Polaris мультиварка: как готовить плов — пошаговый рецепт и советы

Хотите приготовить плов в мультиварке Polaris так, чтобы рис был рассыпчатым, а мясо — сочным? Это проще, чем кажется. Мультиварка Polaris справляется с задачей на «отлично»: равномерный нагрев, автоматические программы и герметичная крышка делают процесс почти безупречным. Но есть нюансы, которые превратят хороший плов в идеальный.

В этой статье — проверенные рецепты, подходящие для моделей Polaris PMC, PPC, и других. Расскажем, как подготовить ингредиенты, выбрать режим, избежать типичных ошибок. А ещё поделимся секретами, которые используют повара в казане — они работают и в мультиварке.

Кстати, если вы думаете, что плов в мультиварке получается суховатым или рис слипается, проблема не в технике. Скорее всего, дело в пропорциях, времени или последовательности закладки продуктов. Исправим это.

Какую модель выбрать для плова и почему

Мультиварки Polaris делятся на три типа: с механическим управлением, сенсорным и многофункциональные (с давлением). Для плова подойдёт любая, но есть различия.

Модели с программой «Плов» (например, Polaris PMC 0517AD или PPC 0716AD) упрощают задачу: нужно только заложить ингредиенты и нажать кнопку. В остальных случаях выбирайте режимы «Тушение», «Жарка» или «Мультиповар» — они дают аналогичный результат.

Важно: если у вашей мультиварки есть функция «Отложенный старт», используйте её. Закиньте ингредиенты с вечера, и к утру плов будет готов. Но учтите: мясо и лук должны быть свежими, иначе блюдо испортится.

Объём чаши тоже важен. Для семьи из 3–4 человек хватит 5–6 литров. Если готовите на компанию, берите 8–10 литров. В Polaris PWC 1072AD можно приготовить плов на 10 порций — и это не предел.

Ингредиенты: пропорции и подготовка

Классический плов состоит из риса, мяса, моркови, лука и специй. Но детали делают разницу. Например, рис лучше брать длиннозернистый (басмати, жасмин) — он не слипается и сохраняет форму. Круглозернистый (арборио) подойдёт для плова по-узбекски, но в мультиварке его нужно готовить осторожно.

Мясо: обычно используют баранину, говядину или курицу. Баранина даёт насыщенный вкус, но требует больше времени для размягчения. Говядина подходит для быстрого приготовления, а курица — самый бюджетный вариант. В Polaris PMC 0512AD куриный плов готовится за 40–50 минут.

Овощи: морковь и лук режут соломкой или кубиками. Чем мельче, тем быстрее они размягчатся. Но если любите хрустящие кусочки, режьте крупнее.

Специи: зира, барбарис, куркума, красный перец. Классический набор — зира и барбарис. Куркума придаёт золотой цвет, а перец — остроту. Не переборщите: на 500 г мяса хватит 1 ч. л. зиры и 0,5 ч. л. барбариса.

• Рис: 1 стакан на 1 человека (около 200 г). Промывайте до прозрачной воды, чтобы удалить излишки крахмала.
• Мясо: 300–400 г на 1 человека. Нарезайте кубиками или кусочками размером 3–4 см.
• Морковь: 2–3 средние штуки на 500 г мяса.
• Лук: 1–2 головки на 500 г мяса.
• Масло: растительное или топлёное. На 500 г мяса — 3–4 ст. л.

Режимы приготовления: что выбрать в Polaris

В мультиварках есть несколько программ, подходящих для плова. Выбор зависит от модели и ваших предпочтений.

Самый простой способ — использовать режим «Плов». Он есть в большинстве современных моделей (Polaris PPC 0716AD, PMC 0517AD). В этом случае мультиварка сама выставит температуру и время: обычно 40–60 минут для курицы и 60–80 для баранины.

Если программы «Плов» нет, выбирайте «Тушение». В этом режиме плов готовится дольше (1,5–2 часа), но получается более ароматным. Для ускорения процесса можно сначала обжарить мясо и овощи в режиме «Жарка», а затем переключиться на «Тушение».

⚠️ Внимание: Не открывайте крышку мультиварки во время приготовления плова. Это нарушает герметичность и может привести к неравномерному приготовлению риса.

Классический рецепт плова в мультиварке Polaris

Этот рецепт подходит для любой модели Polaris. Используем режим «Плов», но если его нет — «Тушение».

