Плов в мультиварке Polaris — это простой способ приготовить классическое блюдо без присмотра. Мясо получается сочным, рис , а аромат специй заполняет кухню. Даже если вы никогда не готовили плов, с справитесь с первого раза.
Модели отличаются по объёму и функциям, но принцип один: загрузили ингредиенты, выбрали программу — и через час на столе готовое блюдо. В большинстве случаев подходит режим «Плов» или «Рис/Крупа». Если его нет, используйте «Тушение» или «Мультиповар».
Рассказываем, как сделать плов в вкусным, без подгоревших кусочков и с идеальной текстурой риса. Подробные пропорции, лайфхаки и ответы на частые вопросы.
Какую модель выбрать для плова
В линейке есть мультиварки с разным объёмом чаши: от 2 до 10 литров. Для семьи из 3–4 человек хватит 4–5 литров. Если готовите на праздник или большую компанию, берите 6–8 литров. Чаша должна быть антипригарной — так рис не пригорит, а мясо не пристанет к дну.
Важно: модели с функцией «Отложенный старт» позволяют загрузить ингредиенты с вечера и получить свежий плов к обеду. Но не все это поддерживают — смотрите инструкцию.
Для плова подойдёт любая мультиварка Polaris, но удобнее всего те, где есть:
- режим «Плов» (автоматически подбирает температуру и время);
- функция «Подогрев» (блюдо останется горячим до подачи);
- кнопка «Быстрое приготовление» (если времени мало).
Кстати, в мультиварках с давлением (например, Polaris PMC) плов готовится быстрее — за 20–30 минут. Но риса может получиться мягче, чем в классическом варианте.
Если ваша модель не имеет режима «Плов», используйте «Тушение» или «Мультиповар» с временем 40–50 минут. Проверяйте готовность риса — он не должен быть твёрдым.
Ингредиенты для плова в Polaris: пропорции и выбор
Классический плов состоит из мяса, риса, моркови, лука и специй. Но в мультиварке Polaris можно экспериментировать: добавлять сухофрукты, орехи или даже ананасы. Главное — соблюдать баланс жидкости и риса.
Основные ингредиенты на 4 порции:
- мясо (баранина, говядина или курица) — 500–600 г;
- рис (лучше длиннозернистый: басмати или жасмин) — 300–350 г;
- морковь — 2–3 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- томатная паста или свежие помидоры — 2–3 ст. л.;
- растительное масло — 3–4 ст. л.;
- вода или бульон — 600–700 мл;
- специи: бархатцы (куркума), зира (кумин), лавровый лист, перец, соль.
Важно: рис перед приготовлением нужно промыть до прозрачной воды. Это удалит лишний крахмал и предотвратит склеивание. Если используете басмати, замачивайте его на 20–30 минут в тёплой воде.
Мясо лучше брать с косточкой — так бульон будет насыщеннее. Если готовите с курицей, выбирайте бедро или окорочка. Говядина подходит для плова «по-узбекски», а баранина — для более насыщенного вкуса.
Способы приготовления плова в Polaris: сравнение методов
В мультиварке можно готовить плов тремя способами: классическим (с обжаркой), упрощённым (все ингредиенты сразу) и в два этапа (с предварительным приготовлением мяса). Каждый имеет плюсы и минусы.
Классический способ подходит для тех, кто любит насыщенный вкус. Здесь мясо и овощи сначала обжариваются, а потом тушатся с рисом. Упрощённый метод экономит время, но плов может получиться менее ароматным.
| Параметр | Классический способ | Упрощённый способ |
|---|---|---|
| Время приготовления | 1–1,5 часа | 40–50 минут |
| Вкус и аромат | Богатый, насыщенный | Менее выразительный |
| Сложность | Средняя (нужно переключать режимы) | Лёгкая (все загружается сразу) |
| Текстура риса | с отдельными зёрнами | Мягкая, иногда склеенная |
⚠️ Внимание: Не перегружайте чашу мультиварки больше чем на 2/3. Рис и мясо увеличиваются в объёме, и если чаша заполнена до верха, блюдо может перелиться через край.
Классический рецепт плова в мультиварке Polaris
Этот способ максимально приближен к традиционному плову, который готовят в казане. Разница только в том, что вместо открытого огня используется мультиварка.
