Плов в мультиварке Polaris — это простой способ получить ароматное и рассыпчатое блюдо без лишних хлопот. Даже начинающий повар справится, если будет следовать проверенной схеме. Мультиварка сама поддерживает нужный температурный режим, а вам останется только заложить ингредиенты в правильном порядке.
Секрет вкусного плова кроется в сочетании специй, правильном соотношении воды и крупы, а также в последовательности закладки продуктов. В это сделать проще, чем на плите: рис не пригорит, мясо не пересохнет, а все ароматы сохранятся внутри чаши.
Статья подойдёт владельцам моделей с программой «Плов», «Рис/Крупы» или «Тушение». Если ваша мультиварка не поддерживает эти режимы, можно использовать «Мультиповар» или «Каша» — об этом подробнее ниже.
Какие ингредиенты выбрать для плова в Polaris
Основу классического плова составляют рис, мясо, морковь, лук и специи. Но даже с простым набором продуктов можно получить разный результат — всё зависит от их качества и пропорций.
Рис. Идеальный вариант — длиннозёрный рис сортов «Басмати» или «Джасмин». Он не слипается, остаётся рассыпчатым и впитывает ароматы. Круглый рис подойдёт для плова «по-узбекски», но его нужно тщательно промывать, чтобы удалить излишки крахмала. Пропорция риса и воды — 1:1,2–1,5 (на 1 стакан риса 1,2–1,5 стакана воды). В вода испаряется меньше, чем на плите, поэтому не переборщите с жидкостью.
Мясо. Традиционно используют баранину или говядину, но в мультиварке отлично получается плов с курицей или индюшкой. Важно: мясо должно быть сочным. Для этого выбирайте части с небольшим количеством жира (например, лопатку или окорок). Если берёте свинину, отдайте предпочтение вырезке или шее.
Важно: мясо нужно нарезать кусками размером 3–4 см — так оно равномерно прожарится и отдаст сок.
Овощи. Морковь и лук — обязательные компоненты. Морковь лучше брать сладких сортов (например, «Каратель» или «Нантская»), а лук — репчатый, с резким вкусом. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте 1–2 зубчика чеснока или немного сладкого перца.
Чтобы плов получился ярким, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Так она быстрее отдаст сок и равномерно распределится по блюду.
Подготовка мультиварки и ингредиентов
Перед тем как приготовить плов в мультиварке Polaris, нужно правильно подготовить все компоненты и саму технику. Это займёт не более 15–20 минут, но сэкономит время и нервы в процессе.
Мультиварка. Проверьте, что чаша чистая и сухая. Если в предыдущий раз вы готовили что-то жирное, лучше вымыть её с моющим средством. Убедитесь, что уплотнительная резинка на крышке в порядке — это влияет на герметичность и равномерность приготовления.
Рис. Его нужно тщательно промыть в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал и предотвратит слипание зёрен. После промывки рис можно замочить на 20–30 минут в холодной воде — так он станет более рассыпчатым. Но этот шаг не обязателен, особенно если вы используете басмати.
Мясо. Промойте его под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусками. Если используете баранину, можно предварительно обжарить её на сковороде до золотистой корочки — это добавит вкуса. Но в мультиварке мясо отлично прожарится и без этого.
- Морковь и лук очистите, вымойте и нарежьте. Лук — полукольцами или кубиками, морковь — соломкой или натрите на тёрке.
- Специи: (кумин), бархатцы (календула), кориандр, чёрный перец, лавровый лист. Можно использовать готовые смеси для плова.
- Соль — по вкусу, но не переборщите: мясо и овощи уже содержат натрий.
- Масло: растительное или сливочное. В мультиварке удобно использовать растительное — оно не пригорит.
Режимы приготовления плова в мультиварке Polaris
В зависимости от модели плов можно готовить в разных режимах. Самые подходящие — «Плов», «Рис/Крупы» или «Тушение». Если их нет, используйте «Мультиповар» или «Каша».
Каждый режим имеет свои особенности:
| Параметр | Режим «Плов» | Режим «Рис/Крупы» |
|---|---|---|
| Температура | Высокая на этапе обжарки, затем средняя | Средняя на протяжении всего цикла |
| Время приготовления | 40–60 минут (автоматически) | 30–40 минут |
| Подходит для | Классического плова с мясом | Вегетарианского плова или с рыбой |
| Нужно ли предварительно обжаривать? | Нет, режим сам обжаривает | Желательно обжарить мясо и овощи |
Если ваша мультиварка поддерживает режим «Плов», это идеальный вариант. В противном случае выберите «Тушение» — он позволяетлировать время и температуру.
⚠️ Внимание: Не используйте режим «Выпечка» или «Жарка» для плова — рис может подгореть, а мясо пересохнуть.
Классический рецепт плова в мультиварке Polaris
Этот рецепт подходит для большинства моделей и гарантирует рассыпчатый плов с сочным мясом. Время приготовления — около 1 часа, но большая часть этого времени уходит на автоматическую работу мультиварки.
Ингредиенты на 4 порции:
- Рис басмати — 2 стакана (400 г)
- Мясо (баранина или говядина) — 500 г
- Морковь — 2 средние штуки
- Лук репчатый — 2 головки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Специи: (1 чайная ложка), кориандр (1 чайная ложка), чёрный перец, лавровый лист, соль по вкусу
- Вода — 3 стакана (600–700 мл)
В этом рецепте мы используем режим «Плов». Если его нет, выберите «Тушение» и установите время на 50–60 минут.
