Тушёная курица в мультиварке Polaris — это простой способ приготовить сочное, нежное и ароматное блюдо без лишних хлопот. Даже новичок справится: достаточно загрузить продукты, выбрать программу и дождаться сигнала. Но есть нюансы, которые превратят обычное мясо в шедевр: правильное время, сочетание специй и небольшие хитрости от опытных хозяек.
В этой статье разберём, как потушить курицу в мультиварке Polaris — от выбора кусков до сервировки. Расскажем, какие режимы подходят лучше всего, сколько времени нужно для разного веса и как избежать сухости. А ещё поделимся рецептами с картофелем, овощами и соусами, которые подойдут и для будней, и для праздника.
Кстати, большинству моделей Polaris (PMC, PPC, и других линеек) подойдут универсальные настройки. Но если ваша мультиварка с функцией «Мультиповар» или «Плов», проверьте инструкцию — там могут быть особые рекомендации.
Какие части курицы подходят для тушения в мультиварке
Важно: не все куски одинаково хороши для тушения. Лучше всего выбирать те, что содержат больше соединительной ткани — она размягчается при длительной термообработке и делает мясо нежным.
Идеальный вариант — куриные бедра и голени. В них больше жира и коллагена, поэтому после тушения они получаются сочными. Грудка тоже подойдёт, но её нужно или замариновать заранее, или тушить с жидкостью (бульоном, сметаной, томатным соусом), чтобы не пересохла.
Крылышки и окорочка чаще всего используют для жарки или запекания, но и их можно потушить — правда, времени потребуется больше, а вкус будет насыщеннее, если добавить пряные травы или мед.
Если вы берёте целую курицу, разрежьте её на части — так она проготовится равномернее. Кожа при тушении может стать мягкой, но если хотите хрустящую корочку, достаньте мясо за 10–15 минут до конца программы и переложите на сковороду для обжарки.
Чтобы курица не пригорела, не заполняйте чашу мультиварки более чем на 2/3. Иначе жидкость может перелить через край или блюдо пригорит.
Какие режимы мультиварки выбрать для тушения
В большинстве мультиварок есть несколько программ, подходящих для тушения курицы. Самые популярные: «Тушение», «Варка», «Плов», «Мультиповар» и «Суп». Каждая имеет свои особенности.
Режим «Тушение»** — классический вариант. Обычно он длится от 1 до 2 часов и поддерживает температуру около 90–95°C. Идеален для курицы с овощами или соусами, так как позволяет продуктам медленно готовиться в собственном соку.
Если хотите ускорить процесс, выберите «Мультиповар» или «Варка». Эти программы работают при более высокой температуре (около 100°C), но курица может получиться менее сочной. Зато время сократится до 40–60 минут.
Для курицы с рисом или крупами подойдёт режим «Плов». Он рассчитан на приготовление блюд с большим количеством жидкости и длительной термообработкой. В этом случае курица и гарнир готовятся одновременно.
- «Тушение» — для сочных блюд с овощами или соусами;
- «Варка»/«Мультиповар»** — для быстрого приготовления;
- «Плов»** — для курицы с рисом или другими злаками;
- «Суп»** — если вы готовите куриный бульон или рагу с большим количеством жидкости.
Время приготовления курицы в мультиварке Polaris
Время зависит от выбранного режима, веса и части курицы. В среднем, на тушение уходит от 40 минут до 2,5 часов. Чтобы не ошибиться, учитывайте следующие ориентиры:
Если вы тушите курицу в режиме «Тушение», то на 1 кг мяса уйдёт около 1,5–2 часов. Для более нежных частей (например, бедра) можно сократить время до 1–1,5 часов. Грудка в этом режиме готовится быстрее — 40–60 минут, но может получиться суховатой, если не добавить жидкости.
| Часть курицы | Режим «Тушение» | Режим «Варка»/«Мультиповар» | Режим «Плов» |
|---|---|---|---|
| Бедра/голени | 1,5–2 часа | 45–60 минут | 1–1,5 часа |
| Грудка | 40–60 минут | 30–40 минут | 40–50 минут |
| Целая курица (разрезанная) | 2–2,5 часа | 1–1,5 часа | 1,5–2 часа |
| Крылышки | 1–1,5 часа | 40–50 минут | 50–60 минут |
⚠️ Внимание: если вы используете замороженное мясо, время приготовления увеличится на 30–50%. Лучше предварительно разморозить курицу в холодильнике — так она проготовится равномернее.
Классический рецепт тушёной курицы в мультиварке Polaris
Этот рецепт подойдёт для любой модели мультиварки Polaris и не требует особых навыков. В результате получится нежная курица с ароматными овощами и насыщенным соусом.
Ингредиенты (на 4 порции):
— 1 кг куриных бедёр или голеней;
— 2 луковицы;
— 2 моркови;
— 3 картофелины;
— 2 зубчика чеснока;
— 200 г томатной пасты или 3 столовые ложки томатного соуса;
— 1 стакан воды или куриного бульона;
— соль, перец, лавровый лист, сушёный тимьян или розмарин по вкусу;
— растительное масло для обжарки.
Сначала обжарьте курицу на сковороде или в самой мультиварке (если модель поддерживает функцию «Жарка»). Это придаст мясу красивый цвет и насыщенный вкус. Затем сложите все ингредиенты в чашу, залейте водой или бульоном, добавьте специи и выберите режим «Тушение» на 1,5 часа. По истечении времени проверьте мясо на готовность — оно должно легко отделяться от кости.
