Хотите сварить щи в мультиварке Polaris быстро и без хлопот? Это реально — техника делает процесс почти автоматическим. Главное: правильно подготовить ингредиенты, выбрать режим и не переварить. В мультиварке щи получаются насыщенными, ароматными и не пригорают, как на плите.
Полярис — одна из самых популярных марок мультиварок в России. В большинстве моделей есть режимы «Суп», «Тушение» или «Мультиповар», которые идеально подходят для щей. Но даже если их нет, всегда можно использовать «Ручной» режим с настройкой времени и температуры.
В этой статье — проверенные рецепты, советы по выбору ингредиентов и нюансы приготовления в разных моделях Polaris. От классических щей до вариантов с квашеной капустой или мясом.
Какие щи можно варить в мультиварке Polaris
В мультиварке получаются все виды щей: из свежей капусты, квашеной, с мясом или вегетарианские. Техника равномерно распределяет тепло, поэтому блюдо не подгорает и не требует постоянного помешивания.
Важно: если используете квашеную капусту, její нужно предварительно промыть, чтобы убрать излишнюю кислоту. Иначе щи могут получиться слишком кислыми. Свежую капусту можно резать крупно — в мультиварке она размягчается равномерно.
Чаще всего в варят:
- Классические щи со свежей капустой — лёгкие, подходящие для повседневного меню.
- Щи из квашеной капусты — насыщенные, с кислинкой, идеальные для холодной погоды.
- Щи с мясом (говядиной, свининой или курицей) — сытные и питательные.
- Вегетарианские щи — без мяса, но с добавлением грибов или бобовых для насыщенности.
В мультиварках с функцией «Отложенный старт» можно заложить ингредиенты с вечера и получить готовое блюдо к завтраку.
Если хотите, чтобы щи были более наваристыми, добавьте кость (говяжью или свиную) и варите на режиме «Суп» 1,5–2 часа.
Какой режим мультиварки выбрать для щей
В большинстве моделей есть специальные программы для супов. Если их нет — не беда: можно использовать универсальные режимы.
Стандартные настройки для щей:
- «Суп» — оптимальный режим для большинства рецептов. Время приготовления: 40–60 минут.
- «Тушение» — подходит для щей с мясом или квашеной капустой. Время: 1–1,5 часа.
- «Мультиповар» — универсальный режим, где можно выставить температуру и время вручную.
- «Ручной» — если нужно точно контролировать процесс (например, для вегетарианских щей). Установите температуру 95–100°C и время 40–50 минут.
Кстати, в некоторых моделях Polaris (например, PMC 0517AD или PMC 1015AD) есть режим «Борщ/Щи». Он специально рассчитан на приготовление этих блюд с оптимальной температурой и временем.
| Режим | Время приготовления | Для каких щей подходит | Температура (если настраивается) |
|---|---|---|---|
| «Суп» | 40–60 мин | Классические, вегетарианские | Автоматическая |
| «Тушение» | 60–90 мин | С мясом, квашеной капустой | Автоматическая |
| «Мультиповар» | 40–80 мин | Любые (настраивается вручную) | 90–100°C |
| «Ручной» | 40–90 мин | Любые | 95–100°C |
⚠️ Внимание: Не перегружайте чашу мультиварки. Оптимальный уровень заполнения — не более 2/3 от объёма. Иначе блюдо может вылиться или не провариться равномерно.
Ингредиенты для щей в мультиварке: что и сколько брать
Классические щи готовятся из капусты, моркови, лука, картофеля и мяса (по желанию). Но можно экспериментировать: добавлять свеклу, томаты, перец или другие овощи.
Стандартный набор для 4–5 порций:
- Капуста: 400–500 г свежей или квашеной.
- Картофель: 3–4 средних клубня.
- Морковь: 1–2 шт.
- Лук: 1–2 головки.
- Мясо: 300–400 г (говядина, свинина или курица).
- Томатная паста или свежие помидоры: 1–2 ст. л. (по вкусу).
- Специи: соль, перец, лавровый лист, укроп.
Если варите щи в мультиварке без мяса, можно добавить грибы (200–300 г) или фасоль для насыщенности. Также подойдут соевый соус или другие усилители вкуса.
Кстати, для бульона можно использовать не только мясо, но и кости, куриные окорочка или даже колбасу (если хотите быстрый вариант). В мультиварке все ингредиенты отдают вкус равномерно.
Чтобы щи не были пресными, добавьте в конце приготовления немного уксуса или лимонного сока. Это подчеркнёт вкус капусты и мяса.
Пошаговый рецепт щей в мультиварке со свежей капустой
Этот рецепт подходит для большинства моделей Polaris. Если у вас другая модификация, смотрите инструкцию к прибору.
