Варить грибы в мультиварке Polaris — это быстро, удобно и безопасно. Автоматический контроль температуры и герметичная крышка сохраняют аромат, а многофункциональность позволяет готовить супы, гарниры или закуски без лишних хлопот. Неважно, свежие ли у вас шампиньоны, замороженные опята или сушёные белые — техника справится с любой задачей.
Мультиварки Polaris, особенно модели с функцией «Тушение» или «Варка», идеально подходят для обработки грибов. Они не пригорают, не требуют постоянного помешивания и экономят время хозяйки. Кстати, в некоторых рецептах можно обойтись без предварительного замачивания — достаточно правильно выставить программу.
В этой статье разберём, как варить грибы в мультиварке на примере популярных моделей (PMC, PPC, PMB), какие режимы выбрать и как избежать типичных ошибок. А ещё поделимся лайфхаками для идеального вкуса.
Какие грибы можно варить в мультиварке Polaris
В мультиварке можно готовить почти все съедобные грибы, но подход зависит от их типа. Свежие шампиньоны, вешенки или лисички варятся быстро — 15–25 минут. А вот сушёные (белые, подберёзовики) требуют предварительного замачивания и более долгой термообработки — до 40–50 минут.
Замороженные грибы удобно варить прямо из морозилки: нужно только увеличить время на 5–10 минут. Важно: не размораживайте их в микроволновке или тёплой воде — это ухудшает текстуру. Просто заложите в чашу мультиварки и добавьте холодной воды.
Кстати, в можно варить даже лесные грибы — подберёзовики, подосиновики, маслята. Но здесь есть нюанс: их обязательно нужно предварительно очистить от лесного мусора и вымочить в подсоленной воде 1–2 часа, чтобы ушли возможные горчинка или песок.
Важно: не варьте в мультиварке грибы, в съедобности которых не уверены. Ядовитые виды (например, бледная поганка) не теряют токсичность при термообработке. В сомнительных случаях обращайтесь к микологу.
Если варите грибы для супа, не выливайте отвар — он придаст блюду насыщенный вкус. Для жарки или запекания лучше слить жидкость и обжарить грибы в мультиварке на режиме «Жарка».
Подготовка грибов перед варкой
Правильная подготовка — залог вкусного блюда. Начнём с очистки: свежие грибы нужно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок. У шампиньонов срежьте тёмные участки ножки, у вешенок — жёсткую нижнюю часть. Лесные грибы очищайте ножом или щёткой, а не замачивайте сразу — так они дольше сохранят свежесть.
Сушёные грибы требуют замачивания. Залейте их тёплой водой на 3–4 часа (или на ночь), чтобы они набухли. Воду не выливайте — её можно использовать для варки или приготовления соуса. Замороженные грибы размораживать не нужно: кладите их в чашу прямо из пакета.
Если варите грибы для салата или супа, можно нарезать их кусочками. Для цельнокусковых блюд (например, фаршированных шампиньонов) оставляйте шляпки целыми. Кстати, в мультиварке удобно варить грибы целиком — они не развалятся, если не переваривать.
- Свежие грибы: промыть, очистить, при необходимости нарезать.
- Сушёные: замочить в воде на 3–4 часа, слить воду (если она мутная) или оставить для варки.
- Замороженные: не размораживать, класть в чашуиз морозилки.
- Лесные грибы: вымочить в подсоленной воде 1–2 часа, затем промыть.
Режимы варки грибов в мультиварке Polaris
Модели отличаются набором программ, но для варки грибов подойдут следующие режимы:
«Варка» (или «Супы»): универсальный вариант для любых грибов. Время варки — 20–40 минут в зависимости от типа. Подходит для супов, бульонов или отваривания перед жаркой.
«Тушение»: идеален для грибов с добавлением специй, лука или сметаны. В этом режиме они получаются сочными и ароматными. Время — 25–50 минут.
«Мультиповар»: позволяет задать температуру и время вручную. Для грибов обычно выставляют 100°C и 30–40 минут.
| Тип грибов | Режим | Время | Количество воды |
|---|---|---|---|
| Свежие (шампиньоны, вешенки) | Варка / Тушение | 15–25 мин | 1 стакан на 500 г грибов |
| Сушёные (белые, подберёзовики) | Тушение / Мультиповар | 40–50 мин | 1,5 стакана на 200 г грибов |
| Замороженные | Варка | 20–30 мин | 1 стакан на 400 г грибов |
| Лесные (подосиновики, маслята) | Тушение | 30–40 мин | 1,2 стакана на 500 г грибов |
⚠️ Внимание: Не заполняйте чашу мультиварки более чем на 2/3 — при варке грибы выделяют сок, и жидкость может перелиться через край. Если готовите сушёные грибы, учитывайте, что они увеличиваются в объёме в 2–3 раза.