Сначала обжариваем мясо и овощи. В чашу мультиварки налейте масло, выберите режим «Жарка» или «Выпечка» (если есть). Добавьте мясо и обжаривайте его 5–7 минут, пока оно не покроется корочкой. Затем добавьте лук и морковь, перемешайте и жарьте ещё 5 минут.
Пошаговые действия: от закладки до подачи
Теперь переходим к самому процессу. Следуйте инструкции, и плов получится идеальным с первого раза.
После обжарки мяса и овощей добавьте специи: кориандр, чёрный перец, лавровый лист и соль. Перемешайте, чтобы равномерно распределить их по чаше. Затем добавьте рис и залейте водой. Уровень воды должен быть на 1–1,5 см выше уровня риса.
Закройте крышку мультеварки и выберите режим «Плов». Если его нет, установите «Тушение» на 40–50 минут. Не открывайте крышку в процессе — это нарушит температурный режим.
По истечении времени мультиварка перейдёт в режим «Подогрев». Дайте плову настояться ещё 10–15 минут — так он станет более ароматным и рассыпчатым. После этого аккуратно перемешайте плов, удалите лавровый лист и подавайте к столу.
Кстати, если хотите, чтобы рис был более рассыпчатым, можно добавить в воду 1 чайную ложку уксуса или лимонного сока — это размягчит зёрна.
Секреты идеального плова в Polaris
Даже если вы следуете рецепту, есть несколько хитростей, которые помогут сделать плов ещё вкуснее.
Слоистость. В классическом плове ингредиенты закладываются слоями: сначала мясо, затем овощи, а сверху — рис. В мультиварке это сделать сложнее, но можно попробовать: после обжарки мяса и овощей выложите их на дно чаши, а рис равномерно распределите сверху. Не перемешивайте!
Закладка воды. Если вы используете режим «Плов», вода должна покрывать рис на 1–1,5 см. Если режим «Тушение» — можно уменьшить количество воды до 1:1, так как испарение будет меньше.
Специи. Не добавляйте все специи сразу. Часть и кориандра можно оставить на конец приготовления — так аромат будет ярче.
Чтобы плов не получился сухим, не открывайте крышку мультиварки во время приготовления. Пар и тепло должны оставаться внутри.
Варианты плова для экспериментов
Классический плов — это вкусно, но иногда хочется чего-то нового. В мультиварке можно приготовить и другие варианты этого блюда.
Плов с курицей. Куриное мясо готовится быстрее, поэтому время приготовления можно сократить до 30–40 минут. Используйте режим «Тушение» или «Плов». Курицу можно предварительно замариновать в йогурте с специями — так она станет нежной и сочной.
Вегетарианский плов. Замените мясо на грибы или бобовые (нут, горох). Обжарьте их вместе с овощами, затем добавьте рис и воду. Время приготовления — 30–40 минут.
Плов с фруктами. Добавляйте курагу, изюм или чернослив вместе с рисом. Это придаст блюду сладковатый оттенок и сделает его более оригинальным.
Что делать, если плов не получился
Даже у опытных хозяек иногда плов выходит не таким, как хочется. Рассмотрим самые частые проблемы и их решения.
Рис слипся. Это значит, что вы использовали слишком много воды или не промыли рис перед закладкой. В следующий раз уменьшите количество воды на 10–15% или выберите другой сорт риса (например, басмати вместо круглого).
Мясо жёсткое. Возможно, куски были слишком большими или мясо не успело прожариться. В следующий раз нарежьте мясо мельче или увеличьте время приготовления на 10–15 минут.
Плов сухой. Это бывает, если воды было мало или крышка мультиварки была приоткрыта. Увеличьте количество воды или проверьте герметичность крышки.
- Проверьте количество воды — оно должно быть на 1–1,5 см выше уровня риса.
- Не открывайте крышку во время приготовления.
- Используйте правильный режим — «Плов» или «Тушение».
- Давайте плову настояться 10–15 минут после приготовления.
Чек-лист для идеального плова в Polaris
Чтобы ничего не упустить, используйте этот чек-лист перед началом приготовления.
С его помощью вы убедитесь, что все ингредиенты подготовлены, а мультиварка настроена правильно.
Подготовка к приготовлению плова
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить плов в без режима «Плов»?
Да, можно использовать режимы «Тушение», «Рис/Крупы» или «Мультиповар». Время приготовления может немного увеличиться, но результат будет не хуже. Главное — правильно подобрать количество воды и не открывать крышку.
Сколько воды нужно для плова в мультиварке Polaris?
Обычно на 1 стакан риса берут 1,2–1,5 стакана воды. Если используете режим «Тушение», можно уменьшить количество воды до 1:1. Точное количество зависит от сорта риса и модели мультиварки — смотрите инструкцию.
Можно ли использовать замороженное мясо для плова в Polaris?
Лучше разморозить мясо перед приготовлением. Если времени нет, можно положить замороженные куски в чашу, но тогда время приготовления увеличьте на 15–20 минут. Учтите, что мясо может получиться менее сочным.
Как хранить плов, приготовленный в мультиварке?
Плов лучше есть свежим, но если нужно сохранить, переложите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Хранится он до 2–3 дней. Перед подачей разогрейте в мультиварке в режиме «Подогрев» или на плите с добавлением небольшого количества воды.