Варить суп в мультиварке Polaris — это быстро, удобно и без пригорания. Даже начинающий повар справится: достаточно заложить ингредиенты, выбрать подходящий режим и дождаться сигнала. Но чтобы блюдо получилось насыщенным, а овощи не превратились в кашу, нужно знать нюансы. В этой статье разберём, какие программы подходят для супов, сколько времени варить и как избежать типичных ошибок.
Мультиварки Polaris — одни из самых популярных на российском рынке. У них есть режимы для тушения, варки, приготовления на пару, а также специализированные опции вроде «Суп» или «Каша». Но не все модели оснащены одинаковыми функциями. Например, в Polaris PMC 0517AD есть режим «Суп», а в более простых версиях его заменяет «Тушение» или «Варка».
Кстати, режим для супа в мультиварке Polaris не всегда означает один и тот же процесс. В некоторых моделях это медленное томление, в других — активное кипячение. Поэтому перед началом стоит заглянуть в инструкцию к своей технике. Но общие принципы одинаковы для всех.
Какие режимы подходят для супа в мультиварке Polaris
В большинстве мультиварок для приготовления супа используют один из трёх режимов: «Суп», «Тушение» или «Варка». Первый — самый удобный, так как он специально рассчитан на жидкие блюда. В этом режиме температура поддерживается на уровне 95–100°C, а время варки можно регулировать вручную.
Если в вашей модели нет отдельной программы «Суп», выбирайте «Тушение». Оно подходит для супов с мясом или рыбой, где нужно долгое томление. Время приготовления обычно составляет от 30 до 60 минут, в зависимости от рецепта. «Варка» — более интенсивный режим, подходящий для быстрого приготовления овощных или легких супов.
Важно: не используйте режим «Жарка» для супов. Он предназначен для обжаривания продуктов с малым количеством жидкости, и в нём суп может пригореть или не равномерно провариться.
Ещё один нюанс: в некоторых мультиварках есть программа «Мультиповар». Она позволяет задавать температуру и время вручную. Это удобно, если вы хотите экспериментировать с рецептами. Например, для бульона можно выставить 90°C и варить 2–3 часа, а для быстрого овощного супа — 100°C и 20 минут.
Если варить суп с крупами (например, рисовой или перловой), лучше выбирайте режим «Каша» или «Тушение». В них температура ниже, и крупа не разварится.
Какой режим выбрать в зависимости от типа супа
Не все супы одинаковы: одни требуют быстрой варки, другие — долгого томления. От этого зависит выбор режима в мультиварке Polaris. Рассмотрим основные варианты.
Для мясных или куриных бульонов лучше всего подходит режим «Суп» или «Тушение». В первом случае температура выше, и бульон закипает быстрее. Во втором — процесс идёт медленнее, но мясо становится нежнее. Время приготовления: от 1 до 2 часов.
Для рыбных супов выбирайте «Суп» или «Варка». Рыба варится быстро, поэтому 20–30 минут будет достаточно. Если передержать, она распадётся на волокна.
Овощные супы можно варить в режиме «Суп» или «Варка». В первом случае они получатся более насыщенными, во втором — сохранят хрустящую текстуру. Время: 15–25 минут.
- Борщ — режим «Суп» или «Тушение», 40–50 минут. Свеклу лучше добавлять за 10–15 минут до конца, чтобы она не разварилась.
- Щи — режим «Суп», 30–40 минут. Капусту кладут в начале, а картофель — через 10–15 минут.
- Гороховый суп — режим «Тушение» или «Мультиповар» (температура 90°C), 1–1,5 часа. Горох нужно предварительно замочить.
- Куриный суп с лапшой — режим «Суп», 25–30 минут. Лапшу добавляют за 5–7 минут до конца.
Время приготовления супа в мультиварке Polaris
Время варки зависит от выбранного режима, типа супа и количества ингредиентов. В таблице ниже приведены примерные значения для мультиварок Polaris. Учтите, что в моделях с функцией «Отложенный старт» можно задать время начала приготовления, чтобы суп был готов к вашему возвращению домой.
Также обратите внимание на объём чаши. Если вы заполняете её более чем на 2/3, время приготовления может увеличиться, так как жидкости нужно больше времени для закипания.
| Тип супа | Режим | Время, мин | Температура, °C |
|---|---|---|---|
| Овощной суп | Суп / Варка | 15–25 | 95–100 |
| Куриный бульон | Суп / Тушение | 60–90 | 95–100 |
| Говяжий бульон | Тушение | 120–180 | 90–95 |
| Рыбный суп | Суп / Варка | 20–30 | 95–100 |
| Гороховый суп | Тушение | 60–90 | 90 |
| Борщ | Суп / Тушение | 40–50 | 95–100 |
⚠️ Внимание: если вы используете режим «Мультиповар», не выставляйте температуру выше 100°C для супов. Это может привести к перегреву и срабатыванию защиты мультиварки.
Пошаговая инструкция: как варить суп в мультиварке Polaris
Теперь перейдём к практике. Рассмотрим универсальный алгоритм приготовления супа в мультиварке на примере куриного супа с овощами. Этот рецепт подойдёт для большинства моделей, включая Polaris PMC 0517AD, PMC 2217, PMC 1703 и другие.
