Приготовить капусту в мультиварке Polaris — проще простого. Этот кухонный помощник справится с любым видом: белокочанной, цветной, брокколи или брюссельской. Главное — знать нюансы, чтобы блюдо получилось сочным, ароматным и не потеряло полезные свойства.
В мультиварке капуста варится, тушится или готовится на пару без присмотра. Не нужно переживать за подгоревший низ или выкипевшую воду. Достаточно загрузить ингредиенты, выбрать программу — и через 20–40 минут на столе будет готовое блюдо.
Расскажем, как приготовить капусту в мультиварке Polaris разными способами: от простого отваривания до оригинальных рецептов с мясом, грибами или специями.
Какую капусту можно готовить в мультиварке Polaris
В мультиварке удается почти любой вид капусты. Белокочанная — самая универсальная: ее варят, тушат, делают из нее голубцы или салаты. Цветная и брокколи отлично готовятся на пару, сохраняя яркий цвет и витамины. Брюссельская получается нежной, если ее немного обжарить в масле перед запеканием.
Кислую капусту тоже можно доверить мультиварке — она станет мягче и впитает ароматы мяса или грибов. А вот пекинская или савойская капуста в этом приборе чаще используется для супов или рагу, так как быстро разваривается.
Важно: перед приготовлением капусту нужно тщательно промыть и при необходимости разобрать на соцветия или нашинковать. У белокочанной удаляют верхние листья и вырезают кочерыжку. Цветную и брокколи разделяют на соцветия, брюссельскую — обрезают корешки и надрезают крестиком, чтобы ускорить варку.
Не перегружайте чашу мультиварки: ингредиенты должны занимать не более 2/3 объема. Иначе капуста будет готовиться неравномерно, а пар может вытекать через клапан.
Если готовите капусту с мясом или другими плотными продуктами, кладите их на дно чаши, а капусту — сверху. Так она будет готовиться в соках, не подгорая.
Подготовка мультиварки к приготовлению
Перед тем как готовить капусту в мультиварке Polaris, проверьте, что прибор чистый и исправен. Протрите чашу сухой тряпкой, если на ней остались капли от предыдущей готовки. Убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте — это залог герметичности.
В большинстве моделей есть программы «Варка», «Тушение», «Пароварка», «Выпечка» и «Мультиповар». Для капусты чаще всего используют первые три. Если вы готовите супы или рагу, подойдет режим «Суп» или «Каша».
Кстати, в мультиварках с функцией отложенного старта можно заложить ингредиенты с вечера и запрограммировать начало приготовления на утро. Так к завтраку у вас будет готова, например, тушеная капуста с мясом.
- Для варки налейте воду или бульон на 1–2 см выше дна чаши.
- Для тушения добавьте минимальное количество жидкости (2–3 столовые ложки) или обойдитесь соком, который выделит капуста.
- Для приготовления на пару используйте специальную корзину или решетку, чтобы капуста не касалась воды.
- Для запекания включите режим «Выпечка» — так капуста подрумянится сверху.
Способы приготовления капусты в мультиварке Polaris
Способ приготовления зависит от того, какое блюдо вы хотите получить. В мультиварке капуста может быть и гарниром, и основным блюдом, и ингредиентом для салатов или супов.
Самый простой вариант — отварить капусту на пару. Это подходит для цветной, брокколи или брюссельской капусты. Время приготовления — 10–15 минут. Если хотите, чтобы капуста была мягче, увеличьте время до 20–25 минут.
| Способ | Режим | Время | Жидкость |
|---|---|---|---|
| Варка на пару | Пароварка | 10–25 мин | Вода в чаше (ниже корзины) |
| Тушение | Тушение | 20–40 мин | 2–3 ст. л. масла или воды |
| Варка | Варка / Суп | 15–30 мин | 1–2 стакана воды или бульона |
| Запекание | Выпечка | 25–40 мин | Минимально или без жидкости |
⚠️ Внимание: если готовите капусту с добавлением молока или сливок (например, для супа), не используйте режим «Тушение» на длительное время — молочные продукты могут свернуться. Лучше выберите «Варка» или «Суп» и уменьшите время.
Рецепт тушеной капусты в мультиварке Polaris
Тушеная капуста — классика, которая нравится всем. В мультиварке она получается особенно нежной, так как готовится в собственном соку. Для этого рецепта подойдет белокочанная капуста, но можно добавить и другие виды.
