Сварить плов в мультиварке Polaris проще, чем кажется. Это блюдо не требует постоянного контроля, а техника сама подберёт температуру и время. Плов получается рассыпчатым, ароматным и сочным — если знать несколько нюансов. Например, правильный порядок закладки ингредиентов или как избежать пригорания риса.
Мультиварки Polaris — надёжные помощники на кухне. Они подходят для разных рецептов, но плов здесь получается особенно вкусным. Всё благодаря герметичной крышке, которая сохраняет все ароматы, и равномерному нагреву. Даже если вы никогда не готовили это блюдо, с нашей инструкцией всё получится с первого раза.
Кстати, в моделях с функцией «Плов» или «Рис/Крупы» процесс ещё проще. Но даже без неё можно обойтись — главное, соблюдать пропорции и время.
Почему плов в мультиварке получается лучше, чем на плите
Приготовление плова в мультиварке имеет несколько плюсов. Во-первых, не нужно мешать — рис не пригорит, если вы правильно подберёте количество воды. Во-вторых, все ингредиенты томятся в собственном соку, что делает блюдо насыщенным и сочным.
В-третьих, мультиварка равномерно распределяет тепло. На обычной плите рис может подгореть снизу или остаться сырым сверху. Здесь же температура стабильная, а пар циркулирует внутри чаши, пропитывая крупу ароматами мяса и специй.
Важно: если ваша модель поддерживает функцию «Отложенный старт», можно заложить ингредиенты с вечера, а утром получить готовый плов. Удобно для тех, кто экономит время.
Ещё один плюс — минимальная уборка. Всё готовится в одной чаше, а антипригарное покрытие большинства моделей не даёт рису прилипать. Достаточно промыть ёмкость после приготовления.
Если хотите сделать плов более ароматным, добавьте в воду лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Они отдадут свои нотки рису и мясу.
Какие ингредиенты нужны для плова в мультиварке Polaris
Для классического плова в мультиварке понадобятся:
— Рис. Лучше всего подходит сорт «Басмати» или «Жасмин» — они не развариваются и сохраняют форму. Но можно взять и обычный длиннозёрный рис, если другого нет под рукой.
— Мясо. Традиционно используют баранину или говядину, но курица или свинина тоже подойдут. Главное — выбрать нежирные части, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
— Морковь и лук. Это основа для зажарки. Морковь можно нарезать соломкой или кубиками, а лук — полукольцами.
— Специи. Без них плов не будет ароматным. Обязательно добавьте соль, перец, зирву (кумин), барбарис и куркуму. По желанию — чеснок, кориандр или паприку.
- Рис — 2 стакана (около 400 г);
- Мясо — 500–600 г;
- Морковь — 2 средние штуки;
- Лук — 2 головки;
- Растительное масло — 3–4 ст. л.;
- Вода или бульон — 2,5–3 стакана;
- Специи по вкусу.
Выбор режима приготовления: «Плов», «Рис/Крупы» или «Тушение»
Модели мультиварок отличаются набором функций. В большинстве из них есть специальный режим «Плов», но если его нет — не беда. Можно использовать «Рис/Крупы» или «Тушение». Разница будет в времени и температуре, но результат всё равно получится достойным.
Режим «Плов» обычно длится около 40–50 минут и включает этапы обжарки и томления. «Рис/Крупы» может быть короче — 25–35 минут, но рис получится более мягким. «Тушение» подходит для тех, кто хочет контролировать процесс: можно вручную выставить время (обычно 40–60 минут).
| Параметр | Режим «Плов» | Режим «Рис/Крупы» | Режим «Тушение» |
|---|---|---|---|
| Время приготовления | 40–50 минут | 25–35 минут | 40–60 минут (регулируется) |
| Температура | Автоматическая | Автоматическая | Средняя или высокая |
| Подходит для | Классического плова | Быстрого плова с мягким рисом | Плова с возможностью корректировки |
| Нужно ли предварительно обжаривать мясо? | Нет | Желательно | По желанию |
⚠️ Внимание: Если используете режим «Рис/Крупы», уменьшите количество воды на 10–15%, чтобы рис не получился кашеобразным.
Подготовка ингредиентов перед приготовлением
Правильная подготовка — залог вкусного плова. Начните с риса. Его нужно тщательно промыть под холодной водой, пока она не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал, и рис не слипнется.
Мясо промойте и нарежьте кусочками среднего размера (около 3–4 см). Если берёте баранину, можно предварительно замариновать её в специях и лимонном соке на 30–60 минут — так она станет мягче.
Морковь и лук очистите и нарежьте. Морковь можно натереть на тёрке или разрезать на тонкие полоски. Лук лучше резать полукольцами, чтобы он равномерно обжаривался.
Специи подготовьте заранее: отмерьте нужное количество соли, перца, зиры и других добавок. Кстати, если любете острый плов, добавьте немного красного перца или аджики.
Пошаговый рецепт плова в мультиварке Polaris
Теперь переходим к самому главному — приготовлению. Следуйте инструкции, и у вас получится рассыпчатый плов в мультиварке Polaris с первого раза.
