Режим жарки в мультиварке Polaris — это одна из самых востребованных функций. Она позволяет готовить блюда с хрустящей корочкой, не прибегая к сковороде. Работает он просто: нагрев происходит за счёт ТЭНа в нижней части чаши, а вентилятор (если есть) равномерно распределяет горячий воздух.
В большинстве моделей жарка идет при температуре 160–180°C, но точные значения зависят от конкретной мультиварки. Время приготовления обычно регулируется вручную — от 5 до 60 минут. Это удобно для мяса, рыбы, овощей или даже выпечки.
По факту, этот режим заменяет духовку или гриль. Но есть нюансы: без масла корочка может получиться сухой, а перегрузка чаши приведёт к неравномерному обжариванию.
Принцип работы режима жарки в мультиварках Polaris
В основе лежит конвекционный нагрев. В мультиварках с функцией жарки обычно установлен нагревательный элемент внизу чаши. В моделях с турбо-режимом (например, Polaris PMC 2357ALD) добавляется вентилятор, который гоняет горячий воздух по камере. Это ускоряет приготовление и делает корочку равномернее.
Температура поддерживается автоматически. В дешёвых моделях без вентилятора жарка больше похожа на тушение с открытой крышкой — корочка получится, но не такая интенсивная. В мультиварках с функцией "Фритюр" или "Гриль" процесс ближе к классической жарке.
Важно: не все мультиварки поддерживают жарку. В бюджетных моделях (например, Polaris PMC 0517AD) этой функции может не быть. Проверяйте перед покупкой.
Ещё один момент — мощность. В моделях до 900 Вт жарка будет медленнее, чем в мультиварках на 1300–1500 Вт. Последние справляются с большими порциями мяса или выпечкой.
Если ваша мультиварка не оснащена вентилятором, переворачивайте продукты в середине приготовления для равномерной корочки.
Чем режим жарки отличается от других программ
Многие путают жарку с выпечкой или тушением. Разница в температуре и способе обработки продуктов. При жарке температура выше, а время короче. Тушение идет при 100–120°C дольше, с добавлением жидкости.
В мультиварках есть несколько похожих режимов:
- Жарка — высокая температура (160–180°C), минимальная жидкость, открытая или слегка приоткрытая крышка.
- Выпечка — температура 140–160°C, крышка закрыта, подходит для бисквитов и пирогов.
- Гриль — есть не во всех моделях, температура до 200°C, для мяса с корочкой.
- Фритюр — жарка в большом количестве масла, требует специальной корзины (редкость в Polaris).
Кстати, в некоторых мультиварках (например, Polaris PMC 2355D) режим жарки совмещён с функцией "Обжарка" — это удобно для предварительной обработки мяса перед тушением.
Сравнение режима жарки в разных моделях Polaris
Не все мультиварки одинаково справляются с жаркой. В budget-серии (до 5 000 рублей) часто отсутствует вентилятор, а мощность ниже. В premium-моделях (от 8 000 рублей) есть турбо-режим и точный контроль температуры.
Разница заметна на практике: в Polaris PMC 2357ALD куриные крылышки обжариваются за 20 минут с хрустящей корочкой, а в PMC 0517AD на это уйдёт 30–40 минут, и результат будет скромнее.
| Параметр | Polaris PMC 0517AD (бюджет) | Polaris PMC 2357ALD (средний класс) | Polaris PMC 3052D (премиум) |
|---|---|---|---|
| Мощность | 860 Вт | 1300 Вт | 1500 Вт |
| Вентилятор | Нет | Есть | Есть, с регулировкой скорости |
| Максимальная температура жарки | 160°C | 180°C | 200°C |
| Время жарки (регулировка) | 5–60 мин | 5–90 мин | 1–120 мин |
| Подходит для выпечки | Ограниченно | Да | Да, с функцией конвекции |
⚠️ Внимание: Не оставляйте мультиварку без присмотра в режиме жарки с маслом — есть риск перегрева и возгорания. Используйте только жаростойкие масла (подсолнечное, рафинированное оливковое).
Что можно готовить в режиме жарки
Режим жарки в мультиварке Polaris универсален. Здесь подойдёт всё, что требует обжаривания или запекания:
Мясо и птица: котлеты, куриные крылышки, бедра, шашлык, антрекоты. Для сочности мясо можно предварительно замариновать. Время приготовления — 20–40 минут в зависимости от размера кусков.
Рыба: филе лосося, сёмги, трески. Готовится быстро — 10–15 минут. Важно не пересушить, поэтому лучше использовать фольгу или специальную решётку.
