Горох — сытный и полезный продукт, который можно быстро приготовить в мультиварке. Polaris справляется с этой задачей на ура: блюдо получается мягким, ароматным и не разваривается в кашу. Но чтобы результат радовал, нужно знать нюансы — от замачивания до выбора режима.
В этой статье разберём, как варить горох в мультиварке Polaris: от классического супа до пюре. Рассмотрим время приготовления для разных видов гороха, поделимся лайфхаками и предупредим о типичных ошибках. А ещё подскажем, как избежать излишнего газообразования — это актуально для многих.
Кстати, если вы думаете, что горох варится только в кастрюле, вы удивитесь, насколько проще и вкуснее это делается в мультиварке. Достаточно загрузить ингредиенты, выбрать программу — и можно заниматься своими делами.
Подготовка гороха: замачивание и промывание
Важно: не все виды гороха требуют замачивания. Всё зависит от сорта и времени приготовления. Например, колотый горох варится быстрее и часто не нуждается в предварительном вымачивании. А вот цельный горох (лущёный или нет) без замачивания будет вариться дольше и может остаться жёстким.
Если решили замачивать, делайте это правильно. Оптимальное время — 8–12 часов в холодной воде. Можно оставить горох на ночь. Вода должна полностью покрывать горох, так как он увеличивается в объёме в 2–2,5 раза. Меняйте воду 1–2 раза, чтобы убрать излишки крахмала и горькие вещества.
Перед варкой горох нужно тщательно промыть под проточной водой. Это удалит пыль, грязь и остатки оболочки. Даже если горох был замочен, промывание не будет лишним.
Кстати, если вы используете консервированный горох, его не нужно замачивать — достаточно промыть под водой, чтобы убрать избыток соли и консервантов.
Чтобы ускорить варку, добавьте в воду чайную ложку пищевой соды. Это смягчит горох и сократит время приготовления на 20–30%. Но не переборщите — избыток соды испортит вкус.
Выбор режима в мультиварке Polaris
Мультиварки оснащены разными программами, и для гороха подойдут несколько вариантов. Самые популярные режимы — «Суп», «Каша», «Тушение» и «Мультиповар». Выбор зависит от того, какое блюдо вы готовите.
Для горохового супа идеально подходит режим «Суп». Он поддерживает температуру около 95–98°C, что достаточно для равномерного приготовления. Время варки обычно составляет 40–60 минут для замоченного гороха и 1,5–2 часа для сухого.
Если готовите гороховую кашу или пюре, выбирайте режим «Каша» или «Тушение». Эти программы обеспечивают более интенсивное кипение, что помогает гороху развариться до нужной консистенции. Время приготовления — 50–80 минут для замоченного гороха.
Режим «Мультиповар» универсален: вы можете вручную задать температуру и время. Это удобно, если хотите экспериментировать или готовите сложное блюдо с несколькими этапами.
- Для супа: режим «Суп», время — 40–60 минут (замоченный горох) или 1,5–2 часа (сухой).
- Для каши: режим «Каша» или «Тушение», время — 50–80 минут.
- Для пюре: режим «Тушение» или «Мультиповар», время — 60–90 минут.
- Для рагу с горохом: режим «Тушение» или «Жарка», время — 40–50 минут.
Время варки: зависимость от сорта гороха
Время приготовления гороха в мультиварке зависит от его вида. Даже в одной и той же модели результаты могут отличаться, поэтому всегда проверяйте готовность.
Цельный горох (лущёный) варится дольше всего. Без замачивания он может готовиться 2–2,5 часа. Если замочить — время сокращается до 1–1,5 часа. Колотый горох готовится быстрее: 40–60 минут без замачивания и 30–40 минут с замачиванием.
Зелёный горох (молодой, часто продаётся замороженным) варится всего 20–30 минут. не требует замачивания, но важно не переварить, иначе он потеряет форму и цвет.
| Сорт гороха | Время варки без замачивания | Время варки с замачиванием | Рекомендуемый режим |
|---|---|---|---|
| Цельный лущёный | 2–2,5 часа | 1–1,5 часа | Суп, Тушение |
| Колотый | 40–60 минут | 30–40 минут | Каша, Тушение |
| Зелёный (замороженный) | 20–30 минут | Не требуется | Тушение, Суп |
| Консервированный | 10–15 минут (для разогрева) | Не требуется | Тушение, Мультиповар |
⚠️ Внимание: Не используйте режим «Выпечка» или «Жарка» для варки гороха в воде. Эти программы не предназначены для жидких блюд и могут привести к неравномерному приготовлению или сбою техники.
Классический рецепт горохового супа в мультиварке Polaris
Гороховый суп — это то блюдо, которое получается в мультиварке особенно вкусным. Горох не пригорает, а ароматы ингредиентов раскрываются максимально. Для приготовления классического супа вам понадобятся:
250 г гороха (лущёного или колотого), 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1,5 л воды или бульона, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, лавровый лист по вкусу. По желанию можно добавить копчёности, мясо или колбасу.
