Сварить суп на мультиварке Polaris — это просто, быстро и удобно. Достаточно заложить ингредиенты, выбрать подходящую программу, и через час-полтора на столе будет ароматное блюдо. Мультиварки Polaris справляются с супами не хуже, чем с кашами или выпечкой: равномерный нагрев и автоматическое поддерживание температуры гарантируют идеальный результат.
В этой статье разберём, как готовить супы в мультиварках разных моделей, какие программы использовать, сколько времени потребуется и какие нюансы учитывать. Подойдёт и для новичков, и для тех, кто хочет усовершенствовать свои навыки.
Кстати, если вы думаете, что в мультиварке можно сварить только простые супы — ошибаетесь. Здесь получаются и наваристые борщи, и нежные крем-супы, и даже экзотические блюда вроде том ям или мисо. Главное — знать основные принципы.
Какую программу выбрать для супа в мультиварке Polaris
В большинстве моделей мультиварок Polaris есть специальные режимы для супов. Чаще всего это:
- «Суп» — оптимальный вариант для большинства рецептов. Температура и время подобраны так, чтобы ингредиенты хорошо проварились, но не разварились в кашу.
- «Тушение» — подходит для густых супов, например, рассольника или солянки. Дольше готовит, но вкус получается насыщеннее.
- «Варка» или «Каша» — можно использовать, если в вашей модели нет режима «Суп». Время приготовления придётся корректировать вручную.
- «Мультиповар» — универсальный режим, где вы сами задаёте температуру и время. Удобно для экспериментов.
Важно: если вы варите суп с мясом, начинайте с режима «Жарка» (если он есть), чтобы обжарить лук и мясо до золотистой корочки. Потом переключайтесь на «Суп» или «Тушение». Это добавит блюду глубины вкуса.
В моделях с функцией «Отложенный старт» можно заложить ингредиенты с вечера и запустить приготовление утром. Удобно для тех, кто хочет вернуться с работы и сразу сесть за стол.
В мультиварках с функцией «Поддержание тепла» суп не остынет, даже если вы задержитесь. Но не оставляйте его в режиме подогрева дольше 2–3 часов — иначе овощи разварятся.
Подготовка ингредиентов: что нужно знать
Ключ к вкусному супу — правильная подготовка продуктов. Неважно, варите ли вы куриный бульон или вегетарианский суп: есть общие правила.
Мясо для супа (курица, говядина, свинина) лучше предварительно обмыть и обсушить бумажным полотенцем. Это удалит лишний жир и примеси, которые могут испортить вкус бульона. Если используете кости — обдайте их кипятком перед варкой.
Овощи нужно мыть и чистить непосредственно перед приготовлением. Нарезайте их примерно одинакового размера, чтобы они проваривались равномерно. Кстати, если вы хотите, чтобы картофель не разварился, кладите его в мультиварку позже остальных ингредиентов.
Специи и соль добавляйте осторожно. В мультиварке вкус концентрируется, поэтому солите на 20–30% меньше, чем при варке в кастрюле. Лавровый лист, перец и другие пряности кладите за 10–15 минут до готовности, иначе они дадут горечь.
- Корнеплоды (морковь, лук, сельдерей) можно обжаривать прямо в чаше мультиварки на режиме «Жарка». Это усилит аромат.
- Зелень (петрушка, укроп) добавляйте в самом конце, чтобы она не потеряла цвет и вкус.
- Крупы (перловка, рис, пшено) промывайте перед варкой, чтобы суп не был мутным.
- Если используете консервированные продукты (фасоль, кукурузу), сливайте жидкость и промывайте их под водой.
Время приготовления супа в мультиварке Polaris
Время зависит от типа супа, выбранной программы и модели мультиварки. В среднем:
- Лёгкие овощные супы (например, щи из свежей капусты) — 30–40 минут на режиме «Суп».
- Супы с мясом (борщ, рассольник, куриный суп) — 1–1,5 часа (включая обжарку).
- Густые супы (соль, харчо) — 1,5–2 часа на режиме «Тушение».
- Крем-супы — 40–50 минут на «Суп» + дополнительное время на измельчение.
В моделях с функцией «Быстрая варка» время сокращается на 20–30%. Но помните: чем быстрее готовится суп, тем менее насыщенным будет его вкус.
| Тип супа | Режим | Время приготовления | Особенности |
|---|---|---|---|
| Овощной суп | Суп | 30–40 мин | Овощи режьте средними кусками |
| Куриный бульон | Суп / Тушение | 1–1,5 часа | Мясо кладите в начале, зелень — в конце |
| Борщ | Тушение | 1,5–2 часа | Свёклу добавляйте после обжарки |
| Рассольник | Суп | 1–1,2 часа | Огурцы кладите за 20 мин до конца |
| Крем-суп | Суп | 40–50 мин | После варки измельчите блендером |
⚠️ Внимание: Не перегружайте чашу мультиварки. Заполняйте её не более чем на 2/3 — иначе суп может вылиться через клапан или не провариться равномерно.
