Приготовить плов с курицей в мультиварке Polaris — задача проще, чем кажется. Даже если вы никогда не готовили плов на плите, техника сделает всё за вас: подберёт температуру, проконтролирует время и не даст блюду подгореть. Главное — правильно подготовить ингредиенты и выбрать подходящий режим.
Мультиварки Polaris (например, модели PMC 0512AD, PMC 1505AD или PMC 2053AD) обычно оснащены программой «Плов» или «Рис/Крупа». Если её нет — не беда: подойдёт «Тушение» или «Мультиповар». В большинстве случаев время приготовления не превышает 40–50 минут.
В этой статье — проверенные рецепты, нюансы для разных моделей и ответы на частые вопросы. А ещё — таблица с пропорциями ингредиентов и чек-лист для идеального плова.
Какие ингредиенты подойдут для плова в мультиварке
Мясо. Для плова в мультиварке лучше брать куриное филе или окорочка. Филе быстрее готовится и получается нежным, а окорочка добавят насыщенный вкус. Кстати, если используете бедро, снимите кожу — так блюдо не будет слишком жирным.
Рис. Идеальный вариант — длиннозёрный рис (басмати, жасмин). Он не склеивается и сохраняет форму. Круглозёрный рис (например, для ризотто) подойдёт, если вы любите плов по консистенции похожий на кашу. Перед приготовлением рис обязательно промывайте до прозрачной воды — это избавит от лишнего крахмала и горьковатого привкуса.
Овощи. Классический набор: лук, морковь, чеснок. Лук можно брать и белый, и репчатый — разница только в остроте. Морковь лучше натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. Некоторые добавляют болгарский перец или помидоры для кислинки.
Важно: если используете замаринованную курицу, уменьшите количество соли в блюде. Иначе плов получится пересоленным.
Чтобы рис получился рассыпчатым, замачивайте его в холодной воде на 20–30 минут перед приготовлением. Это сократит время варки и улучшит текстуру.
Какой режим выбрать в мультиварке Polaris
В большинстве мультиварок есть специальная программа «Плов». Она автоматически подбирает температуру и время для равномерного приготовления. Если такой программы нет, используйте:
- «Тушение» — подходит для классического плова с обжаркой мяса и овощей;
- «Рис/Крупа» — удобно, если вы закладываете все ингредиенты сразу;
- «Мультиповар» — универсальный режим, но время и температуру нужно контролировать вручную;
- «Жарка» + «Тушение» — для тех, кто хочет сначала обжарить курицу и овощи, а потом добавить рис.
По факту, любой из этих режимов даст хороший результат. Но если вы новичок, начните с «Плова» или «Тушения» — они меньше требуют вмешательства.
Пропорции ингредиентов: таблица для разных порций
Стандартные пропорции для плова: на 1 часть риса — 1,5–2 части воды. Но в мультиварке вода испаряется медленнее, поэтому можно уменьшить количество жидкости до 1:1,2. Курицы берут примерно в 1,5–2 раза больше, чем риса по весу.
В таблице ниже — примерные пропорции для разных объёмов мультиварки. Учтите, что точные цифры зависят от модели и ваших предпочтений (любите ли вы плов посуше или повеселее).
| Количество порций | Рис (стаканы, 200 мл) | Курица (граммы) | Вода/бульон (стаканы) | Лук (штуки) | Морковь (штуки) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2–3 порции | 1 | 300–400 | 1,2–1,5 | 1 средняя | 1 средняя |
| 4–5 порций | 2 | 600–700 | 2,5 | 2 средние | 2 средние |
| 6–8 порций | 3 | 900–1000 | 3,5–4 | 3 средние | 2–3 средние |
| 10+ порций | 4 | 1200–1400 | 5 | 4 средние | 3–4 средние |
⚠️ Внимание: если используете бульон вместо воды, уменьшите количество соли в блюде. Домашний куриный бульон уже содержит соль, а магазинный может быть пересолен.
Классический рецепт плова с курицей в мультиварке Polaris
Этот рецепт подходит для всех моделей с программой «Плов» или «Тушение». Время приготовления — около 45 минут, из них активных действий — не больше 15.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриное филе — 600 г;
- Рис басмати — 2 стакана;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Вода или бульон — 2,5 стакана;
- Растительное масло — 3 ст. л.;
- Специи: соль, чёрный перец, куркума, барбарис (по вкусу).
Если любите плов с изюмом или курагой, добавьте 50 г сухофруктов вместе с рисом. А для пикантности — 1 ч. л. аджики или пасты томатной.
По факту, этот рецепт универсален: его можно адаптировать под любые вкусы. Например, заменить курицу на говядину (но тогда время приготовления увеличится до 1,5 часов) или добавить больше овощей.
