Мультиварка Polaris — это универсальный помощник на кухне, который позволяет готовить множество блюд, включая жарку. С её помощью можно быстро и без лишних усилий приготовить сочные котлеты, овощи, мясо или рыбу. Но чтобы результат радовал, нужно знать нюансы работы с этой техникой.
В отличие от традиционной сковороды, мультиварка распределяет тепло равномерно, что помогает избежать подгорания. Однако жарить на мультиварке Polaris нужно с учётом её особенностей: мощности, объёма чаши и доступных режимов. В большинстве моделей есть специальная функция «Жарка» или «Выпечка», но даже без неё можно справиться.
В этой статье разберём, как правильно жарить в мультиварке Polaris, какие режимы использовать, сколько времени требуется для разных продуктов и как избежать типичных ошибок.
Какие режимы подходят для жарки в мультиварке Polaris
Большинство мультиварок оснащены режимом «Жарка». Он предназначен для обжаривания продуктов с минимальным количеством масла. Температура в этом режиме обычно составляет 160–180°C, что достаточно для образования румяной корочки.
Если в вашей модели нет отдельного режима жарки, можно использовать «Выпечка» или «Мультиповар». В первом случае температура будет выше, поэтому нужно следить за временем, чтобы не пересушить блюдо. Во втором — настройте температуру вручную на 160–170°C.
Важно: не все мультиварки поддерживают ручную регулировку температуры. В таком случае придерживайтесь стандартных программ. Если сомневаетесь, загляните в инструкцию к своей модели — там указаны точные параметры.
Ещё один вариант — режим «Фритюр», но он подходит только для моделей с функцией глубокой жарки. В обычных мультиварках его нет.
Кстати, для приготовления блюд с большим количеством жидкости (например, тушёного мяса) лучше выбрать режим «Тушение» — так продукты не пригорят и равномерно пропекутся.
Если хотите получить хрустящую корочку, после основной жарки переключите мультиварку на режим «Подогрев» на 5–10 минут. Это помогает зафиксировать результат.
Какие продукты можно жарить в мультиварке Polaris
Мультиварка подходит для жарки самых разных продуктов. Главное — правильно подобрать время и температуру.
Чаще всего в ней жарят:
- Мясо: котлеты, отбивные, куриные крылышки, бедро, филе. Для свинины и говядины лучше использовать режим «Жарка» или «Мультиповар» при 170°C. Курица готовится быстрее — достаточно 15–20 минут на каждой стороне.
- Рыба: филе лосося, сёмги, трески. Рыба жарится быстро — 8–12 минут при 160°C. Чтобы она не развалилась, предварительно обваляйте в муке или сухарях.
- Овощи: картофель, кабачки, баклажаны, перец. Их можно жарить как отдельно, так и в составе других блюд. Например, картофель фри в мультиварке получится не таким хрустящим, как в фритюре, но вкусным.
- Полуфабрикаты: пельмени, вареники, сосиски. Для них хватит 10–15 минут в режиме «Жарка» с небольшим количеством масла.
Не рекомендуется жарить в мультиварке продукты с высоким содержанием воды (помидоры, огурцы) — они будут не обжариваться, а тушиться. Также избегайте жарки в большом количестве масла: мультиварка не предназначена для фритюра, и это может испортить технику.
Сравнение режимов жарки в мультиварке Polaris
Выбор режима зависит от того, что вы собираетесь готовить. Например, для нежной рыбы подойдёт более низкая температура, а для мяса — высокая, чтобы получить румяную корочку.
В таблице ниже — сравнение основных режимов, которые можно использовать для жарки в мультиварках Polaris.
| Параметр | Режим «Жарка» | Режим «Выпечка» | Режим «Мультиповар» |
|---|---|---|---|
| Температура, °C | 160–180 | 180–200 | Регулируется вручную (обычно 100–200) |
| Время приготовления | 10–30 минут | 5–25 минут | Зависит от настроек |
| Подходит для | Мяса, котлет, овощей, полуфабрикатов | Выпечки, рыбы, быстрого обжаривания | Любых блюд при ручной настройке |
| Особенности | Равномерный нагрев, подходит для большинства блюд | Более высокая температура, риск подгорания | Гибкие настройки, но требует контроля |
⚠️ Внимание: Не оставляйте мультиварку без присмотра в режиме «Выпечка» — из-за высокой температуры продукты могут быстро подгореть.
Сколько масла нужно для жарки в мультиварке Polaris
Одно из преимуществ мультиварки — возможность жарить с минимальным количеством масла. В отличие от сковороды, здесь жир не растекается, а равномерно распределяется по чаше.
Для большинства блюд хватит 1–2 столовых ложек растительного масла. Этого достаточно, чтобы продукты не пригорели и получили румяную корочку. Если готовите что-то жирное (например, бекон или сало), масло можно не добавлять вообще — его выделит сам продукт.
