Сварить свеклу в мультиварке Polaris — это быстро, просто и без лишних хлопот. Она получается сочной, сладкой и сохраняет все полезные вещества, если знать несколько нюансов. Не нужно стоять у плиты, следить за кипением или переживать, что вода выкипит. Достаточно заложить овощи, выбрать программу — и через час-полтора блюдо готово.
Модели оснащены разными режимами, но даже в базовых мультиварках есть подходящие опции. Свеклу можно варить в воде, на пару или даже запекать — всё зависит от ваших предпочтений и дальнейшего использования. Один способ подойдёт для салатов, другой — для борща, третий — для запеканок.
В этой статье разберём все варианты приготовления, подробно остановимся на времени, количестве воды и маленьких хитростях, которые облегчат процесс. А ещё ответим на частые вопросы: можно ли варить свеклу неочищенной, как избежать потери цвета и что делать, если она получилась слишком жёсткой.
Подготовка свеклы перед варкой
Перед тем как загружать свеклу в чашу мультиварки, её нужно правильно подготовить. Это влияет на вкус, цвет и время приготовления. Начнём с выбора овощей: лучше брать корнеплоды среднего размера, без трещин и гнили. Молодая свекла варится быстрее, но может быть менее сладкой.
Важно: не обрезайте хвостики и корешки перед варкой! Иначе сок вытечет, и овощ потеряет цвет и часть полезных веществ. Достаточно тщательно вымыть свеклу под проточной водой, удаляя остатки земли. Если кожица очень грязная, можно потереть её щёткой.
Если вы планируете варить свеклу в кожуре (а это самый распространённый способ), то больше никаких манипуляций не нужно. Если же хотите очистить её заранее — делайте это аккуратно, чтобы не пораниться. Но помните: очищенная свекла варится на 10–15 минут быстрее, но может потерять яркость.
Кстати, некоторые хозяйки перед варкой замачивают свеклу в холодной воде на 20–30 минут. Это помогает избавиться от остатков земли и делает кожуру мягче. Но в мультиварке этот шаг не обязателен — достаточно хорошего мытья.
Если свекла очень крупная (более 10 см в диаметре), разрежьте её пополам. Так она варится равномернее и быстрее.
Выбор режима в мультиварке Polaris
Мультиварки предлагают несколько программ, подходящих для варки свеклы. Самые универсальные — «Суп», «Варка», «Овощи» и «Пар». Каждый из них имеет свои особенности, и выбор зависит от того, какой результат вы хотите получить.
Режим «Суп» подходит для варки в большом количестве воды. Свеклу можно положить целиком или нарезать кусками. В этом случае она получится очень мягкой, но часть витаминов перейдёт в воду. Зато такой способ удобен, если вы потом будете использовать отвар для борща или других блюд.
Режим «Варка» или «Овощи» — оптимальный вариант для большинства хозяек. Он рассчитан на приготовление без избытка жидкости. Достаточно налить воды на 1/3 чаши, и свекла сварится равномерно, сохранив цвет и вкус. В некоторых моделях есть специальная программа «Овощи/Рыба», которая идеально подходит для корнеплодов.
Варить свеклу на пару можно в режиме «Пар» или с использованием специальной корзины. Это самый полезный способ, так как все витамины остаются в овоще. Но времени уйдёт больше — около 40–50 минут. Зато свекла получится особенно нежной и сочной.
- «Суп» — много воды, мягкая текстура, подходит для отваров.
- «Варка»/«Овощи» — оптимальный баланс времени и качества.
- «Пар» — максимально полезно, но дольше по времени.
- «Тушение» — подходит, если вы хотите добавить специи или другие овощи.
Время варки: от чего зависит и как ускорить процесс
Время приготовления свеклы в мультиварке зависит от нескольких факторов: размера корнеплодов, выбранного режима, количества воды и даже модели устройства. В среднем, на варку уходит от 40 минут до 1,5 часов. Но есть способы ускорить процесс.
Если вы варите целую свеклу среднего размера (5–8 см в диаметре) в режиме «Варка» или «Овощи», то хватит 50–60 минут. Крупные корнеплоды (10 см и более) могут потребовать 70–90 минут. Нарезанная кусками свекла сварится за 30–40 минут, но теряет часть сока и цвета.
На пару свекла готовится дольше — от 40 до 60 минут для средних корнеплодов. Но этот способ оправдан, если вы следите за здоровьем и хотите сохранить максимум витаминов.
| Параметр | Целая свекла (средняя) | Крупная свекла | Нарезанная свекла |
|---|---|---|---|
| Режим «Варка»/«Овощи» | 50–60 минут | 70–90 минут | 30–40 минут |
| Режим «Суп» | 40–50 минут | 60–80 минут | 25–35 минут |
| Режим «Пар» | 45–55 минут | 60–75 минут | 35–45 минут |
| Количество воды | 1/3 чаши | 1/2 чаши | 1/4 чаши |
⚠️ Внимание: Не перегружайте чашу мультиварки. Оптимальное заполнение — не более 2/3 объёма. Иначе свекла сварится неравномерно, а вода может вылиться через клапан.