Начинаем с подготовки ингредиентов. Горох замачиваем (если есть время) или промываем. Овощи чистим и режем кубиками. Копчёности или мясо при необходимости обжариваем отдельно или добавляем в мультиварку позже.
В чашу мультиварки наливаем масло и выбираем режим «Жарка» или «Выпечка». Обжариваем лук и морковь в течение 5–7 минут до золотистого цвета. Затем добавляем горох, картофель, воды или бульона, соль, перец и лавровый лист. Переключаем на режим «Суп» и варим 40–60 минут. Если используете сухой горох без замачивания, время увеличивайте до 1,5–2 часов.
За 10–15 минут до готовности можно добавить обжаренные копчёности или мясо. Перед подачей дайте супу настаяться 10–15 минут — так вкус станет насыщеннее.
Гороховая каша: нежная и сытная
Гороховая каша — это сытное и полезное блюдо, которое можно приготовить на гарнир или как самостоятельное угощение. В мультиварке каша получается рассыпчатой или пюреобразной — всё зависит от ваших предпочтений.
Для каши возьмите 250 г колотого гороха, 500 мл воды или бульона, 1 луковицу, 1 морковь, 2 столовые ложки масла, соль и специи по вкусу. Горох можно замочить на 2–3 часа, чтобы ускорить варку.
В чашу мультиварки наливаем масло и обжариваем лук и морковь в режиме «Жарка» 5 минут. Добавляем горох, заливаем водой или бульоном, солим. Выбираем режим «Каша» и варим 50–60 минут. Если хотите более нежную консистенцию, увеличьте время до 80 минут или добавьте немного воды.
По готовности кашу можно размять толкушкой или оставить в виде рассыпчатой массы. Подавайте с обжаренным луком, свежей зеленью или кусочком сливочного масла.
Если каша получилась слишком густой, добавьте немного горячей воды или бульона и перемешайте. Мультиварка сохранит температуру, и блюдо быстро станет нужной консистенции.
Пошаговая инструкция для новичков
Если вы первый раз варите горох в мультиварке Polaris, следуйте этой инструкции. Она универсальна и подходит для большинства моделей.
Сначала подготовьте горох: промойте и замочите (если это цельный сорт). Овощи и мясо (если используете) нарежьте и при необходимости обжарьте. Не забудьте проверить уровень воды — он должен быть на 2–3 см выше уровня гороха.
- Промойте горох под проточной водой. При необходимости замочите на 8–12 часов.
- Нарежьте овощи (лук, морковь, картофель) и обжарьте их в чаше мультиварки в режиме «Жарка» с добавлением масла.
- Добавьте горох в чашу, залейте водой или бульоном. Уровень жидкости должен быть на 2–3 см выше уровня гороха.
- Выберите подходящий режим: «Суп» для супа, «Каша» или «Тушение» для каши.
- Запустите программу. Время варки зависит от сорта гороха (см. таблицу выше).
- За 10–15 минут до конца добавьте соль, специи и другие ингредиенты (например, мясо или копчёности).
- По окончании программы дайте блюду настояться 10–15 минут, затем перемешайте.
Советы и секреты для идеального результата
Чтобы горох в мультиварке получился вкусным и красивым, следуйте этим советам. Они помогут избежать типичных ошибок и сделать блюдо еще лучше.
Во-первых, не солите горох в начале варки. Соль делает его жёстким, поэтому добавляйте её за 15–20 минут до готовности. То же самое касается кислых ингредиентов (лимонный сок, уксус, томатная паста) — они замедляют разваривание гороха.
Во-вторых, если варите суп, не добавляйте картофель в самом начале. Он разварится и превратятся в кашу. Лучше положить картофель за 20–30 минут до конца приготовления.
Чек-лист для идеального гороха
Часто задаваемые вопросы
Сколько воды нужно наливать для варки гороха в мультиварке?
Уровень воды должен быть на 2–3 см выше уровня гороха. Для супа обычно берут 1,5–2 л жидкости на 250 г гороха. Если варите кашу, воды можно взять поменьше — 500–600 мл на 250 г гороха. Не забывайте, что горох увеличивается в объёме в 2–2,5 раза.
Почему горох не разваривается в мультиварке?
Причин может быть несколько: горох не был замочен (особенно если это цельный сорт), мало воды, или вы добавили соль или кислые ингредиенты в начале варки. Также проверьте, не истёк ли срок годности гороха — старый горох варится дольше. Попробуйте увеличить время приготовления на 30–40 минут или добавьте чайную ложку соды.
Можно ли варить горох в мультиварке без замачивания?
Да, можно, но время варки увеличится. Колотый горох без замачивания готовится 40–60 минут, а цельный — 1,5–2,5 часа. Замачивание ускоряет процесс и делает горох мягче. Если времени нет, используйте режим «Тушение» или «Мультиповар» с увеличенным временем.
Как избежать газообразования от гороха?
Чтобы уменьшить газообразование, замачивайте горох на 8–12 часов, меняя воду 1–2 раза. Также помогает добавление в воду чайной ложки уксуса или лимонного сока во время замачивания. варки не используйте холодную воду — только тёплую или горячую. И не забывайте тщательно промывать горох перед приготовлением.