Овощи: картофель фри, баклажаны, кабачки, грибы. Для хрустящего картофеля его нужно предварительно замочить в холодной воде и хорошо высушить.
Выпечка: в моделях с вентилятором можно печь пироги, кулебяки, даже пиццу. Но без конвекции тесто может получиться суховатым.
Пошаговая инструкция: как жарить в мультиварке Polaris
Алгоритм простой, но есть детали, которые влияют на результат. Подготовка продуктов — половина успеха.
Сначала выберите программу "Жарка" или "Fry" (в английских версиях интерфейса). Установите температуру и время. Если не уверены в настройках, начните с 160°C и 20 минут — потом скорректируете.
Кстати, в некоторых моделях (например, Polaris PMC 2853D) есть придварительный разогрев чаши. Это ускоряет процесс, но увеличивает расход электроэнергии.
Если готовите мясо с костями (например, куриные бедра), увеличивайте время на 25–30% по сравнению с филе.
Как избежать типичных ошибок при жарке
Многие жалуются, что в мультиварке еда пригорает или, наоборот, не зажаривается. Обычно виноваты три вещи: неправильная температура, перегрузка чаши или отсутствие масла.
Первая ошибка — слишком много продуктов. Если чаша забита под завязку, горячий воздух не циркулирует, и блюдо готовится неравномерно. Оптимальная загрузка — не более 2/3 объёма чаши.
Вторая — неподходящее масло. Сливочное масло сгорает при высоких температурах, оставляя горечь. Используйте рафинированные растительные масла с высокой температурой дымления (подсолнечное, кукурузное).
Третья — неверное время. Начинайте с минимальных значений и проверяйте готовность. Мясо должно достичь безопасной внутренней температуры (75°C для птицы, 63°C для говядины).
Советы по уходу за мультиваркой после жарки
Жарка — один из самых "грязных" режимов. Масло и жир могут застывать на стенках чаши, а пригоревшие остатки сложно отмыть. Чтобы упростить уборку, следуйте простым правилам.
Сначала дайте чаше остыть. Горячую мыть нельзя — может треснуть керамическое покрытие. Замачивайте чашу в тёплой воде с моющим средством на 10–15 минут, затем чистите мягкой губкой. Не используйте абразивные порошки или металлические скребки.
Если пригорело сильно, залейте чашу водой с добавлением лимонной кислоты (1 столовая ложка на литр) и оставьте на час. Кислота растворит нагар.
- Остудите мультиварку после приготовления.
- Извлеките чашу и аккуратно удалите остатки пищи деревянной лопаткой.
- Замочите чашу в тёплой мыльной воде.
- Помойте губкой, ополосните и высушите.
Проверка исправности режима жарки
Если мультиварка не нагревается в режиме жарки, причин может быть несколько. Сначала проверьте, подключена ли она к розетке и работает ли дисплей. Если индикация есть, но нагрев не идёт, возможно, сработала защита от перегрева.
В этом случае отключите прибор от сети на 30 минут, чтобы он остыл. Если после включения проблема осталась, проверьте, не сгорел ли предохранитель в вилке (в некоторых моделях он встроен).
Ещё одна частая причина — неисправный ТЭН. В этом случае без ремонта не обойтись. Не пытайтесь разбирать мультиварку самостоятельно — это опасно и лишит гарантии.
Чек-лист: что проверить, если режим жарки не работает
Часто задаваемые вопросы
Можно ли жарить без масла в мультиварке Polaris?
Технически да, но результат будет хуже. Без масла корочка получится сухой, а продукты могут пригореть. Исключение — модели с антипригарным покрытием и вентилятором (например, Polaris PMC 3052D), где можно обойтись минимальным количеством масла.
Почему в режиме жарки еда пригорает?
Скорее всего, температура слишком высокая или время установлено неверно. Попробуйте уменьшить градусы на 10–20°C и сократить время. Также проверьте, не перегружена ли чаша — продукты должны лежать в один слой.
Сколько масла нужно добавлять для жарки?
Достаточно 1–2 столовых ложек на порцию. Если готовите во фритюре (редкость для Polaris), масло должно покрывать продукты на 2/3. Но в большинстве мультиварок этой функции нет — используйте специальные фритюрницы.
Можно ли в режиме жарки готовить в фольге?
Да, это даже рекомендуется для сочных блюд (например, рыбы или куриных грудок). Фольга предотвращает пересыхание и ускоряет приготовление за счёт парового эффекта. Но корочка получится менее хрустящей.