Хотите приготовить на пару в мультиварке Polaris, но не знаете, с чего начать? Это проще, чем кажется. Пароварка в мультиварке — один из самых полезных режимов: сохраняет витамины, делает блюда нежными и сочными, а процесс занимает минимум времени. Даже если у вас модель без специальной корзины, выход есть.
В большинстве мультиварок есть режим «Пар» или «Варка на пару». Но как им пользоваться, чтобы не пересушить продукты или не оставить их сырыми? Разберёмся по шагам — от подготовки ингредиентов до подачи на стол.
Кстати, этот способ подходит не только для овощей или рыбы. В мультиварке на пару можно готовить пельмени, куриные котлеты, а даже десерты — например, пудинги. Главное — знать нюансы.
Что нужно для приготовления на пару в мультиварке Polaris
Первое, что нужно проверить — комплектацию вашей модели. В большинстве мультиварок есть специальная корзина для варки на пару (обычно пластиковая с отверстиями) и поддон для сбора конденсата. Если их нет, можно использовать подручные средства.
Важно: не все чаши подходят для варки на пару. В мультиварках с антипригарным покрытием (например, Polaris PPC 0517AD или PPC 1016) можно использовать металлические корзины, но осторожно — они могут поцарапать покрытие. Лучше отдавать предпочтение силиконовым или пластиковым аксессуарам.
Вода — обязательный элемент. Без неё пар не образуется. Обычно в чашу наливают 1–2 стакана воды (200–400 мл), но точный объём зависит от модели. Смотрите инструкцию: в некоторых мультиварках (например, Polaris PMC 0517) есть специальные метки для режима «Пар».
Температура воды тоже имеет значение. Холодная вода дольше закипает, поэтому процесс приготовления затягивается. Оптимально использовать горячую или кипящую воду — так пар образуется быстрее.
Если в вашей мультиварке нет корзины для пара, используйте сито или дуршлаг, который помещается в чашу. Главное — чтобы он не касался воды, иначе блюдо будет вариться, а не готовиться на пару.
Какие продукты можно готовить на пару в мультиварке Polaris
Режим «Пар» в мультиварке универсален. Он подходит для:
— Овощей: брокколи, цветная капуста, морковь, кабачки. Они остаются хрустящими и яркими, сохраняя максимум витаминов. Время приготовления — от 10 до 25 минут в зависимости от плотности.
— Мяса и птицы: куриные грудки, филе индейки, рыба (например, лосось или треска). Пар делает их нежными и сочными. Рыба готовится за 15–20 минут, курица — 25–35 минут.
— Морепродуктов: креветки, мидии, кальмары. Достаточно 8–12 минут, чтобы они стали готовыми, но не пересушенными.
— Теста: пельмени, манты, вареники. В корзине для пара они не слипаются и не развариваются. Время — 10–15 минут после закипания воды.
- Для нежных продуктов (рыба, креветки, листовой салат) используйте верхний ярус корзины — там температура ниже.
- Плотные овощи (картофель, морковь) лучше класть в нижний ярус или готовить дольше.
- Мясо и птицу можно предварительно мариновать — это усилит вкус.
- Не перегружайте корзину: продукты должны лежать свободно, чтобы пар циркулировал равномерно.
Режимы варки на пару в мультиварках Polaris: сравнение
В мультиварках встречаются разные режимы для приготовления на пару. Некоторые модели (например, Polaris PMC 2217) имеют отдельную кнопку «Пар», другие — универсальный режим «Мультиповар», где нужно вручную выставить температуру и время.
Чаще всего производитель рекомендует использовать режим «Пар» или «Варка на пару» с температурой 100°C. Но в некоторых моделях (например, Polaris PPC 0517) можно выбрать и более низкую температуру — 80–90°C для деликатных продуктов.
| Параметр | Режим «Пар» | Режим «Мультиповар» (ручной) |
|---|---|---|
| Температура | 100°C (автоматически) | 80–120°C (настраивается) |
| Время приготовления | 1–60 минут (выбирается) | 1–120 минут (выбирается) |
| Подходит для | Овощи, мясо, рыба, пельмени | Деликатные блюда (суфле, пудинги) |
| Особенности | Автоматическое отключение после завершения | Требует контроля температуры |
⚠️ Внимание: если в вашей мультиварке нет режима «Пар», не используйте режим «Жарка» или «Выпечка» для приготовления на пару — температура будет слишком высокой, и продукты пересохнут.
Пошаговая инструкция: как готовить на пару в мультиварке Polaris
Алгоритм простой, но есть нюансы, которые зависят от модели. Рассмотрим универсальный способ для большинства мультиварок Polaris.
Сначала подготовьте ингредиенты: помойте, очистите, нарежьте (если нужно). Продукты для варки на пару не требуют предварительной обработки маслом или специями — их можно добавить прямо в корзину или после приготовления.
