Мультиповар — это универсальный режим в мультиварках Polaris, который сочетает несколько функций: тушение, жарку, варку и запекание. С его помощью можно приготовить супы, каши, мясные блюда и даже выпечку без лишних усилий. Главное — разобраться в настройках и нюансах работы.
В большинстве моделей мультиповар активируется отдельной кнопкой или через меню программ. Он подходит для блюд, которые требуют длительной термической обработки при определенной температуре. Например, для рагу, плова или гуляша.
Не все знают, но этот режим можно использовать и для разогрева готовых блюд — он сохраняет вкус и текстуру лучше, чем микроволновка. Но есть нюансы, которые стоит учитывать, чтобы не испортить еду.
Что такое мультиповар в мультиварке и для чего он нужен
Мультиповар — это режим многофункциональной термообработки, который объединяет возможности нескольких программ. В зависимости от модели мультиварки он может работать при температуре от 60 до 160°C и поддерживать её на протяжении всего цикла приготовления.
Чаще всего его используют для:
- тушения овощей и мяса;
- приготовления супов и бульонов;
- запекания рыбы или птицы;
- варки каш и круп;
- разогрева готовых блюд.
Важно: не все мультиварки имеют одинаковые настройки мультиповара. В некоторых моделях можно регулировать температуру и время вручную, в других — выбирать только из заданных программ. Всегда проверяйте инструкцию к своей модели.
Ещё один плюс режима — экономия времени. Например, плов в мультиповаре готовится быстрее, чем на плите, а мясо получается сочным и нежным. При этом не нужно постоянно контролировать процесс — мультиварка сама отключится по таймеру.
Если ваша мультиварка поддерживает отложенный старт, можно заложить ингредиенты с вечера, а прибор запустит приготовление утром — к завтраку блюдо будет готово.
Как включить мультиповар на мультиварке Polaris: пошаговая инструкция
Алгоритм запуска зависит от модели, но в большинстве случаев он выглядит так:
1. Подключите мультиварку к сети и нажмите кнопку питания.
2. Выберите режим «Мультиповар»** или «Multicooker» (в некоторых моделях он может называться «Тушение» или «Универсальный»).
3. Установите температуру. Обычно диапазон — от 60 до 160°C. Для тушения подойдет 90–110°C, для запекания — 140–160°C.
4. Задайте время приготовления. Для мяса это 1–2 часа, для каш — 30–60 минут, для супов — 40–90 минут.
Кстати, в мультиварках с сенсорным управлением настройки можно корректировать прямо во время работы. А в моделях с механическими кнопками — только до запуска программы.
- В мультиварках серии Polaris PMC мультиповар активируется отдельной кнопкой.
- В линейке Polaris PPC нужно сначала выбрать категорию блюд, а потом — режим.
- В старых моделях может не быть отдельной программы — вместо неё используйте «Тушение» или «Варка».
- В мультиварках с функцией «Смарт-повара»** мультиповар может автоматически подбирать параметры под тип блюда.
Настройки мультиповара: температура, время и объем
От правильно выбранных параметров зависит результат. Если переборщить с температурой, блюдо может подгореть. Если времени будет мало — продукты не дойдут до готовности.
Вот примерные настройки для разных блюд в мультиварке Polaris:
| Тип блюда | Температура, °C | Время | Объем загрузки |
|---|---|---|---|
| Мясное рагу | 100–120 | 1,5–2 часа | Не более 2/3 чаши |
| Плов | 110–130 | 40–60 минут | 1/2–2/3 чаши |
| Овощной суп | 90–100 | 40–60 минут | До максимума (но не выше метки) |
| Каша (гречка, рис) | 90–100 | 30–50 минут | 1/2 чаши |
| Запеканка | 140–160 | 40–60 минут | 1/2 чаши |
Важно: если готовите блюда с большим количеством жидкости (супы, бульоны), не заполняйте чашу до верха. Оставляйте хотя бы 2–3 см до краёв, чтобы избежать выплёскивания.
⚠️ Внимание: Не оставляйте мультиварку без присмотра, если готовите блюда с высоким риском пригорания (например, молоко или манную кашу). Даже в режиме мультиповара они могут пригореть к дну.
Какие блюда можно готовить в режиме мультиповар
Мультиповар в мультиварке Polaris — это универсальный инструмент для приготовления самых разных блюд. Он подходит как для простых повседневных рецептов, так и для более сложных кулинарных экспериментов.
Например, в этом режиме отлично получаются:
- Мясные блюда: гуляш, бефстроганов, мясо по-французски, тефтели.
- Овощные блюда: рагу, овощи в сметанном соусе, кабачковая икра.
- Первые блюда: борщ, щи, куриный суп, рассольник.
- Каши и гарниры: рис, гречка, плов, мамалыга.
- Выпечка: хлеб, кексы, запеканки (если мультиварка поддерживает высокие температуры).