Важно: не переборщите с маслом. Если его будет слишком много, блюдо будет не жариться, а тушиться. К тому же избыток жира может привести к задымлению и неприятному запаху.
Для диетических блюд можно использовать специальный антипригарный вкладыш или жарить без масла на режиме «Жарка» с антипригарным покрытием чаши. В этом случае продукты нужно периодически переворачивать, чтобы они не пригорели.
Пошаговая инструкция: как жарить котлеты в мультиварке Polaris
Котлеты — одно из самых популярных блюд для жарки в мультиварке. Они получаются сочными внутри и румяными снаружи, если всё сделать правильно.
Вот пошаговый алгоритм:
- Подгатовьте фарш. Смешайте мясо (говядина, свинина или курица) с яйцом, луком, солью, перцем и другими специями по вкусу. Для сочности можно добавить немного молока или воды.
- Сформуйте котлеты. Сделайте из фарша или круглые котлеты толщиной 1,5–2 см. Если фарш жидковат, добавьте немного хлебных крошек или манной крупы.
- Разогрейте мультиварку. Включите режим «Жарка» и дайте чаше нагреться 3–5 минут. Добавьте 1–2 столовые ложки масла.
- Обжарьте котлеты. Выложите котлеты в чашу (не укладывайте их слишком плотно) и закройте крышку. Жарьте 10–12 минут на одной стороне, затем переверните и повторите.
- Доведите до готовности. После обжаривания можно переключиться на режим «Тушение» на 10–15 минут, чтобы котлеты пропеклись внутри.
Готовность проверяйте ножом: если сок, вытекающий из котлеты, прозрачный — блюдо готово.
Советы для идеальной жарки в мультиварке Polaris
Чтобы блюда в мультиварке получались вкусными и красивыми, стоит учесть несколько нюансов.
Во-первых, не перегружайте чашу. Продукты должны лежать в один слой, иначе они будут не жариться, а вариться в собственном соку. Оптимальное заполнение — не более 2/3 объёма чаши.
Во-вторых, используйте крышку правильно. В режиме «Жарка» её можно оставлять приоткрытой, чтобы выходила лишняя влага. В некоторых моделях есть специальная функция «Открытая крышка» — она как раз для этого и предназначена.
В-третьих, не забывайте переворачивать продукты. В отличие от сковороды, в мультиварке тепло идёт со всех сторон, но для равномерного обжаривания всё равно нужно переворачивать мясо или овощи хотя бы один раз.
Если хотите ускорить процесс, можно предварительно разогреть чашу в режиме «Подогрев» перед жаркой. Это сократит время приготовления на 2–3 минуты.
Что делать, если блюдо подгорело или не пропеклось
Даже с мультиваркой могут возникнуть проблемы. Рассмотрим самые частые и способы их решения.
Блюдо подгорело. Это может произойти, если температуры была слишком высокой или времени — слишком много. Чтобы избежать подгорания, используйте режим «Жарка» вместо «Выпечка», если не уверены в настройках. Если подгорело — аккуратно удалите пригоревшие части и в следующий раз уменьшите время или температуру.
Продукты не пропеклись внутри. Чаще всего это случается с мясом или котлетами. Причина — недостаточное время или неправильный режим. После обжаривания переключитесь на «Тушение» на 10–15 минут, чтобы блюдо дошло до готовности.
Корочка не румяная. Возможно, не хватило масла или температуры. Попробуйте добавить ещё немного масла или увеличьте время жарки на 5–10 минут.
Чек-лист: как подготовить мультиварку к жарке
Перед тем как приступить к жарке на мультиварке Polaris, проверьте, всё ли вы сделали правильно. Это поможет избежать ошибок и получить идеальный результат.
Используйте чек-лист ниже, чтобы ничего не упустить:
Подготовка мультиварки к жарке
Часто задаваемые вопросы
Можно ли жарить в мультиварке без масла?
Да, можно, особенно если у вашей модели антипригарное покрытие чаши. В этом случае продукты не пригорят, но корочка будет менее выражена. Для лучшего результата используйте режим «Жарка» и переворачивайте продукты в процессе.
Сколько времени жарить куриные ножки в мультиварке Polaris?
Куриные ножки нужно жарить в режиме «Жарка» или «Мультиповар» при 170°C по 15–20 минут с каждой стороны. Если хотите, чтобы мясо отходило от кости, после обжаривания переключитесь на «Тушение» ещё на 10–15 минут.
Почему в мультиварке еда пригорает?
Пригорание можетиз-за слишком высокой температуры, недостатка масла или перегруженной чаши. Попробуйте уменьшить время или температуру, добавить немного масла или жарить продукты в один слой.
Можно ли жарить картофель фри в мультиварке Polaris?
Да, но результат будет отличаться от классического фритюра. Нарежьте картофель соломкой, обваляйте в муке или крахмале и обжарьте в режиме «Жарка» с добавлением масла (2–3 столовые ложки) в течение 20–25 минут, периодически перемешивая.