Ингредиенты:
— 1 кг белокочанной капусты
— 1 морковь
— 1 луковица
— 2 ст. л. растительного масла
— 2 ст. л. томатной пасты (по желанию)
— Соль, перец, лавровый лист по вкусу
— 100 мл воды или бульона
Нашинкуйте капусту, натрите морковь, мелко нарежьте лук. В чаше мультиварки в режиме «Жарка» или «Выпечка» разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 3–5 минут. Добавьте капусту, томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте.
Закройте крышку, выберите режим «Тушение» и установите таймер на 30–40 минут. Если капуста кажется сухой, добавьте немного воды. По истечении времени проверьте вкус и при необходимости посолите. Готово!
Оригинальные рецепты с капустой для мультиварки Polaris
Капуста в мультиварке — это не только тушеное блюдо. С ней можно экспириментировать: готовить голубцы, запеканки, супы или даже десерты (да, это возможно с брокколи и сыром).
Голубцы в мультиварке Polaris. Для этого рецепта вам понадобятся листья капусты, фарш (свиной, говяжий или смешанный), рис, лук, морковь и специи. Листья капусты предварительно отварите или обдайте кипятком, чтобы они стали мягче. Сверните голубцы, уложите их в чашу мультиварки, залейте водой или томатным соусом и готовьте в режиме «Тушение» 40–50 минут.
Запеканка с капустой и мясом. Нашинкуйте капусту, обжарьте с луком, добавьте фарш и специи. Уложите в чашу, полейте сметаной или яйцом, перемешанным с мукой. Готовьте в режиме «Выпечка» 30–40 минут.
Щи из капусты. Нарежьте капусту, картофель, морковь, лук и мясо (если используете). Загрузите все в чашу, залейте водой или бульоном, добавьте соль, перец и лавровый лист. Готовьте в режиме «Суп» 30–40 минут.
Чтобы капуста в запеканке получилась сочной, добавьте немного бульона или воды в смесь перед запеканием.
Советы по приготовлению капусты в мультиварке Polaris
Даже в таком простом деле, как приготовление капусты, есть хитрости, которые сделают блюдо вкуснее.
Пошаговый алгоритм приготовления капусты на пару
Приготовление капусты на пару — один из самых полезных способов, так как сохраняет максимальное количество витаминов. В мультиварке Polaris это делается очень просто.
Время приготовления зависит от вида капусты: цветная и брокколи будут готовы за 10–15 минут, брюссельская — за 15–20 минут, а белокочанная (нарезанная кусочками) — за 20–25 минут.
- Налейте в чашу мультиварки воду (около 1–2 стаканов). Уровень воды должен быть ниже корзины для пароварки.
- Установите корзину или решетку для пароварки.
- Подготовьте капусту: разберите на соцветия (цветную, брокколи), разрежьте пополам (брюссельскую) или нашинкуйте (белокочанную).
- Уложите капусту в корзину, закройте крышку и выберите режим «Пароварка».
- Установите таймер в зависимости от вида капусты. По истечении времени проверьте готовность вилкой.
Чек-лист: как не испортить капусту в мультиварке
Даже с мультиваркой можно допустить ошибки, которые испортят блюдо. Чтобы этого не произошло, следуйте простым правилам.
Не перегружайте чашу — капуста должна лежать свободно, иначе она будет готовиться неравномерно. Не забывайте про соль и специи: капуста сама по себе пресная, поэтому без них блюдо будет невкусным.
Чек-лист перед началом приготовления
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени варить цветную капусту в мультиварке Polaris?
Цветную капусту на пару в мультиварке достаточно готовить 10–15 минут в режиме «Пароварка». Если варите в воде, время можно уменьшить до 8–10 минут. Главное — не переварить, чтобы она осталась упругой.
Можно ли готовить капусту в мультиварке без воды?
Да, можно, но не для всех способов. Например, тушеная капуста в мультиварке Polaris не требует много воды — достаточно сока, который выделит сама капуста, или 2–3 ложек масла. А вот для варки на пару вода в чаше обязательна.
Почему капуста в мультиварке получается горькой?
Горький вкус может появиться, если капуста переварилась или была изначально горьковатой (это бывает у поздних сортов белокочанной капусты). Чтобы избежать этого, не превышайте время приготовления и добавляйте немного сахара или уксуса при тушении.
Можно ли замораживать капусту после приготовления в мультиварке?
Да, приготовленную капусту можно замораживать, но лучше это делать с блюдами, которые будут затем разогреваться (например, тушеная капуста или щи). Для хранения в морозилке остудите капусту, разложите по порциям в контейнерах и замораживайте. Срок хранения — до 3 месяцев.