Сварить курицу в мультиварке Polaris просто, быстро и вкусно. Это универсальный способ получить сочное мясо для салатов, супов или в качестве самостоятельного блюда. Мультиварка справляется с задачей лучше кастрюли: сохраняет витамины, не требует постоянного контроля и подходит для любых частей тушки.
В зависимости от модели Polaris (PMC, PPC, и других серий) могут отличаться программы и время приготовления. Но общие принципы одинаковы: нужно правильно подготовить мясо, выбрать режим и не переварить. В этой статье разберём все нюансы — от выбора курицы до сервировки.
Кстати, если вы никогда не готовили в мультиварке, не переживайте: процесс интуитивен, а результат обычно радует. Даже новичок справится с первого раза.
Какую курицу выбрать и как подготовить
От качества мяса зависит вкус блюда. Для варки в мультиварке Polaris подойдёт как целая тушка, так и отдельные части: грудка, окорочка, крылышки или голени. Каждый вариант имеет свои плюсы.
Важно: если используете замороженную курицу, размораживайте её полностью перед приготовлением. Иначе мясо будет вариться неравномерно, а бульон получится водянистым. Размораживать лучше в холодильнике за 10–12 часов или в микроволновке в режиме «Разморозка».
Целую тушку перед варкой можно разрезать на куски — так она быстрее приготовится и равномернее проварится. Удалите внутренности, промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это уберёт лишнюю влагу и улучшит вкус бульона.
Для аромата добавьте в чашу мультиварки лук, морковь, лавровый лист, перец горошком или другие специи. Некоторые хозяйки кладут курицу вместе с кожурой лимона или зубчиками чеснока — это придаёт бульону пикантность.
Чтобы мясо не получилось сухим, не снимайте кожу перед варкой. Она защищает филе от пересушивания и делает бульон насыщеннее.
Какие программы мультиварки подходят для варки курицы
Мультиварки оснащены разными режимами, и для варки курицы подойдут несколько из них. Выбор зависит от того, хотите ли вы получить только мясо или ещё и наваристый бульон.
Самые популярные программы:
- «Варка» («Суп», «Бульон») — идеальна для приготовления курицы в воде с добавлением овощей. Время: 40–60 минут для кусков, 1,5–2 часа для целой тушки.
- «Тушение» — подходит, если вы варите курицу с соусом или в собственном соку. Мясо получается более мягким и ароматным. Время: 30–50 минут.
- «Мультиповар» («Автопрограмма») — универсальный режим, который сам подберёт температуру и время. Удобно для начинающих.
- «Плов» — можно использовать, если варите курицу с рисом или другими крупами. Время: 25–40 минут.
В большинстве моделей есть функция отложенного старта. Это удобно, если вы хотите, чтобы курица сварилась к определённому времени — например, к возвращению с работы.
Время варки: таблица для разных частей курицы
Время приготовления зависит от выбранной части тушки, её размера и программы мультиварки. В таблице ниже — средние значения для моделей с мощностью 800–1000 Вт.
Кстати, если вы варите курицу для салата или супа, можно уменьшить время на 10–15 минут — мясо всё равно дойдёт до готовности в горячем бульоне.
| Часть курицы | Время в режиме «Варка» | Время в режиме «Тушение» | Количество воды |
|---|---|---|---|
| Целая тушка (1–1,5 кг) | 1,5–2 часа | 1 час 20 минут | 1,5–2 литра |
| Грудка (филе) | 30–40 минут | 25–30 минут | 1–1,2 литра |
| Окорочка, голени | 40–50 минут | 35–40 минут | 1,2–1,5 литра |
| Крылышки | 25–30 минут | 20–25 минут | 1 литр |
⚠️ Внимание: Если вы варите курицу в мультиварке с функцией «Давление» (например, в моделях PPC), время сокращается на 30–40%. Но следите за инструкцией к своей модели — не все мультиварки поддерживают этот режим.
Классический рецепт варёной курицы в мультиварке Polaris
Этот рецепт подходит для любого типа курицы — целой тушки или отдельных частей. Результат: сочное мясо и наваристый бульон, который можно использовать для супов или соусов.
Возьмите:
- 1 куриную тушку (около 1,5 кг) или 4–5 кусков (грудка, окорочка);
- 1 луковицу;
- 1 морковь;
- 1 лавровый лист;
- 5–6 горошин чёрного перца;
- соль по вкусу (около 1 ст. л.);
- вода — по таблице выше.