Пошаговый рецепт куриного супа в мультиварке Polaris
Куриный суп — классика, которая подходит и для повседневного меню, и для праздника. В мультиварке он получается особенно нежным и ароматным.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Куриная грудка или окорочка — 500 г
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Вода — 1,5 л
Если хотите более насыщенный бульон, можно добавить куриные кости или крылышки. А для пикантности — небольшой кусочек корня сельдерея.
Этот суп получается легким и диетическим. Если любите повеселее — добавьте рис, вермишель или перловку.
Рецепт навористого борща в мультиварке Polaris
Борщ — это не просто суп, а целое блюдо, которое может насытить даже самого требовательного едока. В мультиварке он получается наваристым и ароматным, если следовать простым правилам.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Говядина или свинина — 400 г
- Свёкла — 2 шт.
- Капуста — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Уксус или лимонный сок — 1 ст. л. (по вкусу)
- Соль, сахар, лавровый лист — по вкусу
Важно: свёклу нужно добавлять после обжарки лука и моркови, иначе она потеряет цвет. А томатную пасту кладите в самом начале обжарки — так она лучше раскроет свой вкус.
Если любите кислинку, добавьте в конце немного уксуса или лимонного сока. Но не переборщите — борщ не должен быть кислым.
Чтобы борщ получился насыщенным, можно предварительно сварить бульон из мяса, а потом уже добавлять овощи. Но в мультиварке это не обязательно — достаточно правильно выложить ингредиенты по слоям.
Как правильно заложить ингредиенты в мультиварку
Порядок закладки ингредиентов важен для равномерного приготовления. Если бросить всё в чашу наугад, какие-то продукты разварятся, а какие-то останутся сырыми.
Общее правило: продукты с длинным временем приготовления кладите вниз, а те, что варятся быстро — сверху. Так они будут готовиться одновременно.
Пример для куриного супа:
- На дно чаши выложите кусочки курицы (если мясо с костями, кладите кости вниз).
- Добавьте лук, морковь и другие корнеплоды (если они есть в рецепте).
- Залейте водой или бульоном. Уровень жидкости должен быть на 1–2 см выше ингредиентов.
- Добавьте соль, специи, лавровый лист.
- Закройте крышку, выберите программу «Суп» и запустите приготовление.
- Картофель и зелень добавьте за 20–30 минут до конца варки.
Для борща порядок будет другим: сначала обжариваем лук и морковь, затем добавляем мясо, потом свёклу и капусту, и в самом конце — картофель.
Чек-лист: как проверить готовность супа
Как понять, что суп готов? В мультиварке это проще, чем в кастрюле: программа сама оповестит вас звуковым сигналом. Но есть и другие признаки.
Проверьте, проварились ли все ингредиенты: мясо должно легко отставать от костей, картофель — протыкаться вилкой, а овощи — быть мягкими, но не разваренными.
Попробуйте суп на вкус. Если нужно — добавьте соли, перца или других приправ. Помните, что в горячем виде суп кажется менее солёным, чем в холодном.
Чек-лист готовности супа
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить суп в мультиварке без режима «Суп»?
Да, можно использовать режимы «Варка», «Тушение» или «Мультиповар». В последнем случае установите температуру 100°C и время в зависимости от рецепта. Но лучше всего подходит программа «Суп», если она есть в вашей модели.
Почему суп в мультиварке получается мутным?
Мутный суп — это обычно результат плохо промытых круп (риса, перловки) или овощей. Также мутность может появиться, если вы перемешиваете ингредиенты во время варки. Чтобы избежать этого, промывайте крупы перед закладкой и не открывайте крышку мультиварки без необходимости.
Можно ли варить суп в мультиварке на ночь?
В большинстве моделей есть функция «Отложенный старт», поэтому можно заложить ингредиенты вечером и запустить варку ночью. Но не оставляйте суп в режиме «Поддержание тепла» дольше 2–3 часов — иначе он может испортиться.
Как варить суп с макаронами в мультиварке, чтобы они не разварились?
Макароны в мультиварке развариваются быстрее, чем в кастрюле. Чтобы этого избежать, кладите их за 10–15 минут до конца варки. Используйте макароны твёрдых сортов пшеницы — они лучше сохраняют форму. Также можно предварительно обжарить макароны на сухой сковороде.
Что делать, если суп в мультиварке переварился?
Если суп переварился, можно попробовать исправить ситуацию: добавьте свежие овощи (например, кабачок или сладкий перец) и проварите ещё 10–15 минут. Также можно разбавить суп бульоном или водой и добавить новые специи. В крайнем случае — перебейте суп блендером в крем-суп.