Налейте в чашу мультиварки воду. Сколько? Обычно 1–2 стакана (200–400 мл), но если готовите что-то объёмное (например, пельмени), можно увеличить до 500 мл. В моделях с метками для режима «Пар» ориентируйтесь на них.
Установите корзину для пара в чашу. Убедитесь, что она стоит ровно и не касается воды. Если используете подручное средство (сито, дуршлаг), проверьте его устойчивость.
Выложите продукты в корзину. Не набивайте её доверху — пар должен свободно циркулировать. Если готовите несколько видов продуктов (например, овощи и мясо), кладите их в разные ярусы или готовьте поочерёдно.
Время приготовления на пару в мультиварке Polaris
Время зависит от типа продукта и его размера. Вот ориентировочные значения для режима «Пар» при темпиратуре 100°C:
— Овощи: брокколи, цветная капуста — 10–15 минут; морковь, картофель — 20–25 минут; кабачки, баклажаны — 15–20 минут.
— Мясо и птица: куриные грудки (кусочки) — 20–25 минут; филе индейки — 25–30 минут; свинина — 30–40 минут.
— Рыба: филе лосося, трески — 15–20 минут; целый карп или форель — 25–30 минут.
— Морепродукты: креветки — 8–10 минут; мидии — 10–12 минут; кальмары — 12–15 минут.
— Тесто: пельмени, вареники — 10–15 минут; манты — 20–25 минут.
Чтобы проверить готовность, проткните продукт вилкой или ножом. Если сок вытекает прозрачный — блюдо готово. Для мяса и рыбы можно использовать кулинарный термометр: курица — 75°C, свинина — 63°C, рыба — 60°C.
Секреты идеального приготовления на пару
Чтобы блюда получались вкусными и красивыми, достаточно соблюдать несколько правил.
Во-первых, не солите продукты заранее. Соль вытягивает сок, и блюдо может получиться сухим. Добавляйте её в конце или прямо перед подачей. Исключение — маринад для мяса, но и здесь не переусердствуйте.
Во-вторых, используйте специи и травы. Они отдают аромат пару, и блюдо получается более насыщенным. Например, для рыбы подойдёт лимон, укроп и лавровый лист, для курицы — розмарин и тимьян.
В-третьих, не открывайте крышку во время приготовления. Каждый раз, когда вы это делаете, температура в чаше падает, и время готовки увеличивается. Если нужно проверить блюдо, делайте это быстро.
Что делать, если в мультиварке нет корзины для пара
Отсутствие специальной корзины — не проблема. Вот несколько способов обойтись без неё:
Можно использовать металлическое сито или дуршлаг, если они помещаются в чашу. Главное — чтобы они не касались воды. Подложите под них специальные ножки (если есть) или перевернутую тарелку.
Ещё один вариант — силиконовая корзина для варки на пару. Она универсальна, не царапает чашу и подходит для большинства моделей. Купить её можно в любом магазине бытовой техники.
Если у вас мультиварка с большой чашей (например, Polaris PMC 2217 на 5 литров), можно использовать перфорированный вкладыш от пароварки или мультиварки другой марки. Проверьте, чтобы он был устойчив и не блокировал клапан выпуска пара.
В крайнем случае подойдёт и обычная тарелка, установленная на перевернутую чашку. Но этот способ неудобен — пар будет циркулировать хуже, и блюдо может получиться неравномерно приготовленным.
Чек-лист перед приготовлением на пару
Чтобы ничего не забыть, пройдитесь по этому списку перед началом готовки.
Проверьте, что у вас есть всё необходимое: вода, корзина для пара (или её замена), ингредиенты. Убедитесь, что чаша мультиварки чистая и сухая — это продлит срок службы антипригарного покрытия.
Подготовка к варке на пару
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить на пару в мультиварке без корзины?
Да, можно использовать сито, дуршлаг или силиконовую корзину. Главное — чтобы они не касались воды и были устойчивы. В крайнем случае подойдёт перевёрнутая тарелка на чашке, но это менее удобно.
Сколько воды наливать в мультиварку для варки на пару?
Обычно 1–2 стакана (200–400 мл). В некоторых моделях есть специальные метки для режима «Пар». Если готовите что-то объёмное (например, пельмени), можно увеличить количество воды до 500 мл.
Можно ли готовить на пару замороженные продукты?
Да, но время приготовления увеличится на 30–50%. Например, замороженные овощи будут готовы за 20–25 минут вместо 10–15. Лучше предварительно разморозить продукты — так они равномернее пропарятся.
Почему в мультиварке не работает режим «Пар»?
Возможные причины: неисправность датчика температуры, поломка нагревательного элемента или проблемы с электроникой. Проверьте, включается ли мультиварка в других режимах. Если нет — обратитесь в сервисный центр.