Хотите сварить куриный бульон в мультиварке Polaris быстро, вкусно и без хлопот? Это проще, чем кажется. Мультиварка справится с задачей почти сама — нужно только загрузить ингредиенты и выбрать подходящий режим. Получается наваристый, прозрачный бульон, который станет основой для супов, соусов или просто вкусного напитка.
В отличие от кастрюли, в мультиварке не нужно следить за огнём или снимать пену. Достаточно выставить таймер — и можно заниматься своими делами. А если добавить несколько хитростей, бульон получится ещё ароматнее.
Разберём все нюансы: от выбора курицы до времени варки в разных моделях Polaris. Спорим, после прочтения вы будете варить бульон на автомате?
Почему бульон в мультиварке получается лучше
Мультиварка создаёт идеальные условия для варки бульона. Герметичная крышка не даёт испаряться ароматам, а равномерный нагрев обеспечивает медленное и полное извлечение вкуса из костей и мяса. В результате бульон получается насыщенным, но не жирным.
Кстати, в мультиварке проще контролировать процесс. Не нужно переживать, что вода выкипит или бульон подгорит. Достаточно заложить продукты, закрыть крышку и забыть о кастрюле на пару часов.
Важно: если вы используете мультиварку с функцией «Мультиповар», выберите режим «Суп» или «Тушение». В моделях без этой опции подойдёт «Варка» или «Каша». Время варки зависит от объёма и мощности прибора — обычно от 1,5 до 3 часов.
Ещё один плюс —чность. Мультиварка расходует меньше электроэнергии, чем плита, а бульон получается не хуже, чем в старинной чугунной кастрюле бабушки.
Используйте функцию «Отложенный старт», чтобы бульон был готов к вашему возвращению домой. Например, загрузите ингредиенты утром, а вечером получите готовый наваристый бульон.
Какую курицу выбрать для бульона
От качества курицы зависит вкус бульона. Идеальный вариант — куриные окорока, крылья или спинки. В них много соединительной ткани, которая при варке выделяет коллаген и делает бульон более насыщенным и полезным.
Если хотите бульон полегче, используйте куриную грудку. Но учтите: она даёт меньше жира и вкусовых веществ. Чтобы компенсировать это, добавьте в чашу лук, морковь, корень сельдерея и лавровый лист.
Можно варить бульон и из целой курицы. В этом случае разделите её на части — так вкус извлекается равномернее. Не забудьте удалить внутренности и промыть тушку под холодной водой.
- Окорока и крылья — для наваристого бульона с богатым вкусом;
- Грудка — для диетического, лёгкого бульона;
- Целая курица — удобно, но требует больше времени для варки;
- Кости и лапки — для бульона с высоким содержанием коллагена (полезно для суставов).
Подготовка ингредиентов: что добавить для вкуса
Чтобы куриный бульон в мультиварке Polaris получился ароматным, нужно правильно подготовить ингредиенты. Начнём с курицы: её стоит промыть и при необходимости удалить остатки перьев или внутренности. Если используете замороженное мясо, разморозьте его заранее — так бульон получится равномернее.
Овощи — обязательный компонент. Классический набор: лук, морковь, корень петрушки или сельдерея. Их можно добавлять целиком или нарезать крупными кусками. Не очищайте морковь и сельдерей слишком тщательно: в кожуре содержится много ароматических веществ.
Специи и травы подойдут любые на ваш вкус. Традиционно используют лавровый лист, чёрный перец горошком, соль. Для оригинального вкуса добавьте несколько зёрен душистого перца или веточку тимьяна.
| Параметр | Классический рецепт | Диетический рецепт |
|---|---|---|
| Мясо | Окорока, крылья | Грудка |
| Овощи | Лук, морковь, сельдерей | Лук, морковь (минимальное количество) |
| Специи | Лавровый лист, перец, соль | Лавровый лист, соль (без перца) |
| Время варки | 2–2,5 часа | 1,5–2 часа |
⚠️ Внимание: Не переборщите с солью — её можно добавить в конце варки, когда бульон будет готов. Так вы сможете точно отрегулировать вкус.
Сколько воды наливать и как загружать ингредиенты
Объём воды зависит от модели мультиварки и количества мяса. Оптимальное соотношение — 1,5–2 литра воды на 500–700 грамм курицы. Если налить слишком мало воды, бульон получится слишком наваристым и жирным. Если слишком много — вкус будет разбавленным.
Загружайте ингредиенты в чашу мультиварки в таком порядке: сначала овощи, затем курицу, а потом воду. Это поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания. Не заполняйте чашу более чем на 2/3 — иначе при кипении бульон может вылиться через край.