Начнём с подготовки ингредиентов. Мясо режем на куски размером 3–4 см. Лук — полукольцами, морковь — соломкой или на тёрке. Чеснок можно оставить целыми зубчиками или измельчить.
Включаем мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка» (если есть). Наливаем масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем мясо и обжариваем его со всех сторон до образования румяной корочки. Это занимает около 10–15 минут.
К мясу добавляем морковь, томатную пасту и специи. Перемешиваем и тушим ещё 5–7 минут. Затем заливаем водой или бульоном, закрываем крышку и переключаем на режим «Плов» или «Тушение» на 30–40 минут.
После сигнала открываем крышку, добавляем рис (предварительно промытый) и аккуратно перемешиваем. Закрываем крышку и готовим ещё 20–25 минут. По истечении времени даём плову настаяться 10–15 минут под закрытой крышкой.
Упрощённый рецепт плова в для ленивых
Если времени мало, можно приготовить плов без обжарки. Вкус будет менее насыщенным, но блюдо всё равно получится вкусным и ароматным.
Все ингредиенты загружаем в чашу мультиварки в следующем порядке: мясо, лук, морковь, рис, специи и вода. Не перемешиваем! Закрываем крышку и выбираем режим «Плов» или «Тушение» на 40–50 минут.
Важно: чтобы рис не получился клейким, соблюдайте пропорции жидкости. На 1 стакан риса нужно 1,5–2 стакана воды. Если используете бульон, уменьшите количество соли.
По завершении приготовления аккуратно перемешайте плов вилкой, чтобы распределить ингредиенты равномерно. Дайте ему постоять 10 минут перед подачей.
Чтобы плов получился более ароматным, добавьте в чашу перед приготовлением 1 ч. л. сахара. Он усилит карамелизацию лука и моркови.
Плов в с курицей: быстрый и вкусный вариант
Куриный плов — отличная альтернатива классическому. Готовится быстрее, а мясо получается нежным и сочным. Подходит для тех, кто не любит баранину или говядину.
Используйте куриные окорочка или бедра — они сочнее, чем грудка. Обжаривайте их в режиме «Жарка» до золотистой корочки, затем добавьте лук, морковь и томатную пасту. После этого залейте водой, добавьте рис и специи.
Время приготовления: 35–40 минут в режиме «Плов». Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в чашу несколько сушёных абрикосов или чернослива.
- Обжарьте куриные окорочка в мультиварке до золотистого цвета.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте 5 минут.
- Введите томатную пасту и специи, перемешайте.
- Залейте водой или бульоном, добавьте рис.
- Готовьте в режиме «Плов» 35–40 минут.
Секреты идеального плова в Polaris
Чтобы плов в мультиварке Polaris получился и ароматным, следуйте этим советам:
Используйте правильный рис. Длиннозернистый басмати или жасмин не склеивается и сохраняет форму. Круглозернистый рис (например, арборио) подходит для ризотто, но не для плова.
Не перемешивайте рис после закладки. Это может нарушить структуру зёрен и привести к склеиванию. Достаточно аккуратно распределить его по поверхности бульона.
Чек-лист для идеального плова
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить плов в без обжарки?
Да, можно. В этом случае все ингредиенты загружаются в чашу сразу, и плов готовится в режиме «Плов» или «Тушение». Вкус будет менее насыщенным, но блюдо всё равно получится вкусным. Чтобы улучшить аромат, добавьте больше специй или томатной пасты.
Сколько времени готовится плов в Polaris?
Время зависит от выбранного способа и модели мультиварки. Классический плов с обжаркой готовится 1–1,5 часа. Упрощённый метод занимает 40–50 минут. В мультиварках с давлением (например, Polaris PMC) время сокращается до 20–30 минут.
Почему рис в плове получается клейким?
Рис склеивается, если нарушены пропорции воды и риса, или если его перемешивать после закладки. Используйте длиннозернистый рис (басмати или жасмин), промывайте его до прозрачной воды и не перемешивайте после добавления в чашу. Также убедитесь, что не превышаете рекомендованное количество жидкости.
Можно ли готовить плов в с замороженным мясом?
Лучше разморозить мясо перед приготовлением. Если времени нет, можно использовать замороженное мясо, но в этом случае увеличьте время обжарки и тушения на 10–15 минут. Учтите, что текстура мяса может получиться менее нежной.