Сварить свеклу в мультиварке-скороварке Polaris можно быстро, сохраняя все витамины и насыщенный цвет. Этот способ экономит время и гарантирует равномерную готовность — без риска переварить или оставить корнеплод сырым внутри. Проверено на практике: в скороварке свекла варится в 2–3 раза быстрее, чем в обычной кастрюле.
Модели Polaris (например, или PPC) оснащены функциями «Суп», «Варка» или «Мультиповар», которые идеально подходят для этого процесса. Но даже если ваша мультиварка не имеет специализированного режима, можно обойтись стандартными настройками. Главное — знать нюансы.
В этой статье разберём все этапы: от подготовки свеклы до проверки готовности. Расскажем, сколько времени нужно для варки, как сохранить яркий цвет и какие ошибки чаще всего допускают хозяйки.
Почему скороварка Polaris — лучший выбор для варки свеклы
Мультиварки-скороварки работают под давлением, что ускоряет процесс приготовления. В закрытой камере температура кипения воды повышается до 120°C — это позволяет сварить свеклу за 20–40 минут, в зависимости от размера корнеплодов. Для сравнения: в обычной кастрюле на это уйдёт 1–2 часа.
Кроме скорости, есть ещё плюсы:
- Сохранение полезных веществ. Витамины группы B, C и минералы (железо, йод, калий) остаются в продукте благодаря минимальному контакту с водой.
- Яркий цвет. В скороварке свекла не вываривается, поэтому не теряет насыщенный бордовый оттенок.
- Экономия энергии. Закрытая система требует меньше электроэнергии по сравнению с традиционной варкой.
Важно: не заполняйте чашу мультиварки больше, чем на 2/3. Свекла увеличивается в объёме, и если переборщить с количеством, вода может вылиться через клапан или корнеплоды сварятся неравномерно. Для модели Polaris PMC 5.0, например, оптимально — 1–1,5 кг свеклы среднего размера.
Ещё один момент — качество воды. Если она жёсткая, свекла может стать жёсткой или приобрести горьковатый привкус. В таком случае лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду.
Чтобы ускорить варку, разрежьте крупные корнеплоды на 2–4 части. Но помните: целые свеклы сохраняют больше сока и витаминов.
Подготовка свеклы: что нужно сделать до варки
Перед тем как положить свеклу в мультиварку, её нужно правильно подготовить. Это влияет не только на вкус, но и на скорость приготовления.
Шаг 1. Выбор и мытьё. Отберите корнеплоды среднего размера (диаметром 5–8 см) — они сварятся быстрее и равномернее. Тщательно промойте свеклу под проточной водой, удаляя грязь и песок. Щётка поможет очистить кожуру, если она сильно загрязнена.
Шаг 2. Обрезка. Обрежьте ботву и тонкий корешок, но не срезайте слишком много, иначе сок будет вытекать. Оставьте 2–3 см хвостика — это убережёт свеклу от растрескивания.
Кстати, если свекла очень грязная, можно замочить её в холодной воде на 10–15 минут. Но не дольше: корнеплод начнёт впитывать воду и станет водянистым.
- Не очищайте кожуру — она защищает мякоть от вываривания. Сварится свекла вместе с кожурой, а чистить её будет проще после термической обработки.
- Не режьте на мелкие куски — они разварятся и потеряют форму. Оптимальный вариант: целые корнеплоды или половинки.
- Не используйте соль или уксус на этапе варки — они могут сделать свеклу жёсткой.
- Проверьте целостность корнеплодов — если есть повреждения или гниль, лучше их удалить.
Режимы варки в мультиварке Polaris: какой выбрать и на сколько времени
В мультиварках есть несколько режимов, подходящих для варки свеклы. Выбор зависит от модели и ваших предпочтений. Рассмотрим самые популярные варианты.
Чаще всего используют режимы «Суп», «Варка» или «Мультиповар». В скороварках (модели с функцией Pressure) можно использовать программу «Скороварка» или «Бобовые» — они работают под давлением и ускоряют процесс.
| Режим | Время для целой свеклы (средний размер) | Время для разрезанной свеклы | Особенности |
|---|---|---|---|
| Скороварка (Pressure) | 20–25 минут | 15–20 минут | Быстрее всего. Давление ускоряет процесс. |
| Суп | 40–50 минут | 30–40 минут | Подходит для всех моделей. Вода кипит при 100°C. |
| Варка | 45–55 минут | 35–45 минут | Аналог режима «Суп», но с более интенсивным нагревом. |
| Мультиповар | 50–60 минут | 40–50 минут | Универсальный режим, но дольше по времени. |
По факту, время может варьироваться в зависимости от модели мультиварки и размера корнеплодов. Например, в Polaris PPC 0517AD время варки в режиме «Скороварка» для средней свеклы составит около 20 минут, а в Polaris PMC 3.5 — 25 минут.
⚠️ Внимание: Не открывайте крышку мультиварки сразу после завершения программы! Дайте давлению сброситься естественным образом (около 10–15 минут). В противном случае можно получить ожог паром.
Пошаговая инструкция: как сварить свеклу в Polaris
Теперь переходим к самому процессу. Следуйте этой инструкции, чтобы получить идеально сваренную свеклу.
Шаг 1. Залейте воду. Налейте в чашу мультиварки воду из расчёта 1–1,5 стакана на 1 кг свеклы. Вода должна покрывать корнеплоды примерно на 2/3. Если свеклы много, можно добавить немного больше жидкости, но не переборщите — иначе она будет выкипать через клапан.