Кстати, если вы варите бульон для супа, можно добавить в чашу сразу все ингредиенты для первого блюда: картофель, вермишель или крупы. Но помните, что в этом случае время варки увеличится.
В некоторых моделях есть функция «Предварительный нагрев». Она позволяет быстрее довести воду до кипения, что ускоряет процесс приготовления. Но если вы не торопитесь, можно обойтись и без неё.
Режимы варки: какой выбрать в мультиварке Polaris
В мультиварках есть несколько режимов, подходящих для варки бульона. Самые популярные — «Суп», «Тушение» и «Варка». Разберёмся, чем они отличаются и какой лучше выбрать.
Режим «Суп» — идеален для бульона. Он поддерживает температуру около 95–100°C, что достаточно для извлечения вкуса из мяса и овощей, но не приводит к интинсивному кипению. Время варки обычно составляет 2–2,5 часа.
Режим «Тушение» подходит для бульона с большим количеством овощей или если вы хотите получить более насыщенный вкус. Температура в этом режиме немного ниже, чем в «Супе», но время варки можно увеличить до 3 часов.
Режим «Варка» или «Каша» — универсальный вариант. Он подойдёт, если в вашей мультиварке нет специального режима для супов. В этом случае установите таймер на 2–2,5 часа.
Если ваша мультиварка поддерживает функцию «Мультиповар», выберите программу «Суп» с температурой 95°C. Это поможет избежать сильного кипения и сохранить бульон прозрачным.
Пошаговый рецепт бульона в мультиварке Polaris
Теперь переходим к самому главному — пошаговому приготовлению куриного бульона. Следуйте инструкции, и у вас всё получится с первого раза.
Сначала подготовьте все ингредиенты. Возьмите 500–700 грамм курицы (окорока, крыльев или грудки), 1–2 моркови, 1 луковицу, 1 корень сельдерея или петрушки. Также понадобятся соль, перец и лавровый лист по вкусу.
- Промойте курицу под холодной водой и удалите остатки перьев или внутренности. Если используете целую курицу, разделите её на части.
- Очистите овощи и нарежьте их крупными кусками. Не удаляйте кожуру с моркови и сельдерея — она добавит бульону аромата.
- Выложите овощи в чашу мультиварки, затем добавьте курицу. Залейте всё холодной водой. Уровень воды должен быть на 2–3 см выше уровня мяса.
- Закройте крышку и выберите режим «Суп» или «Варка». Установите таймер на 2–2,5 часа. Если варите бульон из целой курицы, увеличьте время до 3 часов.
- Дождитесь окончания программы. После сигнала откройте крышку и удалите пену, если она образовалась. При необходимости добавьте соль и специи.
- Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить кусочки мяса и овощей. Если хотите, можно вернуть курицу обратно в бульон или использовать её для других блюд.
Как сделать бульон более наваристым и ароматным
Если вы хотите, чтобы куриный бульон в мультиварке Polaris получился особенно наваристым, есть несколько хитростей. Во-первых, можно обжарить курицу и овощи перед варкой. Для этого выложите их на сковороду или в чашу мультиварки в режиме «Жарка» и обжарьте до золотистой корочки. Это добавит бульону глубины вкуса.
Во-вторых, используйте кости. Куриные кости, лапки или крылья содержат много коллагена, который при варке превращается в желе. Чтобы усилить этот эффект, добавьте в чашу немного яблочного уксуса или лимонного сока — он поможет вытянуть из костей больше полезных веществ.
В-третьих, не спешите удалять пену. В первые 30–40 минут варки на поверхности бульона образуется пена — это белки, которые выделяются из мяса. Удаляйте её осторожно, чтобы бульон оставался прозрачным.
Чек-лист для идеального бульона
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить бульон в мультиварке без режима «Суп»?
Да, можно. Если в вашей модели нет режима «Суп», используйте «Варка» или «Тушение». Время варки увеличьте до 2,5–3 часов. Главное — следите, чтобы вода не выкипала.
Сколько времени варить куриный бульон в мультиварке?
Время зависит от ингредиентов. Для бульона из окороков или крыльев хватит 2–2,5 часа. Если варите целую курицу или добавляете много костей, увеличьте время до 3 часов. Для диетического бульона из грудки достаточно 1,5–2 часа.
Нужно ли удалять пену при варке бульона?
Да, пену лучше удалять, особенно в первые 30–40 минут варки. Это улучшит прозрачность бульона и удалит излишки жира. Используйте для этого ложку или шумовку.
Можно ли варить бульон в мультиварке на ночь?
Не рекомендуется. Даже в мультиварке длительная варка без присмотра может привести к перевариванию мяса и потере вкуса. Максимум — 3–4 часа. Если нужно оставить бульон на ночь, лучше сварите его заранее и храните в холодильнике.