Режим тушения в мультиварке Polaris — это одна из самых востребованных функций для приготовления нежных, сочных блюд с минимальными затратами времени. Он позволяет готовить мясо, овощи, супы и даже десерты, сохраняя их натуральный вкус и полезные свойства. В отличие от жарки, тушение проходит при более низких температурах и с добавлением жидкости, что делает блюда менее жирными и более диетическими.
Мультиварки оснащены этой функцией почти во всех моделях — от бюджетных до премиальных. Но как именно работает режим тушения? Какие температуры используются? И как избежать типичных ошибок? Разберёмся по порядку.
По сути, тушение в мультиварке — это комбинация варки и томления. Устройство поддерживает стабильную температуру, обычно от 90 до 120°C, и равномерно распределяет тепло по чаше. Это позволяет продуктам медленно доходить до готовности, не пригорая и не теряя сок.
Принцип работы режима тушения в Polaris
Режим тушения в мультиварках активируется через панель управления. В зависимости от модели он может называться по-разному: «Тушение», «Stew», «Суп» или «Варка». Чаще всего производитель закладывает температуру около 100–110°C — это оптимальный диапазон для большинства рецептов.
Важно: не все мультиварки поддерживают регулировку температуры в этом режиме. В бюджетных моделях она фиксирована, а в более дорогих (например, Polaris PMC 0517AD или Polaris PPC 0516AD) можно выбирать время и иногда температуру.
Как только вы запускаете режим, мультиварка начинает нагревать чашу до заданной температуры. После достижения нужного уровня нагрева устройство переходит в режим поддержания тепла. Время приготовления может варьироваться от 30 минут до нескольких часов — всё зависит от рецепта и ингредиентов.
Кстати, в некоторых моделях есть функция «Отложенный старт». Это удобно, если вы хотите, чтобы блюдо было готово к вашему возвращению домой. Достаточно загрузить продукты, выставить время и уйти по делам.
Если в рецепте указано «тушить на медленном огне», в мультиварке выбирайте режим «Тушение» с максимальным временем. Это обеспечит минимальную интенсивность нагрева.
Чем отличается тушение от других режимов
Многие пользователи путают режим тушения с «Варкой», «Жаркой» или «Выпечкой». Разберём ключевые отличия, чтобы вы могли выбрать подходящий вариант для своего блюда.
Тушение предполагает приготовление с добавлением жидкости (бульон, вода, соус) и закрытой крышкой. Это позволяет продуктам пропитаться ароматами и стать мягче. В то время как жарка проходит без жидкости или с её минимальным количеством, а температура выше — до 160–180°C.
Режим «Варка» в обычно подразумевает кипячение — температура достигает 100°C и поддерживается на этом уровне. Это подходит для супов, каш или макарон, но не для тушёных блюд, где важно медленное томление.
- Тушение: температура 90–120°C, длительное время, с жидкостью, закрытая крышка.
- Варка: температура 100°C, кипение, много жидкости.
- Жарка: температура 160–180°C, мало или нет жидкости, открытая крышка.
- Выпечка: температура 120–180°C, сухой жар, для теста и десертов.
Температурные режимы и время приготовления
В мультиварках Polaris режим тушения может работать по-разному в зависимости от модели. В большинстве случаев производитель устанавливает фиксированную температуру — обычно это 100°C. Однако в некоторых продвинутых моделях (например, Polaris PMC 1503AD) можно выбирать температуру вручную: 90°C, 100°C или 110°C.
Время приготовления также варьируется. Для мяса оно может составлять от 1 до 3 часов, для овощей — 30–60 минут, а для супов — 1–2 часа. Важно учитывать, что мультиварка тратит 10–15 минут на нагрев чаши до нужной температуры, поэтому общее время будет немного больше заданного.
| Параметр | Модели с фиксированной температурой | Модели с регулировкой температуры |
|---|---|---|
| Температура тушения | 100°C | 90°C, 100°C, 110°C |
| Время приготовления | От 30 минут до 4 часов | От 30 минут до 6 часов |
| Отложенный старт | Есть в большинстве моделей | Есть во всех моделях |
| Автоподогрев | Да, до 60–80°C | Да, до 60–80°C |
⚠️ Внимание: Не открывайте крышку мультиварки во время работы режима тушения — это может привести к потере тепла и увеличению времени приготовления. Если нужно добавить ингредиенты, делайте это быстро.
Какие блюда можно готовить в режиме тушения
Режим тушения в мультиварке универсален. Он подходит для приготовления самых разных блюд — от классических до экспериментальных. Главное правило: продукты должны быть покрыты жидкостью хотя бы наполовину, иначе они не протушатся, а подгорят.
Чаще всего в этом режиме готовят:
Мясные блюда: гуляш, рагу, бефстроганов, тушёную свинину или курицу с овощами. Мясо получается нежным и сочным, так как готовится в собственном соку.