Ингредиенты:
- 400 г свежей капусты
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 300 г говядины или свинины
- 1 ст. л. томатной пасты
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу
- 1,5 л воды или бульона
Время приготовления: около 1 часа.
- Подготовка ингредиентов. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте, картофель и морковь — кубиками, лук — мелко. Если используете томатную пасту, разведите её в небольшом количестве воды.
- Обжарка мяса и овощей. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» (если есть). Обжарьте мясо 5–7 минут до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, жарьте ещё 3–5 минут. Это придаст блюду насыщенный вкус.
- Добавление остальных ингридиентов. Выложите в чашу картофель, капусту, томатную пасту. Залейте водой или бульоном. Добавьте соль, перец, лавровый лист.
- Варка. Переключите мультиварку на режим «Суп» или «Тушение». Установите время на 40–50 минут. Закройте крышку.
- Финальный штрих. После сигнала проверьте вкус, при необходимости добавьте соль или специи. Дайте щям настояться 10–15 минут перед подачей.
Рецепт щей из квашеной капусты в Polaris
Щи из квашеной капусты получаются кислыми и ароматными. Их часто варят с мясом или грибами.
Ингредиенты:
- 500 г квашеной капусты
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 200 г свинины или грибов
- 1 ст. л. муки (для загущения, по желанию)
- 1,5 л воды
- Соль, перец, сахар (по вкусу — чтобы сбалансировать кислоту)
Квашеную капусту нужно предварительно промыть под холодной водой, чтобы убрать излишнюю кислоту. Если любите покислее — можно не промывать.
В мультиварке щи из квашеной капусты варятся дольше, чем из свежей — около 1,5 часов. Используйте режим «Тушение» или «Суп» с увеличенным временем.
Чтобы щи не были слишком кислыми, добавьте 1 ч. л. сахара или 1 натёртую морковь — это сгладит вкус.
Советы по приготовлению щей в мультиварке Polaris
Даже в такой простой технике, как мультиварка, есть нюансы, которые помогут получить идеальные щи.
Вот несколько проверенных советов:
- Не перегружайте чашу. Оптимальный объём — не более 2/3. Иначе ингредиенты не проварятся равномерно.
- Используйте «Отложенный старт». Если хотите, чтобы щи были готовы к определенному времени, заложите ингредиенты заранее и включите таймер.
- Добавляйте специи в конце. Лавровый лист, укроп и перец лучше класть за 10–15 минут до готовности, чтобы они не перебивали вкус.
- Проверяйте вкус. В конце варки попробуйте щи и при необходимости добавьте соль, сахар или специи.
Кстати, если вы варите щи в мультиварке с мясом, можно сначала обжарить его в режиме «Жарка», а затем добавить овощи и воду. Это сделает бульон более насыщенным.
Как хранить и разогревать щи из мультиварки
Готовые щи можно хранить в холодильнике до 3–4 дней. В морозилке — до 3 месяцев. Но учтите: при размораживании капуста может стать мягче.
Для хранения:
- Остудите щи до комнатной температуры.
- Разлейте по контейнерам или пакетам для замораживания.
- Плотно закройте и уберите в холодильник или морозилку.
Разогревать щи можно в мультиварке (режим «Подогрев» или «Суп» на 10–15 минут) или в кастрюле на плите. Если щи слишком густые, добавьте немного воды или бульона.
Важно: не разогревайте щи в микроволновке в металлической посуде или контейнерах, не предназначенных для этого.
Чек-лист: что сделать перед варкой щей
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить щи в мультиварке без мяса?
Да, конечно. Вегетарианские щи получаются не менее вкусными, если добавить грибы, фасоль или больше овощей (например, свеклу или перец). Для насыщенности можно использовать растительный бульон или соевый соус.
Сколько времени варить щи в мультиварке Polaris?
Время зависит от режима и ингредиентов. В среднем: 40–60 минут на режиме «Суп» для щей из свежей капусты и 1–1,5 часа на режиме «Тушение» для щей с квашеной капустой или мясом.
Можно ли добавлять свеклу в щи?
Да, свекла придаёт щам сладковатый вкус и насыщенный цвет. Добавьте её вместе с капустой или за 20–30 минут до готовности. Но учтите: если переварить, свекла сделает щи слишком сладкими.
Почему щи в мультиварке получаются кислыми?
Это чаще всего бывает, если использовали квашеную капусту и не промыли её перед варкой. Чтобы исправить, добавьте в готовые щи немного сахара или натёртой моркови. Также можно разбавить бульоном.
Как варить щи в мультиварке с курицей?
Курицу можно варить вместе с овощами или предварительно обжарить в режиме «Жарка». Время приготовления — 40–50 минут на режиме «Суп». Если используете куриные окорочка, можно увеличить время до 1 часа.