за бобовых. Горох не пригорает, не требует постоянного контроля, а в некоторых моделях можно даже задать отложенный старт — например, чтобы к ужину каша была готова.
Важно: не все мультиварки одинаковые. В бюджетных моделях (например, PMC 0517) нет программы для бобовых, но есть «Тушение» или «Каша», которые подойдут. В более продвинутых (Polaris PMC 3028) есть специальный режим «Бобовые» — он оптимален для гороха.
Ещё один плюс — экономия энергии. Мультиварка тратит на 30–40% меньше электричества, чем электрическая плита, а газовые плиты и вовсе проигрывают по безопасности.
И, конечно, в мультиварке горох получается равномерно разваренным, без риска переварить или недоварить. Особенно это актуально для целого гороха — он требует точного времени.
Если горох старый (больше года хранится), замачивайте его на 12–14 часов. Свежий достаточно подержать в воде 4–6 часов.
Какой горох подходит для варки в мультиварке
В мультиварке можно готовить любой горох, но есть нюансы. Целый сухой горох (лущёный или нет) требует замачивания и длительной варки. Колотый (половинки) готовится быстрее — его часто используют для пюре или супов.
Консервированный горох в мультиварке не варят — его только подогревают или добавляют в готовые блюда. А вот сушёный зелёный горох (для гарниров) отлично получается в режиме «На пару» или «Тушение».
Сорта гороха различаются по времени приготовления:
- Лущёный целый — 1,5–2,5 часа (без замачивания до 4 часов);
- Колотый — 40–60 минут;
- Зелёный сушёный — 1–1,5 часа;
- Нут (турецкий горох) — 2–3 часа.
Кстати, если хотите сэкономить время, выбирайте колотый горох — он разваривается в 2–3 раза быстрее целого.
Подготовка гороха к варке: замачивание и промывка
Перед варкой горох обязательно промывают под холодной водой. Это удаляет пыль, мусор и часть крахмала, который может вызвать избыточное пенообразование.
Замачивание ускоряет варку и делает горох мягче. В среднем на 1 стакан сухого гороха берут 3–4 стакана воды. Время замачивания зависит от сорта:
- Колотый — 2–4 часа;
- Целый лущёный — 6–8 часов;
- Нут — 8–12 часов.
Важно: не замачивайте горох в горячей воде — это может испортить его вкус и текстуру. Используйте только холодную или тёплую (не выше 40°C).
| Параметр | Целый горох | Колотый горох |
|---|---|---|
| Время замачивания | 6–12 часов | 2–4 часа |
| Пропорции воды (на 1 стакан гороха) | 3–4 стакана | 2–3 стакана |
| Время варки в мультиварке | 1,5–2,5 часа | 40–60 минут |
| Рекомендуемый режим | «Бобовые» или «Тушение» | «Каша» или «Тушение» |
⚠️ Внимание: Если горох не замачивался, увеличьте время варки на 30–50% и добавьте больше воды — он будет впитывать её активнее.
Выбор режима в мультиварке Polaris
В мультиварках есть несколько подходящих режимов для варки гороха. Выбор зависит от модели и типа гороха.
«Бобовые» — идеальный вариант, если он есть в вашей модели (например, Polaris PMC 3028 или PMC 3527). Этот режим оптимизирован для бобовых культур и обеспечивает равномерное приготовление.
Если программы «Бобовые» нет, используйте:
- «Тушение» — подходит для целого гороха;
- «Каша» — лучше для колотого;
- «Суп» — если варите горох для супа;
- «Мультиповар» — универсальный режим, но потребуется вручную задать время.
Важно: не используйте режим «Жарка» — горох в нём не сварится, а только подсохнет.
В большинстве случаев температура в мультиварке поддерживается на уровне 95–100°C, что достаточно для разваривания гороха. Но если варите без замачивания, выбирайте программы с более длительным временем.
Рецепт варки целого сухого гороха в мультиварке Polaris
Этот рецепт подходит для лущёного целого гороха. Получается мягкий, но не разваренный горох — идеально для салатов или гарниров.
Ингредиенты:
- 2 стакана сухого гороха;
- 6 стаканов воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 лавровый лист (по желанию);
- 1 луковица (по желанию).
Приготовление:
- Промойте горох под холодной водой 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной.
