Мультиварка Polaris: как приготовить плов из свинины — рецепт с фото и нюансами

Хотите приготовить плов из свинины в мультиварке Polaris так, чтобы рис рассыпался, мясо таяло во рту, а аромат заполнил всю квартиру? Это проще, чем кажется. Плов в мультиварке получается не хуже, чем в казане — главное знать последовательность слоёв, пропорции и время. В есть специальные режимы для плова, но даже без них результат будет на уровне.

Секрет в том, что мультиварка равномерно распределяет тепло, и рис не подгорает. А ещё не нужно стоять у плиты: загрузил ингредиенты, выбрал программу — и через час можно накрывать на стол. В этой статье разберём классический рецепт, варианты с разными режимами и типичные ошибки, которые портят блюдо.

Кстати, если у вас модель с функцией «Плов» или «Рис/Крупы», процесс упрощается ещё больше. Но даже в базовых мультиварках Polaris (например, PMC 0517 или PMC 1015) плов получается отлично — проверено на практике.

Какие ингредиенты понадобятся и в каких пропорциях

Для плова в мультиварке на 4–5 порций возьмите:

• Свинину — 500–600 г (лучше брать лопатку или шею: мясо с прожилками жира, которое не будет сухим).
• Рис — 300–350 г (длиннозёрный, например, басмати или жасмин. Круглозёрный рис для плова не подходит — он слипается).
• Морковь — 2–3 средние штуки (около 300 г).
• Лук — 2 крупные головки (или 3 средние).
• Чеснок — 1 головка (зубчики можно положить целыми — они придадут аромат).
• Масло растительное — 3–4 столовые ложки (или смесь растительного и сливочного).
• Специи: соль (1,5–2 ч. л.), чёрный перец (0,5 ч. л.), (1 ч. л.), куркума (0,5 ч. л.), барбарис (по вкусу).
• Вода или бульон — 450–500 мл (на 300 г риса).

Важно: не экономьте на масле. Плов — блюдо не диетическое, и без достаточного количества жира рис не получит нужной рассыпчатости. Если хотите сделать блюдо легче, часть масла водой, но тогда рис может слипнуться.

Морковь и лук режьте соломкой — так они равномерно прожарятся и отдадут сок. Свинину можно нарезать кубиками по 2–3 см или кусками побольше, если любите сочные куски. Чеснок можно положить целыми зубчиками или выдавить — зависит от предпочтений.

Какой рис выбрать для плова в мультиварке Polaris

От риса зависит 50% успеха. В мультиварке Polaris лучше всего показывают себя длиннозёрные сорта:

• Басмати — королева плова. Зёрна длинные, ароматные, не слипаются. Идеальный вариант, если хотите рассыпчатый плов.
• Жасмин — похож на басмати, но немного мягче и слаще. Подходит для тех, кто любит нежный рис.
• Девзира — азербайджанский сорт, специально для плова. В России его найти сложнее, но если получится — не пожалеете.
• Краснодарский длиннозёрный — бюджетный отечественный вариант. Не такой ароматный, как басмати, но рассыпчатость хорошая.

А вот от круглого риса (например, арборио) лучше отказаться — он слипается и плов получится кашеобразным. Также не подойдёт пропаренный рис: он уже обработан паром и не впитывает достаточно жидкости.

Перед приготовлением рис обязательно промывайте до прозрачной воды. Это удаляет крахмал, который делает зёрна клейкими. В мультиварке рис можно замачивать на 20–30 минут — так он быстрее готовится и лучше впитывает специи.

⚠️ Внимание: Не используйте рис для суши или риотто — он слипнется в комок. Также не берите рис быстрого приготовления: он разварится и испортит текстуру блюда.

Подготовка мультиварки Polaris: какой режим выбрать

В мультиварках есть несколько режимов, которые подходят для плова:

• «Плов» — специальная программа, которая есть в большинстве моделей (Polaris PMC 0517, PMC 1015, PMC 1611 и др.). В этом режиме мультиварка сначала обжаривает ингредиенты, а потом тушит их. Время приготовления — около 1 часа.
• «Рис/Крупы» — подходит для плова, если в вашей модели нет программы «Плов». В этом случае нужно сначала обжарить мясо и овощи в режиме «Жарка», а потом переключиться на «Рис/Крупы».
• «Тушение» — универсальный режим. Подходит, если вы хотите контролировать процесс. Время настройки — 40–50 минут.
• «Мультиповар» — позволяет задать температуру и время вручную. Для плова подойдёт температура 100–110°C и время 45–50 минут.

Если у вас модель без программы «Плов», не расстраивайтесь. Достаточно сначала обжарить мясо и овощи в режиме «Жарка» (10–15 минут), а потом добавить рис, воду и специи, и переключиться на «Тушение» или «Рис/Крупы».

Важно: перед началом приготовления хорошо разогрейте чашу мультиварки. Для этого включите режим «Жарка» на 5 минут без масла и ингредиентов. Это предотвратит прилипание риса к дну.