Также мультиповар подходит для разогрева уже готовых блюд. Главное — не ставьте слишком высокую температуру, чтобы не пересушить еду. Оптимально: 80–90°C и 10–15 минут.
Кстати, в этом режиме удобно готовить блюда в рукаве или фольге. Например, рыбу или курицу — они получаются сочными и нежными.
Секреты и лайфхаки для приготовления в мультиповаре Polaris
Чтобы блюда в мультиповаре получались идеальными, воспользуйтесь этими советами:
1. Правильно подготавливайте чашу. Перед началом приготовления смажьте дно и стенки чаши растительным маслом или используйте антипригарный спрей. Это предотвратит пригорание.
2. Не перегружайте мультиварку. Оптимальный объем загрузки — не более 2/3 чаши. Иначе блюдо может получиться неравномерно приготовленным.
3. Используйте правильную послидовательность закладки продуктов. Например, для плова сначала обжаривайте лук и морковь, затем добавляйте мясо, а уже потом — рис и воду. Если все бросить сразу, рис может получиться кашеобразным.
4. Не открывайте крышку во время работы. Это нарушает температурный режим и может увеличить время приготовления.
Если хотите, чтобы мясо в мультиповаре получилось особенно нежным, предварительно замаринуйте его в йогурте или кефире с добавлением специй. Это смягчит волокна и придаст дополнительный вкус.
Что нельзя готовить в режиме мультиповар
Несмотря на универсальность, мультиповар в мультиварке Polaris не подходит для всех блюд. Есть категории продуктов и рецептов, которые лучше готовить другими способами.
Вот что не стоит делать в этом режиме:
- Жарка во фритюре. Мультиповар не предназначен для глубокого обжаривания в большом количестве масла. Для этого есть специальный режим «Жарка» или «Фритюр» в некоторых моделях.
- Приготовление теста для выпечки. Если нужно подойти тесто (например, для пирожков или хлеба), лучше использовать режимы «Тесто» или «Йогурт». В мультиповаре температура может быть слишком высокой.
- Варка макарон. Они имеют свойство развариваться и склеиваться. Для макарон лучше использовать режим «Варка» или «Паста».
- Приготовление молочных блюд без контроля. Молоко, манная каша или молочный суп могут пригореть, если их не перемешивать. В мультиповаре это сделать сложно.
Также не рекомендуется готовить в мультиповаре блюда, которые требуют частого перемешивания или добавления ингредиентов (например, ризотто). В этом случае лучше выбрать режим с ручной настройкой температуры.
Как ухаживать за мультиваркой после использования мультиповара
Чтобы мультиварка прослужила долго, за ней нужно правильно ухаживать. После приготовления в режиме мультиповар:
- Отключите прибор от сети и дайте ему остыть в течение 10–15 минут.
- Извлеките чашу и промойте её теплой водой с мягким моющим средством. Не используйте абразивные губки — они могут повредить антипригарное покрытие.
- Протрите крышку влажной тряпкой, уделяя внимание уплотнительной резинке. Не замачивайте её в воде!
- Удалите остатки пищи с нагревательного элемента (если он открыт) сухой тряпкой или щёткой.
- Храните мультиварку в сухом месте с закрытой крышкой, чтобы в неё не попадала пыль.
Если на чаше остались пригоревшие частицы, залейте её теплой водой с добавлением пищевой соды на 30–60 минут. После этого загрязнения отойдут без труда.
Чек-лист: готовы ли вы использовать мультиповар в мультиварке Polaris
Перед тем как приступить к приготовлению, проверьте, всё ли вы учли. Это поможет избежать ошибок и получить идеальный результат.
Проверка перед запуском мультиповара
Часто задаваемые вопросы
Можно ли в мультиповаре готовить на пару?
В большинстве моделей мультиповар не заменяет режим «Пароварка». Для приготовления на пару лучше использовать специальную корзину и режим «Пар». Однако в мультиповаре можно готовить блюда с добавлением небольшого количества жидкости — они будут тушиться в собственном соку.
Почему блюдо в мультиповаре получается сухим?
Это может происходить по двум причинам: слишком высокая температура или недостаточное количество жидкости. Попробуйте уменьшить градусы на 10–20°C или добавить немного воды/бульона. Также проверьте, плотно ли закрыта крышка — если пар выходит, блюдо может пересохнуть.
Можно ли в мультиповаре печь хлеб?
Да, но только если ваша модель поддерживает высокие температуры (от 140°C и выше). Для хлеба лучше использовать специальные формы и следить за временем выпекания. В некоторых мультиварках есть отдельный режим «Выпечка» — он подходит лучше.
Как отменить программу мультиповара до её окончания?
Чтобы остановить приготовление, нажмите кнопку «Отмена» или «Стоп» (в зависимости от модели). В некоторых мультиварках нужно удерживать её в течение 2–3 секунд. После этого можно открыть крышку и извлечь чашу.