- Залейте горох холодной водой и замачивайте 6–8 часов (или на ночь). Слейте воду.
- Выложите горох в чашу мультиварки, залейте свежей водой (6 стаканов). Добавьте соль и специи.
- Выберите режим «Бобовые» или «Тушение». Время — 2 часа.
- После сигнала проверьте горох. Если он не достоточно мягкий, добавьте ещё 30–40 минут.
Если хотите сделать горох более нежным, можно добавить 1 ст. л. растительного масла — это ускорит разваривание.
Рецепт для колотого гороха
Колотый горох готовится быстрее и чаще используется для пюре или супов. В мультиварке он получается особенно нежным.
Ингредиенты:
- 1 стакан колотого гороха;
- 3 стакана воды;
- Соль по вкусу;
- Специи (перец, лавровый лист).
Приготовление:
- Промойте горох под холодной водой.
- Замочите на 2–4 часа в холодной воде (не обязательно, но ускорит варку).
- Выложите в чашу мультиварки, залейте водой, добавьте соль и специи.
- Выберите режим «Каша» или «Тушение». Время — 40–50 минут.
- Если горох разваривается для пюре, можно увеличить время до 1 часа.
Чтобы пюре из колотого гороха было более воздушным, после варки взбейте его блендером с добавлением сливочного масла.
Сколько варить горох без замачивания
Если времени на замачивание нет, горох всё равно можно сварить — просто это займёт больше времени и воды.
Для целого гороха:
- Пропорции воды: 1 стакан гороха на 5–6 стаканов воды;
- Режим: «Тушение» или «Бобовые»;
- Время: 3–4 часа;
- Добавьте 1 ч. л. соды — это ускорит разваривание (но не переборщите, иначе горох будет жестким).
Для колотого гороха:
- Пропорции воды: 1 стакан гороха на 4 стакана воды;
- Режим: «Каша» или «Тушение»;
- Время: 1,5–2 часа.
Важно: не открывайте крышку мультиварки во время варки — это сбросит давление и увеличит время приготовления.
Что делать, если горох не сварился
Иногда горох остаётся жёстким даже после указанного времени. Причины могут быть разные:
- Слишком старый горох — со временем он теряет способность впитывать воду. В этом случае замачивайте его в тёплой воде (не горячей!) с добавлением 1 ч. л. соды на 1 литр воды;
- Недостаточно воды — горох впитывает много жидкости. Если вода выкипела, долейте горячую и продолжайте варку;
- Низкая температура — в некоторых моделях режим «Тушение» может работать при 85–90°C. Попробуйте переключиться на «Суп» или «Мультиповар»;
- Жёсткая вода — соли кальция и магния замедляют разваривание. Используйте фильтрованную или бутилированную воду.
Если горох не сварился за отведенное время, добавьте ещё 30–60 минут. Не переживайте — в мультиварке он не пригорит.
Советы по улучшению вкуса
Чтобы горох в мультиварке получился вкусным, а не пресным, используйте эти приёмы:
Чек-лист для идеального гороха
Кстати, если варите горох для горохового супа, добавьте копчёности и морковь за 30 минут до готовности — так блюдо будет ароматнее.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить горох в мультиварке без замачивания?
Да, можно, но это увеличит время варки на 30–50%. Для целого гороха потребуется 3–4 часа, для колотого — 1,5–2 часа. Не забудьте увеличить количество воды и добавить немного соды для ускорения процесса.
Почему горох в мультиварке не разваривается?
Причин несколько: старый горох, жёсткая вода, недостаточно времени или низкая температура. Попробуйте замочить горох в тёплой воде с содой, увеличьте время варки или смените режим на более интенсивный.
Сколько воды нужно для варки гороха в мультиварке Polaris?
Для целого гороха — 3–4 стакана воды на 1 стакан гороха, для колотого — 2–3 стакана. Если не замачивали, добавьте ещё 1–2 стакана. В процессе варки вода может выкипать — в этом случае долейте горячую.
Можно ли варить горох в режиме «Каша»?
Да, режим «Каша» подходит для колотого гороха или если вы варите гороховое пюре. Для целого гороха лучше выбрать «Бобовые» или «Тушение» — они обеспечивают более длительное и равномерное приготовление.