Классический рецепт варки грибов в мультиварке Polaris
Этот рецепт подходит для любых свежих грибов — шампиньонов, вешенок или лисичек. Получается универсальная заготовка для супов, салатов или гарниров.
Ингредиенты:
- 500 г свежих грибов;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 лавровый лист;
- 5 горошин чёрного перца;
- 1 ч. л. соли;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
Нарежьте грибы, лук и морковь. Выложите всё в чашу мультиварки, добавьте воду, соль и специи. Закройте крышку и установите режим «Варка» на 20 минут. По истечении времени проверьте грибы на готавность — они должны быть мягкими. Если нужно, продлите варку ещё на 5–10 минут.
Готовые грибы можно есть сразу или использовать для других блюд. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в конце 1 ст. л. сливочного масла или сметаны.
Варка сушёных грибов в мультиварке
Сушёные грибы требуют больше времени и воды, но результат того стоит — бульон получается наваристым, а сами грибы сохраняют упругую текстуру.
Ингредиенты:
- 200 г сушёных грибов (белые, подберёзовики);
- 1,5 л воды;
- 1 луковица;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин перца;
- соль по вкусу.
Перед варкой замочите грибы в тёплой воде на 3–4 часа. Затем выложите их в чашу мультиварки, добавьте воду (можно использовать и ту, в которой они замачивались, предварительно процедив), лук и специи. Установите режим «Тушение» на 40–50 минут. Готовые грибы можно использовать для супов, соусов или как самостоятельное блюдо.
Чтобы усилить аромат, добавьте в воду для замачивания сушёных грибов 1 ст. л. уксуса или лимонного сока. Это поможет размягчить волокна и устранить возможную горечь.
Варка грибов для супа в мультиварке Polaris
Грибной суп в мультиварке получается наваристым и ароматным, а процесс занимает минимум времени. Можно варить на бульоне или на воде — в любом случае вкус будет насыщенным.
Ингредиенты:
- 300 г грибов (свежих или сушёных);
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1,5 л воды или бульона;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец, зелень по вкусу.
Нарежьте лук, морковь и картофель. Грибы промойте и, если используете свежие, нарежьте. Выложите всё в чашу мультиварки, добавьте масло, воду и специи. Установите режим «Суп» или «Варка» на 30–40 минут. За 5 минут до окончания добавьте зелень. Готовый суп можно подавать с кусочком сливочного масла или сметаной.
Как варить грибы в мультиварке для жарки
Если вы планируете обжаривать грибы после варки, их нужно предварительно отварить, чтобы они не были жёсткими. Это ускорит процесс жарки и сделает блюдо нежнее.
Ингредиенты:
- 500 г грибов;
- 1 стакан воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 лавровый лист.
Выложите грибы в чашу, добавьте воду, соль и лавровый лист. Варите на режиме «Варка» 15–20 минут. Слейте воду и дайте грибам обсохнуть. После этого их можно обжаривать в мультиварке на режиме «Жарка» с добавлением масла и лука.
Чек-лист перед варкой грибов
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени варить шампиньоны в мультиварке Polaris?
Свежие шампиньоны варятся на режиме «Варка» или «Тушение» 15–20 минут. Если грибы крупные или замороженные, увеличьте время до 25 минут. Проверяйте готовность вилкой — они должны легко протыкаться.
Можно ли варить грибы в мультиварке без воды?
Нет, варить грибы в мультиварке без воды нельзя. Они выделяют сок, но его может не хватить для равномерной варки. Минимальное количество воды — 1 стакан на 500 г грибов. Исключение — обжарка на режиме «Жарка», но это не варка.
Как варить замороженные грибы в мультиварке?
Замороженные грибы кладут в чашу прямо из морозилки, добавляют воду (1 стакан на 400–500 г) и варят на режиме «Варка» 20–30 минут. Не размораживайте их заранее — это ухудшает текстуру. Если грибы были заморожены с предварительной бланшировкой, время варки можно сократить до 15 минут.
Почему грибы в мультиварке получаются жёсткими?
Причина может быть в недостаточном времени варки или неправильном режиме. Для сушёных грибов нужно не менее 40 минут на режиме «Тушение». Также проверьте, не перегружена ли чаша — грибы должны быть покрыты водой. Если варите лесные грибы, предварительно вымачивайте их в подсоленной воде.