Сначала включите мультиварку в режим «Обжарка» или «Выпечка» (если есть). Если такого режима нет, используйте «Плов» — в большинстве моделей он включает этап обжарки.
Добавьте в чашу растительное масло и дайте ему разогреться. Затем выложите лук и обжаривайте его 2–3 минуты, пока он не станет золотистым. После добавьте морковь и продолжайте жарить ещё 5 минут.
Теперь отправьте в чашу мясо. Обжаривайте его вместе с овощами 5–7 минут, пока кусочки не подрумянятся. После этого добавьте специи (кроме соли) и перемешайте.
Не солите мясо на этапе обжарки — соль вытянет из него сок, и оно станет жёстким. Добавляйте её позже, вместе с рисом.
Влейте в чашу воду или бульон (2,5–3 стакана) и перимешайте. Теперь выложите рис, равномерно распределив его по поверхности. Не мешайте! Просто разровняйте лопаткой, чтобы рис был покрыт водой.
Закройте крышку и выберите режим «Плов». Если его нет, используйте «Тушение» или «Рис/Крупы». Время приготовления — 40–50 минут. По истечении времени дайте плову настояться 10–15 минут, не открывая крышку.
Секреты идеального плова в мультиварке Polaris
Чтобы плов получился действительно вкусным, воспользуйтесь этими советами:
— Не переборщите с водой. Если рис не промывали, уменьшите количество жидкости на 10%. Если переборщите, плов будет кашеобразным.
— Не открывайте крышку во время приготовления. Это нарушит процесс томления, и рис может получиться сырым.
— Добавьте изюм или курагу. Некоторые любят сладковатый плов. Для этого за 10 минут до конца приготовления выложите сухофрукты поверх риса.
— Используйте бульон вместо воды. Это сделает плов более насыщенным. Подойдёт куриный, говяжий или овощной бульон.
Что делать, если плов не получился
Даже если что-то пошло не так, не отчаивайтесь. Вот что делать в разных ситуациях:
— Рис получился сырым. Значит, воды было мало или время приготовления недостаточное. Добавьте 0,5 стакана горячей воды и включите режим «Тушение» ещё на 10–15 минут.
— Рис слипся. Это случается, если его перемешивали во время приготовления или взяли слишком много воды. В следующий раз используйте меньше жидкости и не трогайте рис после закладки.
— Плов пригорел. Возможно, вы взяли слишком много масла или не промыли рис. В следующий раз уменьшите количество масла и тщательно промойте крупу.
— Мясо жёсткое. Значит, его нужно было дольше обжаривать или мариновать перед приготовлением. В следующий раз замаринуйте мясо в специях и лимонном соке на 30–60 минут.
Если плов получился суховатым, добавьте перед подачей немного растопленного сливочного масла или йогурта. Это сделает его сочнее.
Как подавать плов из мультиварки Polaris
Плов из мультиварки получается красивым и ароматным. Чтобы его подача была идеальной, следуйте этим шагам:
Перед подачей аккуратно перемешайте плов лопаткой, чтобы рис и мясо равномерно распределились. Если хотите, можно выложить его на большое блюдо, а сверху украсить свежей зеленью — кинзой или петрушкой.
Традиционно плов подают с салатом из свежих овощей (помидоры, огурцы, лук) или маринованными овощами. Также подойдёт йогурт, сметана или острый соус.
Кстати, в Узбекистане плов принято есть руками, но в России чаще используют ложки или вилки. Выбирайте, как вам удобнее!
- Дайте плову настояться 10–15 минут после приготовления.
- Аккуратно перемешайте лопаткой.
- Выложите на блюдо или подавайте прямо из чаши.
- Украсьте зеленью и подавайте с соусом или салатом.
Чек-лист для идеального плова в мультиварке Polaris
Чтобы ничего не забыть, воспользуйтесь этим чек-листом. Он поможет контролировать процесс приготовления.
Проверьте все пункты перед началом — и плов получится идеальным!
Чек-лист приготовления плова
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить плов в мультиварке без режима «Плов»?
Да, можно. Используйте режим «Тушение» или «Рис/Крупы». В первом случае выставите время 40–60 минут, во втором — 25–35 минут. Главное — правильно подберите количество воды.
Сколько воды нужно для плова в мультиварке Polaris?
Для плова в мультиварке Polaris обычно берут 2,5–3 стакана воды на 2 стакана риса. Если используете бульон, количество жидкости можно уменьшить на 10–15%. Также учитывайте, что некоторые сорта риса (например, басмати) требуют меньше воды.
Можно ли готовить плов с курицей в мультиварке Polaris?
Конечно! Курица — отличная альтернатива баранине или говядине. Она готовится быстрее, поэтому время приготовления можно уменьшить на 10–15 минут. Также курицу можно предварительно замариновать в специях для более насыщенного вкуса.
Почему плов в мультиварке получается сухим?
Это может произойти, если воды было мало или время приготовления слишком длинное. Чтобы исправить, добавьте перед подачей немного горячей воды или бульона и дайте плову настояться 5–10 минут. В следующий раз увеличьте количество жидкости или уменьшите время.