Начнём с подготовки ингредиентов. Мясо (баранину или говядину) нарезаем кубиками, лук — полукольцами, морковь — соломкой. Рис промываем до прозрачной воды и замачиваем в холодной воде на 20–30 минут. Это удалит лишний крахмал и сделает рис рассыпчатым.

В чашу мультиварки наливаем масло и включаем режим «Жарка» (если есть). Обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем мясо и обжариваем его со всех сторон. Когда мясо подрумянится, добавляем морковь и тушим 5–7 минут.

Теперь заливаем воду или бульон. На 1 стакан риса нужно 1,5 стакана жидкости. Добавляем соль, зиру, барбарис и другие специи. Перемешиваем, закрываем крышку и выбираем режим «Плов» или «Тушение». Время преготовления: 40–60 минут для курицы, 60–80 для баранины.

Плов по-узбекски в Polaris: особенности

Узбекский плов отличается от классического тем, что рис закладывается в казан после мяса и овощей, а не варится вместе с ними. В мультиварке это тоже возможно.

Сначала обжариваем мясо с луком и морковью в режиме «Жарка». Затем добавляем воды так, чтобы она покрыла мясо на 1–2 см, и тушим 20–30 минут. После этого выкладываем рис поверх мяса и овощей, не перемешивая. Заливаем горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла рис на 1–1,5 см. Закрываем крышку и выбираем режим «Плов» или «Тушение».

Через 20–30 минут плов будет готов. Важно не перемешивать его во время приготовления — так рис получится рассыпчатым, а мясо и овощи сохранят свою форму.

Кстати, в узбекском плове часто используют сушёные фрукты (курагу, изюм) или бобовые (нут, фасоль). Добавляйте их вместе с рисом, чтобы они не разварились.

Пошаговая инструкция для начинающих

Если вы никогда не готовили плов в мультиварке, следуйте этой инструкции. Она подойдёт для любой модели Polaris.

Сначала подготавливаем ингредиенты: мясо, лук, морковь, рис. Затем следуем шагам:

1. Обжарьте лук и мясо. В чашу мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка». Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и обжарьте его со всех сторон.
2. Добавьте морковь. Нарезанную морковь отправляйте к мясу и луку. Тушите 5–7 минут.
3. Залейте водой или бульоном. На 1 стакан риса нужно 1,5 стакана жидкости. Добавляйте соль и специи по вкусу.
4. Выложите рис. Промытый и замоченный рис равномерно распределите по чаше. Не перемешивайте!
5. Готовьте в режиме «Плов» или «Тушение». Закройте крышку и выберите программу. Время приготовления зависит от типа мяса.
6. Дайте плову настояться. После сигнала об окончании не открывайте крышку ещё 10–15 минут. Это поможет рису дойти до идеального состояния.

Чек-лист: как проверить, что плов готов

Как понять, что плов в мультиварке Polaris готов и его можно подавать? Вот несколько признаков.

Во-первых, рис должен полностью впитать воду. Если на дне чаши осталась жидкость, плов не готов. Во-вторых, рис должен быть рассыпчатым — если он слипся, значит, было слишком много воды или рис не промыли перед закладкой.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли готовить плов в без режима «Плов»?

Да, можно использовать режимы «Тушение» или «Жарка». В первом случае плов будет готовиться дольше (1,5–2 часа), но получится более ароматным. Во втором — нужно будет вручную контролировать время и температуру.

Почему рис в плове получается слипшимся?

Слипшийся рис — результат избытка воды или непромытых зёрен. Промывайте рис до прозрачной воды и соблюдайте пропорции: на 1 стакан риса — 1,5 стакана жидкости. Также не перемешивайте рис во время приготовления.

Сколько воды нужно для плова в мультиварке Polaris?

Стандартная пропорция — 1,5 стакана воды на 1 стакан риса. Но если вы используете бульон или добавляете сочные овощи (например, кабачки), количество воды можно уменьшить до 1,2–1,3 стакана.

Можно ли готовить плов в с замороженным мясом?

Лучше не рисковать. Замороженное мясо нужно разморозить перед приготовлением, иначе оно не прожарится равномерно, и плов может получиться сырым внутри. Исключение — модели с функцией размораживания, но даже в этом случае мясо нужно предварительно подготовить.