Сколько воды наливать в мультиварку
Количество воды — один из ключевых моментов при варке свеклы. Если её будет слишком мало, овощи не проварятся или пригорят. Если слишком много — они потеряют вкус и цвет. Оптимальный объём — от 1/4 до 1/2 чаши, в зависимости от выбранного режима и размера корнеплодов.
Для режима «Суп» можно налить воды почти до максимальной отметки. Это актуально, если вы потом будете использовать отвар. Но помните: чем больше воды, тем дольше будет нагреваться мультеварка, и тем больше витаминов перейдёт в жидкость.
Для режима «Варка» или «Овощи» хватит 1/3 чаши. Этого достаточно, чтобы свекла сварилась, но не раскисла. Если вы варите на пару, воды нужно ещё меньше — всего 1–2 стакана (или согласно инструкции к вашей модели Polaris).
Кстати, если вы варите свеклу в кожуре, можно добавить в воду немного уксуса или лимонного сока (1 столовая ложка на литр). Это поможет сохранить яркий цвет. Но не переборщите — иначе овощ будет кислым.
Пошаговые рецепты варки свеклы в Polaris
Разберём три самых популярных способа приготовления свеклы в мультиварке Polaris. Каждый из них имеет свои плюсы, и вы можете выбрать подходящий под свои задачи.
Классический способ (в кожуре, режим «Варка»)
Это самый простой и универсальный вариант. Подходит для салатов, винегретов, борща и других блюд, где важно сохранить цвет и вкус.
После варки остудите свеклу в холодной воде — так кожура снимется легче.
Как проверить готовность свеклы
Определить, что свекла готова, можно несколькими способами. Самый надёжный — проткнуть её ножом или вилкой. Если лезвие легко входит в мякоть, а сок не вытекает — овощ сварился. Если чувствуется сопротивление, нужно подождать ещё 10–15 минут.
Ещё один способ — по времени. Если вы знаете среднее время варки для вашей модели и размера корнеплодов, можно ориентироваться на него. Но лучше всё же проверить вилкой, так как время может варьироваться в зависимости от жесткости воды и других факторов.
Некоторые хозяйки определяют готовность по цвету воды. Если она стала насыщенно-красной, значит, свекла отдала часть сока и скоро будет готова. Но этот метод не всегда точен, особенно если вы варите несколько корнеплодов.
Кстати, если свекла всё ещё жёсткая, но время вышло, можно добавить 10–15 минут на режиме «Варка» или «Тушение». Но не переваривайте — иначе она станет кашеобразной.
Как сварить свеклу для салата
Для салатов важно, чтобы свекла сохранила форму, цвет и вкус. Поэтому лучше варить её в кожуре, в режиме «Варка» или «Овощи». Время приготовления — 50–60 минут для средних корнеплодов. После варки остудите свеклу в холодной воде, а затем очистите.
Если вы хотите ускорить процесс, можно разрезать свеклу на несколько частей перед варкой. Но помните: чем мельче куски, тем больше они потеряют сока и цвета. Оптимальный вариант — разрезать пополам или на 4 части.
Для салатов также подходит варка на пару. В этом случае свекла получится особенно нежной и сочной. Но времени уйдёт больше — около 50–60 минут. Зато все витамины останутся в овоще.
Чек-лист для идеальной свеклы в салат
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить свеклу в мультиварке без воды?
В большинстве моделей варить свеклу без воды нельзя — это может привести к пригоранию или поломке устройства. Исключение — режимы «Запекание» или «Выпечка», но они не подходят для варки. Минимальное количество воды — 1–2 стакана, даже если вы используете паровую корзину.
Почему свекла в мультиварке получается бледной?
Бледный цвет может быть из-за нескольких причин: слишком долгая варка (витамины и пигменты разрушаются), недостаток воды или её высокая жёсткость. Чтобы сохранить яркость, варите свеклу в кожуре, добавьте в воду немного уксуса или лимонного сока, и не переваривайте.
Можно ли варить свеклу с другими овощами?
Да, можно. Но учитывайте, что у разных овощей разное время приготовления. Например, картофель сварится быстрее, чем свекла. Чтобы все ингредиенты были готовы одновременно, закладывайте их в разное время или режьте на куски одинакового размера.
Сколько хранится варёная свекла в холодильнике?
Варёная свекла в очищенном виде хранится в холодильнике 3–4 дня в герметичном контейнере. В кожуре — до 5–7 дней. Если нужно хранить дольше, можно заморозить: очистите, нарежьте кусками и сложите в морозильную камеру.