Первый шаг — подготовка ингредиентов. Мясо (куриную грудку или окорочка) нужно промыть и нарезать на средние кусочки. Овощи (картофель, морковь, лук, сельдерей) очистить и порезать. Если вы используете замороженные овощи, их не нужно размораживать — можно класть сразу в чашу.
Далее — закладка продуктов. Здесь есть один нюанс: чтобы мясо не было жёстким, его нужно положить в чашу первым и обжарить в режиме «Жарка» в течение 5–7 минут. Это придаст бульону насыщенный вкус. Но если вы не хотите обжаривать, можно сразу залить мясо водой и варить в режиме «Суп».
После того как мясо и овощи заложены, залейте их водой или бульоном. Уровень жидкости не должен превышать отметку на чаше. Закройте крышку и выберите нужный режим. Для куриного супа это «Суп» на 40–50 минут. По истечении времени мультеварка перейдёт в режим подогрева, и суп будет готов.
Секреты вкусного супа в мультиварке
Даже в мультиварке можно испортить суп, если не соблюдать простые правила. Во-первых, не переполняйте чашу. Оптимальный объём — не более 2/3 от максимального. Иначе суп может вылиться через клапан или не равномерно провариться.
Во-вторых, сольте блюдо в конце приготовления. Если добавить соль в начале, овощи могут стать жёсткими, а мясо — сухим. Исключение — бульоны: их можно солить в процессе варки.
В-третьих, не открывайте крышку во время приготовления. Это нарушает температурный режим и увеличивает время варки. Если нужно добавить ингредиенты (например, лапшу или зелень), делайте это быстро.
И ещё один лайфхак: чтобы суп получился наваристым, используйте кости для бульона. В мультиварке их можно варить в режиме «Тушение» 2–3 часа. Затем процедите бульон и добавьте остальные ингредиенты.
Если вы варите суп с макаронами или лапшой, кладите их за 5–7 минут до конца приготовления. Иначе они разварятся и превратятся в кашу.
Что делать, если суп не получился
Даже у опытных хозяек иногда случаются неудачи. Рассмотрим основные проблемы и способы их решения.
Если суп получился пресным, не спешите его пересаливать. Добавьте бульонный кубик, немного соевого соуса или томатной пасты. Также можно ввести в блюдо специи: лавровый лист, перец, сушёный чеснок или лук.
Если овощи разварились, это означает, что они были слишком долго в кипящей воде. В следующий раз кладите их позже или уменьшайте время приготовления. Для картофеля, например, достаточно 15–20 минут в режиме «Суп».
Если мясо жёсткое, возможно, его нужно было дольше варить или предварительно обжарить. В мультиварке для нежного мяса подходит режим «Тушение» с увеличенным временем приготовления.
- Если суп слишком жидкий, добавьте рис, макароны или муку, разведённую в воде.
- Если суп слишком густой, разбавьте его горячей водой или бульоном.
- Если суп пригорел, аккуратно перелейте его в другую посуду, не соскребая пригоревшие части. В следующий раз используйте меньше масла для обжарки.
- Если мультиварка отключилась до конца приготовления, проверьте, не сработала ли защита от перегрева. Возможно, чаша была переполнена или температура слишком высока.
Проверка готовности и сервировка
Как понять, что суп в мультиварке готов? Во-первых, обратите внимание на сигнал устройства. Большинство моделей издают звуковой сигнал по окончании программы. Во-вторых, проверьте мясо и овощи на мягкость. Мясо должно легко отделяться от кости, а овощи — протыкаться вилкой.
Если вы не уверены, достаньте ложку супа и попробуйте. Вкус должен быть насыщенным, а консистенция — однородной. Если что-то не так, можно продлить время приготовления на 10–15 минут.
Перед сервировкой дайте супу постоять 5–10 минут в режиме подогрева. Это позволит вкусам перемешаться. Разливайте суп по тарелкам и добавляйте свежую зелень: укроп, петрушку или кинзу. Также можно положить сметану или лимонный сок для яркости вкуса.
Чек-лист перед началом приготовления
Часто задаваемые вопросы
Можно ли варить суп в мультиварке без режима «Суп»?
Да, можно. В большинстве случаев подойдёт режим «Тушение» или «Варка». «Тушение» лучше для мясных супов, так как обеспечивает медленное томление. «Варка» подходит для овощных или рыбных супов, где нужно быстрое приготовление.
Сколько воды наливать для супа в мультиварку Polaris?
Уровень жидкости не должен превышать отметку на чаше. Обычно это 2–2,5 литра для стандартных моделей. Если вы варите суп с крупами, учтите, что они разбухнут и увеличат объём.
Можно ли варить суп в мультиварке на режиме «Мультиповар»?
Да, это даже удобно для экспериментов. Вы можете задать температуру и время вручную. Например, для бульона выставите 90°C и 2–3 часа, а для овощного супа — 100°C и 20 минут. Главное — не превышайте температуру 100°C для жидких блюд.
Почему суп в мультиварке получается невкусным?
Причин может быть несколько: недостаточно соли или специй, слишком мало времени для варки, или ингредиенты заложены не в той последовательности. Попробуйте солить блюдо в конце, добавлять специи за 10–15 минут до готовности и не переваривать овощи.