Овощи: рагу, тушёную капусту, баклажаны, кабачки. Овощи сохраняют свою форму и не развариваются.
Супы и бульоны: борщ, щи, куриный суп. В режиме тушения они получаются насыщенными и ароматными.
Каши и крупы: перловка, гречка, рис. Они не пригорают и равномерно пропекаются.
Пошаговая инструкция: как тушить в мультиварке Polaris
Даже если вы никогда раньше не пользовались мультиваркой, приготовить блюдо в режиме тушения не составит труда. Достаточно следовать простой инструкции.
Сначала подготовьте ингридиенты: нарежьте мясо и овощи, обжарьте их при необходимости (например, для гуляша мясо часто предварительно обжаривают), добавьте специи и жидкость. Учитывайте, что в мультиварке жидкость не выкипает так интенсивно, как на плите, поэтому её можно добавить на 10–15% меньше, чем в рецепте для обычной кастрюли.
Затем загрузите всё в чашу мультиварки, закройте крышку и выберите режим «Тушение». Установите время — для мяса это обычно 1,5–2 часа, для овощей — 40–60 минут. Нажмите «Старт» и дождитесь завершения программы.
- Подготовьте ингредиенты: нарежьте мясо, овощи, добавьте специи.
- Обжарьте мясо или овощи при необходимости (в режиме «Жарка» или на сковороде).
- Поместите продукты в чашу мультиварки, добавьте жидкость (вода, бульон, соус).
- Закройте крышку, выберите режим «Тушение» и установите время.
- Нажмите «Старт» и дождитесь сигнала о завершении.
Советы и хитрости для идеального тушения
Чтобы блюда в режиме тушения получались идеальными, учитывайте несколько простых советов. Во-первых, не перегружайте чашу — заполняйте её не более чем на 2/3. Это важно для равномерного приготовления и безопасности.
Во-вторых, используйте правильное количество жидкости. Если её будет слишком много, блюдо получится водянистым. Если слишком мало — продукты могут пригореть. Оптимальный объём — на 1–2 см выше уровня продуктов.
Кстати, если вы тушите мясо, его можно предварительно обжарить в мультиварке в режиме «Жарка». Это придаст блюду более насыщенный вкус и красивый цвет. Но не обязательно — в режиме тушения мясо и так будет сочным.
Не забывайте про специи и травы. Они раскрываются по-разному при длительном приготовлении. Например, лавровый лист и перец лучше добавлять в начале, а свежие травы (петрушка, укроп) — за 10–15 минут до конца.
Если вы тушите бобовые (фасоль, горох), их нужно предварительно замочить в холодной воде на 6–8 часов. Это сократит время приготовления и избавит от лишнего газообразования.
Частые ошибки и как их избежать
Даже опытные пользователи иногда допускают ошибки при использовании режима тушения в мультиварке Polaris. Разберём самые распространённые из них и подскажем, как их предотвратить.
Ошибка 1: Недостаточно жидкости. Если её мало, продукты могут пригореть к чаше. Всегда проверяйте, чтобы жидкость покрывала хотя бы половину ингредиентов.
Ошибка 2: Открытие крышки во время приготовления. Это приводит к потере тепла и увеличению времени готовки. Если нужно добавить ингредиенты, делайте это быстро.
Ошибка 3: Перегрузка чаши. Если чаша заполнена более чем на 2/3, блюдо будет готовиться неравномерно, а мультиварка может перегреться.
Чек-лист: как избежать ошибок при тушении
Часто задаваемые вопросы
Можно ли тушить в мультиварке без жидкости?
Нет, в режиме тушения жидкость обязательна. Без неё продукты могут пригореть, а мультиварка перегреться. Минимальный уровень — 1–2 см жидкости на дне чаши. Если вы хотите приготовить блюдо без добавления воды, используйте режим «Жарка» или «Выпечка».
Сколько времени нужно тушить мясо в мультиварке Polaris?
Время зависит от типа мяса и его кусочков. В среднем: курица — 40–60 минут, свинина — 1,5–2 часа, говядина — 2–3 часа. Если мясо жёсткое, можно увеличить время до 4 часов. Не забывайте, что мультиварка тратит 10–15 минут на нагрев.
Почему блюдо в режиме тушения получается водянистым?
Чаще всего это происходит из-за избытка жидкости. В мультиварке она не выкипает так интенсивно, как на плите. Попробуйте уменьшить количество воды или бульона на 10–15%. Также проверьте, не открывали ли вы крышку во время приготовления — это может нарушить процесс.
Можно ли тушить замороженные продукты в мультиварке Polaris?
Да, но это увеличит время приготовления на 30–50%. Замороженные продукты нужно уложить в чашу, добавить жидкость и установить время с учётом разморозки. Например, для замороженного мяса может понадобиться 3–4 часа. Важно: не загружайте замороженные продукты более чем на 1/2 чаши.