Пошаговая инструкция: готовим плов в мультиварке Polaris
Теперь — самое важное: как приготовить плов с курицей в мультиварке Polaris. Следуйте инструкции, и у вас получится рассыпчатое, ароматное блюдо с сочным мясом.
Перед началом проверьте, что чаша мультиварки чистая и сухая. Если остались капли воды от мытья, вытрите их бумажным полотенцем — это предотвратит подгорание.
- Подготовка ингредиентов. Нарежьте курицу кубиками или полосками. Лук — полукольцами, морковь — соломкой или натрите на тёрке. Чеснок можно оставить целыми зубчиками или измельчить. Рис промойте до прозрачной воды и замочите на 20–30 минут (не обязательно, но рекомендуется).
- Обжарка мяса и овощей. Включите мультеварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте масло в чашу и разогрейте. Добавьте курицу и обжаривайте 5–7 минут до золотой корочки. Затем добавьте лук и морковь, перемешайте и жарьте ещё 3–4 минуты. В конце добавьте чеснок и специи (кроме соли).
- Добавление риса и жидкости. Слейте воду с риса (если замачивали) и добавьте его в чашу. Перемешайте с мясом и овощами. Влейте воду или бульон, посолите. Убедитесь, что рис полностью покрыт жидкостью.
- Приготовление. Переключите мультиварку на режим «Плов» или «Тушение». Закройте крышку и готовьте 25–30 минут. Если ваша модель не имеет программы «Плов», используйте «Тушение» на 40–50 минут. Не открывайте крышку во время приготовления — это нарушит температурный режим.
- Отдых и подача. По истечении времени дайте плову постоять 10–15 минут в режиме «Подогрев». Затем аккуратно перемешайте вилкой и подавайте к столу.
Секреты идеального плова: что нужно проверить
Даже если вы следуете рецепту, мелочи могут испортить результат. Вот на что обратить внимание, чтобы плов в мультиварке получился идеальным:
— Качество риса. Старый рис дольше варится и может получиться сухим. Проверяйте срок годности на упаковке.
— Количество воды. Если рис остался твёрдым, добавьте 0,5 стакана горячей воды и продлите время приготовления на 10–15 минут.
— Слои ингредиентов. Не укладывайте рис слишком плотно — он должен быть равномерно распределён по чаше. Иначе вода не сможет циркулировать, и часть риса останется сырой.
Чек-лист для идеального плова
Варианты плова с курицей: экспериментируем с вкусами
Классический плов — это хорошо, но иногда хочется чего-то нового. Вот несколько идей, как разнообразить блюдо в мультиварке Polaris:
Плов с курицей и грибами. Добавьте 200 г свежих шампиньонов или вешенок вместе с овощами. Грибы отдадут бульону насыщенный вкус, а плов станет более сытным.
Плов с курицей и фруктами. В узбекской кухне часто добавляют курагу, изюм или чернослив. Замочите сухофрукты в тёплой воде на 10 минут, затем добавьте вместе с рисом. Кислинка фруктов отлично балансирует с мясом.
Плов с курицей и овощами. Помимо лука и моркови, добавьте болгарский перец, кабачок или цветную капусту. Овощи нарежьте кубиками и обжарьте вместе с курицей.
Плов с курицей и специями. Попробуйте добавить не только классические зиру и куркуму, но и карри, паприку или даже немного какао-порошка (да, это работает!). Главное — не переборщите: 1 ч. л. незнакомой специи на 4 порции будет достаточно.
Если хотите, чтобы плов получился острее, добавьте 1–2 стручков перца чили или 0,5 ч. л. молотого красного перца. Но осторожно — не все любят острую пищу!
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить плов в мультиварке без предварительной обжарки?
Да, можно. В этом случае заложите все ингредиенты сразу в чашу, выберите режим «Рис/Крупа» или «Плов» и готовьте 40–50 минут. Но учтите: без обжарки плов получится менее ароматным, так как не будет корочки на мясе и овощах.
Почему плов в мультиварке получается сырым?
Причин может быть несколько: недостаточно воды, рис не промыт или мультиварка не нагрелась до нужной температуры. Проверьте пропорции жидкости (на 1 стакан риса — 1,2–1,5 стакана воды). Если рис остался твёрдым, добавьте горячей воды и продлите время приготовления на 10–15 минут.
Как приготовить плов с курицей в мультиварке Polaris PMC 0512AD?
В модели PMC 0512AD есть программа «Плов», поэтому алгоритм простой: обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», добавьте рис и воду, затем переключитесь на «Плов» на 30 минут. Если хотите более сочное мясо, увеличьте время до 40 минут.
Можно ли использовать замороженную курицу для плова?
Лучше разморозить курицу перед приготовлением. Если времени нет, можно обжаривать замороженное мясо в режиме «Жарка» на 10–15 минут дольше, но качество блюда пострадает: курица может получиться сухой, а плов — менее вкусным.