Пошаговый рецепт плова из свинины в мультиварке Polaris

Теперь перейдём к самому важному — пошаговому приготовлению плова из свинины в мультиварке Polaris. Следуйте инструкции, и у вас получится идеальное блюдо с первого раза.

Шаг 1. Обжариваем мясо. Нарежьте свинину кубиками или кусками. Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Плов» (если есть). Налейте масло в чашу и дождитесь, пока оно разогреется. Выложите мясо и обжаривайте 5–7 минут, пока оно не покроется румяной корочкой. Не закрывайте крышку — так мясо не будет тушиться, а действительно жариться.

Шаг 2. Добавляем овощи. К мясу добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте ещё 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь не смягчится. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 3. Запровляем специями. Добавьте соль, перец, зиру, куркуму и другие специи по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы мясо и овощи равномерно пропитались ароматами. На этом этапе можно добавить чеснок (целыми зубчиками или выдавленный).

Шаг 4. Добавляем рис и воду. Промытый и замоченный рис выложите в чашу поверх мяса и овощей. Разровняйте его, но не нажимайте. Налейте горячую воду или бульон (температура жидкости должна быть не ниже комнатной). Не перемешивайте — так рис получится рассыпчатым. Закройте крышку.

Сколько времени готовить плов в Polaris

Время приготовления зависит от выбранного режима и модели мультиварки. В среднем:

• Режим «Плов» — 50–60 минут (включая обжарку).
• Режим «Рис/Крупы» — 35–45 минут (после обжарки).
• Режим «Тушение» — 40–50 минут.
• Режим «Мультиповар» — 45–50 минут при температуре 100–110°C.

После завершения программы не открывайте крышку сразу. Дайте плову настояться 10–15 минут — так рис дойдёт до готовности и впитает все соки. Затем аккуратно перемешайте плов, разбивая комки риса, и подавайте к столу.

Кстати, если вы любите плов с хрустящей корочкой (казан-кебаб), после приготовления можно включить режим «Жарка» на 5–10 минут с открытой крышкой. Но следите, чтобы рис не подгорел.

Типичные ошибки и как их избежать

Даже с простым рецептом можно допустить ошибки, которые испортят плов из свинины в мультиварке Polaris. Рассмотрим самые распространённые:

1. Непромытый рис. Если не смыть крахмал, рис слипнется. Промывайте его до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. Неправильные пропорции воды и риса. На 1 стакан риса нужно 1,2–1,5 стакана жидкости. Если воды будет больше, плов получится кашеобразным. Если меньше — рис останется твёрдым.
3. Перемешивание после добавления риса. Если перемешать рис с мясом и овощами, он впитает слишком много жира и станет липким. Выкладывайте рис поверх и не трогайте его до конца приготовления.
4. Открывание крышки во время приготовления. Это нарушает температурный режим и увеличивает время готовки. Открывайте крышку только после завершения программы.
5. Использование неподходящего риса. Круглозёрные сорта не подходят для плова — они слипаются.

Советы для идеального плова в Polaris

Чтобы плов получился идеальным, воспользуйтесь этими советами:

Добавляйте барбарис или изюм за 10 минут до конца приготовления — они придадут блюду пикантный вкус. Если любите острый плов, добавьте немного красного перца или аджики.

Для более насыщенного вкуса можно замариновать свинину перед приготовлением. Для маринада подойдёт лук, чеснок, соль, перец и немного уксуса или лимонного сока. Мариновать мясо нужно 1–2 часа.

Если хотите, чтобы рис был более ароматным, добавьте в воду лавровый лист или несколько горошин чёрного перца. Они придадут блюду дополнительный аромат.

Чек-лист: всё ли вы сделали правильно?

Перед тем как подавать плов к столу, проверьте, всё ли вы сделали правильно. Используйте этот чек-лист:

Часто задаваемые вопросы

Можно ли готовить плов в мультиварке без режима «Плов»?

Да, можно. Используйте режим «Жарка» для обжарки мяса и овощей, а затем переключитесь на «Тушение» или «Рис/Крупы». Время приготовления увеличится на 10–15 минут, но результат будет не хуже.

Сколько воды нужно на 1 стакан риса для плова в Polaris?

На 1 стакан риса (200–220 г) нужно 1,2–1,5 стакана жидкости (240–330 мл). Если используете бульон, уменьшите количество соли. Если рис замачивали, воды можно взять на 20–30 мл меньше.

Почему рис в плове получается сырым?

Скорее всего, вы взяли недостаточно воды или не выдержали время приготовления. Проверьте пропорции (1:1,2–1,5) и убедитесь, что мультиварка работала в правильном режиме. Также рис может остаться сырым, если его не замачивали перед приготовлением.

Можно ли добавлять в плов другие овощи?

Да, можно экспериментировать. Хорошо сочетаются с пловом сладкий перец, помидоры, кабачки или баклажаны. Добавляйте их на этапе обжарки овощей. Но помните: чем больше ингредиентов, тем важнее соблюдать пропорции жидкости.