Положите курицу в чашу мультиварки, добавьте овощи, специи и залейте водой. Закройте крышку и выберите программу «Варка» («Суп»). Установите время согласно таблице. После завершения программы дайте курице постоять 10–15 минут в режиме «Подогрев» — так мясо станет ещё нежнее.
Готовую курицу выньте из бульона и дайте остыть. Если планируете использовать мясо для салатов, разберите его на волокна. Бульон процедите и используйте по назначению.
Варианты приготовления: с овощами, специями и не только
Варёная курица — это не скучно. В мультиварке можно экспериментировать с ингредиентами, чтобы получить новые вкусы. Вот несколько идей:
Курица с травами. Добавьте в чашу веточки тимьяна, розмарина или чабрец. Эти травы придадут мясу нежный аромат. Также можно испальзовать сушёные травы — по 1 ч. л. на 1 кг мяса.
Курица с лимоном и чесноком. Положите в чашу 2–3 дольки лимона (можно с кожурой) и 3–4 зубчика чеснока. Лимон смягчит мясо, а чеснок добавит пикантности. Время варки не меняется.
Курица для бульона. Если цель — наваристый бульон, варите курицу с кореньями (петрушка, сельдерей) и репчатым луком. Добавьте соль в конце, чтобы мясо не получилось жёстким.
Курица в молоке. Необычный, но очень вкусный вариант. Вместо воды используйте молоко или смесь молока и воды (1:1). Мясо получится нежным и слегка сладковатым. Время варки: 40–50 минут в режиме «Тушение».
Если вы варите курицу для ребёнка, не добавляйте много соли и специй. Достаточно лаврового листа и небольшого количества лука.
Пошаговая инструкция для начинающих
Если вы никогда не варили курицу в мультиварке Polaris, следуйте этой инструкции. Она универсальна и подходит для любой модели.
Перед началом проверьте, что чаша мультиварки чистая и сухая. Это важно для равномерного приготовления.
- Подготовка курицы. Промойте мясо под холодной водой, удалите лишний жир и внутренности (если это целая тушка). Обсушите бумажными полотенцами.
- Загрузка в чашу. Положите курицу в чашу мультиварки. Если варите целую тушку, уложите её на бок или спинкой вниз для равномерного приготовления.
- Добавление ингредиентов. Положите лук, морковь, специи и залейте водой. Уровень воды должен покрывать мясо на 2–3 см.
- Выбор программы. Закройте крышку, выберите режим «Варка» или «Суп» и установите время согласно таблице. Включите мультиварку.
- Завершение. После звукового сигнала дайте курице постоять 10–15 минут в режиме «Подогрев». Затем выньте мясо и используйте по назначению.
Как проверить готовность курицы
Чтобы убедиться, что курица сварилась, используйте один из этих способов:
Вилка или нож. Проткните мясо в самом толстом месте (обычно это грудка или бедро). Если сок, который вытекает, прозрачный — курица готова. Если розовый — нужно варить ещё.
Температура. Внутри мяса должна быть температура не менее 75°C. Измерьте кухонным термометром в нескольких местах.
Цвет. Готовое мясо должно быть белым (грудка) или слегка розовым (окорочка), без кровянистых прожилок. Кость у основания бедра должна легко отделяться от мяса.
Чек-лист: признаки готовой курицы
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить курицу в мультиварке без воды?
Нет, варить курицу без воды нельзя — она пригорит к чаше. Минимальный уровень жидкости должен покрывать дно чаши на 1–2 см. Если хотите приготовить курицу без бульона, используйте режим «Выпечка» или «Жарка» с добавлением масла.
Сколько варить куриные ножки в мультиварке Polaris?
Куриные окорочка или голени варятся в режиме «Варка» 40–50 минут. Если используете режим «Тушение», время сокращается до 35–40 минут. Для более нежного мяса можно увеличить время на 10 минут.
Почему курица в мультиварке получается сухой?
Причины могут быть разные: слишком долгое время варки, недостаточное количество воды или высокая температура. Чтобы избежать сухости, не переваривайте мясо, используйте режим «Тушение» вместо «Варка», и не снимайте кожу перед приготовлением.
Можно ли варить замороженную курицу в мультиварке Polaris?
Не рекомендуется. Замороженная курица будет вариться неравномерно, а бульон получится водянистым и менее вкусным. Лучше разморозить мясо заранее в холодильнике или в микроволновке.