Рецепты с разом: курица с картофелем, рисом и овощами
Одно из преимуществ мультиварки — возможность приготовить курицу с гарниром за один раз. Это экономит время и моет меньше посуды. Рассмотрим несколько популярных вариантов.
Курица с картофелем. Для этого рецепта подойдут куриные бедра или окорочка. Сложите в чашу куски курицы, добавьте очищенный и нарезанный картофель, лук, морковь и специи. Залейте водой или бульоном до половины чаши. Выберите режим «Тушение» на 1,5–2 часа. В конце можно посыпать зеленью.
Курица с рисом. Используйте режим «Плов». Сначала обжарьте курицу (если есть функция), затем добавьте промытый рис, лук, морковь и специи. Залейте водой в пропорции 1:2 (рис к воде). Время преготовления — 1–1,5 часа. Если рис получается твёрдым, добавьте ещё немного жидкости.
Курица с овощами. Для этого рецепта подойдут кабачки, баклажаны, сладкий перец и помидоры. Обжарьте курицу, затем сложите её с овощами в чашу, добавьте немного масла, соль и перец. Выберите режим «Тушение» на 1–1,5 часа. Овощи получатся мягкими, а курица — нежной.
Чтобы гарнир не получился размазней, добавьте его в чашу только через 30–40 минут после начала тушения. Так овощи или рис не переварятся.
Пошаговая инструкция: как потушить курицу в мультиварке Polaris
Чтобы не упустить ни одной детали, следуйте этой инструкции. Она подойдёт для любого рецепта — нужно только подкорректировать ингредиенты и время.
Перед началом проверьте, что чаша мультиварки чистая и сухая. Если вы готовите блюдо с обжаркой, используйте функцию «Жарка» (если она есть в вашей модели). Если нет — обжарьте курицу на сковороде.
- Подготовка ингредиентов. Нарежьте курицу на куски (если это не сделано заранее). Очистите и нашинкуйте овощи. Приготовьте специи и жидкость (воду, бульон, соус).
- Обжарка курицы. Если рецепт предусматривает обжарку, налейте в чашу немного масла и обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки. Это займёт около 5–7 минут.
- Загрузка в чашу. Сложите курицу в чашу, добавьте овощи, специи и жидкость. Убедитесь, что уровень жидкости не превышает 2/3 объёма чаши.
- Выбор программы. Запустите нужный режим (обычно «Тушение») и установите время. Закройте крышку и дождитесь окончания программы.
- Проверка готовности. По истечении времени проверьте мясо на готовность. Если нужно, продлите время ещё на 10–15 минут.
- Отдых перед подачей. Дайте блюду постоять 10–15 минут под закрытой крышкой — так соки равномерно распределятся по мясу.
Советы и ошибки: что нужно знать перед готовкой
Даже в таком простом процессе, как тушение курицы в мультиварке Polaris, есть нюансы, которые помогут избежать ошибок. Рассмотрим самые важные из них.
Не перегружайте чашу. Если положить слишком много курицы и овощей, они не прожарятся равномерно, а соус может вылиться через край. Оптимальный объём — не более 2/3 чаши.
Используйте правильное количество жидкости. Для тушения курицы без гарнира достаточно 1–1,5 стакана воды или бульона. Если вы готовите блюдо с рисом или картофелем, количество жидкости нужно увеличить до 2–3 стаканов.
Не открывайте крышку во время работы. Это может нарушить температурный режим и увеличить время приготовления. Если нужно проверить готовность, сделайте это быстро.
Чек-лист: что проверить перед началом готовки
Часто задаваемые вопросы
Можно ли тушить курицу в мультиварке без предварительной обжарки?
Да, можно. Но обжарка придаёт мясу более насыщенный вкус и красивый цвет. Если вы экономите время, просто сложите курицу с овощами и специями в чашу и выберите режим «Тушение». Вкус будет немного бледнее, но блюдо всё равно получится сочным.
Сколько времени тушить куриные грудки в мультиварке Polaris?
Куриные грудки в режиме «Тушение» готовятся 40–60 минут. В режиме «Варка» или «Мультиповар» — 30–40 минут. Чтобы грудка не получилась сухой, добавьте больше жидкости (бульон, сметану или томатный соус) или замаринуйте её предварительно в йогурте, лимоне или специях.
Что сделать, если курица получилась сухой?
Если курица пересушилась, попробуйте добавить немного горячей воды или бульона и продлить время тушения на 10–15 минут. В следующий раз уменьшите время приготовления или увеличьте количество жидкости. Также поможет маринование мяса перед готовкой.
Можно ли тушить курицу с замороженными овощами?
Да, можно, но учтите, что замороженные овощи выделяют больше жидкости. Поэтому уменьшите количество добавляемой воды на 20–30%. Время приготовления может увеличиться на 10–15 минут. Лучше использовать режим «Тушение», чтобы овощи не разварились.
Как часто нужно чистить мультиварку после тушения?
Чистить чашу и крышку нужно после каждого использования, чтобы избежать накопления жира и запахов. Используйте мягкую губку и моющее средство. Не применяйте абразивные вещества — они могут повредить антипригарное покрытие. Крышку можно мыть вручную или в посудомоечной машине (если это разрешено инструкцией).