Борщ в мультиварке Polaris — это простой способ приготовить насыщенный, ароматный суп без лишних хлопот. Автоматическое поддержание температуры, таймер и несколько режимов варки делают процесс почти autonomous: заложил продукты, выбрал программу — и можно заниматься своими делами. При этом вкус получается не хуже, чем на плите.
Модели Polaris (PMC, PPC, и другие серии) подходят для борща идеально: чаша с антипригарным покрытием не даёт пригореть свекле, а герметичная крышка ускоряет готовку. В статье разберём, как варить борщ в мультиварке с мясом, без мяса, на бульоне и даже вегетарианский вариант.
Кстати, если вы никогда не готовили в мультиварке, не переживайте: инструкция подойдёт для любой модели бренда. Главное — соблюдать пропорции и последовательность закладки ингредиентов.
Почему борщ в мультиварке получается вкуснее
В мультиварке борщ варится при оптимальной температуре, что сохраняет витамины и насыщенный цвет. Свеклу не нужно предварительно тушить — она отдаёт сок прямо в чашу, а мясо или кости развариваются до нежности без риска пригореть.
Важно: не заполняйте чашу более чем на 2/3. Иначе борщ может вылиться через клапан или не провариться равномерно. В моделях с объёмом чаши 5 л максимальный объём жидкости — 3–3,5 л.
Ещё один плюс — экономия времени. На плите борщ варится 1,5–2 часа, а в мультиварке за счёт герметичности и равномерного нагрева — на 20–30% быстрее. Например, в режиме «Суп» или «Тушение» процесс займёт около 1 часа.
предлагает специальные программы для супов: «Борщ», «Суп», «Тушение». Если такой опции нет, выбирайте «Варка» или «Мультиповар» с ручной настройкой времени.
Чтобы борщ не потерял яркий цвет, добавьте в чашу 1 ст. л. уксуса или лимонного сока перед закладкой свёклы. Кислота зафиксирует антоцианы — пигменты, которые придают супу насыщенный оттенок.
Какие ингредиенты понадобятся для классического борща
Классический борщ в мультиварке Polaris включает мясо, свёклу, капусту, картофель и томат. Но рецепт легко адаптировать под свои вкусы: заменить говядину на курицу, добавить фасоль или грибы.
Список продуктов на 5–6 порций:
- Мясо: 400–500 г говядины (лопатка, грудинка) или свинины. Подойдёт и курица — бедро или окорочка. Для наваристого бульона можно взять кости с мясом.
- Овощи: 1 большая свёкла (300–400 г), 1 морковь, 1 луковица, 3–4 картофелины, 300 г капусты (свежей или квашеной), 1 болгарский перец (по желанию).
- Дополнительно: 2 ст. л. томатной пасты, 1 лавровый лист, 3–4 горошины чёрного перца, соль, сахар (1 ч. л. для баланса кислотности), уксус или лимонный сок, зелень (укроп, петрушка).
- Специи: по вкусу — чеснок, тмин, паприка. Некоторые добавляют 1–2 бутона гвоздики для аромата.
Если хотите сэкономить время, используйте замороженные овощи (свёклу, морковь, лук). их не нужно размораживать — просто уложите в чашу вместе с остальными ингредиентами.
Режимы варки борща в мультиварке Polaris: сравнение вариантов
В мультиварках есть несколько программ, подходящих для борща. Выбор зависит от модели и ваших предпочтений по времени и консистенции.
Например, в линейке Polaris PMC 0512AD есть отдельный режим «Борщ», который автоматически подбирает температуру и время. В более простых моделях (например, Polaris PPC 0517AD) можно обойтись универсальными программами.
| Параметр | Режим «Борщ» | Режим «Суп» | Режим «Тушение» | Ручная настройка |
|---|---|---|---|---|
| Температура, °C | 95–100 | 95–100 | 85–95 | Зависит от модели |
| Время, мин | 60–80 | 50–70 | 90–120 | 60–120 |
| Подходит для | Классический борщ с мясом | Быстрая варка (без мяса) | Насыщенный вкус, мясо разваривается | Любой рецепт |
| Особенности | Автоматическое поддержание тепла | Быстрее, но менее насыщенный бульон | Мясо становится мягче | Нужно контролировать время |
⚠️ Внимание: Если ваша мультиварка не имеет режима «Борщ», не используйте программу «Жарка» для варки супа. Высокая температура может привести к пригоранию или перевариванию овощей.
Пошаговый рецепт борща в мультиварке с говядиной
Этот рецепт подходит для большинства моделей Polaris. Если в вашей мультиварке есть режим «Борщ», используйте его. В противном случае выберите «Суп» или «Тушение».
Сначала нужно подготовить мясо. Говядину промойте, срежьте лишний жир и нарежьте кусками по 3–4 см. Это ускорит варку. если используете кости, их можно не резать.