Шаг 2. Уложите свеклу. Поместите подготовленные корнеплоды в чашу. Если они крупные, можно разрезать пополам. Укладывайте свеклу аккуратно, чтобы не повредить кожуру.
Шаг 3. Выберите режим. Включите мультиварку в режим «Скороварка» (если есть) или «Суп». Установите таймер в соответствии с таблицей выше. Для модели Polaris PMC 5.0 в режиме «Скороварка» хватит 20 минут.
Шаг 4. Дождитесь завершения. После сигнала не открывайте крышку сразу. Подождите, пока давление не сбросится (на дисплее появится соответствующий значок или звуковой сигнал). В моделях без индекатора подождите 10–15 минут.
Шаг 5. Проверьте готовность. Достаньте одну свеклу и проверьте ножом или вилкой. Если она легко протыкается до центра — готово. Если нет, верните свеклу в мультиварку и добавьте ещё 5–10 минут.
Секреты идеальной свеклы: как сохранить цвет и вкус
Даже если вы следуете инструкции, свекла может потерять цвет или стать пресной. Чтобы этого избежать, воспользуйтесь этими советами.
Добавьте кислоту. Чтобы сохранить яркий цвет, добавьте в воду 1 столовую ложку уксуса (9%) или лимонного сока. Кислая среда не даёт антоцианам (пигментам свеклы) разрушаться. Но не переусердствуйте — избыток уксуса сделает вкус кислым.
Не солите воду. Соль может сделать свеклу жёсткой. Добавьте её уже в готовые блюда.
Используйте холодную воду. Если заливаете свеклу горячей водой, она может свариться неравномерно. Холодная вода нагревается постепенно, и корнеплоды провариваются равномерно.
Не переваривайте. Свекла быстро доходит до готовности в скороварке. Если передержать, она станет мягкой и потеряет форму.
Чтобы усилить вкус, добавьте в воду лавровый лист, перец горошком или корень петрушки. Это придаст свекле лёгкий аромат.
Сколько варить свеклу в зависимости от размера и модели Polaris
Время варки зависит от нескольких факторов: размера корнеплодов, модели мультиварки и выбранного режима. Рассмотрим подробнее.
Размер свеклы:
- Мелкая (диаметр до 5 см): 15–20 минут в скороварке, 30–40 минут в режиме «Суп».
- Средняя (5–8 см): 20–25 минут в скороварке, 40–50 минут в режиме «Суп».
- Крупная (свыше 8 см): 25–30 минут в скороварке, 50–60 минут в режиме «Суп».
Модель мультиварки: В моделях с функцией скороварки (например, Polaris PPC или PMC) время варки сокращается на 30–50%. В обычных мультиварках (без давления) процесс займёт больше времени.
Что делать после варки: как правильно охладить и очистить свеклу
Когда свекла готова, её нужно правильно охладить и очистить, чтобы не потерять форму и цвет.
Охлаждение. Не обдавайте свеклу холодной водой сразу после варки — это может привести к растрескиванию. Дайте ей остыть в мультиварке 10–15 минут, затем достаньте и поместите в холодную воду на 5–10 минут. Это облегчит очистку.
Очистка. Когда свекла остынет, кожура будет сниматься легко. Используйте нож или специальную щётку для овощей. Если свекла очень мягкая, можно очистить её руками под струёй холодной воды.
- Достаньте свеклу из мультиварки и дайте ей остыть при комнатной температуре в течение 10–15 минут.
- Поместите корнеплоды в миску с холодной водой на 5–10 минут.
- Возьмите нож или овощечистку и аккуратно снимите кожуру.
- Если свекла будет использоваться для салатов, нарежьте её кубиками или соломкой.
Чек-лист: как не допустить ошибок при варке свеклы в Polaris
Даже опытные хозяйки иногда допускают ошибки при варке свеклы в мультиварке. Чтобы этого избежать, используйте этот чек-лист.
Проверьте все пункты перед началом приготовления, и у вас получится идеальная свекла.
Чек-лист для идеальной варки свеклы
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить свеклу в мультиварке без воды?
Нет, варить свеклу в мультиварке-скороварке Polaris без воды нельзя. Вода необходима для создания пара и давления, особенно в режиме скороварки. Без жидкости свекла просто испечётся, но не сварится. Минимальный уровень воды — 0,5 стакана на 1 кг свеклы.
Почему свекла в мультиварке получается жёсткой?
Жёсткая свекла — результат недостаточного времени варки или использования жёсткой воды. Убедитесь, что вы варили корнеплоды достаточно долго (см. таблицу выше). Если вода жёсткая, добавьте немного уксуса или лимонного сока — это смягчит структуру.
Можно ли варить свеклу с другими овощами?
Да, но учитывайте время приготовления каждого овоща. Например, картофель и морковь сварятся быстрее свеклы, поэтому их нужно класть позже или варить отдельно. В скороварке можно варить свеклу вместе с капустой или луком — они требуют примерно одинакового времени.
Как варить свеклу для борща?
Для борща свеклу варят отдельно, чтобы сохранить насыщенный цвет. В мультиварке используйте режим «Скороварка» или «Суп» на 20–25 минут. После варки охладите свеклу, очистите и натрите на тёрке или нарежьте соломкой. Добавляйте в борщ за 10–15 минут до готовности.