Овощи очистите: свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой, лук — мелкими кубиками, картофель — кубиками среднего размера, капусту нашинкуйте. Болгарский перец (если добавляете) нарежьте полосками.
Теперь приступим к закладке. Порядок важен: сначала мясо, затем овощи с длинным временем варки (свёкла, морковь, лук), а в конце — картофель и капуста.
В мультиварках с функцией «Отложенный старт» можно заложить все ингредиенты с вечера и запустить программу утром. Но помните: мясо и овощи не должны лежать в чаше более 2–3 часов без варки.
Секреты идеального борща: что добавить для вкуса
Чтобы борщ в мультиварке Polaris получился насыщенным и ароматным, испальзуйте эти советы:
1. Обжарьте овощи. Перед варкой можно обжарить лук, морковь и свёклу в чаше мультиварки в режиме «Жарка» (5–7 минут). Это усилит вкус и цвет. Но не переусердствуйте — иначе овощи потеряют сочность.
2. Используйте томатную пасту правильно. Её нужно добавлять после обжарки овощей или растворять в небольшом количестве бульона, чтобы она не свернулась. 1–2 столовые ложки пасты достаточно для 5-литровой чаши.
3. Не забывайте о специях. Лавровый лист и перец горошком добавьте за 10–15 минут до конца варки. Чеснок лучше класть за 5 минут до выключения — так он сохраняет аромат.
4. Дайте борщу настояться. После завершения программы оставьте суп в режиме «Подогрев» на 10–15 минут. Это позволит вкусам перемешаться.
Если борщ получился слишком кислым (из-за квашеной капусты или уксуса), добавьте 1 ч. л. сахара или мёда. Это сбалансирует вкус без ущерба для аромата.
Рецепт вегетарианского борща в мультиварке Polaris
Вегетарианский борщ в мультиварке получается не менее вкусным, если правильно подобрать ингредиенты. В этом рецепте мясо заменяют грибы или бобовые, а наваристость обеспечивает обжарка овощей.
Вам понадобится: 200 г шампиньонов (или сушёных грибов), 1 свёкла, 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, 200 г капусты, 1 ст. л. томатной пасты, 1 лавровый лист, соль, перец, зелень.
Грибы промойте и нарежьте. Если используете сушёные, замочите их заранее в тёплой воде (эту воду можно использовать вместо бульона). Обжарьте грибы, лук и морковь в чаше мультиварки в режиме «Жарка» 5–7 минут. Добавьте свёклу, томатную пасту и остальные овощи. Залейте водой или овощным бульоном (1,5–2 л).
Выберите режим «Суп» или «Тушение» на 40–50 минут. За 5 минут до конца добавьте лавровый лист, соль и перец. Подавайте со сметаной и зеленью.
Как варить борщ с квашеной капустой в мультиварке Polaris
Квашеная капуста добавляет борщу кислинку и оригинальный вкус. Чтобы она не переварилась и не стала кашей, добавляйте её в чашу за 20–30 минут до конца варки.
Ингредиенты: 400 г говядины, 1 свёкла, 1 морковь, 1 луковица, 3 картофелины, 300 г квашеной капусты, 1 ст. л. томатной пасты, специи.
Мясо и овощи (кроме капусты и картофеля) заложите в чашу, залейте водой и варите в режиме «Суп» или «Борщ» 30–40 минут. Затем добавьте картофель и капусту. Готовьте ещё 20–30 минут. В конце добавьте томатную пасту, лавровый лист и перец.
Чек-лист для борща с квашеной капустой
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить борщ в мультиварке без мяса?
Да, вегетарианский борщ в мультиварке получается не менее вкусным. В качестве основы можно использовать грибы, фасоль, тофу или просто овощи. Главное — хорошо обжарить лук, морковь и свёклу для насыщенного вкуса.
Сколько воды нужно наливать для борща в мультиварке на 5 литров?
Оптимальный объём жидкости — 1,5–2 л. Не заполняйте чашу более чем на 2/3, иначе борщ может вылиться через клапан. Если используете много овощей (например, капусту), уменьшите количество воды, так как они выделяют сок.
Какой режим выбрать, если в мультиварке нет программы «Борщ»?
Выберите режим «Суп» (для быстрой варки без мяса) или «Тушение» (для насыщенного вкуса с мясом). Время варки: 50–80 минут в зависимости от рецепта. В моделях с ручной настройкой выставите температуру 95–100°C и таймер на 60–90 минут.
Почему борщ в мультиварке получается бледным?
Скорее всего, свёкла не отдала цвет. Чтобы этого избежать, добавьте в чашу 1 ст. л. уксуса или лимонного сока перед закладкой свёклы. Также не режьте свёклу слишком мелко — кусочки должны быть не меньше 1 см. И не варите борщ слишком долго на высокой температуре.